CHAPITRE II

AQUICULTURE

PREMIÈRE SECTION

§ 1. — Aperçus généraux.

A la fois, au point de vue géographique et agricole, l'Allemagne se divise en trois grandes zones.

La première est la zone montagneuse, qui coupe l'Allemagne dans toute sa largeur, depuis les sources de l'Oder jusqu'à la Meuse et la Moselle. Elle comprend la chaîne des Sudètes ainsi que les contreforts compris sous ce nom générique, puis l'Erzgebirge, la forêt de Thuringe, la haute Rhœn, le Vogelsberge, le Taunus, le Westerwald, l'Hunsrûck etl'Eifeî. Son étendue est de près de 130 milles allemands (975 kil.). Séparant le nord du sud, cette ligne montueuse s'abaisse à l'ouest, au point où elle touche au Rhin et se termine par de hautes plaines.

Les vallées de ces montagnes sont presque toutes naturellement fertiles et reçoivent en outre le limon que les cours d'eau descendus des hauteurs roulent avec eux et déposent à peu de distance de leur chute. Quoique très-laborieux et non moins économes, les habitants de cette zone sont généralement pauvres et émigrent en grand nombre.

La seconde est la zone du littoral des deux mers allemandes (mer du Nord et Baltique). Sur ce littoral s'étendent de hautes et vastes dunes généralement de sable fin, quelquefois de galets, notamment sur les côtes prussiennes et mecklembourgeoises. Sur certains points, le sable est fixé par des digues naturelles formées d'herbes et d'arbustes; ailleurs, il obéit à tous les mouvements de la vague et du vent. La

ment et de colza, là où, naguère, quelques vaches maigres broutaient de non moins maigres pâtures. Cette heureuse transformation eût été bien plus rapide, si, dans ces contrées, la propriété n'eût été concentrée en un petit nombre de mains.

Toutes les parties de la lande ne.se prêtent pas ainsi à la culture. Sur de vastes étendues, les couches fertiles sont à une trop grande profondeur pour qu'on puisse les chercher utilement. Dans ces dernières années, on y a planté des sapinières ; mais les résultats sont encore peu sensibles.

Si la plus grande partie de la lande a conservé sa stérilité primitive, les vastes marais de l'Allemagne occidentale ne se prêtent pas davantage à la culture. Les plus étendus sont au nord et à l'ouest du Weser et sur les deux rives de l'Ems ; ils embrassent une superficie d'environ 100 milles carrés (750 kil. c). Trois systèmes de culture (exploitation des tourbières non comprise) ont été tentés dans le marais. Par le premier et le plus ancien, on parquait, sur les parcelles de landes qui y pénètrent et le dominent, des troupeaux de moutons, dont le fumier servait à fertiliser le marais contigu, préalablement drainé à l'aide de canaux de 1 à 2 mètres de profondeur. On obtenait ainsi des terres suffisamment asséchées, où le seigle surtout venait facilement. Mais ce système n'est applicable qu'à de petites surfaces, parce qu'il exige des quantités considérables de fumier. Le second, destiné à mettre en culture de grandes tourbières, consiste à brûler la tourbe et à jeter la semence sans aucun fumier, dans les cendres accumulées à la hauteur de 1 à 2 centimètres. Par la troisième méthode, on extrait la tourbe jusqu'à la dernière couche; on draine ensuite le sol et on le fume abondamment pour le convertir en champs et en prairies. Mais c'est un long et pénible travail dont ne bénéficie guère que la deuxième ou troisième génération. En effet, pour pouvoir drainer et vendre en gros la tourbe extraite, un vaste et dispendieux système de canaux est indispensable, par suite de la nécessité, pour chaque colonie ou village, de se mettre tout d'abord en commuùication avec le cours d'eau navigable le plus voisin à l'aide d'un canal suffisamment large et profond, auquel viennent se souder des canaux latéraux établis à fr avers la tourbière. A mesure que

la tourbe est extraite, le colon ou cultivateur fume le sol mis i découvert, ou, s'il n'a pas d'engrais en quantité suffisante, brûle la tourbe et sème sur la cendre. Le résultat n'est définitif que lorsqu'à la suite d'une extraction complète, la couche arable a enfin été mise à nu. C'est alors que le colon recueille le fruit de son labeur et de ses sacrifices. Mais jusqu'à ce jour, une faible partie seulement des marais a été mise en culture.

§ 2. — Cadastre.

Le tableau ci-après, emprunté à la Statistique de l'Allemagne (1872) de Brachelli, qui assure avoir puisé aux sources officielles, est en milles carrés géographiques de 7,420 mètres. Pour chaque nature de culture, la lre colonne indique la superficie totale; la 26 le rapport pour 100 de cette superficie à l'ensemble du territoire du pays.

Terres de

labour et jardins.

Prairies,

iturages e

pâtures.

Pour 100.

Bois et forêts.

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© F* fe

Snperflcia totale.

Prusse et

Lauen-

bourg.

Bavière .

Saie . .

Wurtem-

berg. .

Bade . .

Alsaee-

Lorr.

Hesse. .

Thuring.

Mecklem.

Autres

Etats .

§ 3. — Cultures.

Céréales. — Dans le nord de l'Allemagne, le soHeplus productif est celui de la province de Saxe (Prusse) ; elle exporte des quantités considérables de froment et de seigle. Dans le royaume de Saxe, la production céréale, quoique relativement considérable, ne suffit pas aux besoins de la popula-

Froment.

Épeautre.

Seigle.

Orge.

Avoine.

tion, la plus dense de l'Allemagne. Les pays qui, après les deux précédents, produisent le plus de froment sont le Schleswig-Holstein et les deux Mecklembourg. Viennent ensuite : les provinces prussiennes de Prusse, Poméranie, Hanovre et Hesse-Nassau.

Dans le sud de r Allemagne, la culture est plus avancée que dans le nord ; c'est en Wurtemberg qu'elle a fait les plus grands progrès. Là, comme dans le grand-duché de Bade et dans plusieurs districts bavarois et hessois, l'épeautre ou froment locar est la principale céréale. La culture n'est pas moins poospère dans l' Alsace-Lorraine.

D'après les autorités citées par Brachelli, l'empire produirait approximativement les quantités ci-après de céréales et farineux en millions d'hectolitres :

Pommes de terre.

La culture du maïs est insignifiante.

Lin. — Celle du lin est très-répandue, surtout dans les provinces prussiennes de Silésie, Westphalie, de Hanovre dans le département (prussien) de Cassel, dans la Saxe royale, dans le Brunswick et la Thuringe. Celle du chanvre, dans le grand-duché de Bade, la province de Westphalie et le duché hanovrien de Brome.

