AGRICULTURE
logue à celui de Roquefort. On élève une assez grande quantité à*oies dans les arrondissements d'Albi, de Castres et de Lairaur, des dindons dans celui de Gaillac. Lasériciculture a produit, en 1878, 58,284 kilogrammes de cocons; l'apiculture (17,190 ruches), 68,760 kilogrammes de miel et 8,595 de cire. L'arrondissement de Lavaur (nombreuses plantations de mûriers) est le centre de l'industrie séricicole du département.
Au point de Tue agricole, on peut diviser le département en quatre régions. — La montagne, c'est-à-dire Ja partie orientale du Tarn, est la plus pauvre. Ses champs inféconds se recouvrent de maigres épis de seigle, d'avoine, de sarrasin ou blé noir, ou de plantations de pommes de terre et de fourrages. Les terrains incultes sont occupés par. des genêts, des châtaigniers, des chênes et des hêtres. — La deuxième région comprend un plateau très-productif, formant, du sud au nord, une longue bande calcaire large d'une quinzaine de kilomètres parcourue par le chemin de fer depuis Mazamet jusqu'aux abords de Lexos. On y cultive principalement le blé, l'esparcette, les pois chiches, le chanvre et l'anis. La culture de Vanis est circonscrite dans l'arrondissement de Gaillac— La troisième région, la plus riche, comprend les vallées alluviennes du Tarn, de l'Agout (extrêmement ' fertile de Castres à l'embouchure du Tarn), du Dadoù, du Cérou, de la Yère : blé,vignes, légumes (pois, lentilles,fèves), luzerne, etc. ,y donnent d'abondantes récoltes. Les haricots sont surtout cultivés en grand à Hezens et à Saint-Sulpice. La culture maraîchère occupe un grand nombre de bras dans les communes d'Arthez, de Lescure, Gaillac et Rabastens. — La quatrième région comprend la plupart des coteaux des arrondissements de Castres, d'Albi, de Gaillac, de Lavaur. Le blé, le mais et l'esparcetle en sont les principaux produits. — On cultive, en outre, dans le Tarn, le colza dans la plaine de Revel et du côté de Dourgne, Soual, Sorèze; V absinthe, dans l'arrondissement d'Albi. Quelques vallées et les montagnes oftrentde belles /^rainea celles de la Montagne-Noire sont admirablement irriguées.
« Le département du Tarn, malheureusement ravagé par le phylloxéra, possède deux qualités de vin» bien distinctes : les vins de commerce, dont l'arrondissement de Gaillac a le monopole, et les vms de table, qui se récoltent sur les coteaux de Cunac et de Cahusaguet, aux environs d'Albi. Le vignoble proprement dit de Gaillac, celui qui fournit le vin rouge recherché du commerce, embrasse 4,165 hectares. Les vins blancs proviennent particulièrement des coteaux. Le vin de Gaillac se distingue par sa couleur foncée, beaucoup de corps, de spiritueux, une grande franchise de goiît et sa facilité à supporter le transport. Il convient très \>\&à au coupage ; aussi est-
il fort employé par les négociants de Bordeaux et de Pans, pour soutenir at relever les vins faibles. Le vin blanc de Gaillac ne manque ni de corps, ni de générosité ; en primeur, sa douceur )e rend très agréable. Gunac ne compte que 321 hectares de vignes, Gahusaguet en possède 642. Leurs vins, auxquels on peut associer ceux du Roc, vignoble de 70 hectares, mériteraient d'être plus connus. Ils sont d*une bonne conservation, fins, légers, moelleux, généreux, pleins de délicatesse et bouquetés, dignes, en un mot, d'être tirés de leur obscurité. » (Victor Rendu.) On récolte aussi de bon vin rouge à Florentin, Lagrave, Laroque, Milhas, Rabastens, Saint-Âmarans, Saint-Juéry, Tecou, Âlos, Loubers, Fraus'seilles.
En 1881, le département a récolté 1,246,950 hectolitres de froment, 19,314 de méteil, 498,560 de seigle, 13,720 dVge, 5,072 de sarrazin, 509,772 de maïs et millet, 195,790 d^avoine, 929,040 de pommes de terre, 136,260 de légumes secs, 97,500 de châtaignes, 71,500 de betteraves, 7,938 qumtaux de chanvre, 4,830 de lin, 439,640 hectolitres de vins (en 1881), soit la moitié de la récolte précédente (1880).
Les principales forêts sont celles de la Grésigne (4,100 hectares), dans Tarrondissement de Gaillac ; de Salabert, dans la commune d*Âng1ès ; de Lacaune, de la Ramasse, de Lausse, de Goncord, dans les montagnes de Lacaunè ; de Nore, de Montaud, de Ramondens commune d*Arfons, d'Hautaniboul (commune de Verdalle), duGayroulet (1,378 hectares, commune d'Ëscoussens), dans la Montagne- No iie; de Giroussens, de MontagnoL
Quelques localités produisent une grande quantité de fraises; celles de Buzet, Bessières et Mezens ont la spécialité de la culture du pêcher et possèdent de nombreuses pépinières d'arbres fruitiers. A Âl.)s se récoltent des truffes estimées.
