FORMULE ANALOGUE A LA STAPHYLASE IODÉE DU DOCTEUR DOYEN

En somme, la formule ci-dessus renferme les produits élaborés par les cellules du Saccharomycès vini ou Saccharomycès ellypsoïdus, pendant leur travail chimique et leur reproduction dans le liquide sucré.

Lq Ferment de J acqueinain est au contraire un milieu de culture en activité ; les Saccharomycès y sont en pleine vitalité et les cellules mères donnent par bourgeonnement des cellules filles.

Les bouchons des bouteilles devront être percés au centre et porteront une petite soupape de Berzélius pour permettre à l’acide carbonique de s’échapper.

On portera à l’ébullition la mixture ci-dessous ;

Sirop simple .50 gr.

Eau distillée 50 gr.

Sucre de lait 10 gr.

On laissera refroidir et on ajoutera dix grammes de levure de raisin desséchée et pulvérisée ; lorsijue la fermentation sera bien établie on complétera le volume de un litre avec q. s. de vin de Samos. On divisera dans des flacons de 25U cmc. et de 500 cmc. munis de bouchons et de soupapes comme il a été indiqué ci-dessus. On aura ;