Houblon. — Le houblon de Bavière est justement célèbre ; sa culture est en progrès en Prusse, surtout dans la province de Posen. Les houblonnières de l'Alsace jouissent d'une juste notoriété.

Betteraves. — La betterave est cultivée sur la plus large échelle dans les provinces de Saxe, de Silésie et de Brandebourg, dans les duchés d'Anhalt et de Brunswick. Dans la campagne de 1873-74, il a été converti en sucre (en Allemagne) 70,509,191 quintaux de 50 kil. de betteraves. (V. au chapitre Industrie ce qui concerne la fabrication du sucre.)

Légumes. — Ils sont cultivés en quantités considérables dans les environs d'Erfurt, de Francfort-sur-le-Mein, de Bamberg, de Nuremberg, d'Ulm, dans la vallée du Rhin.

Arbres fruitiers. — Cette culture est surtout florissante en Wurtemberg, Bade et Hesse, pays qui exportent les plus grandes quantités de fruits. Il faut encore citer la province

prussienne du Rhin, l'arrondissement de Wiesbaden, diverses

localités de la Thuringe et de la Saxe, l'arrondissement hom-

bourgeois de Bergedorf, etc., etc.

Tabac. — Il était cultivé, en 1873, sur une superficie totale

de 30,500 hectares, se répartissant comme il suit :

Allemagne du Sud : Bavière, 6,451.45; Wurtemberg, 372.05: Bade, 9,001.65; Hesse, 1,510.66; Alsace-Lorraine, 3,840.86 ;— Allemagne du Nord: Prusse, 8,533.43; autres États, 790.57. Les tabacs les meilleurs sont récoltés dans la partie de la plaine rhénane qui comprend les palatinats bavarois et badois et la partie sud de la province hessoise de Starkenbourg. La récolte- s'est élevée, en 1873, à 1 million 81,397 centners ou quintaux de 50 kil., soit une moyenne de 35.4 centners par hectare ; c'est le produit relatif et absolu le plus élevé de la période triennale 1871-73. (V. Industrie.)

Pâturages. — Les plus beaux se rencontrent en Bavière, Wurtemberg, Bade, dans les provinces prussiennes de Prusse, Poméranie, Hanovre. On trouve encore de belles prairies dans la Saxe royale, la Thuringe et la Hesse.

Sylviculture. — Elle est assurément la plus étendue et la plus remarquable de l'Europe. D'après les évaluations du directeur général des forêts de la Prusse en 1869, sur une superficie totale de 9,574 milles géographiques carrés formant le territoire du Zollverein, 2,312 ou 50,879,000 morgen de Prusse (environ 13 millions d'hectares) seraient en bois et forêts, soit 25 0/0 ou 33,29 ares par habitant. Le sud et le sud-est sont plus riches en bois que le nord et le nordouest. Les contrées ou pays qui en ont le plus relativement à leur superficie totale aont: la province prussienne de Hesse - Nassau, Meiningen et Schwarzbourg-Rudolstadt, où la superficie forestière est respectivement de 40.20, 40.52, et 35 0/0 du total du territoire. Les pays allemands qui en ont le moins sont le Mecklembourg-Schwerin, la province prussienne de Hanovre et Oldenbourg.

Toujours d'après la même autorité, sur les 50,879,000 morgen de forêts, 17,384,000 appartiendraient à l'Etat, 9,191,000 aux communes, 23,635,000 à des particuliers, et^ 669,500 à des églises et fondations.

Ces évaluations diffèrent assez notablement de celles de

Otto von Hagen. Cet auteur attribuait, en 1866, à chaque État, le nombre ci-après de morgen par habitant :

Mecklembourg-Strelitz ... 2.25 Wurtemberg , 1.39

Saxe-Meiningen 2.16 Brunswick 1.35

Bavière 2.10 Hease (grand- duché) .... 1.25

Hesse-Héréditaire ..... 2.00 Meoklembourg-Sobwerin . . 1.09

Nassau 1.75 Hanovre 1,03

Saxe-Gotha 1.59 Royaume de Saxe 0.80

Bade 1.50 Oldenbourg 0.60

Prusse 1.40 Holstein 0.40

Il est assez remarquable que, malgré ses grandes richesses forestières, l'Allemagne, dans quelques années récentes, a plus importé qu'exporté de bois.

Viticulture. — Elle n'a qu'une faible importance en Allemagne. Cependant, une partie des vallées du Rhin et de la Moselle est plantée de vignes (cultivées sur échalas) qui donnentunvin léger, d'un bouquet fin et agréable, et d'une belle teinte dorée. Le plus grande partie de la récolte se vend à l'étranger. Le crû le plus célèbre du Rheingau est le johannisberg; puis viennent le steinberger, le rudesheim et le hochheim. Les vignobles du Johannisberg n'ont pas plus de 19 hectares de superficie et produisent à leur propriétaire (la famille des Metternich) un revenu moyen annuel de 170,000 francs. Ceux du Steinberger presque aussi estimés et cultivés dès le douzième siècle par les moines d'Eberbach, ont une superficie de 25 hectares et sont entièrement clos de murs. Les premiers crûs de la Moselle sont le schatzhof et le braunberg. La culture de la vigne n'y dépasse pas la vallée de l'Ahr, où l'on trouve le walporzheim, assez estimé. On fabrique sur les bords du Rhin (notamment à Wurtzbourg et Hochheim) des vins, façon Champagne, qui se font remarquer par un goût de raisin très-prononcé.

§ 4. — Commerce des produits agricoles.

Voici quel a été, en 1868 et 1869 (d'après Brachelli), le mouvement du commerce spécial des principaux produits agricoles dans le rayon douanier allemand. (V., pour plus de détails et pour des années plus récentes, le chapitre Commerce.)

Dans le tableau qui suit, les unités sont : pour les quatre premiers articles, le boisseau de 55 litres ; pour les cinq suivants, le centner ou quintal de 50 litres ; pour le bois à brû-

1er, le klafter de 3 stères 389 ; pour le bois de construction la pièce ; pour le boU (Tœuvre, le last de 3,000 kil.

p, .. Importations. Exportations .

