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Z* Moviure à gruaux. Bile produit les belles fanfnes employées à ftûre las pains de iuie dans les grandes villee; on ne l'applique avec avantage qu'à des Ifromaats demi-durs et dun, à grains réguliers et volumineui*
Après avoir soumis le blé à an aettoyaga éBergique , on le fait passer entre des meules convenablemrait éloignées pour bien détaeher l'écofce du gruau . en4)rodui8ant le meias possible de folle farine. La mouture est alors amenée dans un blutoir w^ étamine, qui sépare la farine dite petit-blanc ou à vermicsile' puis le mélange de son et de gruaux est versé dans une bluterie d'étoffis à mailles de plus en plus larges, qui partage les gruaux en trois grosseurs; les moins gros, dits ftns-finois^ fournissent la première qualité de farine. Quant aux moyens et aux gros, ils sont traités séparément et débarrassés du son et de la folle farine qui peut encore y adliérer ; ainsi puriiés, ces deux gruaux, que l'on nomme semoule, sont de nouveau soumis à la mouture, ee qui donne une farine que Ton réunit à la précédente pour former le n"* i, et de nouveaux gruaux. La ferine obtenue des 9* et A^ gruaux ferme le n"* 2; celle qui provient de la 5' mouture est dite blanche. La 6* mouture fournit de la farine que Ton mêle aY<eo U &IW6 d'écorçage. La 7* mouture donne la farine bise.
KéRutiaU moyens obtenus pour 400 Ulog. de blé de bonne qualité :
Criblure ou petit blé 0^,800
Farine dite i rermicelle SO ,36S
Jd. des gruaux n<> 4 SO ,35S
Id, id. n» 9 6 ,360
Id. dite blanche 44 ,448
Id. id. bive. 49 ,040
Son 6 ,000
Recoupe ." 6 ,400
Remoulage 7 ,H99
Perte 4 ,6V9
Total 400 ,000
ÉflOVLBIlBlIT VBS GAZ. %AZ
ËGOULEMENT DBS GAZ«
212. Écoulement det gas^.^ (Consulter, pour Tanalogie, récoolement de Peau, n" 131 et suivants). L'expérience prouve que les volumes d'un même poids d'un même gaz, sous des pressions différentes et^ des températures différentes, sont entre pu^ dans le rapport inverse des pressions, et dans le rapport direet des volumes que prend l'unité de volume à 0* en passant aux températures du gaz. De 1& il résulte que les poids d'un même volume ou les densités d'un même gaz , sous des pressioQs différentes et à des tempé^^atures différentes » soRt ^^^^ ^^^ dans le rapport direct des pressions et dans le rapport inverse des volumes de l'unité de vpiume à 0% ramenés aux températures du gaz ; ainsi, le poids d'un mètre cube d'air à G*" et sous la pression 0",76 étant 1^,293, à la température de f et sous la pression Ml est
0,003 665 ooefficiaoi dd diUUiioD de ratr ( S* partie) {
4 -f 0,003 1^65^ TOlume que prend Tuailé de yolume à 0*, en passant ^ la raiure <•.'
L'air de l'atmosphère contient toujours de la vapeur d'eaq, et d^autant plus que sa température est plus élevée ; comme cette f apeur dl* mlnue sa densité, dans les applications, on peut prendre pom* le poids d'un mètre cube d'air auaoephérique
l+O,000iU'
Lorsqu'un gaz Q'éc|^ppe 4'un va^ où p fis(0Qpprimé| il 9*écoule avec une vitesse
,=vs^'=ry/fi^
8'- V vitesse d'ècoalemenl; h' hauteur généra triée de la Titesse v, exprimée en gai qui s^éeoule ; h pr^k» aurquée par le manoaiècre ;
à densité du liquide placé dans le manomètre ; 5' iJ ensilé du gax comprimé.
La dépense théorique, c'est-àrdlre le volume de gaz qui s^coulerait par un orifice s'il n'y avait pas coniraction de la veine, est
q dépense théorique ;
8 section do roriflco d'écoulement ;
PRBHiftftE rAins.
La dépense effective est toujours moindre que la dépense théorique ; ainsi , on a
dèpeDse effecliTe eo air comprimé ;
coefficient de la dépeoie ; sa valeur dépend de la forme de l'orifiee d'éooulemeoi. lyaprèi les ezpérieDoea de M. d'Aubaissoo , aar des orifices en mince paroi de 0»,04 i 0",03 de diamètre, ii: = 0,ft3 pour lea plus peUU orifleas, A =0,673 pour les plus grands, et A =0^65 en moyenne pour les orilicet compris entre ces limites. Four les mdmes orifices garnis d'ajutages cylindriques de diamètres égaux aux leurs, et d'une longueur de 4 centimètres pour ceux de 0",04 , et de 0»,08 pour ceux de 0*,03 , A a été à peu prés constant, et égal en moyenne i 0,936.
M. d'Aubuisson a youlu se rendre compte dé HnAuence de la longueur de Tajutage sur la valeur de A;, et, en opérant sur des tubes de O'fOIS de diamètre, il a obtenu les résultats suivants :
