Haute Hesse
Moyenne.
Alsace-Lorraine
Haute Alsace. .
Basse Alsace. .
Lorraine. . . .
Moyenne.
On remarque qu'en Allemagne (comme partout ailleurs), les salaires agricoles sont les plus élevés dans les circonscriptions administratives qui ont pour chefs-lieux des villes et surtout des ports de mer considérables.
Le tableau ci-après indique le laux moyen des salaires non plus par province, mais par pays :
Salaire
Habit.
Salaire
Habit.
"îétéT
d'hiv.
par
"JétéT-^
d'hiv.
par
sgr.
sgr.
sgr.
sgr.
Prusse. . . .
Saxe-Weimar.
Waldeck. . .
Saxe-C. -Gotha
Lippe-Detmold
Altenbourg. .
Brome ....
Meiningen . .
Oldenbourg. .
Saxe Royale .
Lubeck. . . .
Bavière . . .
Lauenbourg .
Wurtemberg .
Mecklembourg
Bade
Brunswick . .
Hesse-Darmst.
Anhalt. . . .
Al s. -Lorraine.
On aurait pu croire que les salaires sont en raison de la densité de la population, et par conséquent, du prix de la vie matérielle. Les faits ci-dessus (qui, d'ailleurs, n'ont pas un» caractère officiel) ne sont pas absolument concluants en ce sens. Mais ce qu'il importerait de connaître au point de vue de la population, c'est moins sa densité générale que la prédominance de l'élément urbain ou rural dans sa composition. Il est permis de croire que, dans les pays qui possèdent un grand nombre de villes, et, par conséquent, des populations fortement agglomérées, la main-d'œuvre est relativement rare et par conséquent très-chère dans les campagnes. C'est ce qu'indiquent, pour la Prusse, les salaires afférents aux départements de Stettin, de Stralsund (Pomêranie), de Potsdam (voisinage de Berlin), de Magdebourg (province de Saxe), et surtout aux provinces de Westphalie
et du Rhin. Môme observation pour Brème, Lubeck et probablement Hambourg.
Le taux des salaires est en outre en rapport avec l'état plus ou moins avancé de l'agriculture. Il n'est pas douteux que là où la culture est intensive (généralement dans les environs des fortes agglomérations urbaines), la main-d'œuvre très-rechercbée atteint un plus haut prix que dans les pays où elle est surtout extensive. L'emploi plus ou moins répandu des machines et la dimension des propriétés jouent également ici un rôle que des recherches spéciales permettraient seules de reconnaître.
En résumé, si l'on distrait du tableau récapitulatif ci-dessus, comme ayant un caractère exceptionnel, les salaires afférents à Brème et à l' Alsace-Lorraine, on trouve, pour l'Allemagne entière, une moyenne générale de 15.52 pour le salaire d'été (lf,94) et de 11.52 pour le salaire d'hiver (lf,44). L'écart entre les deux salaires est de 34.7 0/0.
§ 11. — Morcellement.
La propriété rurale, longtemps concentrée entre les mains de l'aristocratie, n'avait pas tardé, après la suppression de rinaliénabilité et autres conditions de sa constitution féodale, à être morcelée. Des compagnies s'étaient formées pour acquérir en bloc les grands domaines et les vendre en détail aux cultivateurs qui les achetaient à tout prix. Il en était résulté, vers le milieu de ce siècle, un mouvement de morcellement tellement considérable, que les gouvernements s'en émurent. Celui de "Wurtemberg fut le premier à employer des mesures restrictives. Une loi de 1850 défendit la vente en détail d'un bien déplus de 10 arpents avant trois années de possession. Elle autorisa en outre les substitutions ou fidéi-commis pour trois générations. Enfin, elle soumit les ventes à certaines formalités qui devaient les rendre moins faciles que par le passé.
