CHER VL

beaucoup pour le nombre, qui souvent est fort considérable. L'ombelle générale, ainsi que les ombellules, sont munies à leur base d’une collerette formée de quatre ou cinq folioles simples, linéaires et inégales. Chaque fleur présente une ‘corolle rosacée de cinq pétales égaux, subcordiformes; cinq étamines, plus longues que les pétales; un ovaire inférieur, chargé de deux styles courts. — Le fruit consiste en deux graines accolées, convexes et striées d’un côté, planes de l’autre.

Une odeur agréable s’exhale des fleurs du chervi; mais c’est à l’excellence de sa racine que cette plante doit son antique réputation. Cultivé jadis dans tous les jardins potagers, elle était servie, diversement préparée, sur la table des rois. L’infâme Tibère , durant son séjour en Allemagne, trouva les racines de chervi tellement délicieuses, qu'il en exigea chaque année une certaine quantité en forme de tribut. Je suis étonné de voir un mets si savoureux , si nourrissant , condamné de nos jours à un injuste oubli. Cependant la culture du chervi est facile, et sa racine offre une ressource précieuse : elle donne un amidon d’une blancheur éclatante; soumise à la fermentation , elle fournit abondamment de l’alcoo!; Marggraf en a extrait un très-beau sucre , comparable , sous tous les rapports , à celui qu’on retire de la canne.

Les pharmacologistes ne cessent de répéter que la propriété médicamenteuse dans les végétaux est, comme daus les substances des autres règnes, en raison inverse de la qualité alimentaire. Voilà pourquoi les poisons deviennent, dit-on, des remèdes héroïques, lorsqu'ils sont administrés par un praticien habile et judicieux. Ce n’est point ici Je lieu de discuter, de commenter cette proposilion, vraie à plusieurs égards. Il me suffit d'observer que les médicamens héroïques sont réservés pour Îles cas graves. La plupart des maladies qui nous afiligent réclament des moyens plus doux ; elles cèdent fréquemment à des alimens médicamenteux, qui n'ont point, comme les drogues énergiques, le fatal inconvénient de porter dans toute l’économie humaine un trouble et un désordre souvent irremédiables. Profondément pénétré de cette vérité, c'est dans la bromatologie que je puise , toutes les fois que cela m'est possible, les agens thérapeutiques. Je pense, avec Bocrhaave, que le chervi convient merveilleusement aux hémoptysiques, aux personnes