Formule crun Kirsch synthétique

Essence d’Amande amère privée de

Chlore 0 gr. 45

Eau de Fleur d’Oranger 45 gr.

Eau de Laurier-Cerise 5 gr.

Alcool de Riz, à 50“ (j. s. pour Un litre.

Les Kirschs nalui-els renferment des traces de cuivre; pour induire en erreur à l’analyse, on ajoute parfois aux Kirschs artificiels de 1 à 4 centigrammes de Sulfate de Cuivre par litre.

V. — EAUX=DE=V1E PROVENANT DU JUS DE CANNE A SUCRE FERMENTÉ OU NON OU DES MÉLASSES, TAFIAS, RHUMS

Les Rhums naturels sont assez rares dans le commerce.

Les Rhums artificiels ou synthétiques sont tantôt des coupages de rhums natui'els avec des alcools aromatisés et coloiés.

Tantôt ce sont des alcools provenant de la distillation des résidus des raffineries de sucre, auxquels on ajoute des alcools parfumés et colorés avec du cachou, du caramel, de l’écorce de chêne.

L’arome de ces derniers est peu tenace et paî t dès qu’on les traite par l’acide sulfurique, tandis que celui des rhums naturels dure au moins vingt-quatre heures après ce traitement.