Il est vrai que, dans quelques États, le gouvernement avait poussé lui-môme au morcellement, en amenant les souverains à recevoir, plus ou moins involontairement, une liste civile en argent en échange des immenses domaines de la couronne; puis, tantôt en affermant ces domaines, plus ou
moins divisés, à des fermiers solvables et expérimentés, tantôt en les aliénant par parcelles.
Malgré les "efforts des gouvernements et les lois plus ou moins préventives, le morcellement a repris un mouvement ascendant, dont témoignent toutes les statistiques de la propriété foncière en Allemagne. Mais ses inconvénients ont été sensiblement atténués par une législation destinée i à favoriser la concentration des parcelles. Cette législation, i à peu près en vigueur dans tout l'Empire, autorise les propriétaires dont les terres sont enclavées les unes dans les ., autres, ou situées à une distance plus ou moins grande du centre de l'exploitation, à échanger leurs parcelles de manière ; à former autant que possible des fermes d'un seul tenant.;. La disposition la plus hardie de cette législation est celle-, qui dispose que la réunion ou consolidation des parcelles sera v , obligatoire, malgré l'opposition des intéressés, lorsque ceuî ^ qui la réclameront représenteront les trois quarts des inté-^ rôts enjeu. Le législateur a ainsi voulu prévenir une oppo ^ sition fondée sur des préjugés, sur la routine ou sur u^t simple mauvais vouloir. Les résultats ont justifié les préV-^ sious, les oppositions que la loi avait d'abord rencontré* ayant cessé par degré en présence de ses incontestable avantages.
Voici l'économie générale de la loi de consolidation :
Des commissions spéciales, investies de pouvoirs tri étendus et embrassant une assez grande circonscriptic ont été instituées dans un certain nombre de villes. Eï ont mission de statuer sur les demandes en consolidât!^ collectives qui peuvent leur être adressées. Lorsqu'une < ^ h\ mande de cette nature est parvenue à l'une d'elles, elle Jcadai voie sur les lieux un ou plusieurs délégués pour entend les parties, les concilier si faire se peut, procéder à l'arp^g tage et à l'estimation des parcelles à échanger et pren tons les renseignements que comporte leur mission. Cha intéressé assiste aux opérations des délégués et les coa^ le. Si des oppositions se produisent sur les nouvelles Ca mitations, elles sont l'objet d'un vote de la part de toul propriétaires, et il est décidé à la majorité des suffira, exprimés. ^ •
La demande, une fois formée, ne peut être retirée ^'
l'unanimité de ses auteurs. L'appel des décisions d'une section de la commission générale est portée devant cette môme commission jugeant tous ses membres réunis (in plénum). En Prusse, rappel est porté, en dernière instance, devant la cour de cassation à Berlin.
La restitution partielle ou intégrale des immeubles échangés ne peut être demandée qu'en cas d'erreur, de fraude, de violence ou de lésion grave. Le droit de réclamer cette restitution se prescrit par quatre années à partir du jugement définitif. Ce délai est de 10 ans dans les deux cas exceptionnels ci-après : 1° si un des intéressés produit un document authentique, qu'il n'a pu présenter pendant linstruction et le jugement de la demande; 2° s'il se propose de faire entendre des témoins qui, cités dans l'instruction, n'avaient pu se rendre à la citation ou être trouvés.
La concentration ou, plus exactement, la contiguïté des exploitations, en môme temps* qu'elle facilite et rend moins onéreux les travaux agricoles, rend à la culture les espaces occupés par les clôtures (buissons, murs ou taillis) ; elle met Ha également aux contestations de limites et supprime de | très-onéreuses servitudes.
i DEUXIÈME SECTION
§ 1. — Cadastre.
Nous empruntons à la 4' livraison du journal du Bureau de Ustique de Prusse (1875) les documents ci-après sur les
sultats du cadastre enPrusse, cadastre terminé en 1864 pour huit anciennes provinces, et à peu près terminé enjan-
Iierl876 pour les provinces annexées (val. en marks de
jfr.25).
Id. par hect.
Superficie nect.
