BUSTES
a pris depuis lérables et a aoins imporiorées et les es méthodes ds progrès.
n grand ceruits donnent avec Paris, leau suivant rincipaux de
bis, Bretagne, rtout la Nor-
bu, Bordelais r la fabricassillon, enviir Paris).
ron, Bordedeaux à Toue, Roussillon,
, Roquevaire nt les meils confit à Ro-
lu chêne de la on est en cours .— Voy. p. 56.
lu pays d'Auge,
8 du câprier et
Cerisiers. — Alsace et partie Nord du département de la Haute-Saône, Bordelais, Bourgogne (pour Paris), Brie, Gard, Limagne (cerises confites de Vichy), arrondissement de Sainte-Menehould (pour Paris), Morvan, environs de Paris, Montmorency surtout (pour Paris et l'Angleterre), Picardie (pour l’Angleterre) et vallée de la basse Seine (pour Paris, Rouen et l'Angleterre).
Cilronnier. — Corse.
Cognassier. — Gard, Provence, où l'on en fait des pâtes appelées pâtes deGênes, Orléanais et rives de la Garonne, où l’on en fait des confitures appelées cotignac ou codognac, environs de Paris et Tarn, où on le cultive en bouquets autour des habitalions.
Épine-vinette. — Chanceaux, près de Dijon; on en fait des confitures renommées.
Figuier. — Agénais, Bordelais (pour Paris), Finistère, Haute-Garonne, Bas Languedoc, Provence (pour les sécher‘), Rhône, Roussillon, Vaucluse, Argenteuil près Paris, Touraine.
Grenadier. — Bouches-du-Rhône, Gard, Hérault, Roussillon et Var.
Groseillier, cassissier, framboisier. — Environs de Bar en Lorraine, de Lyon, d'Orléans et de Paris. — Romainville, Verrières, la Celle- Saint-Cloud‘et Bougival cultivent en grand le groseillier et le framboisier.
Merisier. — Alsace, Franche-Comté (vallée de la Loue) et Lorraine, Le fruit du merisier est employé à la fabrication du kirsch ou eau de cerises (Kirschenwasser).
Noisetier. — Bordelais, Marseille, Normandie, Picardie, Roussillon (arrondissement de Céret). Le Var cultive en grand l'aveline blanche ronde, pour fruits secs.
Noyer. — Aller, Ardèche, Corrèze, Loire, Lozère, Puy-de-Dôme, Charente, Dordogne, Sarthe, Maine-et-Loire, Vienne, Alsace, Bourgogne, Franche-Comté, Grésivaudan et Pi-
. @rdie — Le noyer donne des fruits que l'on
mange verts ou secs, de l'huile et un beau büis d’ébénisterie.
Uranger. — Hyères, Cannes et Nice.
Pêchers. — Tout le Midi pyrénéen, de Bordeaux à Perpignan, surtout dans le Roussillon (pêches pavieet persèque), le Toulousan et le Bas Languedoc, Vaucluse, parties du Var et des Bouches-du-Rhône qui peuvent être irriguées, Angoumois, Touraine, Lyonnais, Montreuil et Bagnolet, près Paris.
AIRE — Un peu dans le Var et l'Hérault.
RE SRE RS
‘ Les meilleures figues sont celles d'Ollioules, dites figues de Marseille.
Pommiers et poiriers. — Anjou, Bordelais, Bourgogne, Franche-Comté, Gard, Limagne, Lorraine, Lyonnais, Maine, arrondissement de Sainte-Menelhould, Morvan, Normandie, Orléanais, Picardie, Roussillon, Toulousan, Touraine. — Presque tous ces pays envoient des pommes et des poires à Paris, et la Normandie, la Picardie et l'Orléanais en expépédient en Angleterre. Les poires tapées se font à Saumur, au Mans et à Mondoubleau. Le raisiné est préparé dans les départements de l'Yonne et du Loiret.
