PROPRIÉTÉS DE LA SOLANINE

Lorsque cette substance est parfaitement pure, elle se présente sous la forme d’une poudre blanche, opaque , quelquefois nacrée.

Elle est sans odeur; sa saveur est légèrement amère et nauséabonde : son amertume se développe par sa dissolution dans Jes acides, et surtout dans l’acide acétique. Les sels qu’elle forme avec eux sont incristallisables; leur solution se transforme par l’évaporation en une

SOLANINE. 301 masse gommeuse, transparente, facile à pul- Vériser.

La solanine est insoluble dans l’eau froide; Peau chaude n’en dissout pas =; l'alcool en dissout une petite portion.

Ses propriétés alcalines sont peu manifestées par son action sur le curcuma; cependant elle ramène au bleu le papier de tournesol rougi par les acides ; elle s’unit, même à froid , avec les acides , et peut, lorsqu’on opère avec attention, donner des dissolutions parfaitement neutres. Comme tous les alcalis végétaux, elle n'exige qu’une très-petite quantité d’acide pour être saturée,