UNITÉS
unitÎIs.
TJBtBAU de la quantité totale de chaleur moyennement absorbée par Vévaporatitm d^un kilogramme d'eau à différentes températures , y compris le rayonnement et Véchauffement de Voir, diaprés les expériences de M, Péclet,
température.
CHU.fiUR ABSORBÉS.
unités.
ée
de
de
de
de
de
de
TABLEAU des poids de vapeur formés en une heure par un mètre carré de surface éCeau à différentes températures^ dans un air calme.
température.
POIDS D*EAU YAPORISÉ.
tbmpérature.
POIDS d'eau yaporisé.
Dans les énormes chaudières employées aux salines de Dieuze, suivant que le liquide est en ébuUition ou non , la houille brûlée pour obtenir 100 kilog. de sel est de 36 à 38 kilog. ou de û2 à UU kilog. Les surfaces de grille et de chauffe sont à peu près le double de ce qu'elles seraient dans une chaudière à vapeur ordinaire pour une môme consommation de combustible (301 et 307). La cheminée a une section supérieure à celle que donnerait la formule (c) (295) en négligeant la ré-
ÊYAPOUATIOX. 421
sistance, qui est très -faible, de la fumée avant son entrée dans la cheminée ; elle a 18 mètres de hauteur sur i mètre de côté en bas, et 0",60 en haut; elle est commune à quatre foyers qui consomment chacun 52 kllog. de houille à Theure ; la température de la fumée y est de iOO^ Chaque kilog. de houille vaporise 7^,50 d'eau.
526. Evaporaiion des liquides chauffés par la vapeur, Lorsqu^OQ évapore un liquide dans un appareil à double fond , dans lequel on fait arriver de la vapeur d'eau , on peut admettre que chaque mètre carrô de surface peut condenser 3 kilog. de vapeur à Theure pour une diffé* rence de température de i degré, et que pour les appareils en serpentin, cette condensation s'élève à 8 kil., si le diamètre du serpentin est de 25 à 35 millimètres pour un développement qui ne dépasse pas 20 à 30 mètres. •
Exemple, Soit à concentrer en une heure 5000 kilog. de clairce, c'està-dire de sirop avant la cuisson. Ce sirop , composé ordinairement de 30 parties d'eau pour 70 parties de sucre, pour être amené à UT' de l'aréomètre, degré ordinaire de concentration, perd à peu près 15 pour 100 d'eau; ce qui fait 750 kilog. pour 5000 kilog. de sirop. La température d'ébullition de la clairce étant 110** et sa chaleur spécifique moitié de celle de l'eau , la quantité de chaleur nécessaire pour en élever
5000 kilog. de 20'* à 110" est ^^^^^ ^^ — 225000 unités j ce qui cor-
225000 respond à la chaleur dégagée par la condensation de - ,,^ - = 409*^,1
ooO
de vapeur d'eau (269). La quantité totale de vapeur à fournir pour
élever la température de la clairce de 20'' à lio*", et lui faire perdre
15 pour 100 d'eau, est donc 750 4- 409,1 = 1159,1 kilog.
Supposons maintenant que la vapeur soit à la température de 142", 70 ;
ce qui correspond à 3,75 atmosphères de pression (i272). Pendant que
la clairce s'échauffe , l'excès moyen de la température moyenne de la
vapeur et de l'eau de condensation , sur la température moyenne de la
clairce, est
Pendant l'évaporation, la différence des températures de la vapeur et
du liquide étant à peu près 27'', la durée totale de l'évaporation est la
môme que s'il s'agissait de condenser 750 + ^^-^ 409.1 = 1034 kilog.
de vapeur avec une différence de température de 27o. En supposant que l'on condense dans des serpentins , la surface de chauffe sera donc
~— L = /i»«,79, surface qui exige deux serpentins.
