X. •— Agrleiiltnre

Sur les 574,216 hectares du département, on compte ;

Terres labourables 359,230 hectares.

Prés 47,780

Vignes 48,129

Bois 75,509

Landes 21,208

On compte dans le département : 11,360 chevaux, 3,280 mulets, 5,450 ânes, 20,550 bœufs et taureaux, 53,900 vaches et génisses, 13,240 veaux, 455,500 moutons (1,227,000 kilogrammes de laine en 1878), soit 98 par kilomètre carré, 87,700 porcs et 5,350 chèvres. Les bêles à cornes appartiennent aux quatre races d'Angles, de Salers (principalement dans l'arrondissement d'Albi), gascone et agenaîse. La vallée de l'Agout engraisse des bœufs et des moutons qui s'exportent dans les Pyrénées. Dans les cantons de Lacaune et de Murât, le lait de brebis sert à fabriquer une espèce de fromage ana-