COUTEAUX DE VÉNERIE

Dans les traités de vénerie et en particulier dans le manuscrit du Roy Modus (Biblioth. Richel., 12 399), le couteau de chasse cest, pour les cavaliers, une courte épée, ou une longue et large dague à deux tranchants; mais la forme évasée en bas ct camuse de certains braquemars de la même époque se rapproche assez du couteau de chasse du xvi° siècle, pour supposer que ce type, déjà en usage à l’époque de Philippe le Bel, pouvait dès lors avoir la destination qu’on lui trouve plus tard. Indépendamment de ce couteau à défaire le cerf ou le sanglier, on se servait, comme le prouve en 1420 l'inventaire de Philippe le Bon, d’une large serpe telle qu’on la rencontre dans les trousses de véncrie de nos musées et de nos collections privées.

1563. — Couteau de venerie, a défaire, app. à M. Edm. Foulc.

1380. — Uns cousteaux à clou, à porter en bois (à la chasse), c’est à scavoir un grand, un petit, un poinçon avec les forcettes qui sont d'argent, et est la gayne estoffée d’or, et la chayne à quoy elles pendent d'argent. (/nv. de Charles V, n° 194.)

1420. — Ung instrument de fer, crochu, tranchant à 2 tranchans, pour tranchier et faire également la longe du long d’un sanglier quant on le deffait, le quel instrument a un manche fait d’os eschiqueté de blane et de noir. (/nv. de Philippe le Bon.)

1469. — À Jehan Barateau, gaynier demeurant à Tours, pour 3 gaignes de cuir blinc pour mettre 3 granz cousteaulx de chace que le roi fait porter ès coffres de sa chambre, 15 s, t. (Extraordinaire de l’argenterie, Cpte d'Alex. Sextre, f’ 25.)

PROVENANCES

ALLEMAGNE. — 1415. — Et les fit scoir à table, et a chacune (bourgeoise de Paris) on baïlla un de ces cousteaux d'Allemagne, qui valoient un petit blanc. (Juvénal des Ursins, /list. de Charles. VI, -p. 530.)

1420. — Un bien large cousteaul d’Alemaigne, ou quel souloit avoir en la guesne cent petis couteaulx. (Laborde, Les ducs de Bourg., n° 4215.)

1420. —Ung gros cousteau à clou, de la facon d’Alemaigne, où sont avec led. grant cousteau 3 petis cousteaulx et ung poinsson, dont la guesne est garnie d’or au bout d’amont et d’aval.

Un large cousteau d’Alemaigne, de cuisine, garni environ 13 ou 14 cousteaulx dessoubz et dessus. (/nv. de Philippe le Bon.)

BEAUVAIS. — 1781. — Les couteaux de Beauvais étoient fort renommés. La chronique de Normandie raconte même l'histoire d’un coutelier de cette ville qui, en ayant fait un très hceau et étant venu tout exprès à Rouen pour l’offrir au duc Robert, fils de Richard II, reçut pour récompense un présent considérable. (Legrand d’Aussy, Vie privée des françois,t. LIL. p. 180.)

CASTILLE. — 1380. — 3 paires de grans cousteaux de Castelle, dont les gaynes sont d’argent dorées à 3 esmaulx

- de France. (/nv. de Charles V, no 1866.)

CATALOGNE, — 14&43.— Unum par cutellorum tranchatorum sine puncta, ad serviendum in mensa, cum manibus devorio et vagina.

It. cutellos 4 ad serviendum in mensa, cum eorum vagina, operis Aragonis seu Catalonie. (nv. d'A. Nicolay, archev. d'Aix, nos 149 et 150.)

CHARTRES. — V. 1300. — J’ai couteaux Charteins et à pointes. (Le dit du Mercier, édit. Crapelet.)

CHINE. — 1610. ... Venons à luy dont la maussade mine

Ressemble un de ces dieux des couteaux de la Chine. (Math. Régnier, Sat. 10, p. 163.)

1661. — Un cousteau de la Chine dont le manche est d'ivoire par le milieu; et par les 2 extrémitez de pied d’eslän, avec sa guesne de verny de la Chine, couverte de petiz ornements de nacre de perle. (/nv. de Mazarin, no 323.)

EGYPTE. — V, 1200. — Phanioun. Ensis, °s£ culter magnus qui falci parvæ similis est, quo negociatores et scribæ utuntur. (Maimonides, Commi. s. la Mischna, t. NI, ch. 13, p. 70.)

FALAISE. — 1606. — Falaise est nom propre d’une ville assise en la basse Normandie, qui est le bel œilen son pourpris et renommée pour lexcellence des couteaux quon y fait. (Nicot.)

1644. — Falaise est bastie sur l’Ante, en figure de nef... il y à des moulins qui servent aux esmouleurs de cousteaux de Falaise, qui sont les meilleurs de France.

(Coulon, Les rivières de France, t. I, p. 204.)

FLANDRE. — 169%. -— Seront tenus de faire chefd'œuvre, qui est de faire une grande dolloire de tonnelicr, grande hache de charon, couteau à revers, de corroyeur et un grand fer de moulin à vent, un couteau flaman, lunettes de corroyeur ou autres ouvrages Semblables. (Stat. des laillandiers de Nantes, p. 271.)

GASCOGNE ET LOMBARDIE. — 1365.— Unum cultellum de Vasconia, taxat. 5 gross. -

Alium culteltum vocatum de platez, operis Lombardie,

taxat. 5 gr. et alium de platez taxat. 2 gr. (av. de J. de

Saffres, p. 341.)

PARME. — 1308. — Dedit mihi unum cultellum satis pulcrum de Parma, quem abstraxi de quodam cassidulo. (Acta ms. inquisil. Carcass., ap. du Cange.)

PÉRIGORD, — XIIIe s. — Couteax de Pierregort. (Prov. el dictons popul., èdit. Crapelet.)

PRAGUE. — 1468. — À Jehan Petitfay, mercier suivant la Court, pour une douzeine de cousteaulx pragoys garnis de gayne, livrés au sommelier de l’eschanconnerie du roy, pour servir aux seigneurs qui souvent disnenl et souppent à la table dud. Sgr.; et pour une gibecière de toille garnye de fers, pour en icelle porter lesd. cousteaulx, 30 s. t. Lis de l’argenterie, 3° Cypte d'Alex. Sextre,