Froment 13,519,035 9,414,561 16,179,004 14,953,483

Seigle 11,136,936 8,109,754 3,645,326 5,046,795

Orge maltêe ou non 7,273,672 3,741,507 6,078,426 4,087 178

Autres céréales. . . 5,421,946 3,993,403 5,593,003 4,476,460

Farines et fabricats. 2,248,026 2,354,919 2,277,716 3,063,688

Lin, chanvre et fila. 1,101,637 957,258 470,031 524,155

Houblon 16,934 47,359 210,240 126,474

Tabac en feuilles. . 792,797 622,344 144,350 116,864

Vin 438,885 554,905 511,796 432,529

Bois à brûler . . . 185,944 116,816 159,902 110,158

Bois de construction. 602,200 889,057 ? f

Bois d'œuvre. . , . 771,023 1,316,497 660,340 1,066,352

On voit que l'Allemagne exporte plus de froment qu'elle n'en importe, mais, au contraire, qu'elle importe beaucoup plus de seigle, qui est la base de son alimentation. Les entrées et les sorties semblent se balancer pour les autres céréales et leurs farines. Elle reçoit plus de lin et de chanvre qu'elle n'en envoie au dehors, les fortes terres qu'exige la culture de ces textiles étant assez rares en Allemagne. Ses houblonnières non-seulement suffisent à sa consommation, qui est considérable, mais encore sont assez riches pour qu'elle puisse vendre une notable partie de leur production. L'accroissement de l'importation des tabacs exotiques s'explique par la diminution de la production indigène. L'Allemagne boit peu de vin; on comprend donc que ses achats balancent ses ventes. On s'explique moins l'excédant de son importation sur son exportation pour des bois de chauffage et d'oeuvre.

§ 5. — Bétail.

Les documents ci-après résument le recensement du bétail opéré dans l'empire allemand le 10 janvier 1873, et dont nous donnons plus loin le tableau récapitulatif.

Race chevaline. — a) Poulains. Il en a été recensé 448,400 (13.4 0/0), dont 152,382 de moins de un an, 162,548 de un à 2 ans, et 133,272 de 2 à 3 ans; 6) chevaux de plus de 3 ans, 2,903,829 (86.6 0/0), dont 12,659 étalons, 2,347,775 employés

dans l'agriculture, 338,368 affectés aux travaux de l'industrie et aux transports. 108,748 appartenant à l'armée, et 96,286 chevaux de selle et de trait. D'après ces nombres, il existait, au 10 janvier 1873, 6.2 chevaux par kilomètre carré, dont 5.4 de plus de 3 ans. Pour cent habitants (d'après ]e recensement de 1871) , on comptait 8.2 chevaux, dont 7.1 de plus de 3 ans. Si Ton étudie la répartition géographique de la race chevaline, on trouve que toute la plaine de l'Allemagne du Nord s'élève au-dessus de la moyenne. L'Allemagne centrale, y compris le Wurtemberg, Bade et la haute Alsace, n'a que 5 chevaux environ par 100 habitants. La Lorraine et la Bavière supérieure appartiennent aux contrées qui entretiennent le plus de chevaux.

Le commerce extérieur des animaux de race chevaline n'est pas sans quelque importance en Allemagne. La moyenne de l'exportation, dans la période de 18G9-72, a été de 31,518 tètes; celle de l'importation de 58,215. L'effectif s'est ainsi accru annuellement d'environ vingt-sept mille sujets.

Race mulassiére etasine. — On a recensé seulement 1,626 mulets et 11,689 ânes.

La presque totalité des mulets provient de l'armée française, dont le train, et l'artillerie étaient en grande partie attelés de ces animaux dans la guerre de 1870-71. C'est dans la haute Alsace que l'on compte le plus de mulets et d'ânes (33 par 100 kil. car.).

Race bovine. — Le nombre total des animaux de cette race s'élevait à 15,776,702, dont : 1,469,581 veaux de moins de six mois; 3,665,965 jeunes de 6 mois à 2 ans, sur lesquels 120,393 étaient destinés à la reproduction; 10,641,156 animaux de plus de 2 ans, comprenant : 115,194 animaux reproducteurs; 1,564,741 autres taureaux et bœufs, et 8,961,221 vaches. A l'automne précédent, 1,673,790 vaches étaient attelées à la charrue ou à des véhicules agricoles.

Le nombre moyen de bêtes à cornes était de 29.2 par kilomètre carré, et de 38.4 par 100 habitants. C'est dans l'Allemagne du Sud (notamment en Wurtemberg) et dans le royaume de Saxe que l'on trouve le plus d'animaux de race bovine par rapport au territoire ; puis dans le Schleswig- Hoistein et le département prussien (Hanovre) d'Aurich. Ce

classement change si Ton rapporte le gros bétail à la population, surtout en ce qui concerne l'Allemagne du centre. C'est ainsi que la Saxe royale, au premier rang d'après le territoire, descend au dernier d'après la population. Il en est de môme dans tous les autres pays qui ont une population spécifique considérable, comme, par exemple, dans le nord du Wurtemberg et de Bade, dans les départements prussiens de Dusseldorf et de Cologne, dans la Hesse rhénane, etc., etc. La différence entre le maximum et le mihimum (Brème et Hambourg non compris) est sensiblement plus élevée quand on rapporte le bétail à la population que lorsqu'on le rapproche du territoire : elle est du sextuple.

Les races bovines allemandes sont peu connues ou appréciées au dehors ; quelques-unes cependant ont de précieuses qualités comme laitières et animaux de boucherie. En Thuringe, dans les montagues du Rhœn,on trouve une bonne race de trait, légère de forme. La race du Voigtland, sobre, de taille moyenne, donne une viande et un lait recherchés ; on ne loi préfère, pour le lait, que la petite race de l'Algau. La Bavière possède, dans ses provinces alpestres, des races très-estimées; ses provinces rhénanes élèvent aussi de bons animaux d'engraissement qu'elle exporte surtout en France. Race ovine. — Le total des animaux de cette race s'élevait, au 10 janvier 1873, agneaux compris, à 24,999,406. Déduction faite de 156,287 tètes appartenant au grand-duché de Bade qui n'ont pas été recensés dans les conditions du questionnaire général (1), les 24,843,119 autres tètes se subdivisaient comme suit :

9,591,490 mérinos ou 38.6 0/0; 2,476,572 de race améliorée ou 10.0 0/0 ; 1,047,028 brebis de landes (2) ou 4.2 0/0; 11,728,029 autres animaux ou 47.2 0/0.

Par kil. carré on trouve une moyenne de 46.2, et, par 100 habitants, de 61,6.

La race ovine a ses types les plus recherchés dans les

(1) Ces 156,287 animaux se subdivisent ainsi d'après le sexe et l'âge : 3,014 béliers, 49,215 moutons, 57,170 mères-brebis et 46,888 jeunes ei, agneaux.

