FORMULE ANALOGUE A LA PLUPART DES CACAOS SPÉCIALISÉS

Mode d’emploi. — Mettre une à deux cuillerées à café de Cacao dans une tasse, ajouter q. s. de sucre. Verser de l’eau bouillante ou du lait bouillant et agiter, on obtient immédiatement une émulsion très agréable au goiit. Il est cependant préférable de délayer le Cacao dans l’eau ou dans le lait et de porter à Tébullition en agitant sans cesse.

Nota. — Certains préparateurs remplacent le Bi-Carbonate de Potasse par du Sous-Carbonate de Soude (ou cristaux de Soude), d’autres suppriment le Café, d’autres augmentent la dose de Vanille, d’autres enfin remplacent le Cacao Caraque par du Cacao Maragnan, ou Para, ouTrinidad, ou Guayaquil ou Puerto-Cabello d’oii les différences de goût si variables.

Enfin, certains produits spécialisés indiquent même que leur Cacao est totalement privé de son beurre, en portant sur l’étiquette a Cacao extra-digestif exempt de matières grasses ». D’autres portent <( Cacao débarrassé partiellement (?) de son beurre ».

[l’oir, ÿ}ir le Supplément^ Formule de Farine de banane rhoroln-

téf.)

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