LIVRE IV, CHAPITRE LIX

comme au dessous : lesquelles, avec l’engin d’une petite corde cachée dedans le baston doré, l’on faisoit l’une contre l’aultre terriCcquement clicqueter, comme à Metz l’on fait du dragon de sainct Clemens.

Approchons les Gdstrolatres, je vis qu’ilz estoient suivis d’un grand nombre de gros varletz chargés de corbeilles, de paniers, de balles, de pots, poches et marmites. Adonc, sous la conduicte de Manduce, chantons ne sçay quelz dithyrambes, cræpalocomes, epænons, offrirent à leur dieu, ouvrons leurs corbeilles et marmites, hippocras blanc, avec la tendre roustie seiche.

Pain blanc.

Pain mollet,

Choine,

Pain bourgeoys,

Carbonnades de six sortes, Cabirotades,

Longes de veau rousty froides, sinapisées de pouldre zinziberine, Coscotons,

Fressures,

Fricassées, neuf especes,

Pastés d’assiette,

Grasses souppes de prime,

Souppes Lionnoises,

Hoschepotz,

Souppes de laurier,

Chous cabutz à la mouelle de bœuf, Salmiguondins.

Breuvaige eternel parmy, precedent le bon et friand vin blanc, suivant vin clairet et vermeil frais : je vous dis froid comme la glace, servy et offert en grandes tasses d’argent. Puis offroient :

Andouilles capparassonnées de mous- Cervelatz,

tarde fine,

Saulcisses,

Langues de bœuf fumées, Saumates,

Escbinées aux poys.

Fricandeaux,

Boudins,

Saulcissons,

Jambons,

Hures de sangliers.

Venaison sallée aux naveaulx, Hastereaux,

Olives colymbades.

Le tout associé de breuvaige sempiternel. Puis, luy enfournoient en gueule :

Esclanchcs à Taillade,

Pastés à la saulce chaulde, Cousteicttes de porc à Toignonnade, Chappons roustiz avec leur dégoût, Iluteaudeaux,

Becars,

Cabirotz,

Bischards, dains,

Lievres, levraux.

Perdrix, perdriaux.

Faisans, faisandeaux.

Pans, panneaux.

Ciguoignes, ciguoineaux, Tadournes,

Aigrettes,

Cercelles,

Plongeons,

Butors, pâlies.

Courlis,

Gelinottes de boys.

Foulques aux pourreaux.

Risses, chevreaux,

Espaulles de mouton aux cappres.

Pièces de bœuf royalles.

Poictrines de veau.

Flamans, cygnes.

Poulies bouillies et gras chappons.

Bécasses, becassins.

au blanc manger.

Gelinottes,

Hortolans,

Poulletz,

Coqs, poulies, et poulletz d’Inde,

Lappins, lappereaux.

Ramiers, ramerots.

Cailles, cailleteaux.

Cochons au moust.

Pigeons, pigeonneaux

Canars à la dodine.

Hérons, heronneaui.

Merles, rasles.

Pochecuillieres,

Poulies d’eau.

Courtes, grues.

Otardes, otardeaux.

Tyransons,

Becquefigues,

Corbigeaux,

Guynettes,

Francourlis,

Pluviers,

. Tourterelles,

Oyes, oyzons.

Connilz,

Bizets,

Porcespicz,

Hallebrans,

Girardines.

Maulvyz,

Renfort de vinaigre parmy. Puis grands pastés ;

De venaison,

D’allouettes,

De lirons,

De stamboucqs.

De chevreuilz, .

De pigeons.

De chamoys,

De chappons,

Pastés de lardons.

Pieds de porc au sou, Croustes do pastés fricassées.

Corbeaux de chappons, Fromaiges,

Pesches de Corbeil, Artichaulx,

Guasteaux feuilletés.

Cardes,

Brides à veaux.

Beuignetz,

Tourtes de seize façons,

GuaufTres, crcspes,

Pastés de coings,

Caillebottes,

Neige de creme,

Myrobalans conficts.

Gelée,

Hippocras rouge et vermeil,

Poupelins, macarons,

Tartres, vingt sortes,

Creme,

ConTictures seiches et liquides, soixante et dix huit especes.

Dragée, de cent couleurs.

Jonchées,

Mestiers au sucre hn.

Vinaige suivoit à la queue, de peur des esquinances. Item rousties.