ALIMENT

ALÉNOIS (Cresson). — Plante potagère la plus saine des fines herbes. Elle se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'elle se fane aussitôt qu'elle est cueillie, et que d'ailleurs, sur la couche, elle monte en graine trop rapidement. Les enfants et les vieilles filles s'amusent à faire pousser ce joli gramen sur du coton mouillé.

ALIMENT. — Qu'entend-on par aliment?

Réponse populaire, — L'aliment est tout ce qui nous nourrit.

Réponse scientifique. — On entend par aliment les substances qui, soumises à l'estomac, sont assimilables par la digestion et propres à réparer les pertes que fait le corps humain.

Donc la première qualité de l'aliment est d'être aisément digestif. De là l'épigraphe de notre livre :

« On ne vit pas de ce que Ton mange , mais de ce que l'on digère. »

Les trois règnes de la nature concourent à Talimentation de l'homme : le règne animal et le règne végétal, plus abondamment que le troisième, le règne minéral , qui ne fournit que des assaisonnements et des remèdes. L'air même porte avec lui un principe plus ou moins nourrissant, selon qu'il est plus chaud ou plus froid.

On croit généralement que l'humanité est originaire de rinde, tant l'air indou est chargé de principes nutritifs. On attribue la fraîcheur des bouchers et des bouchères aux émanations des viandes fraîches dont ils sont continuellement enveloppés.

Démocrite vécut trois jours sans manger, et cependant sans ressentir la faim, en respirant la vapeur du pain chaud.

Viterby, Corse condamné à mort par le jury de Bastia, résolut de se laisser mourir de faim , mais , soutenu par l'air nourricier de son pays, il ne mourut que le quarante-huitième jour. Il tsX vrUi que le quarante- troisième , ne pouvant résister à l'étranglement de la soif, il avait bu un demi-verre d'eau.

Le régime végétal convient aux pays chauds , le régime animal aux pays froids, où l'homme a besoin de faire beaucoup de carbone. Les nations les plus guerrières et les plus cruelles sont les nations essentiellement carnivores. Comparez le pacifique