Granulé de Lécithine chocolatée

Lécithine pure (de Byla) 10 gr.

Alcool à 90“ 60 gr.

Vanilline cristallisée 1 gr.

Poudre de Cacao extra-fine 50 gr.

Poudre de Gomme arabique 10 gr.

Sucre glace ou (en poudre extra-fine) 950 gr.

Sirop simple q. s.

GRANULÉS

1° Faire dissoudre la Lécithine et la Vanilline dans l’Alcool à 90. et verser sur la moitié du sucre environ, mélanger.

2° D'autre part, faire bouillir le Sirop simple avec le Cacao pour bien le diviser, et verser sur le restant de Sucre mélangé à la Poudre de Gomme.

3° Mélanger le tout avec soin et ajouter q. s. de Sirop simple pour obtenir une pâte ferme, que l’on passera au tamis métallique ou à la passoire ou au cylindre.

FORMULE ANALOGUE A LA LECITHINE CHOCOLATÉE LEGRAND

FORMULE ANALOGUE A LA LECITHINE CHOCOLATÉE SAUTER

Dose : Une à trois cuillerées à café au commencement des deux principaux repas. Croquer le produit ou bien le faire dissoudre dans un peu d'eau sucrée.