DISTILLATION
2e exemple. Soit & distiller en une heure 500 litres d'un vin dans lequel les quantités d'alcool et d*eau sont dans le rapport de i à 22,a.
^expérience prouve que pour obtenir presque tout Palcool, il faut vaporiser les 0,22 de la masse totale , ce qui donne 110 litres d'une liqueur composée de 21 litres d'alcool et de 89 litres d'eau.
La quantité de houille à brûler est alors :
Pour vaporiser les 0,792 x 21 = 16,63 kilog. d'alcool (45). —^ = iMl
Pour vaporiser les 89 kilog. d'eau. ^ = 1A,83
Pour élever à 100* les 390 kilog- de résidu ^^L^ ^!^ == 10,00
TotoL 25,9/i
25^,9ii de houille pouvant vaporiser 25>^,9/ix 6=155^,64 d'eau, la surface de chauffe nécessaire pour distiller les 500 litres de vin sera
doncdei^^ = 10-%3S.
L'eau-de-vie qui sert de boisson contient généralement de 50 à 60 pour 100 en volume d'alcool pur, à la température de 15*; ce que dans le commerce on appelle eeprit en contient de 70 à 80 pour 100, à la même température. Les vins du midi donnent plus d'eau-de-vie que ceux du nord ; on en retire Jusqu'à 1/3 des premiers, moyennement l/A, au lieu que ceux du centre n'en donnent que 1/5, et ceux du nord seulement de 1/8 & 1/10.
Lorsqu'on distille une matière quelconque , on dépense une certaine quantité de chaleur pour l'amener à la température d'ébullition. Dans un grand nombre de cas, on peut obtenir cetie élévation de température au moyen de la chaleur provenant de la condensation des vapeurs, ce qui constitue une véritable économie de combustible.
589. Condensation des vapeurs. On peut admettre : 1* que pour une même vapeur, la quantité condensée par une même surface est proportionnelle à la différence entre la température de la vapeur et celle de l'air ou de Veau qui sert de réfrigérant; 2* que pour des vapeurs différentes, les quantités condensées, par une même surface et pour un même excès de température, sont en raison inverse des quantités de chaleur contenues dans un même poids des vapeurs (269}.
rr
DEUXifellS PAATU.
TABLEAU de la quaniUé de vapeur d'eau condensée en une heure , par un mètre carré de êurface de quelqueê maUèreê en eonlaet avec Voir à 45*, om avec Veau à SO au 25«,
RATUU DES SURFACBI.
yA1>EUR D'RAU CONDBRSÉB PAR |
ralr à 1B«.
reav à to ou ts».
Poule de 5 à 6 millimëlres d'épaisieur
CulTre de S A 3 millimètres d'épaisseur. • . . Fer-blanc. •«
Tôle ,
verre. . . • . . é
A Faide de ce tableau, et eo appliquant les deux lois qui le précèdent» on déterminera facilement la quantité d'une vapeur quelconque ou d'un mélange de plusieurs vapeurs, qui sera condensée par les surfaces du tableau , pour un excès de température donné. ^
tVAPOBiiTION.
3SS. É'mpoTation spontanée à Voir libre. Cette évaporation, que Ton n'emploie guère que dans Textraction du sel mariai est d'autant plus active ; i** que la surface des liquides est plus grande ; 2'' que la température du liquide à évaporer et de l'air environnant ou de l'un de ces deux corps seulement est plus grande ; 3° que l'air est plus sec et plus rapidement renouvelé,
Diaprés M, Payen» dans les marais salants» en faisant usage de ce mode d'évaporation, Textractiop de lûûo kilog. de sel coOte âe6 k 25 francs, suivant les localités et les états de l'atmosphère. £n évaporant l'eau à l'aide de la houille, comme Peau de mer contient à peu près 0,035 de sel marin, pour obtenir 1000 Icilog. de sel, il faudrait évaporer
iOOO
X 0,975 =3 89 000 kilog. d*eau, qui exigeraient
=7800 kilog.
de houille. Supposant que rhectolitre de houille de 80 kilog. coûte 3 fr., le combustible brûlé pour obtenir 1000 kilog, de sel coûterait 292 fr. 60 cent
524. Éfxiporation par c(mranl éTair forcé. Ce genre d'évaporation ne s*emploie guère que pour la concentration des jus de fruits. Mongolfier en a fait usage le premier, pour concentrer des marcs de raisin avant leur fermentation tout en leur conservant leurs principes fermentescibles. U résulte de ses observations, qu*en automne un mètre cube d'air dissout moyennement 3 grammes d*eau. Un homme, par un
âVAPORÀTlOir.
travail effectif journalier de 6 heures, pouvant, à Talde d^one machine, imprimer une vitesse de 5 mètres par seconde à environ 70 000 mètres cubes d'air, la quantité d'eau qu'il évaporera en un jour sera donc de 70000 X 0,003 = 210 kilog. En diminuant de moîlié la vitesse imprimée à Tair, on pourrait quadrupler la quantité d'air mise en mouvement, et par là diminuer considérablement le prix de revient de ce mode d'éyaporation.
SStf . Évaporation à Vair libre et à Vaide d^un foyer. Quelle que soit la température k laquelle un liquide se vaporise, on admet ordinairement que la quantité de chaleur absorbée par sa vaporisation est la môme qu'à sa température d'ébuUition ; mais, comme le remarque M. Péclet, la quantité de chaleur absorbée augmente rapidement à me* sure que la température diminue , et cela « à cause de réchauffement de Pair qui dissout la vapeur et du rayonnement
TJBLEAU de la quantité de chaleur contenue dam «i» mètre cube â^air saturé à différentes températures et sous la pression 0">.76.
TBMPÉAATUBE