Revenu net
cadast. en marks.
rres labourables.
dins, -vignobles.
ta et pâtures. .
t&ces d'eau. .
erts incultes .
Id. non cultivables. 77,976 » 0.24 » »
.Superficies diverses. 1,560,358 (l>* » • »
D'après le même recueil (p. 425), la superficie de la propriété imposable (moins le Hohenzollern) était de 29,460,133 hect. ayant un revenu net cadastral de 413,774,832 marcs, ou par hect. de 14 m. 04. Celle de la propriété non imposable moins le Hohenzollern), montait à 3,683,951 hect., ayant un revenu net cadastral de 32,640,588 m. ou de 8 m. 86 par hect. Le sol se répartissait comme suit (en hectares) d'après sa composition géologique (2) :
Sol argileux Id. atgil.-sablon. Id. sablonn. Marais Surfaces
(bon). (médiocre), (mauvais). ' d'eau.
On voit que l'agriculteur prussien a dû faire de longs et persévérants efforts, des sacrifices prolongés, pour lutter efficacement contre un sol généralement infertile et obtenir les résultats dont nous parlons plus loin. Mais il faut bien dire aussi que la forte émigration, soit pour les villes, soit pour les régions transatlantiques, du cultivateur prussien est due, pour une forte partie, à cette improductivité relative de la terre qu'il arrose de ses sueurs.
D'après M. le docteur Engel (3e annuaire statistique, 1869], les propriétaires se répartissaient ainsi d'après l'étendue de eurs possessions imposables (morcellement) dans l'ancienne Prusse, (en morgen de 25 ares 53) :
Superficies.
De 606 m. et au-dessus ....
De 300 à 600
De 30 à 300
De 5 à 30
De moins de 6
Etendue
Etendue
Propriétaires.
totale
en
en morgen.
hectares.
(1) Routes, chemins de fer, cours et bâtiments, etc., etc.
(2) Le total de la surface répartie par le tableau ci-après (33,988,562 hect.) ne concorde avec aucun de ceux qui précèdent, lesquels ne concordent pas davantage entre eux, un certain nombre de circonscriptions administratives qui figurent dans les uns ne se trouvant pas dans les autres.
D8 LA' JPRUSSa 73
En comparant les huit provinces entre elles, on constate que ce sont les moins peuplées qui ont les plus grandes exploitations. La plus peuplée et la plus florissante (province du Rhin) a plus de moitié de petits propriétaires ; c'est la preuve que le libre morcellement de la propriété conduit à la plus grande somme de produite à superficie égale.
Le magistrat économiste Lette a démontré que les grands domaines en Prusse sont hypothéqués dans une proportion qui varie de moitié aux trois quarts. Pendant la période de récoltes abondantes et de bas prix 1820-1830, 80 0/0 des propriétaires étaient saisis et vendus dans la province (peu morcelée) de Prusse, proportion de beaucoup supérieure à celle des provinces le plus morcelées. Bans certaines parties de la Poméranie, sur 1,600 biens nobles, 1,300 étaient vendus, à la même époque, par autorité de justice. Et cependant,' c'est surtout aux grands propriétaires que les établissements de crédit foncier dont nous parlons plus loin sont venus en aide depuis leur création jusqu'à nos jours. D'après le même auteur, l'indivisibilité d'aussi vastes domaines entraînerait les conséquences les plus fâcheuses au point de vue de la production.
La répartition ci-après de la propriété imposable entre ses possesseurs, d'après leur qualité, est pleine d'intérêt (superficie en morgen de 25 ares 53 ; revenu en thalers de 3 fr. 75 ; revenu par morgen en silbergroschen de 12.5 cent.).
