XI. — Industrie
Le cuivre est exploité à Cerisier (communes de la Grand-Croix et d'Auvare), Charontes (commune de Rimplas), Clay (commune de Saint-Etienne), Cluchelier (commune de Valdeblore), l'Hubac-de- Jourdan (communes de Daluis et de la Croix), Léouvé (commune de la Croix), Rancels (commune de Roure) et Villaron (commune d'Auvare). — Une mine de plomb argentifère est utilisée, à Saint-Pierre, commune de Péone; ce métal a été reconnu également, ainsi que le cuivre, dans la commune de Saint-Étienne-des-Monts. — Une mine de manganèse est exploitée à Valmasque, communes d'Antibes et de Biot. Une seconde mine a été concédée au Bois-de-la-Garde, communes de Biot, de Roquefort et de Villeneuve-Loubet. — Le fer se rencontre surtout entre la Tinée et la Vésubie; mais une seule mine est exploitée, celle du Chastel, commune de Saint-Martin-Lantosque. — On a constaté l'existence de gisements houillers à une lieue de Puget-Théniers, à Valdeblore et près de Sospel. Le lignite s'extrait aux Adoux, commune de Gillette; la concession de Vescagne (communes de Coursegoules, Bezaudun, Vence et Saint-Jeannet) est en chômage. — On trouve Y arsenic près de Luceram; le mercure, près de Fontan; le soufre, à Daluis, Guillaumes et Saint-Martin-Lantosque.
La ville de Grasse possède d'importantes carrières de marbre, ainsi que Breil, Cabris, Nice et Villefranche; Saint-Martin-Lantosque, une carrière de beau granit blanc, exploité aussi dans l'Estérel. La chaux delà Colle est justement estimée. L'argile à poterie est exploitée surtout près de Vallauris et à Mougins; le plâtre, à Sospel.
Les principales sources minérales sont celles de Berthemont ou de Lancioures, situées à quelques kilomètres de Roquebillière. Elles sont au nombre de trois: la source Saint-Julien, chaude et bitumineuse; celle de Saint-Jean-Baptiste, chaude et sulfureuse; la source de Saint-Michel, acidulée froide. Elles alimentent un petit établissement. — Près de Saint-Martin-Lantosque jaillit une source sulfuroalcaline froide (16°), dont l'eau s'emploie efficacement contre les maladies chroniques de la peau et des voies respiratoires, contre l'angine glanduleuse, la laryngite, les catarrhes chroniques, l'asthme humide atonique, la phthisie pulmonaire. — D'autres sources minérales existent à Drap (eau sulfureuse froide de Lagarde), à Puget- Théniers et à Saint- Sauveur (source sulfureuse).
L'industrie la plus importante du pays est la parfumerie, représentée par d'importants établissements à Cannes, au Cannet, au Golfe -Jouan, à Menton, Valderoure, Vallauris, Vence, etc., mais surtout à Grasse. Les fabriques de parfumerie de cette dernière ville, au nombre de 50, consomment par jour, pendant le mois de mai, époque principale de la distillation, 45 000 kilogrammes de roses et 16,000 kilogrammes de fleurs d'orangers. Les différentes essences fabriquées sont les eaux de fleurs d'orangers, de roses, de menthe, marasques, de bois odorants, lavande, néroli, citron, bergamotte, curaçao, etc. — Les savonneries de Cannes, Grasse, Nice, etc., ont fabriqué en 1875 9200 quintaux métriques de savons.
Pour la fabrication de l'huile d'olives, le département des Alpes- Maritimes est le premier de la France (V. p. 46). Les huiles de la vallée de la Siagne sont réputées les meilleures de notre pays. On fabrique aussi, notamment à Grasse, des huiles d'amandes douces et d'amandes amères.
Antibes, Menton, Nice, Puget-Théniers et Sospel fabriquent du vermicelle et autres pâtes alimentaires ; Antibes et Cannes, des conserves de tomates; Grasse, des liqueurs et de la confiserie. Nice prépare des fruits confits.
La poterie occupe de nombreux ouvriers au Bar, à Biot, Contes, Grasse, Saint-Martin-Lantosque, et surtout à Vallauris (poteries, faïences et terres cuites dont quelques-unes sont fort belles), où plus de 700 ouvriers sont occupés à ce travail. — Mougins fabrique des produits réfractaires. — La verrerie de la Bocca, à Cannes (84 ou-
