ENTREMETS
Entre le pont et l’entrecor.
(Chron. des ducs de Normandie, t. IL, p. 186:) XIII s. Véez vos cel branc qui là pent, Qui a cel entrecor d'argent.
(Du chevalier à l’espée, Méon, Nouv. rec. de Fabliaux, tp. 143.)
ENTREMETS. —- Dans un service de table Île nom d’entremets est donné aux aliments considérés comme moins substantiels que les viandes. Par extension Je mot s’est appliqué aux pièces à surprise et aux machines qu'on portait sur les tables pour distraire et charmer les convives. Enfin on à appelé entremets les fêtes, danses, momeries, spectacles et autres divertissements qui accompagnaient ou suivaient les festins. Les récits des chroniqueurs donnent sur ces intermèdes extraculinaires les détails les plus circonstanciés.
1365. — La somme de 12 escus 6 gros pour ouvriers, toille et autres choses. pour entremez fais en notre chastel de Hesdin, quant darainement ÿ avons veuz nos cousin et cousine d’Orliens…
À Jehan de Hubert, charpentier, pour lui et 2 compaignons qui firent personnages devant nous, 3 fr. It. à Jehan Lenglès.. pour cotes de lui et de 3 compaignons, pour faire un entremès d’une chace, 10 fr.
Pour pluseurs fueilles d’or, d'argent et autres choses livrées à l’hostel de Hesdin pour entremez el aultres quant mons. le dué d'Orliens et ma dame sa femme y furent daerrainement. (Mandement de la Ctesse d'Artois, Arch. du Pas-de-Calais, extr. J.-M. Richard.)
1389. — Fètes à l'entrée d'Isabeau de Bavière à Paris. — Des mets qui etoient grands ct notables, ne vous ai-je que faire de tenir compte; mais je vous parlerai des entremets qui y furent... :
Au milieu du Palais avoit un châtel ouvré et charpenté |
en carrure de 40 pieds de haut et de 20 pieds de long et de 20 pieds d’aile; et avoit 4 tours sur les 4 quartiers, et une tour plus haute assez au milieu du châtel ; et étoit figuré le châtel pour la cité de Troie la grande, et la tour du milieu pour le palais de lion. Et là étoient en pennons les armes des Troyens, telles que du roi Priam, du preux Hector son fils et de ses autres enfans, et aussi des rois et des princes qui enclos furent en Troie avecques eux. Et alloit:ce châtel sur 4 roues qui tournoient par dedans moult subtibement. Et vinrent ce château requerre ct assaillir autres gens d’un lez qui étoient en un pavillon, lequel pareillement alloit sur roues couvertement et subtilement, car on ne véoit rien du mouvement; et là étoient les armoiries des rois de Grèce et d’ailleurs, qui mirent le siège jadis devant Troie. Encore y avoit, si comme en leur aide, une nef très proprement faite, où bien pouvoient être 100 hommes d’armes: et tout par l’art et engin des roues se mouvoient ces 3 choses, le châtel, la nef et le pavillon. Et eut de ceux de la nef et du pavillon grand assaut dun lez à ceux du châtel, et de ceux du châtel aux dessusd. grand défense. Mais l’ébattement ne put longuement durer pour la cause de la grand presse de gens qui l’environnoient. (Froissart, 1. 4, ch. 1
1454. — $e trouvèrent en une sale en laquelle mond, seigneur avoit fait préparer un très riche banquet; et là vint mond. seigneur (le duc de Bourgogne), accompaigné de princes et chevaliers, dames et damoiselles, et trouvans led. banquet à servir, ils se prirent à regarder les entremets qui édifiés y estoient.….
En celle sale avoit 3 tables couvertes, lune moyenne, l’autre grande et l’autre petite; et sur la moyenne avoit une église croisée, vérrée et faicte de gente façon où il y avoitune cloche sonnante et 4chantres. Il y avoit un autre entremets d’un petit enfant tout nu sur une roche, qui pissoit eau rose continuellement. Un autre entremets y avoit, d’une caraque ancrée, garnie de toute marchandise et de personnages de mariniers; et ne me semble point qu’en la plus grande caraque du monde ait plus d’ouvrages, ne de manières de cordes et voiles qu'il y en avoit en ceste. Un autre entremets y avoit d’une moult belle fontaine, dont une partie estoit de verre et l’autre de plomb de très nouvel ouvrage, car il y avoit petis arbrisceaux de verre, feuilles et fleurs si nouvellement faictes qu'à merveilles: et l'espace de l’artifice estoit ainsi comme un petit préel clos de roches de saphistrins et d’autres es-
tranges pierres, et au milieu d’iceluy avoitun petit sainct Andrieux tout droit, ayant sa croix devant luy; et par l’un des bouts de la croix sourdoit la fontaine, un grand pié de de hauteur, et rechéoit dedans le préel par si subtile maniere, que l’on ne sçavoit que l'eau devenoit.
