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qualité inférieure. En vingt-quatre heures.il se forme sur la table une couche cohérente de om,10 k om,15 d'épaisseur. L'opération n'est suspendue que pendant le temps nécessaire a l'enlèvement de cette couche, qui, pour la partie supérieure, se fait une fois pur jour, pour la partie moyenne tous les deux jours, et enfin toutes les semaines pour la partie inférieure. On comprend facilement, du reste, que le dépôt de la partie supérieure s'accroisse plus que celui des deux autres, le dépôt de la partie moyenne plus que celui de la dernière, puisque le liquide arrive trèschargé au haut île la table. On coupe en gâteaux de dimensions uniformes le produit déposé, puis on les fait sécher d'abord dans des baquets percés de trous et garnis de fonds de toile, puis sur une couche tormée de carreaux épais de plâtre; après quoi on termine la dessiccation en portant les pains dans des fours spéciaux et en prenant toutes les précautions nécessaires pour éviter de dépasser 60<>. Pendant cette dernière opération, les pains se fendillent d'une façon particulière et donnent ces petits morceaux d amidon dont chacun connaît La forme. Les résidus que retiennent les tamis d'extraction peuvent être utilisés soit en les traitant par la fermentation, ce qui permet d'extraire les deri parcelles d'amidon, soit en les livrant k la consommation pour le bétail.

On a tenté, depuis une trentaine d'années environ, de remplacer, dans la préparation de l'amidon, le blé par d'autres produits; on a essaye, notamment, de l'extraire du riz, du maïs et du sagou. Ces divers essais, bien que plusieurs d'entre eux aient donné de bons résultats, ne paraissent point devoir conduire au but qu'on se proposait d'atteindre, c'est-à-dire la substitution -impiété au blé d'un produit moins coûteux. La préparation de l'amidon de riz a été obtenue, en 1S-10, I ar Mi Orlando Jones; elle présentait quelques difficultés et ne pouvait se pratiquer au moyen de la fermentation putride, le gluten du riz n'étant pas fermentescible. AI. Orlando Jones a tourné la difficulté en employant une solution étendue de soude caustique et a obtenu ainsi un amidou très-pur.

La fabrication de l'amidon de sagou est très-active dans les possessions anglaises de l'Inde et se pratique également en Angleterre. On n'emploie aux usages industriels que les parties qui sont en contact avec la cuve où on prépare l'amidon, et le reste est vendu comme fécule alimentaire.

AMIDOPODOCARPIQUE adj. (a-mi-do-podo-kar-pi-ke — de amide, et de podocarpique). Chim. Se dit d'un acide qui dérive de l'acide podocarpique par la substitution de l'amidogène à l'hydrogène. V. podocarpique, au tome XII du Grand Dictionnaire,

AMIDOPROPIOPHÉNONE S. f. (a-mi-lopro-pi-o-fe-no-ue). Chim. Dérivé amidé de la | ropiophénone. V. propiophénonb, au tome XIII du Grand Dictionnaire.

AMIDOTÉREPHTALIQUE adj. (a-mi-doté-rè-fta-li-ke). Chim. Se dit d'un acide qui résulte de la substitution de l'amidog -n^ à l'hydrogène dans l'acide térephtalique,et que l'on appelle souvent acide oxyterdphtalamicjue. V. tÉrephtalate, au tome XIV du Grand Dictionnaire.

AMIDOTOLUIQUE adj. (a-mi-do-to-lu-i-ke — de amide, et de tolutque). Chim. Se dit d'un acide qu'on désigne aussi sous le nom

d'ACIDE OXYTOLUAMIQUE.

— Encycl. L'acide amidotoluique peut être considéré soit comme dérivant de l'acide toluique par la substitution d'un amidogène a l'hydrogène, d'où son nom d'acide amidotoluique, soit comme dérivant de l'acide oxytoluique par la substitution de L'amido i

l'oxhydryle, d'où son nom d'acide oxytoluamique. 11 existe deux modifications connues de cet acide : l'une dérive certainement de L'acide paratoluique; c'est la mieux connue; l'autre dérive de l'acide orthotuluique ou métatoluîque , sans qu'on sache bien duquel des deux. Toutes deux sont étudiées au mot TOi.uty.tJi:, t. XV du Grand Dictionnaii'e.

AMIDOVALÉRIQUE mlj. (a-mi-do-va-lé-rike — de amide, et ne valérique). Chim. Se dit d'un acide, corps homologue de la leucine, qui dérive de l'acide valérique par la substitution de l'amidogène k uu atome d'hydrogène.