Revenu npvpml M- Superficiea cadastral R®0*en
Propriétés de la couronne, de la nçt. 6 *
famille royale et des deux familles priacières de Hohen-
zollern 564,717 3*6,9*6 17
T, l domaines 1,462,615 2,193,818 45
L&tat j foréts 7,932,064 3,997,932 1*
Communes urbaines 1,882,472 1,385,077 22
— rurales 2,316,530 1,406,292 18
Eglises et cures 1,622,601 2,455,501 46
Universités et autres écoles supérieures 123,058 246,648 60
Ecoles diverses 183,196 256,397 42
Etablissements pieux et charitables '419,666 689,252 49
Fidéi-commis et majorats . . . 6,651,835 6,088,619 28
Total 23,379,391 18,145,482 25
Particuliers '79,521,245 9B,967,520 35
Emp. tf Alton. — Forces matérielles. 5
Ainsi, la propriété privée est généralement plus productive que la propriété collective. Cependant le plus grand revenu net par morgen appartient aux propriétés univers sitaires et ecclésiastiques, puis à celles des établissements charitables.
Après les propriétés de la couronne, ce sont les majorats qui ont le plus faible revenu net.
§ 2. — Répartition des cultures et rendements*
D'après M. le docteur Engel, directeur du bureau de statistique de Prusse (3° Annuaire statistique), la proportion centésimale et le rendement moyen des cultures en Prusse seraient les suivants :
en
Pois et fèves.
Colza et navette.
Pommes de terre
Rapport 0/0. 10 Produit
moyen par
morgen en
boisseaux(l). 8.89 10.52 14.54 18.33
Par hec-
tare en hecto-
litres .... 19.13 22.64 31.30 39.46 20.00 19.09 21.03 185.64 »
Nous donnons ces rapports sans pouvoir les discuter ; seulement leur forte supériorité sur ceux de la culture française — au moins d'après les statistiques officielles — nous fait craindre qu'ils n'aient été exagérés. Voici, d'ailleurs, d'après le môme auteur, quelles sont les superficies moyennes affectées aux principales cultures (anciennes provinces) et leurs produits :
Froment. Seigle.
Hectares. . . . • . 453,668 2,075,078
Production en hecto. 8,678,609 46,979,766
Pommes de terre.
Hectares 487,368
Production en hectol.. . 90,954,995
Orge.
Tabac.
Avoine.
Betteraves.
(1) De 55 litres.
Le rendement en pailles des diverses céréales serait ainsi qu'il suit :
Froment. Seigle. Orge. Avoine.
En centners 16.64 17.45 11.52 11.42
Eq quintaux métriques ... 8.32 8.72 5.76 6.21
La province du Rhin (la plus morcelée) est celle qui, à superficies égales, aies rendements les plus élevés.
Les divers produits ci- dessus donnent une idée assez exacte du rôle des farineux dans l'alimentation publique, dont les principaux éléments sont le pain de seigle et les pommes de terre. Cette grande consommation du seigle ne s'explique pas seulement par son bon marché, mais encore par ses qualités rafraîchissantes, qui tempèrent les effets de l'usage habituel de la viande de porc, des poissons salés ou fumés et du café. Ajoutons que l'exiguité relative des superficies consacrées au froment a pour double cause celle des terres qu'il est possible de lui consacrer et la rigueur du climat qui ne lui permet pas de mûrir partout.
Parmi les cultures diverses, nous mentionnerons la vigne qui occuperait, d'après le cadastre, dans la Prusse actuelle, les superficies suivantes (en hect.) : les huit anciennes provinces, 15,704.52; la principauté de Meisenheim, 265.84; l'ancien duché de Nassau, 2,828.21 ; l'ancienne principauté de Hesse, 432.1 m. ; total : 19,230.58 m.
La production moyenne étant évaluée à environ 27 hectoL par hectare , les 19,326 hectares plantés en vigne donnent une récolte moyenne totale de 521,802 hectol.
Nous avons donné plus haut la superficie occupée par la culture du tabac en Prusse.
§ 3. — Bétail.
