INDUSTRIE

En 1875, il s'est récolté dans le département 400 000 hectolitres de froment, 10 000 de méteil, 18000 de seigle, 3900 d'orge, 600 de sarrasin, 3500 de maïs et millet, 19 200 d'avoine, 150 000 de pommes de terre, 11 700 de légumes secs (haricots estimés de Bezaudun et d'Utelle, lentilles de Tourrettes, raves de Duranus), 243 quintaux de tabac, 210 de chanvre et 208 000 hectolitres devins.

Le pays est moins boisé que jadis; pourtant on y trouve de magnifiques bois, surtout dans les combes supérieures des gorges de Ja Roya, de la Vésubie et de la Tinée. De plus, l'État a entrepris le reboisement du pays, et déjà aux environs de Lantosque, de Levens, d'Aspremont, de Bollène, des montagnes, naguère dénudées, sont verdoyantes et productives. Les croupes supérieures du Montalban et du Montboron (près de Nice), naguère complètement nues, commencent à prendre une teinte verte depuis qu'on les a reboisées. Sur ce dernier seulement, 65 hectares ont été livrés aux travaux de reboisement (pin maritime, pin d'Alep, caroubier, olivier, etc.). — Près du jardin d'acclimatation de Nice, l'Etat possède d'admirables pépinières.

Il existe dans le département une ferme-école, celle de Saint- Donal, près de Grasse.