ÉCHECS
ÉCHAUDÉ. — Pâtisserie légère dont il est fait mention en France dès l’époque de saint Louis. Sa forme a beaucoup varié puisque, d’après un dessin anglais du xve siècle, elle était alors ronde et à bords festonnés, tandis que au xvir° siècle on lui attribue la figure d’une double ou triple corne ou celle d’un cœur. Nous avons choisi parmi ces divers types celui qui semble le plus ancien.
XVC 5. — ARTOCOPUS, Echaudé, extr. du Pictorial vocabulary, publié par Th. Vright. p. 266.
1260. — Eschaudés desquex l'en puet doner 14 denrées (pièces) pour 12 deniers. (Reg. d'Et. Boileau, 13.) 1380, — Artocopus, Eschaudez ou autre pain fait par labeur. (Catholicon; ms. de Corbeil.) 1438. — La première sepmaine de caresme fut crié à son de trompe que nul bonlanger ne fist plus pain blanc, ne gasteaux, ne eschaudés, afin que les bourgeois qui avoient du blé cuisissent. (Journ. d’un bourgeois de Pa-
ris, p. 111.)
XV s. — Artocopus. Chemincau. (Vocab. ms. Biblioth. Richel., 7679.) XV® 8. — Artocopus. Symmelle,
(Piclorial vocabulary.)
— Artocopus. Eschaudé ou autre pain broyé.
1549. — Eschaudé. Crustulum bicorne. (Rob. Estienne.) 1597. — À Jehanne Pignoust, femme délaissée de Gilles Thomain, patissier, demeurant à Melun, la somme de 49 s. - pour les eschaudez et pains de Cène qu’elle a fournis le Jour du jeudi absolu. (Cptes de légl. S. Etienne de Livry, extr. Leroy, Arch. des Soc. sav., décembre 1865, ne 35.)
1635. — Eschaudé, échaudé, eschaudeau, échaudeau.
Menu gateau à 2 cornes. (Ph. Monet.)
1690. — Gateau fait en forme de triangle ou de cœur. On appelle aussi eschaudé 3 rues disposées en triangle qui fait une isle en la forme d’un eschaudé. — La rue de l'eschaudé an faubourg S. Germain. (Furetière.) ÉCHAUFFETTE. — Chaufferette ou chauffette
Suivant la forme ancienne du mot auquel nous ren-
échauffette. Album de Villard de Honnecourt, pl. 16. ( CIS} ENGIENS EST FAIS PAR TEL MANIÈRE QUEL PART QUIL TORT ADÈS EST LI PAELÈTE DROITE. »
vera le dessin d’une boule texte de Villard de de
à triple bascule et le Honnecourt relatif au mécanisme cet objet. Voici la figure dont cet auteur accompagne sa description. Elle prouve qu’au xI1Ie siècle on multipliait quelquefois surabondamment les cercles de suspension des échauffettes.
1557. — Mets lad. poelette sur une eschauffette où il y
ait des cendres chaudes avec un peu de braises. (Secrets d'Alexis, part. 1, 1. 4, p. 08.)
1723. — Eschauffette ou chaufferette. Petit réchaud de cuivre ou de fer qui sert à mettre sur table pour réchauffer les mets. (Savary, Dict. de commerce.)
ÉCHECS, ÉCHIQUIER. — On a: considéré avec raison ce jeu comme une image de la guerre; les calculs auxquels il donne lieu ne sont point en effet sans rapport avec la stratégie de tous les temps. Les cases de l’échiquier présentent l'aspect d’un véritable champ de bataille,
Dans les échecs de l'Inde, d’où ce jeu est originaire, la reine appelée fierce dans nos anciens textes est remplacée par un commandant d'armée. Le roi y figure comme sur nos échiquiers, les chariots sont substitués aux tours qui portaient autrefois le nom de rocs, les éléphants tiennent lieu des fous appelés chez nous aufins jusqu’à lépoque de Charles VI, et les cavaliers dits chevaliers, au moyen âge, y figu- :
rent ainsi que les pions auxquels on donnait origi-
nairement le nom de paonnets.
