JUIN

A chaque pas que nous faisons vers Tété, le cercle de nos jouissances alimentaires se rétrécit; celui de nos jouissances solides s'étend, car les jouissances végétales sont au contraire fort multipliées danç cette saison. Peut-être serait-il sage de suivre les indications de la Providence; mais l'estomac civilisé reste sourd à cette voix.

La viande de boucherie continue d'être la base du régime; le bœuf est moins bon. Le mois nous offre les jeunes poulets, la

CALENDRIER GASTRONOMIQUE. loi

poularde nouvelle, le dindonneau, le caneton de Rouen, les coqsvierges et les pigeons.