Béarn. — Jurançon

Vins ordinaires.

Les bons vins blancs ordinaires se récoltent à Limoux (Aude), Sancerre (Berry), Cassis (Bouches-du-Rhône), la côte Saint-André (Dauphiné), Corent (Limagne), Condrieu (Lyonnais), Pouilly (Nièvre), Bergerac (Périgord), aux Rotissants, à la Perrière, au Grand et au Petit- Morin, aux Poilleux (coteaux de Saumur), à Gaillac (Tarn) et à Vouvray (Touraine).

Vins de liqueur.

4. Roussillon. — Le Roussillon produit le vin de Rivesaltes, le vin de Grenache! et le vin Maccabeo* ;

2. Bas Languedoc. — Le département de l'Hérault produit les vins de Frontignan, de Lunel et de Picardan” ;

3. Alsace. — On fait à Colmar des vins de liqueur, dits vins de paille.

4. Côte du Rhône. — On fait aussi des vins de paille à l'Hermitage.

Les vins de Monbazillac, de Saint-Laurent des-Vignes (Périgord) et de Beaume (Vaucluse) sont aussi de bons vins de liqueur,

Vinaigre.

Les bons vinaigres se font à Orléans avec les vins blancs de Sologne, et à Saumur, avec les vins communs du Saumurois.

Le mûrier, dont la feuille nourrit le ver à soie, est venu d'Italie en France. Le premier arbre de cette espèce fut planté en 1494, à Allan, près de Montélimart, par Guy Pape de Saint-Auban, seigneur d’Allan. Vingt-cinq millions de müriers descendent de l'arbre d’Allan#, et couvrent actuellement plus de 40,000 hectares dans le bassin du Rhône. Les dé-

* Le vin deGrenache, ainsi appelé du nom du raisin avec lequel on le fait, est récolté à Banyuls, Cullioure, Cosperon et Rodez.

* Le vin Maccabeo, ainsi appelé du nom du raisin, est récolté à Salces.

3 Le vin de Picardan, ainsi appelé du nom du raisin, est récolté à Marseillan et Pomerols, c'est-à-dire aux environs de Béziers. Le vin de l'icardan, modifié par diverses préparations, estla base de tous les vins factices fabriqués à Cette (Alicante, Malaga, Xérès, Grèce, Chypre, le Cap, etc.). Pour faire le madère, Cette emploie les vins blancs de Roussillon.

4 Il existait encore au commencement de ce siècle.

5 Aujourd'hui le ver à soie élevé en France provient surtout de graines venant de la Chine et du Japon. Quant aux autres vers producteurs de soie,

partements qui renferment le plus de mûriers sont : le Gard (15,000 hectares), la Drôme (6,000), l'Ardèche (6,000), Vaucluse (4,000), l'Hérault, l'Isère, les Bouches-du- Rhône, le Rhône, l'Aude et le Var. Le mûrier est aussi cultivé en dehors du bassin du Rhône, centre principal de la culture de cet arbre ; on le retrouve dans les Pyrénées-Orientales, le Tarn, l'Aveyron, la Lozère, la Haute- Loire, la Haute-Garonne, le Gers, la Gironde, la Dordogne, la Vienne, l’Indre-et-Loire, le Loiret, le Jura, Seine-et-Oise, mais en petite quantité.