La seconde table qui estoit la plus longue avoit premièrement un pasté dans lequel avoit vingt-huit personnages vifs, jouant de divers instrumens, chacun quand leur tour venoit. Le second entremets de celle table estoit un chias- {eau à la facon de Lusignan; ct sur ce chasteau, au plus haut de la maitresse tour, estoit Mélusin, en forme de serpente, et par deux des moindres tours de ce chasteau sailloit quand on vouloit, eaue d'orange qui tomboit ès fossés. Le liers esloitun moulin à vent, haut sur une mote, et sur le plus haut volant avoit une perche, au bout de laquelle estoit une pie et gens à lentour de tous estats, ayans ares et arbalestes, à tiroyent à la pie, à démonstrer que toutes gens tirer à la pie est mestier commun. Le quart fut un tonneau mis en un vignoble, où il y avoit deux manières de breuvages, dont l’un estoit bon est doux, et l’autre amer et mauvais; ct sur led. tonneau avoil le personnage d’un homme richement vestu, quitenoit en sa main un brief où il estoit escrit : « Qui en veut, si en prenne. » Le cinquième estoit un désert, ainsi que terre inhabitée, auquel avoit un tygre merveilleusement vivement faict, lequel tygre se combattoit à l'encontre d'un grand serpent. Le sixième estoit un homme sauvage monté sur un chameau, qui faisoit semblant et manière d’aler par païis. Le septième estoit le personnage dun homme qui d'une perche batoit un buisson plein de petis oyseaux; et près d'eux, en un verger clos de treilles de rosiers, faict très gentement, avoit un chevalier et une dame assis à table, lesquels mangeoyent les oisillons dont l'un battoit le buisson; et monstroit lad. dame, au doigt, qu’il se travailloit en vain, et follement perdoit son temps. Le huictième estoit un fol monté dessus un ours, et estoit entre plusieurs estranges montaignes de diverses roches chargées de grésil et de glaces pendans de bonne façon. Le neufvième estoit un lac environné de plusieurs viles et chasteanx, auquel lac avoit une nef à voile levee, tousjours vagant par l’eau du lac à par soy; et estoit ceste nef gentement faconnée, et bien garnie de choses appartenantes à navires.
La tierce table, qui estoit la moindre des deux autres, avoit une forest merveilleuse, ainsi “comme si fust une forest de l'Inde; et dedans celle forest estoyent plusieurs bestes estranges et d’estrange façon, qui se mouvoyent d'elles mesmes, ainsi que si elles fussent vives. Le second entremets de celle table estoit un lyon mouvant, attaché à un arbre au milieu d’un préeau; et là avoit un personnage d’un homme qui batoit le chien devant le lyon. Le tiers et dernier entremets estoit un marchand passant par un vilage, portant à son col une hotte de toutes manières de merceries pleine. (Mém. d'Oliv. de la Marche, 1. 1, ch. 29.)
1600. — Un chacun commença à s’esclaler de rire voyant ce vieillard bossu et tout crevé se présenter, comme lon void quand on représente une comédie où, pour un entremets, on représente quelque chose pour faire rire le peuple. (Merlin Cocaie, t. [, p. 134.)
1700: — La friture et les courbouillons s'appellent rôt : le poisson autrement s'appelle entrée et l’entremets se compose de légumes, d'œufs, et d’autres choses approchant. (Audiger, La maison réglée, ch. 19 220)
ENTREPIÉ. — Piédestal, socle, entablement.
1362. — Un ymaige d'argent de Nostre Dame tenant son enffant, à un entrepié des armes de France et des notres. (Donation à l’égl. des Carmes par la reine Jeanne de France. : élibien, /list. de Paris, t. IE, p. 222.)
1508. — Faire et tailler à l'antique et à la mode, francoise, de pierre de Vernon, les entrepiez qu’il fault à asseoir les médailles. (Cptes du chât. de Gaillon, p. 405.)
1533. — Sur le quel aultier y aura 8 entrepieds pour poser 3 ymages. (HMonogr. de N.-D. de Nantes, Bull. de la Soc. archéol. de Nantes, t. IV, p. 35.) i-
1573. — Icelluy chef (de S. Louis) assis sur un grant entablement, soubassément ou entrepied porté par 4 léonceaulx.….. ? 4
Lequel chef (de François I“) est assis sur un entrepied ou entablement d'argent doré à 6 pands. (/nv. de la Sainte- Chapelle, p. 31.)
ENTRETAILLURE. — Sculpture, ciselure, in-
