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Hors-d'œuvre. | Hors-d'œuvre.

POTAGES Le Potage à la Duchesse. | Le Potage à la Saint-Georges.

RELEVÉS Le Saumon à la Vénitienne. Le Turbot sauce aux Huîtres. Les Filets de bœuf à la Royale. Le Jambon à la Macédoine. ENTRÉES

Les Nids d'Hirondelles au Gourmet.

Les Épigrammes d’Agneaux aux Pointes d’asperges. La Timbale de Riz à la Siamoise.

La Mayonnaise de Homards historiés.

Le Sorbet Mousseux. | Le Punch à la Romaine.

RÔTS Les Poulardes truffées. Les Bécasses bardées. La Galantine de Faisan. Les Truffes au Madère. ENTREMETS Les Asperges en branches. | Les Petits Pois nouveaux Victoria. La Coupe de Fruits à la Parisienne.

La Charlotte Mousquetaire. | La Gelée Cardinal. La Bombe en Surprise.