VII. — Côte-d'Or

Le departement de la Côte-d’Or comprend « les coteaux qui donnent aux Bourguignons leurs vins aussi précieux que l’or liquide ». Le climat est plutôt sec qu humide ; 1 air est vif et pur, très sain, et il nesouffle dans la région aucun vent dangereux. La température a arie beaucoup avec le relief du sol : su ries hauteurs de la Côte-d Or elle est plutôt froide, ainsi que sur les collines du plateau de Langres, de PAuxois et du Chatillonais, et surtout sur les hauteurs du Morvan, tantôt déboisées, tantôt humides à cause dos étangs. La température, au contraire, est assez douce dans les vallées a n liées du vent et dans les plaines de la Saône, au bord e ^ e,lu' Bijon, sa capitale, où la température moyenne annuelle est d’environ -h 11», vante sa moutarde, son