Vins destinés à la distillation

La Saintonge, l’Angoumois, le Périgord l'Armagnac, le Poitou, les Bouches-du-Rhône, le Var, les Pyrénées-Orientales et la Sologne transforment la plus grande partie de leurs vins en eau-de-vie, CREER RÉTRONETE AN PURES RE

* Dans la production générale et la consommation, les vins ordinaires et communs entrent pour une part et pour une valeur bien plus considérables que les vins fins,

Les meilleures eaux-de-vie se font avec les vins blancs récoltés dans la Champagne, , c'est-à-dire dans la contrée comprise entre Saintes, Jonzac et Jarnac (Charente et Charente-Inférieure), et dans les territoires de Rouillac et Aigre: ce sont les eaux-de-vie de Cognac. Les autres pays que nous avons nommés font des eaux-de-vie ordinaires ; celle de Sologne est recherchée pour la fabrication des liqueurs.