X. — Agriculture

Sur les 628,988 hectares du département, on compte :

Terres labourables 575,000 hectares.

Vignes. . . . 55,000

Prairies naturelles et vergers 40,000

Pâturages. . 20,000

Bois et forêts, i 100,000

Terres incultes , 20,000

Superficies bâties, voies de transport, . 21,000

En 1875, on comptait dans la Haute-Garonne 22,100 chevaux de ferme, 6,200 mulets, 5,000 ânes, 45,000 bœufs et taureaux, 72,100 vaches ou génisses, 12,000 veaux, 258,500 animaux des races ovines du pays, 24,000 animaux des races ovines perfectionnées, 4,000 chèvres et 100,000 porcs. Le produit des laines a été, la même année, de près d'un million de francs; 12,000 ruches d'abeilles ont donné 42,000 kilogrammes de miel et 18,000 kilogrammes de cire. L'élevage des vers à soie a été entrepris dans quelques villages; il ne produit encore annuellement que 5,000 à 4,000 kilogrammes de cocons.

L'élève des dindons et surtout des oies grasses est une source d'abondants revenus pour la plupart des cultivateurs ; les pâtés de foies d'oie les plus renommés arrivent du Lauragais aux gourmets tou-