Vins blancs

Grands vins.

1. Haute Bourgogne. — Vignobles de Montrachet et de Meursault (commune de Puligny);

2, Bordelais. — Vignoble de Sauterne (dans les Graves) ;

3. Côte du Rhône. — Vignobles de l'Hermitage (Drôme) et de Saint-Péray (Ardèche).

Aux grands vins blancs que nous venons de nommer, il faut ajouter ceux de Château-Grillet (Loire) et de la coulée! de Séran (près d’Angers).

Champagne.— Nous ne mentionnerons ici, que pour nous conformer à l'usage, les vins blancs mousseux de Champagne. Ces vins, en effet, qui doivent leur qualité à une préparation spéciale, ne sont pas un produit agricole, mais un produit industriel. Les vignobles qui fournissent les vins blancs excellents, que l’industrie transforme en vins mousseux, sont ceux de la côte de Reims, d'Épernay (ou de Pierry), de la côte d’Ay, de la côte de Verzy et de la côte de Verzenay®?.

La Russie et l'Angleterre sont les principaux consommateurs des meilleurs vins mousseux de Champagne ; les États-Unis consomment une grande quantité de vins de Champagne ordinaires et surtout de vins imités.

Vins fins.