Pruniers. — Alsace, Anjou, Armagnac, Bordelais, Franche-Comté, Bas Languedoc, Lorraine, arrondissement de Sainte-Menehould, environs de Nantes, Orléanais, Roussillon. — L'Agénais (Agen, Clairac, Ente et Tonneins), Brignolles, l'arrondissement de Digne, la Lorraine et la Touraine font sécher les prunes et les vendent sèches; l’Agénais expédie en Russie pour 6 millions de francs de pruneaux!. — L’Alsace distille les prunes et en fait de l’eaude-vie destinée à sophistiqeer le kirsch.
Vigne cultivée pour la table (raisin). — Bordelais, Conflans-Sainte-Honorine, Fontainebleau, Thomery, vallée de la Loire (Orléans, Tours, Saumur, Angers), Montauban (pour Paris, l’Angleterre et la Russie), Romans, Saint- Péray, Toulousan et la partie S.-E. du Var (pour le Piémont).
Vigne cultivée pour raisins secs. — Roquevaire en Provence.
Les arbres à cidre rapportent environ 85,000,000 de francs, et le produit des arbres fruitiers est au moins de 75,000,000 de francs.
CHATAIGNERAIES.
Le châtaignier, qui craint les froids rigoureux, ne fructifie abondamment que dans la région de la vigne. Les châtaigneraies occupent 560,000 hectares et produisent 3,500,000 quintaux métriques de fruits, valant 13 à 14 millions de francs. Il existe de nombreuses variétés du châtaignier ; les meilleures sont : la dauphinoise, la paradone et le nouzillat ; cette dernière est principalement cultivée aux environs de Château-du-Loir, en Poitou et en Touraine. Les plus beaux marrons sont ceux des montagnes des Maures, connus sous le nom de marrons du Luc, les marrons de Lyon, récoltés dans les communes de Loire et de Saint-Ro-
1 Dèsle seizième siècle, la France envoyaitde grande quantités de prunes sèches en Angleterre et en Écosse (Relation de l'ambassadeur vénitien Marino Cavalli, 1546, t. I, p. 257, dans les Documents inédits sur l'hist. de France, in-4°,)
main (Rhône), enfin ceux du Vivarais et du Dauphiné, Ces marrons de choix sont en général consommés dans les villes, rôtis ou glacés ; mais la culture du châtaignier présente un intérêt plus sérieux, car son fruit sert encore de nourriture principale aux populations pauvres de la Corse et du centre de la France, dans le Limousin, l'Auvergne, le Vivaraiset le Gévaudan; et cependant 4 kilogr. de châtaignes sont à peine l'équivalent d'un kilogr. de pain blanc. Les provinces où l'on cultive en grand le chàtaignier sont l’Angoumois, l'Auvergne, le Bordelais, le Bourbonnais, les Cévennes (Vivarais et Gévaudan), le Limousin, le Lyonnais, la Marche, le Périgord, le Quercy, le Rouergue, la Savoie et la Corse. On trouve des châtaigneraies, mais de bien moindre importance, dans les Pyrénées, dans le bassin de la Durance, en Franche-Comté, dans le Berry , le Blaisois, l’Anjou, le Maine, la Touraine, la Bretagne méridionale et dañs les environs de Versailles.
Le bois du châtäignier est bon pour la charpente et se conserve très-bien dans l'humidité; c’est le bois qui convient le mieux pour la fabrication des cercles de tonneaux.
Les pépinières ont pris de grands dévelop-
! fruitiers); dansle canton de Soultz (Haut-Rhin),
qui a des pépinières d'arbres de toutes sortes eten fait un grand commerce avec l'Allemagne; à Metz (arbres de toutes sortes); à Troyes (arbres fruitiers, et conifères pour le boisement de la Champagne); à Annonay et Bourg-Argental (arbres fruitiers et d'ornement, conifères, chàtaigniers et müriers); à Tarascon (arbres d'ornement et d’alignement, arbres fruitiers, et principalement le figuier !) ; à Montpellier (arbres d'ornement et müriers), et à Bordeaux (arbres de toutes sortes).