Tout le monde sait qu'il n'y a pas de culture sans engrais et qu'il n'y a pas d'engrais sans bétail, d'une part, les engrais artificiels ou exotiques ne jouant encore qu'un rôle insignifiant dans l'agriculture européenne, de lautre, la jachère, qui supplée, dans une certaine mesure, à l'engrais, tendant partout à disparaître. Le nombre des animaux de ferme, à diverses époques, est donc l'indice sûr du mouvement agricole d'un pays.
76 AGRIGULTUBE
Or, chacun des neuf dénombrements (Je ces animaux qui ont eu lieu en Prusse depuis 1816, en a signalé, à une seule exception près, l'accroissement notable. Si Ton convertit en bêtes à cornes la totalité des existences, où trouve, pour chacun de ces dénombrements (anciennes provinces), les résultats ci-après: 1816, 7,090,387; 1822, 7,710,103; 1831, 8,135,259; 1840, 9,472,922; 1849, 10,035,378; 1858, 10,633,466; 1864, 11,458,382; 1867, 11,382,866.
La diminution en 1867 est insignifiante : 75,516 de moins qu'en 1864. Elle est due ou à une épizootie ou à un recensement plus exact en 1867 qu'en 186 4. Si Ton joint au bétail des anciennes provinces celui des nouvelles, on trouve un total de 14,548,765, dont 3,165,899 pour ces dernières. Nous avons vu que le recensement de 1873 n'a trouvé que 14,51 9,053 bêtes à cornes réduites. En rapportant le bétail de 1864 (non réduit) aux superficies cultivées même année (date de l'achèvement du cadastre), mais distraction faite des bois et forêts, soit 18,925,935 hectares, on a 0,60 tète d'animal de race bovine par hectare, ou 6 têtes pour 10 hectares, proportion qui témoigne d'une culture avancée.
Quand on étudie en détail le mouvement des animaux de ferme, en Prusse, de 1816 à 1867 (anciennes provinces), on constate tout d'abord un acccroissement continu de la race chevaline (1,243,261 en 1816 et 1,878,167 en 1867). La race mulassière n'est représentée que par un chiffre insignifiant. On peut en dire à peu près autant de la race asine qui, après un accroissement continu de 1840 (date du premier recensement de ces animaux) à 1864 (6,921 et 8,138), descend, en 1867, à 7,450. Le progrès est également continu pour la race bovine de 1816 à 1864; mais, en 1867, on constate une légère diminution (4,013,912 en 1816, 6,111,994 en 1864, 5,997,964 en 1867). La race ovine atteint un premier maximum d'accroissement en 1840 (8,260,396 en 1816; 16,344,018 en 1840) : à partir de cette dernière année, se manifeste un mouvement de diminution dont le maximun tombe en 1858 (15,362,196); nouvel accroissement très-caractérisé (trop caractérisé peut-être, car il y a lieu de soupçonner des inexactitudes au moins dans les trois recensements précédents) de 1858 à 1864 (19,329,030), suivi d'une seconde diminution en 1867 (18,820,780).
D'après un rapport récent du Landes œconomie Collegium (Conseil supérieur d'agriculture), une réforme agricole de la plus grande importance et de môme nature que celle qui s'est produite en Angleterre, tendrait à s'effectuer en Prusse: c'est la substitution de la culture fourragère à la culture céréale, la lutte contre les blés de la Russie étant devenue impossible depuis l'ouverture des chemins de fer. De là un développement rapide des prairies naturelles et artificielles, qui expliquerait l'accroissement continu des animaux de race bovine. Aujourd'hui 1/5 seulement du sol cultivable serait affecté aux céréales (?) et cette proportion tendrait môme à diminuer. Quoique considérablement réduite, la superficie céréale actuelle donnerait un rendement au moins égal à la superficie ancienne, par suite de la grande abondance des engrais. Les engrais minéraux eux-mêmes tendraient à prendre une part notable dans la fumure des terres. Ainsi, pour citer un exemple, la production de la phosphorite (phosphate de chaux) se serait élevée, dans troi3 cercles seulement de l'ancien Nassau, à 675,404 quintaux de 50 kil. Les mêmes cercles auraient employé 5,597 quintaux de poudre d'os.
