CO*H
L'acide lactique est donc monobasique et diatomique et renferme un groupe (CO-II ,»' caractéristique de la fonction acide et un groupe (CHOH)' caractéristique de la fonction d'alcool secondaire.
— Lactates. On connaît plusieurs sortes de laetates. Les uns répondent à la formule C^H^RO3, d'autres sont acides, d'autres enfin sont basiques. Il existe également des sels doubles.
Nous allons étudier ici les principaux.
— Lactate d'ammoniaque. On l'obtient en mélangeant de l'ammoniaque aqueuse concentrée avec de l'acide lactique sirupeux. Il se dépose en cristaux prismatiques très-déliquescents.
— Lactate d'argent C&H5Ag03 -|- H*0. On l'obtient en faisant bouillir pendant quelques instants un mélange d'acide lactiqw et de
. (Je lactate cristallise en aiguilles soyeuses, qui noircissent rapidement à la lumière. Il se dissout à chaud dans l'alcool. C'est un sel neutre que la température de 90° décompose rapidement.
— Laetates de baryum. L'un est neutre et l'autre acide. Le premier s'obtient en traitant l'eau de baryte par l'acide lactique, le second en ajoutant au sel neutre autant d'acide qu'il en a fallu pour obtenir le premier. Le sel acide cristallise très-bien et se purifie par un lavage k l'alcool. Chauffés k 100°, ses cristaux se décomposent en déga
une odeur aromatique.
— Lactate- Le 1 ictate neutre
formule (C3H503)*Ca + :-H-<»; il se b en saturant une solution bouillante d'acide tactique par le carbonate de chaux. Il se dépose par évaporation en petits .
et l'alcool le dissolvent en toutes proportions. Il est beaucoup moins soluble dans l'e m froide.
Le lactate neutre, soumis k la distillation, fond d'abord dans son eau de cristallisation, pui en donnant de l'eau, de
, ni le carbonique, de la inétacétone et une huile visqueuse peu étudiée.
Le même lactate, séché lentement à 160°, puis à 2800 et maintenu quelques instants a i nipérature, perd son eau et se ti ansforme en un dilactate dicalcique C6H805Ca qui a besoin d'être ci
Le lactate acide de calcium
(C3H503)Ca + (C3H603J2 -f 2H«0
s'obtient en mi neutre
une quantité d ment
que renferme le lactate neutiagite !'■ ' laisse reposer; en-
fin on évapore à consistance sirupeuse, et il ose une ma que l'on re-
prend par l'alcool bouillant, d'où elle se dé- : r refroidissement. Le lactate acide
Kerd son eau quand on 1 runit quand on continue d'élever la t< rature.
Le lactate doubl tim et de cal-
cium Il ..
arbonate de potasse en quantité telle que la chaux ne soi'
léposer des 1 double. Ce
lactate est soluble dans l'eau ; mais si l'on concentre, il ne se dépose que du lactate de chaux.
— Lactate de cuirre (CWO'JCu -f 2lI2i>. (in l'obtient en précipitant le lactate de ba-
I ar le sulfate de cuivre. IL forme des ux orthorhombiqu' ;,t une
belle teinte bl il I
I, l'eau bouillante, moins dai;
lement dans l'alcool froid , dont il faut 115 parties pour en
— Lactate d'étaifl (CSfi ■ On le
prépare en m ' soude
avec une i acide de chlorure stan-
ncux. Il se présente sous forme oc précipité blanc cristallin et constitue un sous-lactate
LACT
insoluble dans l'eau fri le, mais três-soluble dans l'acide chlorhydnque.
