Id., ibid.y II (I

5. Juvénal, Vil, vers 221 : c ... nivei cadurci i ; cf. Vl, vers 536, et le 8choliastC) sur ce passage.

6. Mêla, III, ii, 1 : c frumenti praecipue ac pabuli ferax [Gallia]. f

CÉUËAI.ES. ^i

sont unanimes à cet égard, et Strabon vante, aussi bien que Pomponius Mêla, l'abondance des moissons sur toute la surface de notre pays. « La Gaule produit, dit-il, une grande quantité de froment, artov, de millet, ^r/X^ov, de glands, et nourrit toute espèce de troupeaux*. » La Gaule exportait des blés à destination de Rome, et le blé des Gaulois passait pour le plus léger de tous, avec ceux de la Chersonèse (soit 20 livres au boisseau, modiusY\ ce qui prouverait, selon M. Reynier, qu'on y cultivait des blés tendîmes plutôt que des blés durs^. Leur pain était aussi Irès-léger, et Pline attribue cette qualité à l'emploi de la levure de bière*. Dans les Alpes et dans les régions septentrionales, on cultivait ce que les Romains appelaient le «blé de trois mois », triticum trimestre^ parce qu'il était récolté trois mois après la semaison, laquelle n'avait lieu qu'à la lin de l'hiver ^. L'espèce de froment la plus recherchée était le siligo (triticum hibermnn)^ à cause de sa qualité, de sa blancheur et de son poids ; il s'accommodait des pays humides, venait « dans la Gaule chevelue», et surtout chez les Allobroges (Dauphiné). Un boisseau {modiusy 8*'*',64) de siligo gaulois donnait 22 livres de pain, et celui d'Italie 24 ou 25®. La farine gauloise appelée « brance », b?'acis (froment blanzé), était recherchée pour sa blancheur : c'est celle que les Romains nommaient sandala. Elle était très-avantageuse et donnait près de 4 livres de pain de plus au boisseau que toutes les autres farines '^; ce qui prouve que non-seulement la culture des céréales, mais aussi les procédés de mouture et l'art delà minoterie, étaient très-développés chez nos aïeux. Quant à la moisson, elle se faisait, « dans les vastes cultures des Gaules, à l'aide d'un appareil dont le bord était armé de dents, qui