(2) Race pure ou non croisée. Le questionnaire ne paraît pas avoir été bien compris en ce qui concerne cette race.

deux Mecklembourg, dans la Saxe royale (les laines saxonnes atteignent des prix très-élevés), dans la province prussienne de Silésie, en Wurtemberg, dans quelques districts de la Thuringe, puis dans le Brunswick, l'Anhalt, l'Oidembourg et la province dé Hanovre. Ces pays exportent à la fois beaucoup d'animaux et de laine. « Quand on parcourt les vallées de la Saxe et de la Thuringe, on remarque, dit un voyageur, de .grands troupeaux de moutons à la toison fine et serrée, conduits par des bergers que Ton croirait être en uniforme ; ce sont les mérinos importés d'Espagne depuis longtemps et qui ont beaucoup mieux conservé les précieuses qualités de leur race dans leur nouvelle patrie que dans le pays d'origine, où ils sont aujourd'hui dégénérés. »

Race porcine. — Elle comprenait 7,124,088 animaux de tout âge; soit 13.2 par kil. car. et 17.4 par 100 habitants. C'est pour ces animaux que l'époque du dénombrement a une importance particulière ; en effet, au 10 janvier, on ne trouve guère dans les fermes qu'une fraction de ceux qui ont existé dans l'année. La truie a deux portées de 4 mois par an : la première en janvier et février, la seconde en juillet et août. L'époque du plus grand abattage des vieux aussi bien que des jeunes est du mois de septembre à Noël. Dans cet intervalle, on livre à la consommation tout ce qui n'est pas réservé pour la reproduction. La date du 10 janvier n'était donc pas heureusement choisie pour un recensement exact de cette catégorie d'animaux.

Les plus belles races porcines se trouvent dans la province de Westphalie (célèbre par ses jambons qui s'exportent dans le monde entier), dans les marches de l'Allemagne du Nord, le Mecklembourg, la Thuringe, Bade et la Hesse.

En 1872, il a été importé 858,000 porcs et il en a été exporté 349,000; soit une différence de plus de 500,000. A ces nombres, il faut ajouter une importation de 147,000 et une exportation de 39,000 cochons de lait. L'excédant de l'importation totale peut donc être évalué au douzième des existences constatées au 10 janvier. A l'intérieur de l'union douanière, ce sont les provinces de Prusse et Posen (Prusse) qui envoient dans le reste de l'Allemagne le plus grand nombre d'animaux adultes. Les parties montagneuses de la

région du Rhin et de la Westphalie approvisionnent les plaines du bas Rhin où l'engraissement prédomine. Il importe de tenir compte de circonstances de cette nature pour tirer des inductions exactes du rapport des existences au territoire ou à la population- Il n'est pas moins nécessaire dans le calcul du rapport des existences à la population ou au territoire, de tenir compte des grandes villes où l'approvisionnement exige la concentration d'un nombre considérable de ces animaux.

Race caprine. — Il existait, à la date du recensement, 2,320,002 têtes, boucs et chevreaux compris; soit 4.3 par kilomètre carré et 5.7 par 100 habitants. Le principal domaine de cette race se trouve dans lts montagnes de l'Allemagne centrale où domine la petite propriété.

Total des animaux de ferme. — Pour pouvoir apprécier l'importance du troupeau qu'entretient chaque partie de l'empire, il est nécessaire de réduire en têtes de gros bétail tous les animaux dont rénumération précède. Cette réduction se fait habituellement en Allemagne dans les conditions ci* après : une bête à cornes adulte équivaut à 2/3 de cheval ou 1 1/3 de mulet ou d'âne, ou 10 veaux de moins de un an, ou 10 moutons, ou i cochons, ou 12 chèvres. Ce mode d'évaluation admis, on comptait, au 10 janvier 1873, un total de 23,966,711 têtes de gros bétail, soit, en moyenne, 44.3 par kilomètre carré et 58.4 par 100 habitants.

Apiculture. — Il a été recensé dans l'Empire 2,335,484 ruches d'abeilles, dont 293,823 à rayons mobiles. C'est en moyenne 5.7 ruches par 100 habitants et 4.3 par kilomètre carré.

Le tableau ci-après résume les résultats du recensement du 10 janvier 1873 :

PAYS Superficie en Race Anes Race Race

kil. car. chevaline, et muleta, bovine, ovine.

Prusse 347,164 2,274,932 9,708 8,612,150 19,624,758

Bavière 75,863 353,316 228 3,066,263 1,342,190

Saxe 14,990 115,792 112 647,972 206,833

Wurtemberg. . , . 19,504 96,970 199 946,228 577,290

Bade 15,075 70,285 140 621,888 156,287

Hesse 7,676 44,858 468 284,049 130,410

Mecklem.-Schwérin. 13,306 83,669 146 272,908 1,000,048

Saxe-Weimar. . . . 3,636 15,547 58 112,296 212,874

Mecklem.-Strélitz. . 2,929 16,982 15 42,554 221,868

Oldenbourg 6,398 33,827 38 214,498 194,151

Autres Etats. . , . 18,456 102,852 406 510,048 999,519

Alsace-Lorraine.. . 14,492 135,698 1,787 418,484 191.142

n.AA n9i»a Réduction Nombre de

— ™f ® *„„.£;* en têtes de race ces tètes

porcine. caprine. boyine parkii.c.

Prusse 4,278,531 1,477,335 14,519,053 41*8

Bavière. 872,098 193,881 3,726,136 49.1

Saxe 301,369 105,487 875,590 58.4

Wurtemberg. . . . 267,350 38,305 1,109,302 56.9

Bade 272,333 68,873 743,196 49.3

Hesse.. 133,987 78,670 374,832 48.8

MeckJem.-Schwérin. 192,415 19,947 542,453 40.8

Saxe-Weimar. . . . 78,141 40,282 167,162 46.0

Mecklem.-Strélitz. . 31,077 7,820 96,062 32.8

Oldenbourg 55,917 20,579 281,268 44.0

Autres Etats. . . . 357,970 208,118 823,484 44.6

Alsace-Lorraine. . . 266,505 56,579 662,821 45.7

Si le rapport au territoire des animaux de ferme réduits en têtes de gros bétail pouvait être considéré comme l'équivalent de ce môme rapport à la superficie cultivée, en d'autres termes, s'il était permis de supposer qu'à superficie totale égale, la superficie cultivée est la môme, on déduirait du tableau qui précède cette conséquence que les pays allemands les mieux cultivés se classent dans Tordre ci-après : Saxe royale, Wurtemberg, Bade, Bavière, Hesse, Saxe-Weimar, Alsace-Lorraine, petits États; à une grande distance des autres, le duché de Saxe-Altenbourg avec un coefficient de 59.2, et, au bas de l'échelle, la Prusse, le Mecklembourg- Strélitz. Mais cette conclusion ne serait pas absolument exacte, car la Prusse, par exemple, a des surfaces considérables (de vastes plaines sablonneuses) tout à fait incultes, et, surtout en ce qui concerne ce pays , il serait nécessaire, pour avoir une juste idée de sa situation agricole, de rapporter son bétail à sa superficie cultivée. La réduction en têtes de bétail de tous les animaux de ferme ne permet pas, à un autre point de vue, d'apprécier exactement l'état plus ou moins avancé d'une agriculture quelconque. C'est ainsi qu'un pays peut entretenir, dans de vastes plaines de landes et de bruyères, des troupeaux considérables de moutons, qui, convertis en têtes de gros bétail, semblent lui donner un graod nombre de gros animaux de ferme, tandis qu'en réalité sa culture laisse sensiblement à désirer à ce point de vue.

