Vespetro (Formule 1res simple

Le Vespetro dont il est souvent question dans les Nouvelles d’Armand Sylvestre, est une excellente Liqueur de table que l’on prépare dans le Midi.

Semences d’Angélique 00 gr.

Semences d’Anis vert 0 gr.

Fruits de Badiane 2 gr.

Semences de Coriandre 00 gr.

Semences de Fenouil. 10 gr.

Alcool rectifié à 00“ 2.000 gr.

Faire macérer cinq à six jours et tiltrer au papier, ajouter

Sucre concassé. . 500 gr.

Eau distillée 500 gr.

Dissoudre à chaud le Sucre dans l’Eau et mélanger à l’Infusion filtrée. Clarifier avec 10 cmc. de Lait bouillant. Laisser huit jours en contact et filtrer.

Les Liquoristes préparent le Vespetro par distillation, les Formules se rapprochent de la préparation ci-dessous.

Sucre blanc concassé Eau distillée