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le mot couturier s’appliquait avec plus de logique et indistinctement aux uns et aux autres. Les statuts des drapiers de Bourges, au xv° siècle, montrent en outre les précautions prises par les gardes du métier pour protéger les clients contre les tromperies de leurs fournisseurs,

1443. — Los cousturicrs ne se mesleront tant seulementque de faire robes, chapperons, manteaux, pourpoins,

Jacquettes et vesturcs appartenant à homme et femme, à tous ceux qui les requerront, et faire pourpoins, robbes et chapperons bons et convenables de bon drap neuf, proffilable .et tout prest, sans y avoir aucun drap vicil ne toille vieille, et seront les pourpoins de bonne estoffe et neufve, et seront revisitées les choses dessud, par les commis; et ne feront iceux cousturiers et chaussetiers lesd, robhes, chausses, chapperons ct autres choses dessud. de noirs de chaudière, blons, truffes ne josselins pour les vendre. (Stat. des drapiers de Bourges, Ordonn., t. XIII, p. 381.)

COUVERT. — La crainte du poison avait introduit, de longue date, dans les Cours royales et princières l'usage de couvrir la vaisselle de table. Après l'essai des boissons et des viandes, les unes et les autres élaient apportées couvertes aux convives. Sur chaque écuelle où assiette garnie on en plaçait une seconde vide el tournée en sens inverse. L'adhérence de leurs bords plats permettait de transporter, des cuisines sur les tables office des piles d'assiettes jumelles que Pécuyer tenait bridées par une courroie où un linge. Telle est la disposition la plus fréquente au moyen âge, et qu'on retrouve dans une estampe de Nicolas Solis dont le sujet est un festin donné en 1568 à lPoccasion du mariage du due Guillaume de Bavière avec Renée de Lorraine. Cette étiquette, qui était, à la Cour de Bourgogne comme ulleurs, une marque de distinction, explique lorigine du mot couvert appliqué aujourd’hui indistinc-

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