GRAT

poivre et persil. Les morceaux retirés, on les pane avec de la mie de pain et on les met sur le gril, pour les servir soit avec une sauce piquante, soit avec une sauce Robert.

* GRASS (Philippe), sculpteur français. — Il est mort à Strasbourg en avril 187G.

'GRASSE, ville de France (Alpes-Maritimes), ch.-l. d'nrrond., à 40 kilom. de Nice; pop. aggl., 8.697 hab. — pop. tôt., 13,087 hab. L'arrond. comprend 8 cantons, 60 communes, 73,670 hab.

'GRASSE (la), bourg de France (Aude), ch.-l. de cant., arrond. et à 75 kilom. S.-E. de Carcassonne, sur l'Orbteu, au confluent de l'Alson ; pop. aggl., 1,126 hab. — pop. tôt., 1,355 hab. tlOn écrit aussi Lagrasse.

GRASSET (Louis-Auguste), industriel et archéologue français, né à La Rochelle en 1799. Il avait été percepteur pendant vingt et un ans lorsque, en 1842, il prit la direction d'usines d'acier dans la vallée de la Douée. En même temps, il s'occupa d'améliorations agricoles et fonda, à La Charité-sur-Loire, un musée archéologique et d'histoire naturelle. En 1859, il quitta l'industrie, se fixa a Varzy,où il devint conservateur de la bibliothèque et du musée, et fonda, k l'Ecole normale primaire de la Nièvre, un cabinet d'histoire naturelle qu'il enrichit de belles collections. Inspecteur des monuments historiques de son département (1831), inspecteur pour la conservation des monuments historiques de France (1836), conservateur honoraire du musée d'Auxerre et membre de plusieurs sociétés savantes de province, M. Grasset a été nommé officier d'Académie (1862) et chevalier de la Légion d'honneur (1869). Outre des articles archéologiques ef artistiques insérés dans le Journal de la Nièvre, il a publié un certain nombre d'écrits, parmi lesquels nous citerons : Notice sur le général Auger, mort à Solferîno (1861, in-8°); Bapport sur les antiquités égyptiennes du musée de Varzy (1869, m-8°); Notice céramique établissant que la marque BB np peut être attribuée à Bernard Palissy (187 2); Musée de la ville de Varzy (1873-1875, in-8°); Notice sur un dolmen dans la Nièvre et objets d'art celto-gallo-romains (1873), etc.

GRASS1N (Pierre), vicomte de Buzancy, conseiller au parlement de Paris. Il est surtout connu pour avoir fondé à Paris, en 1569, rue des Amandiers, sur la montagne Sainte- Geneviève, le collège des Grassins, où les pauvres écoliers de la ville de Sens étaient reçus gratuitement.

GRATAIRON s. m. (gra-tè-ron). Fromage qui se fait avec du lait de chèvre, en Savoie.

'GRATERON s. m. — Techn. Nom donné aux divers débris végétaux qui, comme le grateron, s'attachent à la laine des brebis et, jusque dans le travail de la fabrication, résistent même aux diverses manutentions qui ont l'épuration pour objet. Il On dit aussi gkatron : Jusqu'en ces dernières années, on était forcé d'arracher les gratrons à la main, procédé si lent et si coûteux que les gratrons étaient à cer tames catégories de laine une cause sérieuse de dépréciation. (Bérard-Varagnac.)

GRATIA (Charles-Louis), peintre français, né à Ramberviller (Vosges) en 1825. 11 vint étudier son art k Paris, où il prit des leçons de Decaisne. Tout en faisant de la peinture à l'huile, M. Gratia s'est particulièrement adonné au pastel et au genre du portrait. Il débuta au Salon de 1837 par trois portraits au pastel, envoya d'autres portraits au Salon de 1840, puis il exposa successivement, entre antres oeuvres : les portraits de M. Jolivet (1S42), û'Elisa Boisgontier (1844), une étude de Moine (1845), Afïl* Judith, actrice (1845) ; Baigneuse., le portr.ut de l'acteur Hyacinthe (1848); les portraits de MM. Verdavenne et Neuville (1849). Vers cette époque, il se rendit en Angleterre, où il résida pendant de longues années. Il exécuta à Londres un grand nombre de portraits et de petits tableaux au pastel, qui lui acquirent une assez grande notoriété. De cette ville, où il resta jusqu'en 1867, il envoyaaux salons de Paris des pastels qui furent remarqués : le Corsaire turc (1861); Jeune fille li~ sont (lS6i); les portraits de Lady Afopreys (1865), de M. Ed. Verreaux (1866) ; une Tête d'homme (1867). Depuis lors, il a expose : le Comte de Montaitju, Jeune fille jouant avec une j'frruche (1868); le portrait du Maréchal Baznine o.t celui de sa femme (1869); la Vicomtesse de Boursier (1870) ; Homme d armes , portmit de M. Robillier (1873). Depuis cette époque jusqu'en 1877, il n'a rien envoyé au Salon. M. Gratia a obtenu une médaille en 1844 et un rappel de médaille en 1861.

'GRATIOT (Louis-Marie-Amédée), publiciste. — En 1867, il a fondé à Paris une maison pour la vente du papier. M. Gratiotaété uppléant au tribunal <ie commerce de la Seine, membre de la commission des valeurs au ministère du commerce jusqu'en 18i t. et il a été nommé chevalier de la Légion d'honneur. Outre les écrits que nous avons cités, des Pétitions, des Lettres, etc.. il a publié : Peau neuve (1870, in-18); la Nuit du 6 novembre (1871, in-18); le Châtiment de l'Angleterre (1871, in-18); les Petits livre* du siège, la carte à payer (1871, in-18). ete.

GRATTONS s. m. pi. (gra-toii). Nom donné