CAFÉ

Le café, ou semences du [coffea Arabica, n est employé que torréfié, en infusion. L'expérience vulgaire a démontré son utilité dans les céphalalgies, surtout celles qui surviennent après le repas chez les personnes nerveuses ou pléthoriques. Il est parfaitement constaté qu'il éveille le cerveau et les sens , chasse le sommeil, active les fonctions cérébrales relatives à la manifestation de la pensée, combat la stupeur, le narcotisme spontané ou ceux produits par Fopium et les Solanées vireuses, mais alors il agit à la fois par son principe excitant et par le tannin qu il contient, lequel précipite les alcaloïdes à Tétat de lannate insoluble.

Nous avons déjà signalé précédemment la propriété que possède le Café de détruire Famertume du quinquina et du sulfate de quinine ; à Thôpilal des Enfants malades, l'extrait de quinquina n'est administré que dans du café à la dose de 1 à 12 grammes pour 125 grammes d'infusion sucrée. Les enfants acceptent ce mélange avec plaisir. Nous aurons le soin de donner au chapitre des Purgatifs des formules de potions purgatives au séné et au café. M. Trousseau l'associe souvent à la décoction de suie contre les vers.

Les grains de café crus ont été fréquemment employés depuis peu d'années contre la coqueluche. Voici la formule généralement suivie : l

Macération de Café.

Pr. : Café non torréfié 25 gram.

Eau 500

Faites macérer douze heures et passez. A prendre par verrées dans la journée contre la coqueluche. Sucrez à volonté :

Café contre les fièvres d'accès (Dauvin).

Pr, : Café non torréfié pulvérisé 40 gram.

Eau 500

VEGETAUX. 20o

Faites bouillir jusqu'à réduction de 150 grammes. Filtrez. — A prendre en trois doses égales pendant Tapyrexie ; si les accès persistent, augmenter la dose de café.

Le café est employé depuis longtemps, en Russie, contre les fièvres . d'accès. Nous avons vu, dans les campagnes des Landes de Gascogne, les paysans remployer; ils y ajoutent du jus de citron.

Sirop de Café composé (GouRBAssiEn) .

Pr. : Cat'c moka ou martinique pur, torréfié et pulvérisé. . 'iSO gram.

Traitez par déplacement au moyen de Feau bouillante, de manière à obtenir :

Infusé 500 gram.

Faites dissoudre :

Extrait alcoolique de belladone 5 gram,

— d'ipécacuanha 5

— de quinquina. 2

Ajoutez :

Traitez au bain-marie, faites cuire et filtrez. — 15 grammes trois fois par jour pour les enfants de trois à cinq ans.

Cette formule, extraite du Bulletin de thérapeutique, nous paraît défectueuse en plusieurs points : d'abord par la coction prolongée nécessaire pour faire un sirop avec parlies égales de liquide et de sucre; le principe aromatique doit être en grande partie dissipé ; on obtiendra ainsi 750 grammes de sirop, c'est-à-dire 50 doses de 15 grammes. Chacune d'elles contiendra un peu plus de dix centigrammes d'extrait alcoolique de belladone, c'est-à-dire vingt centigrammes par 30 grammes. Nous savons bien que Fassociation des extraits d'ipécacuanha et de quinquina a pour but de mitiger les effets de Fextrait narcotique ; nous n'en regardons pas moins cette formule comme très-dangereuse, et nous sommes d'avis qu'elle doit être repoussée.

Dans la période algide du choléra, nous avons souvent employé avec succès le sirop suivant, soit pur, soit dans un peu d'eau tiède; nous recommandons également celte préparation contre la stupeur et le narcotismc spontané ou produit par des poisons absorbés.

Sirop de Café au Rhum (Bevkil).

Pr.; Café torréfié fraîchement moulu 2o0 gram.

Eau bouill-mte 800

Traitez dans l'appareil k déplacement de manière à obtenir 800 grammes de liquide ; ajoutez :

Sucre blanc 2,000 gram.

Faites fondre à une douce température et ajoutez, après refroidissement:

Rhum vieux 500

Filtrez au papier lavé à Teau bouillante. — A prendre deux cuillerées à bouche toutes les demi-heures d'abord, toutes les heures ensuite, dans un peu d'eau très-chaude.

On attribue des propriétés excitantes, analogues à celles du café, au thé, Thea bohea et Sinensis, au thé du Paraguay ou Maté; ilex Paraguensis, au guarana, paiiUinia sorbilis', Sapindacées, et à la coca ery- Ihroxylon coca, Érythroxyllées.