Les efforts des associations agricoles pour l'amélioration du bétail produiraient partout les plus heureux effets. Beaucoup achètent des animaux reproducteurs d'une grande valeur et permettent la «saillie à des prix très-modérés. Quelques communes rendent le même service aux cultivateurs de leur circonscription. La société d'Eylau vend au rabais d'excellents veaux à la condition de les faire servir à la reproduction.
Le môme élan serait donné à l'amélioration de la race chevaline. Des sociétés ont fondé des dépôts d'étalons en dehors de ceux de l'État, soit avec leurs propres ressources, soit avec des avances du gouvernement. D'autres achètent des poulains de choix pour les revendre au rabais. Il s'est fondé, en 1872, une société (dont la circonscription embrasse une notable partie du littoral de la Baltique) qui se propose de renouveler entièrement la race chevaline du pays.
Le gouvernement favorise de tous ses efforts le développement de cette race, surtout dans l'intérêt de la remonte de la cavalerie. Comme en France, il entretient à grands
frais des haras et des dépôts de remonte au nombre de treize ; il achète en outre ses chevaux à un assez haut prix pour que les éleveurs lui réservent leurs produits au lieu de les livrer au commerce. D'un autre côté, l'État les leur achète à 3 ans 1/2, tandis que les particuliers ne les prennent guère qu'à 5 ans ; ils ont donc tout intérêt d'abord à les réserver pour l'armée, puis à produire le plus possible, assurés qu'ils sont d'un placement avantageux.
Tous les ans, le gouvernement impérial achète 63 chevaux pour chacun de ses 93 régiments de cavalerie et de 35 à 36 pour chacun de ses régiments d'artillerie. Distraction faite des 2 corps bavarois, du 12e corps (Saxe) et du 13° (Wurtemberg), l'armée exige l'achat annuel de 6,450 chevaux.
G'est la province de Prusse qui fournit le cheval de guerre le plus robuste et le plus résistant; le cheval de Silésie, employé de préférence pour la cavalerie légère, est plus petit, mais presque aussi solide; la province de Posen, grâce au goût traditionnel du Polonais pour le cheval de selle, donne d'excellents sujets ; la Poméranie a une bonne race de chevaux à deux fins, de formes très-élégantes, mais qui résistent mal à la fatigue ; la Saxe nourrit des chevaux de trait estimés ; il en est de même de la province du Rhin et de la Westphalie.
Parmi les provinces annexées, le Hanovre est au premier rang pour sa race de grands chevaux, à la fois solides et élégants. Le Schleswig a des chevaux de selle communs; la Hesse, un assez bon cheval de trait.
Nous ne connaissons le mouvement des haras que pour la campagne 1866-67. En 1866, le nombre des étalons était de 1,378, dont 1,262 vieux et 116 âgés de 4 ans. Dans l'année, le nombre des juments saillies a été de 54,760. De ces saillies, 18,525 sont restées sans résultat; 36,235 ont été suivies de conceptions; 12,712 avortements ont été constatés. On a enregistré 28,503 naissances de poulains vivants, dont 14,145 poulains et 14,267 pouliches (sexe non indiqué pour 91) (1).
Le recensement de 1873 a mis en lumière un fait qui in-
(1) Cette différence au profit des pouliches, qui se reproduit en 1864 et 1865, est assez curieuse; on sait que la race humaine présente le phénomène contraire.
DE LA PRTJÔSE 1%
dique que la sériciculture a une certaine importance en Prusse, puisqu'on y a constaté une récolte, en 1872, de 5,306 1/2 kil. de cocons de soie.
S 4. — Enseignement agricole.
Les renseignements qui suivent s'appliquent aux huit anciennes provinces, les publications officielles n'ayant point encore fait connaître les institutions analogues dans les provinces annexées.