Le classement ci-dessus se modifie comme il suit, si l'on — -orte à un kilomètre carré, non plus l'ensemble des ani-

maux de ferme réduits en tètes de gros bétail, mais le gros bétail seulement : Wurtemberg (48.5), Saxe (43.2), Bade (41.3), Bavière (40.4), Hesse (37.0), Oldenbourg (33.5), Saxe-Weimar (30.9), petits États (30.8), Alsace-Lorraine (28.9), Prusse (24.8), Mecklembourg-Scbwerin (20.5),Mecklembourg-Strélitz (14.5). Le document officiel que nous consultons donne, parmi les autres résultats du recensement de janvier 1873 (le premier dont l'Empire ait été l'objet, et qui parait avoir sensiblement laissé à désirer par suite des interprétations diverses données à certaines parties du questionnaire), ceux qui suivent :

m««v™«^« Quant, en

Nombre Ménages -„ *°?X;Î2L «„„„ Bn,h« 1/2 iil.de

PAYS. total possédant ï^^™5T,?ffir aÏÏLIÏZ coe.desoie

des ménages au bétail. 10°* PaJ2!34* 10°" dabe,1,es- produite

(1) 6 1 agriculture en 1872.

Prusse. . . 5,116,804 2,969,877 58.0 1,491,301 50.2 1,453,764 5,307

Bavière. . . 1,062,374 627,658 59.0 524,643 83.6

Saxe. . . . 539,304 269,894 50.0 100,552 37.3

Wurtemb. . 397,980 235,416 59.2 232,695 98.8

Bade. . . . 300,235 189,734 63.2 186,006 98. 0

Hesse.... 180,260 107,753 59.7 73,436 68.3

MeckLSchw. 117,264 79,126 67.5 23,607 29.8

Saxe-Weim. 60,848 41,129 67.6 29,084 70.7

Meckl.-Str.. 21,047 14,686 69.8 3,345 22.8

Oldenbourg. 66,689 51,174 76.7 36,896 72.1

Petits Etats. 437,355 236,542 54.0 124,080 52.4

Alsace-Lor. 356,475 197,158 55.3 137,641 69.8

Les pays qui ont le plus de ménages possédant du bétail, se rangent dans l'ordre suivant : Oldenbourg (76.7). Meckl.- Strelitz (69.8), Saxe-Weimar (67.6), Meckl.-Schw. (67.6), Bade (63.2), Hesse (59.7), Wurtemberg (59.2) , Bavière (59.0), Prusse (58.0), Alsace-Lorraine (55.3), petits Etats (54.0),Saxe (50.0).

Voici le même classement pour les pays ayant le plus grand nombre de ménages à bétail voués aux travaux agricoles: Wurtemberg (98.8), Bade (98.0), Bavière (83.6), Oldenbourg (72.1), Saxe-Weimar (70.7), Alsace -Lorraine (69.8), Hesse (68.3), petits États (52.4), Prusse (50.2), Saxe (37.3), Meckl.-Schw. (29.8), Meckl.-Strelitz (22-8).

Ces dernières indications ne jettent pas une très-vive

(1) On a considéré comme ménages ayant du bétail ceux qui engraissent un porc ou nourrissent soit une chèvre, soit un ou plusieurs moutons, soit un cheval, etc.

ftg EMPIRE D'ALLEMAGNE

lumière sur l'état de l'agriculture dans les divers pays allemands. Il est d'ailleurs à craindre que la distinction entre les deux catégories de ménages n'ait pas été bien saisie partout. En résumé, dans l'empire allemand, sur 100 ménages, 58.0 entretiennent du bétail, et sur 100 de ces derniers, 59 sont voués à l'agriculture.

Pour la plupart des pays allemands , des recensements antérieurs avaient eu lieu qui, quoique moins détaillés, n'en méritent pas moins l'attention des hommes spéciaux.

Voici quelques rapprochements entre les moins éloignés de ces recensements et celui de 1873 :

PAYS. Dates. Chevaux. J?*06 *** Ra.ce Ra9c

iMw*. «#«w». vuio»au*. bovme. ovine. porcine, caprine.

p (Dec. 1867. 2,313,817 7.996,818 22,262,087 4,675,114 1,343,615

rrusse.|Janv lg?3 2274 932 8|612,150 19,624,758 4,278,531 1,477,335

R ., (Avril 1868. 380,108 3,185,882 2,058,338 926,522 150,855 J$avier.|Janv m3^ 853j316 3^66,263 1,342,190 872,098 193,881

q (Dec. 1867. 112,800 625,260 304,087 325,564 93,004

Saxe* '(Janv. 1873. 115,792 647,972 206,833 301,369 105,487

w (Janv. 1868. 104,297 911,013 655,856 254,888 30,963

WUPl"|janv. 1873. 96,970 946,228 577,290 267,350 38,305

R , (Dec. 1869. 74,484 609,830 182,438 355,639 59,219

aatte,7Janv. 1873. 70,285 621,888 156,287 272,333 68,87$

Meckl.-(Déc. 1867. 89,628 246,210 1,233,722 218,373 14,660

Sch..(Janv. 1873. 83,660 272,908 1,000,048 192,415 19,947

„ (Dec. 1869. 43,745 279,497 174,554 182,978 71,683

410886 '/Janv. 1873. 44,858 284,049 130,410 133,987 78,670

01den-(Déc. 1867. 39,258 207,701 220,142 94,256 17,442

bourg.fjanv. 1873. 33,827 214,498 194,151 55,917 20,570

Le fait le plus remarquable de ces rapprochements, c'est la faible différence qui se produit généralement dans les existences d'une année à l'autre, même quand les deux recensements sont séparés, comme pour la Bavière, par un intervalle de dix années. C'est un témoignage en faveur de l'exactitude relative de ces difficiles opérations. — Dans six États sur huit, la race chevaline a diminué, sans doute par suite des pertes de guerre de 1870-71, les gouvernements faisant, pour la remonte de leur cavalerie, des achats de plus en plus considérables. — Dans six des huit États, la race bovine a augmenté. — Dans les huit États, la race ovine a notablement diminué. La diminution est surtout considérable en Bavière. Ce fait ne nous surprend pas ; nous le constatons dans tous les États de l'Europe où l'agricul-

ture est progressive. Avec le défrichement et 1* mise en culture croissante des terres vaines et vagudf , qui seules permettent l'entretien de vastes troupeaux de moutons, avec le progrès du morcellement qui resserre sans relâche l'espace à leur consacrer, mais surtout avec les importations considérables des laines australiennes , l'élève delà race ovine devient, pour l'agriculture européenne, une spéculation de moins en moins fructueuse. — Sauf dans le Wurtemberg, la race porcine a diminué partout; c'est peutêtre le résultat des consommations extraordinaires provoquées par la guerre franco-allemande, car il n'est pas douteux que le progrès de la petite propriété favorise le développement de l'élevage du porc. — La race caprine a augmenté presque partout, bien que le morcellement de la propriété soit un obstacle à l'entretien d'animaux dont la dent est meurtrière pour les cultures arborescentes.