CAFÉINE THÉINE (CsiPAz^OS^C^WAz^O').

On a désigné pendant longtemps sous le nom de caféine et de théine les principes cristallisables extraits du café et du thé; on a reconnu de' puis que ces deux corps étaient identiques (Jobst et Mulder). On a trouvé la caféine dans le maté ou thé du Paraguay [ilex Paraguensis) et MM. Martins, Jobst, Berthemot et Dechastelus ont constaté sa présence dans le guarana, pâte que les Brésiliens préparent avec les semences du paidlinia sorbilis, de la famille des Sapindacées; de sorte que la caféine, la théine et la giiaranine ne sont qu'une seule et même substance.

Entrevue en 1819 par Rtmge, la caféine a été décrite par MM. Pelletier et Robiquet en 1821. Elle existe dans le café avec un acide que M. Pfaff a nommé acide caféique, que M. Rochelder a appelé acide café tannique, et M. Payen, acide chlorogénique, pour rappeler la coloration verte qu'il produit avec l'ammoniaque.

On extrait la caféine par plusieurs procédés : le plus simple consiste à traiter le café par la. benzine, à distiller pour séparer le dissolvant et à reprendre le résidu par l'eaii bouillante, qui dissout la caféine, que l'on fait cristalliser pat" concentration de la liqueur ; on obtient ainsi des prismes blancs, soyeux, longs, ténus, inodores, d'une saveur amère, solubles dans 98 parties d'eau, 97 d'alcool et 194 d'éther, très-solubles dans l'eau bouillante. Elle fond à 178° et se subHme sans altération vers 584;°. Le tannin précipite ses solutions en blanc, le chlorure de platine les précipite en jaune ; c'est une base faible formant des sels mal définis, sauf avec les acides sulfurique et chlorhydrique.

A faible dose, la caféine produit Im léger assoupissement, suivi bien-

VEGETAUX. 207

tôt d'une excitation générale, plus spécialement du système nerveux sensitif; d'après M. C. Lehmann, elle active la combustion, augmente li proportion d'urée dans l'urine; elle augmente aussi la sécrétion biliaire; à dose plus élevée, elle provoque les vomissements. On assure qu'elle n'est pas vénéneuse, mais les expériences ne nous paraissent pas suftisamment nombreuses pour qu'on puisse se prononcer à cet égard.

Citrate de Caféine.

On obtient ce sel par saturation directe, il cristallise en longues aiguilles blanches, satinées, très-solubles dans l'eau. Ce sel contient un équiv. de caféine 2 équiv. d'eau et o équiv. d'acide citrique.

Poudre de Citrate de Caféine (Va> den Coriut).

Pr, : Citrate de caféine Scentigram.

Sucre : 30 gram.

Mêlez et divisez en 40 prises. — Contre la migraine.

En combinant une partie de citrate de caféine avec quatre parties de citrate de fer, on obtient le citrate de fer et de caféine qui est employé aux mêmes doses et dans les mêmes cas; on prépare aussi d'après M. Van den Corput un lactate et un malatede caféine: celui-ci est employé dans le sirop suivant.

Sirop de Malate de Caféine.

Pr. : Malate de caféine 4 gram.

Eau de fleurs d'oranger 30

Sirop simple 250

A prendre par cuillerées à bouche contre la migraine.

M. Hannon propose les formules suivantes pour l'administration du citrate de caféine.

Pilules au Citrate de Caféine.

Pr. : Citrate de caféine. ... 50 centigram.

Extr. de chiendent. 1 gram.

Mêlez. — Faites des pilules de 15 centigrammes, à prendre une toutes les deux heures la veille de l'accès de la migraine, ou toutes les heures, à partir des premières douleurs.

Sirop au Citrate de Caféine.

Pr. : Citrate de caféine. 5 gram. Sirop de sucre. . 120

Dissolvez et faites un sirop. — A prendre deux cuillerées dans une potion, ou pur de deux en deux heures, la veille de l'accès.

Lavement au Citrate de Caféine.

Pr. : Citr, décaféiné. 25 cenligram.

Eau 400 gram.

A prendre la moitié la veille, et la seconde moitié le jour de l'accès.

Potion contre la Migraine.

Pr. : Sirop au citrate de

caféine 50 gram.

Infusion de thé, . 150

A prendre comme il a été dit.

M. Hannon a encore donné des formules de pastilles et de la pommade au citrate de caféine.