China=China {Formule analogue

Le China-Chiiia est préparé à Voiron et a Joui pendant longtemps d’une certaine vogue.

L’inventeur, par analogie avec la vieille devise gauloise de la ville « Vide llotondum », a traduit élégamment sur son étiquette les propriétés astringentes de la liqueur par « Reserrat Spiraculo Culi ! » Cette liqueur, d’un goût agréable, semble correspondre à la formule ci-dessous :

I A. Clous de Girolle concassés 25 gr.

Noix Muscades râpées dO gr.

Cannelle de Ceylan concassée 90 gr.

i Alcool à 85° 42 litres.

1 Eau distillée. 25 litres.

] B. Ecorce d’Orange douce concassée 50 gr.

I Ecorce d’Orange amère concassée ”3 gr.

' Eau distillée chaude (à 80“ environ) 2500 gr.

1 C. Sucre blanc concassé 53 kilogr.

\ Eau distillée 28 litres.

(A) . Faire macérer vingt-quatre heures dans F.Alcool, ajouterl’eau. Distiller et retirer 42 litres d’Esprit composé.

(B) . Verser les 2 litres 500 d’eau chaude sur les zestes d’Oranges. Au bout de douze heures, mélanger A. et B. Distiller une seconde fois et obtenir 40 litres d’Esprit rectifié.

(C) . Dissoudre à chaud le sucre dans l’eau ; mélanger à l'Esprit rectifié, ajouter q. s. d’eau pour obtenir 100 litres de produit.

(D) . Colorer en brun clair avec q. s. de Caramel. Trancher, coller et filtrer au bout de quinze jours.