Lie commerce des animaux de ferme et de leurs dérivés, dans les années 1868 et 1869, a donné les résultats ciaprès (Brachelli) :

Importations. Exportations.

Unités. ""liés! TSêôT"" iSST "IswT

Chev., muleta et ânes. Pièces. 41,145 43,214 18,240 21,883

Bétes à cornes ... Id. 199,468 202,846 230,778 256,426

Moutons et chèvres . Id. 193,719 104,656 737,752 1,188,929

Porcs Id. 645,633 695,938 490,020 313,362

Peaux brutes ou prép. Centner. 820,061 869,651 225,086 265,948

Fromages Id. 70,596 64,911 82,213 50,841

Laines Id. 924,119 1,048,362 354,284 420,761

Quoique riche en chevaux, l'Allemagne en achète beaucoup plus qu'elle n'en vend. Son commerce de bêtes à cornes se balance avec une légère différence au profit de l'exportation. On est frappé du nombre considérable de moutons qu'elle exporte; les sorties de 1869 ont atteint* surtout un chiffre exceptionnel. Quelles que soient les autres causes accidentelles ou permanentes de cette forte exportation, il faut tenir compte de ce fait que l'Allemagne consomme, beaucoup moins de viande de boucherie proprement dite que de viande de porc; elle peut donc exporter une notable partie de ses animaux de race bovine et ovine. La grande supériorité de ses importations de peaux brutes et préparées témoigne des progrès de celles de ses industries dont elles sont la matière première. Son

commerce de fromages se balance à peu de choses près à l'entrée et à la sortie. La grande importance de ses achats de laines (surtout de laines australiennes) témoigne du développement rapide de son industrie lainière. Ce sont surtout les laines ânes de Saxe qu'elle vend et en quantités notables à l'Europe. (Voir Industrie et Commerce.)

§ 6. — Établissements de crédit agricole.

Ils sont à la fois nombreux et anciens en Allemagne, et ont rendu, à des conditions relativement modérées, de grands services à son agriculture. Nous renvoyons à l'étude ci-après sur l'agriculture de la Prusse l'énumération de ceux qui existent dans ce pays, pour ne mentionner ici que les banques foncières les plus importantes des autres États de l'Empire, banques qui prêtent à la fois à la propriété urbaine et rurale. (V. plus loin, Etablissements de crédit.)

Citons :

En Bavière : La banque hypothécaire et de virement de Munich, fondée en 1834, au capital de 20 millions de florins du Rhin (ce florin vaut 2 fr. 10) ; la société de crédit foncier (1871); la banque du crédit foncier de l'Allemagne du sud, fondée à Munich en septembre 1871, au capital de 35 millions de florins, donc 14 ont été émis; la banque hypothécaire du Palatinai à Speyer, et la section du crédit foncier de l'association banquière [Vereinsbank ) à Nurnberg. — En Saxe : la banque des rentes agricoles (Làndes-cultur-renten bank): la banque de crédit de la propriété seigneuriale héréditaire et de V agriculture (Erblàndische-Ritterschaftiicbe und der landwirthschaftliche crédit verein); la banque des Etats de la haute Lusacc (die landstandliche bank), à Bautzen ; V établissement du crédit général allemand, à Leipsick. — En Wurtemberg : la banque hypothécaire de Wurtemberg, fondée en novembre 1867, au capital de 2 millions de florins du Rhin ; Y établissement général des rentes foncières (allgemeine renten anstalt) ; la société dû crédit et des capitalistes (crédit und der capital isten verein), à Stuttgard. — Dans les autres États : la banque hypothécaire du Uhin, àManheim (novembre 1871, capital de 10 millions de thalers) ; la société par actions du crédit foncier J Hecklembourg*Schwerin, à Schwerin (août 1871, 5 millions

de thalers) ; les établissements de crédit agricole de Gotha et Meirângen; les caisses de crédit agricole, àWeimar et Rudostadt; la société de crédit foncier, à Brunswick; la société du crédit des terres seigneuriales pour les deux Mecklembourg ; la caisse des prêts agricoles, à Sondershausen ; la caisse de crédit pour l( s patrimoines héréditaires et les biens-fonds (Erben und Grundstùcke) à Hambourg; les banques de rentes foncières à Gobourg, Côthen et Greitz; la banque foncière ducale, à Àltenbourg; la banque du crédit foncier allemand à Gotha (1868, 10 millions de thalers, dont 1,233,000 émis) ; la société de crédit de Cobourg-Gotha, à Gobourg ; la banque hypothécaire allemande, à Meiningen (1863, 8 millions de thalers, dont 3 versés); Y établissement de crédit et la banque hypothécaire, à Hambourg (1871), etc., etc.

§ 7. — Encouragements de F État.

Ces encouragements, non compris les dépenses afférentes aux hautes écoles agricoles, aux écoles vétérinaires, aux haras et dépôts de remonte, etc., etc., qui sont imputées sur des fonds spéciaux, s'élevaient, en 1870, pour 1,000 habitants des divers États allemands ci-après, aux sommes suivantes en florins du Rhin :

Saxe 60 à 65 Wurtemberg 35 à 40

Bade Id. Bavière 15 à 20

Prusse 45 à 50 Hesse Id.

On peut classer sous le même titre : les faveurs dont jouit, en Allemagne, sur les chemins de fer et les canaux appartenant ou non à l'Etat, le transport des engrais et des produits agricoles ; les remises ou modérations d'impôt en cas de perte de récolte; les représentations agricoles auprès des gouvernements ; l'étude permanente des intérêts de l'agriculture par des services administratifs spéciaux ; l'enseignement agricole dont nous parlons ci-après, etc.

§ 8. — Enseignement agricole.

