FORMULE ANALOGUE AU SAVON DENTIFRICE CHARLARD VICIER
On pourrait remplacer dans cette formule, la Clycérine par du (îlycérolé d’amidon de blé.
Nota. — On trouve dans le commerce du Savo7i de Marseille ou <lii Savon parfumé en pains ou en savonnettes plates que l’on vend sous le nom de Savon dentifrice. Ces Savons, même lorsqu’ils sont neutres et de bonne qualité ont l’inconvénient d’iriâter les gencives et parfois de les faire saigner et de détruire la muqueuse.
PEPTONES ET LEURS DÉRIVÉS
PÉPTONES SPONGIEUSES — PEPTONES IODÉES PEPTONATES DE FER — PEPTONES HYDRARGYRIQUES — HÉMOGLOBINES PEPTONISÉES
Les Peptones sont les dérivés ultimes de la digestion des albuminoïdes par la Pepsine ou par le suc pancréatique.
Chaque type d'albuminoïde donne une Peptone spéciale, on peut donc obtenir :
Des Albumines-Peptones.
Des Caséïnes-Peptones.
Des Fibrines-Peptones, etc.
PEPTONES ET LEURS DÉRIVÉS
Tous ces dérivés sont voisins les uns des autres et ne paraissent différer entre eux que par leur pouvoir rotatoire.
Préparation de la Peptone de Viande
et Caractères des Peptones
Il est utile de fabriquer sa peptone, lorsqu’on ne veut pas avoir de surprises dans la préparation des peptonates ou des peptones iodées, ou bien on devra s’adresser à des maisons sérieuses et ne pas rechercher le bon marché. Beaucoup de peptones sont obtenues avec des viandes de mauvaise qualité el le plus souvent avec de la gélatine. Les peptones de viande sont en effet d’un prix de revient élevé; d’une couleur grisâtre, elles ont de plus une odeur animalisée très prononcée et leur saveur est d’une amertume désagréable, l^es peptones de gélatine bien préparées sont au contraire très blanches, très spongieuses, sans odeur animalisée et d’un goût très agréable.
On indique comme caractères des peptones de gélatine : leur densité peu élevée, leur solution visqueuse, leur teneur très faible en acide phosphorique ; il faut ajouter qu’elles fournissent peu de cendres et qu'elles ne renferment pas de potasse.
D’après Salkowski, on peut différencier les Peptones de Gélatine des Peptones de Viande par les réactions suivantes :
On fait une solution de peptone à 5 0/0 ;
a On prend un cmc. de cette solution et on y ajoute cinq cmc. d’acide acétique, plus cinq cmc. d'acide sulfurique, on obtient une coloration en ;
Violet Jaune
avec la Peptone de Viande avec la Peptone de Gélatine
/3 A 2 cmc. de la solution on ajoute 2 cmc. d'acide sulfurique et on obtient une eoloration en ;
Brun-Foncé Jaune
avec la Peptone de Viande avec la Peptone de Gélatine
7 Le Réactif de Millon ajouté avec P. E. de la solution de Peptone donne un précipité :
Boügeatre Incolore
avec la Peptone de Viande avec la Peptone de Gélatine
S Enlin 3 cmc. de la solution et 1 cmc. d’acide azotique chauffés et traités ensuite par la lessive de soude en excès donnent une coloration en ;
Orangé Foncé ^ Jaune Citron
et
avec la Peptone de Viande
avec la Peptone de Gélatine
PEPTONES ET LEURS DÉRIVÉS
11 est vrai que les producteurs n’ignorent pas les réactions et qu’ils font souvent un mélange de Peplone de Viande et de l’eptone de Gélatine.
Les réactions colorantes perdent alors toute leur valeur, car il est bien difiicile d’évaluer une teinte; l’analyse pondérale peut seule donner quelques indications dans ce cas. Enfin,, l’acide valérianique donne une émulsion blanche, laiteuse, avec les peptones de gélatine ou avec les peptones de viande additionnées de gélatine.
Les procédés employés pour préparer les Peptones sont :
1° Le traitement direct de la Viande ou d’un mélange de Viande et de gélatine hydratée en milieu légèrement alcalin ;3 0/0 de carbonate de soude) par du pancréas frais ou par de la pancréatine.
2° Le traitement en milieu acide, par la Papaïne ou par le Suc du Carica papaya.
3“ Le traitement à l’autoclave, par la vapeur d'eau surchauffée, en ayant soin d’additionner préalablement la viande de un grammepoui* mille d’acide chlorhydrique.
4° Le traitement par la Pepsine, en milieu acide.
Le traitement par le Pancréas frais a l’avantage d’être d’un prix de revient très faible, il est par conséquent très souvent employé.
Le traitement par la Papaïne a la propriété de faire disparaître le goût animalisé des Peptones spongieuses et est utilisé pour un certain nombre de marques.
Le traitement par la Pepsme communique une légère odeur animalisée, mais il donne de très bons résultats en choisissant de la viande de bœuf, de belle qualité, bien dégraissée, désossée, privée de tendons et hachée.
On prend un kilogramme de viande ci-dessus, on le met à digéreiavec cinq litres d’eau acidifiée par l’Acide chlorhydrique à 8 grammes pour mille: on dissout dans les cinq litres de solution obtenue 20 gr. de Pepsine extractive.
On porte à l’étuve à -j- 50°, on agite fréquemment : au bout de huit à dix heures, on s’assure qu’une UUe de liquide ne donne plus deprécipité avec l'Acide azotique, ni sous l’influence de la chaleur, on est certain de la transformation intégrale des Albuminoïdes.