L'invention indienne des échecs se répandit dès le vr° siècle en Chine et en Perse. Son importation en Europe est généralement fixée à l’époque de la première croisade; néanmoins comme ce jeu était plus anciennement connu des Arabes et des. Turcs,
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ZA ke =} Ms FÉRAUUTR X° s. — Face et revers d'un roi déchiquier en ivoire * de morse. Travail byzantin, app. à l'auteur.
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. hous pensons qu'il fut introduit à la Cour de Byzance avant la fin du xr° siècle. Cest de cette ville que sortirent presque tous les plus anciens spécimens
connus de pièces d’échiquier et, jusqu’au IP siècle, elle conserva le monopole de leur fabrication. Dès la fin du x siècle, la confection des échecs devint un art en France et dans les régions occidentales. On y employait l'ivoire d’éléphant et de morse, le jaspe, la caleédoine, l’ambre, le cristal et autres matières précieuses dont le travail était confié aux sculpteurs et aussi aux orfèvres chargés d’y faire d’élégantes montures, car, durant l’époque féodale, les échecs restérent presque exclusivement le jeu favori des princes et des plus riches seigneurs. Voy. AUFFIN.
943. — Anouchirwan (Chosroës, roi de Perse, 531-579) fit venir de l'Inde le jeu d'échecs...
L'emploi le plus fréquent de l'ivoire (dans l’Inde) est la fabrication des jeux d'échecs et de nerd (espèce de trictrac). Plusieurs pièces de l'échiquier ont des figures d'hommes ou d'animaux hautes et larges d’un empan, où même davantage. Pendant la partie, un homme se tient là exprès pour transporter les pièces d’une case à l’autre. Les Indiens, quand ils jouent aux échecs ou au nerd, mettent comme enjeu des étoffes ou des pierres précieuses ; mais il arrive quelquefois qu’un joueur, après avoir perdu tout ce qu'il possédait, joue un de ses membres. A cet effet on place à côté des jaueurs, sur des charbons enflammés, une petite chaudière de cuivre dans laquelle on fait bouillir un onguent rougeûtre particulier au pays, et dont la propriété est de fermer les plaies et d'arrêter Pépanchement du sang. Si celui qui à parié un de ses doigts perd la partie, il se coupe aussitôt le doigt. avec le poignard dont nous parlons ct qui agit comme le feu; puis il trempe sa main dans l'onguent et cautérise la plaie. Ensuite il se remel au jeù : si la chance lui est encore défavorable, il sacrifie un second doigt et quelquefois, s’il continue à perdre, il se coupe successivement tous les doigts, la nain, l’avant-bras, le coude et d’autres parties du corps. Après chaque amputation il cautérise la plaie avec cet onguent, curieux mélange d'ingrédients et de drogues particulières à l'Inde et dont les effets sont étonnants. Ce trait de mœurs que je raconte est une chose notoire. (Maçoudi, Les prairies d’or, t. Il, p.203, ett. ILE, p. 9.)
XIL° s. — Cavalier d'échiquier, en ivoire de morse, travail byzantin, app. à M. Carrand.
1180. Puis mandent les eschès, si s’asient au ju. On les a aportés en un doublier velu De pene de fénis menuement cousu.
Tels est li eschekiers qu'onques meindres ne fu. Les listes sont d’or fin à trifoire fondu, Et li point d’esmeraudes verdes com pré herbu, Et de rubins vermaus, aussi cour d’ardant fu. Li eschec de saphirs le roi Assuéru Et de riches topasses à tout lor vertu, Pigmalyum les fist, li fiex Gandéole; Molt sont bel à veoir dréchié à é espandu Sos les tapis de soie estendu en l’erbier, Fist le viex. Cassanus aporter l’eschéquier; Il meismes a pris kes eschès à dréchier, Puis a dit en riant : liquel veulent juer.
(Le roman d'Alixandre.)