C'est dans le Wurtemberg qu'il est donné avec le plus de libéralité. On y comptait, en 1869 (Annuaire de l'Empire aUemand, de Mayer, pour 1871), au moins 200 écoles

Emp. d'AUem. — Forces matérielles. 4

agricoles libres recevant 4,067 élèves; 563 écoles du soir obligatoires recevant 10,738 élèves; 92 réunions du soir communales comprenant 2,759 élèves ; 126 conférences réunissant 3,951 auditeurs, et 586 bibliothèques agricoles locales avec plus de 60,000 volumes»

Depuis la fondation de l'empire allemand, il a été créé deux institutions spéciales qui ne peuvent qu'exercer une heureuse influence sur les intérêts agricoles du pays. L'une est le Conseil supérieur de l'agriculture allemande, composé de 57 délégués des associations agricoles des provinces. Ce conseil est appelé , dans une session annuelle qui s'ouvre à Berlin , à délibérer sur les mesures les plus propres à favoriser le progrès agricole, que ces mesures lui soient soumises par le gouvernement impérial ou émanent (3e l'initiative de ses membres. Le conseil, ea l'absence du ministre, est présidé par un membre du Landes œkonomie collegium (conseil général de l'agriculture de Prusse, dont nous parlons plus loin). Pendant sa dernière session (octobre 1875), il a été chargé d'examiner les améliorations à introduire dans l'enseignement agricole primaire et secondaire.

La seconde institution agricole est un conseil supérieur spécial de médecine et d'hygiène vétérinaires, appelé à donner son avis sur les mesures nécessaires soit pour prévenir les épidémies, soit pour en arrêter la propagation, et à rédiger, pour les cultivateurs, les meilleures instructions sur les soins à donner au bétail (logement, nourriture, durée du travail, soins de propreté, stabulation, etc.). Ce conseil, comme le précédent, se divise en sections et en une assemblée générale. Selon l'importance des questions à examiner, le ministre convoque séparément les sections ou l'assemblée (plénum).

Mentionnons encore la formation d'une commission permanente officielle des marais, ainsi composée : trois membres pour la Prusse , un pour Oldenbourg et un pour Brème. Il doit, en outre, être formé à Brème une station d'essais (analyse chimique) pour les marais et bruyères.

§ 9. — Associations agricoles.

Elles se divisent en associations se rattachant à une so-

ciété principale ou centrale, et en associations indépendantes, c'est-à-dire ne relevant que d'elles-mêmes. On les répartit encore en sociétés générales ou ayant pour objet le progrès agricole sous toutes ses formes, et en sociétés spéciales ou se consacrant à une branche déterminée de l'agriculture. Le plus souvent ces dernières figurent dans la catégorie des associations autonomes. Les sociétés se répartissaient ainsi qu'il suit, en 1869, entre les divers pays de l'Empire.

Prusse. (Voir ci-après Agriculture prussienne.) — Royaume de Saxe. Ses associations agricoles présentent cette particularité, qu'elles sont toutes reliées entre elles et se rat> tachent, comme à un centre commun, au ministère de l'intérieur (section de l'agriculture) par l'intermédiaire de cinq grandes sociétés d'arrondissement. Toutes les associations dépendant d'une de ces sociétés centrales constituent la société et leurs bureaux où comités forment son bureau ou comité à la tête duquel se trouvent un président, un vice-président et un secrétaire élus. Un secrétaire général représente les cinq sociétés auprès du ministère compétent. Cette organisation est complétée par un conseil général de l'agriculture siégeant au même ministère. La première société a son siège à Dresde et compte 63 sociétés affiliées ; la deuxième à Leipsick avec 43 affiliées; la troisième à Chemnitz avec 142 affiliées; la quatrième à Reichenbach avec 30 affiliées ; la cinquième à Bautzen avec 29 affiliées. — Duché de Brunswick. Les intérêts agricoles du pays sont représentés par une société centrale à Brunswick, dont relèvent 6 associations locales. — Mecklembourg-Schwerin. On y trouve , sous la direction d'un comité central, l'association patriotique pour l'agriculture, l'industrie et le progrès moral, avec 23 branches locales ; en dehors de cette association centrale, on y compte 1 société séricicole , 1 société horticole et 1 société pour l'amélioration du sort des paysans. — Mecklembourg-Strelitz. 2 associations agricoles, 1 société d'apiculture et 1 société de sériciculture. — Duché de Lauenbourg. 1 société d'agriculture. — Qrand-Duché de Saxe-Weimar. La représentation agricole auprès du gouvernement comprend les présidents des 5 so-

ciétés centrales d'agriculture, 3 membres élus et 1 commissaire du gouvernement. Aux sociétés centrales se relient 58 associations locales. Ajoutons que les agriculteurs de la Thuringe se réunissent une fois chaque année en assemblée générale et dans des localités différentes, sous le nomd'Assemblée ambulatoire des agriculteurs et sylviculteurs de la Thuringe. La Thuringe a, en outre, une société pour l'amélioration de la race ovine. — Duché de Suxe-Cobourg-Gotha. On compte à Cobourg 4, et à Gotha 2 sociétés agricoles, ayant chacune 12 associations locales affiliées, .et, en outre, une société horticole divisée en 4 sections. — Duché de Saxe-Meiningen. Des associations agricoles y ont été formées en exécution d'une législation spéciale. Chaque localité (ville ou village) a sa société, et chacune des 11 circonscriptions administratives une société officielle placée sous la présidence de l'administrateur du district. En dehors de ces sociétés officielles," le duché possède 32 sociétés indépendantes et 96 associations d'assurances mutuelles contre la mortalité du bétail. — Duché de Saxe-AUenbourg. L'agriculture y est encouragée par 8 sociétés. — Duché d'Anhalt, 1 société centrale et 8 sociétés affiliées, auxquelles il faut joindre 1 société d'horticulture. — Principauté de Lippe. 1 société centrale, 3 affiliées et 2 sociétés pour l'élève du cheval. — Principauté de Schaumbourg-Lippe. Point de société indépendante ; elle en possédait une autrefois qui s'est fondue dans celle de Rinkeln (Prusse). — Principauté de Schwarzbourg-Rudolstadt. 7 sociétés et plusieurs petites associations d'assurance et d'assistance mutuelles en cas d'incendie. — Schwarzbourg- Sonder shausen. 6 sociétés agricoles. — Principauté de lieuss (ancienne ligne). Même nombre. — Principauté de Reuss nouvelle ligne). Un organe central composé des présidents des 3 sociétés agricoles d'arrondissement, et une 4e société indépendants des circonscriptions administratives. — Principauté de Waldeck, 1 société centrale et 3 sociétés de cercle.— Villes libres : à Hambourg, 3 ; à Lubeck 2; à Brome 2 sociétés. — Bavière. La représentation agricole comprend 1 société générale (en rapport immédiat avec le gouvernement) composée de 1 comité central et de 8 comités d'arrondissement, ~* 9 autres associations, non centralisées, ayant pour objets rs travaux : la chimie agricole, la médecine vétérinaire,