On verse le liquide obtenu sur un filtre de papier Chardin mouillé; on neutralise exactement par le Bicarbonate de Soude et l’on évapore soit à 23° Baumé (50 0/0 de Peptone), soit à siccité au B. M.
Dans ce dernier cas, on obtient une masse spongieuse, de couleur blanc jaunâtre, ou blanc grisâtre, d’odeur animalisée très prononcée, mais non désagréable et d’une saveur très franche, mais amère.
Ces Peptones contiennent naturellement du Chlorure de Sodium qui se produit pendant la neutralisation de la solution :
HCl + NaHCO’ = HaCl + CO* - H*0
Acide I- Bicarbonate de = Chlorure de H- Anhydride -f Eau Chlorhydrique Soude Sodium Carbonique
PEPTONES ET LEURS DÉRIVÉS
Ces Peptones communiquent donc aux liquides sucrés une saveur désagréable.
Pour obvier à cet inconvénient, on prépare les Peptones destinées à faire les Vins ou les Sirops en remplaçant l’Eau acidulée à 8 00/0 par l’Acide chlorhydrique, par une solution aqueuse d’Acide tartrique à 15 grammes par litre.
On salure à la hn, la moitié de la liqueur par du Bicarbonate de Potasse et on mélange à l’autre moitié : il se forme de la Crème de Tartre qu’on sépare jusqu’au moment où la Solution est devenue sirupeuse par concentration.
c'ro" + co'KH + ro = c‘H'0'kh + co-
2ro
Acide + Bicarbonate + Eau = Crème de Tartre ou + Anhydride + Eau tartrique de Potasse Bitartrate de Potasse Carbonique
Cette Peptone préparée à l’Acide tartrique sera réservée pour les Elixirs, les Vins et les Sirops.
La Peptone de viande obtenue par l’Acide chlorhydrique servira à la préparation de la Peptone iodée et des Peptonates.
Peptones Spongieuses :
Les Peptones spongieuses provenant de l’action soit delà Pepsine, soit de l'action de la Papaïne sur la viande de bœuf sont utilisées avec succès pour l’alimentation des malades. Elles se prennent aussi bien par la voie buccale que par la voie rectale.
Mais elles deviennent toutes toxiques, à \d. dose de quelques Qrammes^ lorsqu'on les emploie en injections hypodermiques.
Elles présentent les caractères suivants :
Elles ne doivent pas contenir de Gélatine. (Voir les Iléaciions colorantes et les Dosages à faire.)
Lorsqu’elles sont pures^ elles nedoiventpasprécipiter ni par lachaleur, ni par l’Acide azotique, ni par l’Acide chlorhydricjue, ni par l’Acideacétique. Elles colorent en rouge-cerise une Solution très étendue de Liqueur de Fehling et donnent la même coloration avec le Réactif de Millon.
Toutes les Peptones donnent avec le Réactif de Tanret, un précipité blanchâtre soluble à chaud et réapparaissant par le refroidissement.
Ce précipité est également soluble dans l’Alcool, lorsqu’on emploiera le Réactif de Tanret pour rechercher les Peptones dans un Vin ou dans un Elixir, il faudra donc éliminer l'Alcool par ébullition (lu liquide, de façon à éviter toute cause d’erreur possible.
PEPTONES ET LEURS DÉRIVES
Parmi les Peptones Spongieuses Spécialisées, il faut citer les marques suivantes ;
Peptone Cornelis : Peplone concassée en petits morceaux et mise dans des flacons, en verre jaune de 310 cmc., portant un bouclion dessicateur rempli de chaux vive.
Peptone Byla ; Peptone spongieuse, en gros morceaux, contenue dans des flacons, cols-droits, de 1.000 cmc.
Peptone Carnigène : Peptone en menus morceaux, contenue dans des petits bocaux, forme basse, à large ouverture, de 350 cmc. environ.
Peptone Chapoteaut : Peptone en poudre grossière, mise dans des petits flacons carrés, à large ouverture de 43 cmc. environ.
Peptone Catillon : Peptone grossièrement pulvérisée, contenue dans des flacons carrés, en verre jaune, de 310 cmc.
Propriétés Chimiques des Peptones :
Les Peptones sont capables de déplacer, même à froid, l’acide carbonique de certains carbonates et en particulier ceux de chaux et de baryte.
Leurs combinaisons avec les halogènes (Fl-Cl-Br-Io) fournissent des dérivés très stables et bien définis.
Enfin, elles se combinent également avec le Fer, le Mercure, et quelques autres métaux.
Peptone Iodée ou Albumose Iodée :
Ce produit est spécialisé sous au moins quinze dénominations différentes. On peut le préparer en faisant arriver lentement des vapeurs d’iode dans une solution tiède de Peptone à 50 0 0, ou bien en chauflanf en tube scellé de la l^eptone additionnée d’iode trituré avec du sable, ou même en versant une solution aqueuse de Peptone à P. E. dans de la glycérine iodée.
Dans la pratique, on a recours simplement à l’autoclave et on opère comme il est indiqué ci-dessous. Le seul point très imporlanl est d’avoir de la Véritable Pejjtone de Viande qui absorbe facilement de 5 à 10 0/0 d’iode, tandis que la Peptone de Gélatine fixe difficilement 3 0/0 d’iode et laisse toujours un magma insoluble entraînant de fortes proportions de ce métalloïde. Ce pouvoir absorbant est si différent avec les deux peptones qu’on pourrait même dire qu’il différencie la Peptone de Viande de la Peptone de Gélatine.
Toutes les formules spécialisées se rapportent aux deux types cidessous :
PEPTONES IODEES
