FORMULE ANALOGUE AUX CACHETS DE LEVURE

BAYARD ET CERBELAUD

FOR MULE ANALOGUE AUX CACHETS DE LEVURE CARRION FORMULE ANALOGUE AUX CACHETS DE LEVURE MAZERON FORMULE ANALOGUE AUX CACHETS DE SACCHAROMYCINE

Nota. — .l'ai indiqué précédemment les 'moyens de reconnaître une levure de bonne qualité et vivante.

11 est encore bon de soumettre les levures pulvérulentes et granulées à l'examen chimique et à l’examen microscopique.

(Jn trouve dans le commerce des mélanges de levures hautes et de levures basses, non sélectionnées, non lavées à l’eau aseptique glacée, non débarrassées de leurs impuretés (îlots nombreux au microscope).

Ces levures sont de plus parfumées à l’essence de citron, à la vanilline, composés légèrement antiseptiques qui j-éduisent la prolifération des cellules.

D’autres sont additionnées de borate de soude (réactifs), d’amidons ou de lécules (eau iodée et examen microscopique), de sucre de lait (faire le titrage à la liqueur de Fehling, par le procédé de Causse). D’autres enfin seraient mieux dénommées :

Levui’es homéopathiques diluées à la poudre de sucre de lait et de réglisse.