l'élève du cheval, l'horticulture, la viticulture, la sériciculture, l'apiculture, la culture du houblon et la pisciculture. La Bavière possède encore un certain nombre de sociétés de crédit, qui se sont donné pour mission, d'abord de développer le crédit personnel agricole, puis de faire des avances pour drainage, irrigations et achats de machines. — Wurtemberg. Les vœux et besoins de l'agriculture sont transmis au gouvernement d'abord par une société centrale et royale, puis par 64 associations de département et d'arrondissement. Ces 64 associations forment 12 chambres ou assemblées, qui se réunissent périodiquement pour délibérer en commun. A ces institutions, il faut joindre : l'assemblée ambulatoire des agriculteurs, la société centrale spéciale et des sociétés locales de viticulture, l'assemblée ambulatoire des viticulteurs et arboriculteurs, celle de l'apiculture rationnelle, la société d'horticulture, la société de la haute Souabe pour l'élève du cheval , la société pour la culture du houblon, la société vétérinaire, la société des courses, la société pour la fabrication du vin. — Grandr-Luché de Bade. Les intérêts agricoles y sont confiés au ministère du commerce, dont relèvent les institutions consacrées à l'agriculture, notamment l'enseignement spécial, les encouragements et les haras de l'Etat. La représentation agricole comprend 1 société centrale, dont l'action s'étend sur tout le pays et 69 associations locales formée s .en groupes de 4 à 7 sociétés. Il existe 13 de ces groupes. Bade est également doté d'une institution qui exerce une heureuse influence sur le progrès agricole, et tend à se généraliser en Allemagne : l'institution des assemblées ambulatoires d'agriculteurs et de propriétaires fonciers. Enfin le Grand-Duché compte 1 société d'horticulture, 1 société d'animaux de basse-cour, d'apiculture, de pisciculture, et une société vétérinaire. — Grand-duché de Resse. Une société centrale et trois grandes sociétés provinciales, auxquelles sont affiliées 19 associations locales. En dehors de ces groupes se trouvent deux sociétés d'horticulture, une société de sériciculture et une société pour la culture du houblon.

En outre des sociétés que nous venons d'énumérer il existe en Allemagne des sociétés générales qui n'appartiennent spécialement- à aucun État, comme le Congrès des

agriculteurs et forestiers allemands qui se réunit tous les ans à Berlin, la Société d'agriculture allemande et la Société d'agriculture du nord de l'Allemagne.

Parmi les sociétés qui, dans ces dernières années, ont fait les progrès les plus rapides et que les gouvernements ne dédaignent pas d'encourager, citons celles qui se consacrent à la propagation de l'élève du lapin. La plus ancienne, celle de Hiidesheim a reçu récemment du ministre prussien de l'agriculture une subvention de 600 marcs, particulièrement destinée à favoriser les expositions de cet utile animal. Elle vient de provoquer la réunion à Darmstadt d'un congrès des délégués des expositions de même nature. Ajoutons qu'il existe en Allemagne un journal spécial consacré aux intérêts de la léporiculture.

Mentionnons encore, comme jouissant en ce moment d'une faveur spéciale, les associations pour l'utilisation industrielle du lait, au point de vue de la préparation du beurre, du petit-lait, des fromages. Elles ont ouvert, à Francfort-suivie- Mein, les 4, b et 6 décembre 1875, une exposition internationale qui a eu un certain succès.

Beaucoup de sociétés agricoles ont des professeurs ambulants qu'elles envoient dans les communes rurales de leur circonscription.

§ 10. — Salaires agricoles.

Nous empruntons les renseignements ci-après à un travail publié dans la Coneordia par le professeur de Goltz (de Kœnigsberg) qui, au congrès de 1872 des agronomes allemands, avait accepté la mission de faire une enquête sur la ' situation matérielle des ouvriers agricoles en Allemagne. Ces renseignements se rapportent aux ouvriers qui, sans être liés par un contrat, sont habituellement occupés à la ferme pendant une année entière et ne reçoivent aucun émolument en dehors de leur salaire. Les faits recueillis par l'auteur sont au nombre d'environ 400 ; de telle sorte que chacun des nombres inscrits en regard des circonscriptions administratives (provinces et départements pour la Prusse) ci-après est la moyenne d'environ 20 observations (valeurs en silbergroschen de 12.8 centimes).

Salaire

Prov. de Prusse.

Gumbinnen. .

Kœnigsberg .

Dantzig . . .

Marienwerder

d'été, sgr.

Moyenne . .

ProT. de Poméranie.

Kôsiin 14.1

Stettin 16.4

Stralsund .... 24.1

Moyenne . .

Prov. de Hanovre.

Hanovre .

Hildesheim Lunebourg Osnabrûck Aurich. .

Stade . .

Moyenne. . . 17.2

Prov.de Schlesw-Holst 20.1 Prov.de Westphalie.

Munster 16.5

Minden. . . .

Amsberg . .

Moyenne .

Prov. du Rhin.

Dûsseldorf . .

Cologne .

Aix-la-Chapelle. . 18.8

d'hiv.

sgr.

Moyenne . . .

Prov. de Posen. . .

Prov. de Brandebourg

Potsdam .....

Francfort

Moyenne . . .

Prov. de Silésie

Moyenne. . .

Prov. de Saxe.

Merse bourg. . . .

Magdebourg . . .

Erfurt ......

Trêves

Coblence ...»

Moyenne . .

Prov.de Hesse-Nass Ppté de Valdeck .

Ppté de Lippe-Detm Ville de Brème . .

G.-D. d'Oldenbourg Ville de Lubeck. .

D. de Lauenbourg.

G.-D. de Mecklemb D. de Brunswick .

D. cTAnhalt . . .

G.-D. de Saxe-Weim G.-D. de Saxe-Cob.

Gotha

G.-D. (TAltenbourg G.-D. de Meiningen Boy. de Saxe.

Leipzig

Dresde

Zwickau

Bautzen .....

Moyenne . .

Boy. de Bavière.

Palatinat

Basse Franconie .

Franconie Centrale Haute Franconie .

Palatinat supérieur

et Regensbourg.

Basse Bavière . .

Haute Bavière . .

Souabe etNeubourg

Moyenne . .

Boy. de Wurtemb.

Neckar

Jaxt

Donau

Schwarzwald et Ho henzollern . . .

Moyenne. .

G.-D. de Bade.

Basse plaine de la

vallée du Rhin » .

Haute plaine de In

Salaire

d'été.

agr.

d'hiv.

sgr.

iaf.9

vallée du Rhin . . 19.5 Basse Hûgelland . . 15.5 Haute Gebirgsland . 20 . 5 Environs du lac de

Constance .... 18.5 G.-D. de Hesse- Darmstadt,

Province de Sterkenbourg 16.1