Sirop de Citron

Acide Citrique pulvérisé 25 gr.

Eau distillée bouillante 25 gr.

Sirop simple bien cuit 1 litre.

.\lcoolature de Zestes de Citron 23 gr.

On pourra remplacer avantageusement r.Mcoolature de Zestes de Citron par de l’Esprit de Citron que l'on trouve chez tous les distillateurs.

Préparer ce Sirop en faisant le mélange dans l’ordre indiqué cidessus.

100 à 150 gr. de ce Sirop mis dans un appareil à gazéifier contenant un litre d’eau donnent une excellente Limonade.

SIROPS DE FANTAISIE

69 Sirop de Fraise des Bois :

Acide Citrique pulvérisé. ^ gi’-

Acide Tartricjue pulvérisé 5 gr.

Eau distillée bouillante 15 gr.

Sirop simple bien cuit Un litre.

Essence synthétique de Fraise X gouttes.

Teinture de Cochenille au dixième 50 gr.

Mettre les Acides pulvérisés sur un filtre, verser l’eau bouillante et recevoir le liquide tiltré dans le Sirop simple. Agiter.

D’autre part, dissoudre l’Essence de Fraise dans la Teinture de Cochenille et verser dans le Sirop acidulé. Agiter.

Nota. — On pourra augmenter la dose d'Essence synthétique de Fraise, si on le juge nécessaire, ce produit est d’ailleurs inoffensif.

70 Sirop de Grenadine Factice :

Acide Tartrique pulvérisé 5 gr.

Acide Citrique pulvérisé 5 gr.

Eau distillée bouillante 15 gr.

Sirop simple bien cuit Un litre.

Esprit de Citron 5 gr.

Esprit d’Orange douce 5 gr.

Kirsch vieux 20 gr.

Teinture de Cochenille au dixiéme 50 gr.

iV défaut d’Esprits rectifiés de Citron et d’Orange douce que l’on trouve chez tous les distillateurs, on peut employer les Alcoolatures correspondantes, mais le produit obtenu est moins agréable au goût. Enfin on peut remplacer avantageusement la Cochenille par un dérivé synthétique ou par quelques gouttes de Carmin à Falun et au bitartrate.