X. — Agriculture

Sur les 560 346 hectares du département, on compte environ :

Terres labourables. 550,000 hect.

Farineux, cultures potagère, maraîchère et industrielle. 48,900

Prés c . 26,000

Vignes 10,500

Bois 105,000

Terres incultes 25,200

Superficies bâties, routes, etc 17,700

On compte, dans Seine-et-Oise, 48 912 chevaux, 185 ânes, 5788 mulets, 67 000 bœufs et vaches, 350 495 moutons, 15 235 porcs, 4 597 chèvres, 743 461 animaux de basse-cour, 17 680 ruches ayant produit 159 120 kilogr. de miel et 28 288 kilog. de cire. La fabrication du fromage de Brie s'est beaucoup développée depuis vingt ans.

Seine-et-Oise est un pays essentiellement agricole et horticole, et les grands progrès que l'agriculture y a faits depuis cinquante ans sont dus en partie à la Société d'agriculture fondée en 1798, au Comice agricole (1834), à l'école de Grignon (1827), aux Sociétés d'agriculture de Saint- Germain-en-Laye (1851), de Corbeil (1868), d'Étampes (1864), de TIsle-Adam (1869), de Montmorency (1865), de Pontoise (1850), et d'horticulture de Seine-et-Oise (1840), ïlaincy. La grande culture est pratiquée sur une partie notable du territoire des arrondissements de Corbeil, Etampes, Mantes, Pontoise, Versailles. La petite culture a presque partout abandonné le système des jachères. L'industrie horticole a pris de notables développements, et de nombreuses cressonnières artificielles sont répandues sur les divers points du département.

Les principales productions du département consistent en froment, avoine, seigle, orge, fourrages, betteraves, colza, pommes déterre, légumes de diverses espèces, fruits (cerises de Montmorency) et bois. Le vin est de qualité très inférieure, et, si le voisinage de Paris maintient les vignobles d'Argenteuil, on plante moins de vigne depuis vingt ans, même dans le département.

Les bois occupent plus du cinquième de la surface totale de Seineet-Oise. Les principales forêts sont celles de Carnelle (1 000 hectares), de l'Jsle-Adam (1 635 hectares), de Dourdan, de Rosny (1 950 hectares), de Montmorency (2 000 hectares), de Rambouillet (12 818 hectares), de Marly (2 254 hectares), de Sénart (2 559 hectares) et de Saint-Germain (4 597 hectares). Le chêne, le charme, le bouleau et le châtaignier sont les essences dominantes.