oo Pour vaporiser les 89 kilog. d'eau "ë

Pour élever à 100' les 390 kilog. de résidu ebOxQ ^ ^^'^^

Total 25,94

25S9/i de houille pouvant vaporiser 25'',9/ix 6=155*,64 d'eau, la surface de chauffe nécessaire pour distiller les 500 litres de vin sera

donc de i^^ = 10-%38.

L'eau-de-vie qui sert de boisson contient généralement de 50 à 60 pour 100 en volume d'alcool pur, à la température de 15'; ce que dans le commerce on appelle esprit en contient de 70 à 80 pour 100, à la même température. Les vins du midi donnent plus d'eau-de-vie que ceux du nord; on en retire jusqu'à 1/3 des premiers, moyennement 1/4, a« lieu <iue ceux du ceùtre n'en donnent que 1/5, et ceux du nord seulement de 1/8 à 1/10.

Lorsqu'on distille une matière quelconque, on dépense une certaine quantité de chaleur pour l'amener à la température d'ébullitfon. Dans un grand nombre de cas, on peut obtenir cetie élévation de température au moyen de la chaleur provensrnt de la condensation des vapeurs, ce qui constitue une véritable économie de combustible.

522. Condensation des vapeurs. On peut admettre : 1* que pour une môme vapeur, la quantité condensée par une même surface est proportionnelle à la différence entre la température de la vapeur et celle de l'air ou de l'eau qui sert de réfrigérant; T que pour des vapeurs différentes, les quantités condensées, par une même surface et pour un même excès de température, sont en raison inverse des quantités de chaleur contenues dans un même poids d«s vapeurs (269).

TABLEAU de la quantité de vapeur d'eau condensée en une heure , par un mètre carré de surface de quelques matières en contact avec Vahr à 45", ou avec Veau à âO ou âô*.