VINS MÉDICINAUX

lité. II n’est pas indifférent d’employer du vin rouge ou du vin blanc, et même de tel ou tel cru. En effet, ils ne jouissent pas des mêmes propriétés , et par conséquent ils n’ont pas la même action sur l’économie animale. Il y a aussi une différence bien marquée entre les vins secs et les vins sucrés.

Les vins blans secs sont ordinairement plus ou moins aigrelets; tels sont ceux deCbablis, de Champagne, du Rhin, etc:

Ou doit les employer de préférence dans la préparation du vin scillitique , du vin antiscorbutique, etc.

Les vins rouges ont en général plus de corps que les blancs ; ils sont plus toniques; tels sont les vins de Bordeaux, de Cabors ; les vins de Bourgogne ' sont généralement plus légers. Ou s’en sert pour préparer le vin cordial , le vin de quinquina, le vin amer , etc.

Enfin , les vins liquoreux rouges ou blancs , comme ceux de Madère , d’Alicante, de Malaga , de Lunel , de Frontignan, etc. , sont encore plus puissant-