— Laetates ferreux et ferrique. Le premier de ces composés s'obtient soit en traitant nient le fer par l'acide lactique, soit en faisant agir l'alcool sur un mélange de lactate d'ammoniaque et de chlorure ferreux. On obtient le lactate ferrijue par ce second procédé, mais en employant, au lieu de chlorure ferreux FeCl*, du chlorure feri !«C16.
ferreux cristallise de ses solutions aqueuses en aiguilles volumineuses d'un jaune clair; de ses solutions alcooliques il se dépose en aiguilles blanches et soyeuses. Ses solutions sont acides et s'altèrent promptement à l'air. Sec, le lactate ferreux ne s'alrature ordinaire, mais il se décompose k G0<>.
Le lactate femque est in cristalli sable et ses solutions aqueuse ou alcoolique ne donnent, par concentration, qu'une masse amorphe qui se décompose assez rapidement k l'air.
— Laetates de mercure. Le sel mercureux
I 4 *H*0 se prépare en mélangeant une solution chaude et concentré
■ de soude avec une solution saturée de nitrate mercureux. Durant quelques instants , le mélange reste incolore , mais il prend petit à petit une teinte rose vif et laisse alors déposer de beaux cristaux de même nuance.
Le sel mercurique (C3H503>2Hg,HgO s'obtient en faisant bouillir pendant quelques instants de l'acide mercurique et de l'acide lactique étendu d'eau. On évapore et l'on obtient deux sels, dont l'un, celui qui nous occupe, cristallise en prismes doués d'un vif éclat. Ces cristaux s'effleurissent rapidement à l'air; ils sont très-solubles dans l'eau, mais se dissolvent très-peu dans l'alcool, même bouillant.
— Lactate de zvic (C3rl5f)3)SZn + 3H«0. Ce sel se prépare soit en traitant le lactate de baryum par le sulfate de zinc, soit en faisant bouillir du carbonate de zinc avec de i'acide lactique étendu d'un peu d'eau. Il se présente sous forme d'aiguilles irrégulièrement groupées, qui , chauffées k 100°, perdent leur eau de cristallisation et peuvent subir une température de 210° sans s'altérer. Le lactate de zinc se dissout dans 6 parties d'eau bouillante, dans 5S parties d'eau froide. L'alcool le dissout k peine.
Ce sel présente plusieurs particularités intéressantes et offre diverses propriétés, suivant qu'il h été préparé avec de l'acide lactique obtenu par la fermentation du sucre ou avec celui que donne le traitement du jus de choucroute (préparation Liebig).
Le lactate de zinc obtenu au moyen du liquide qui baigne le tissu musculaire ne renferme que 2H20. Ce sarcolactate cristallise en aiguilles très-fines; il perd son eauàlOuo, mais lentement, et émet des vapeurs empyreumatiques quand on élève la température à llt>o. A 150°, il ne se décompose pas encore. Il se dissout très-bien dans l'eau chaude, un peu moins dans l'eau froide et très-facilement dans l'alcool bouillant ou froid.
— DÉRIVÉS ÉTHÉRÉS DB L-'aCIDE LA< I NOUS n'étudierons ici que ceux dont il n'a point été parlé dans le Grand Dictionnaire, et notre addition portera sur les laetates d'éthyle, l'acide dilactîque et ses dérivés et sur l'acide trilactique.
— Lactates d'éthyle. Lactate monoéthy-
I 5II1°03. Ce Composé s'obtient par la
distillation du lactate de potassium et de calcium en proportions convenables avec de l'etlivl- sulfate de potassium (i partie mier composé, l partie 4 du second). On fait f le produit qui distille entre 150° et 180° sur ou chlorure île calcium, puis on le lit dans un récipient, refroidi, où il ne à se forim-r des cristaux q t des, fournissent l'éther lactique dans un état de pureté sufii
On obtient plus simplement ce produ chauffant un mélan lactique siru-
peux et d'alcool absolu à itoo.
ier lactique se présente sous forme
d'un liquide incolore et doué d'une faible
odeur. Sa densité est à 0° de 1,054; elle est
de 1,0-12 k 13°. Il bout k 150° sous la pres-
ordinaire. La
4, H ; ie CalcU 1,07. H s" n.