' AMIENS, ville de France (Somme), ch.-l. du département; pop. aggl., r>4,v.<y hab. — pop. toi., 63,747 hab. L'arrond, compte 13 cantons, 25u communes, 189,7-iC hab. Autrefois capitale de la Picardie et l'une des plus anciennes cités do la France, Amiens se développe en grande partie au S. do la Somme et couvre une vasto superficie. «C tte grande étendue, dit AL Ad. Joanne, lui 6 te un peu de l'animation que devrait présenter une ville de plus do 54,000 hab. La ville basse (quartiers Saiut-Leu et Saint-Germain) a conservé des rue: étroites et malsaines. Elle est traversée p. ■ doitro canaux, entre lesquels se divise la Somme, et par un bras secondaire de l'Arve. La Somme ainsi divisée, entrecoupée de chutes d'eau qui font mouvoir un grand nom ■<> d'il ines, est impropre à la navigation dans la travei d'Amiens. Aussi les deux, ports d'Amont et d'Aval sont-ils relies par un canal qui contourne la ville au N. La rivière de Seile, di-

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visée aussi en es ramifications,

alimente les faubourgs de Hem, du Cou

lîoch et de la Hotoie. » Des boulevards bien plantés, larges et au milieu de. l'air circule aisément, ont remplacé les anciennes fortifications et séparent la i ville des quartiers neufs; ils -sont b depuis la gare jusqu'à la place Longu d'une série de jardins anglais disposés avec beaucoup de goût. Mentionnons la magnifique promenade de la Hotoie, plantée de tilleuls, et dont la superficie totale est de 21 hectares. Du côté opposé de la ville, à l'E., existent de nombreux jardins maraîchers et fruitiers appelés hortillonnages; ces jardins, entre divers bras de la Somme et de l'Arve, forment chacun une petite lie où l'on aburde avec des barques.

L'industrie d'Amiens est très-active; elle comprend des filatures de lin, de laine, de cachemire, de bourre de soie; le peignage mécanique; le tissage des toiles d'emba a voiles, a. sacs, pour linge, etc.; la fabrication des velours de coton, des satins pour chaussure, des velours d'Utrecht, des tapis moquette et chenille, etc.; des teintui des fonderies, des ateliers de construction de machines à vapeur, des tanneries, des forges, une fabrique d'essieux ; enfin une manufacture de produits chimiques < t une manufacture de dentelle. Le commerce co dans la vente ces tissus et des objets fabriqués ii Amiens et dans l'airondissement; 1 se fait aussi un grand mouvement d'af en vins, eaux-de-vie, savons de Marseille, fontes, denrées coloniales, épiceries, drogueries, teintures, sels, bois de construction, etc.

— Histoire. Lorsque César fit la conquête de la Gaule, cette ville portait le nom de cité des Ambiani. Vers 304, saint Firtnin y introduisit le christianisme. Après avoir été plusieurs fois ravage [ ar les Normands, Amiens était redevenu une ville florissante. C'est en 1113, sous Louis le Gros, que les bourgeois obtinrent une charte de commune, qui fut con* firméeen 1190. En 1435, l'Araiénois fut donné à la Bourgogne par la paix d'Arras, mais il redevint français eu 1477. Sous Henri III, Amiens se rangea du pan; de La Ligue; il se soumit à Henri IV en 1592. Cinq ans les Espagnols s'en emparèrent par su :

mais les Français le reprirent au bout de quelques mois. En 1802, on y signa la paix u'Amiens, à laquelle le Grand Dictionnaire a i ré un article spécial, au tome 1er.

Dans la funeste guerre de 1870, plusieurs combats furent livres dans les en\ irons de la ville. Nous citerons, entre autres, celui qui eut lieu entre Villers-Bretonneux et Saleux, le 27 novembre. Le général Fane, qui commandait en chef depuis le départ de ISourbaki, avait sous ses ordres environ 25,000 hommes, y compris 8,000 hommes de ' on d'A-

iniens, sous les ordres du général Paulze d'Ivoy, La bataille fut soutenue :>v ec vigueur jusque vers quatre heures; mais les munitions venant a manquer et l'ennemi ayant établi, près du village de Caehy, une batterie qui prenait nos troupes en flanc, le général Farre *e vit oblige de battre en rel Les Prussiens entrèrent alors dans la ville et, trois jours après, ils s'emparèrent de la citadelle.

AMIGUES (Michel -Jules-Emile-Laurent), écrivain et journaliste français, ne a Perpignan le lu août IS29. Lorsqu'il eut termine ses études, il ht à diverses reprises des voj 0ges a l'étranger. M. Amigues se trouvait depuis quelque temps en Italie, lorsque, en 1S60, il adressa au journal le Temps une correspondance qui fut remarquée. Tout en adressant a ce juurnal ses Lettres d'Italie, M. Amigues publia une traduction de ['Histoire d'Italie île I ésar lialbo (IS60, 2 vol. in-8°), continuée jusqu'en 1S60, et quelques écrits relatifs à la Péninsule, lin 1804, M. Drouyn de Lhuys, alors ministre des affaires étrangères , le chargea de faire la correspondance politique dans le Moniteur universel, tout en l'autorisant a eonlinuer a collaborer au Temps. Enfin lorsque, en 18t>0, M. Emile i..Ui\ ier devint directeur de la Presse, alors journal de l'opposition, M. Amigues lit pendant plusieurs mois une correspondance pour cette i En 1867, il fut décore. Deux ans plus tard, lorsque le Moniteur universel cessa, d'être le journal officiel, M. Amigues continua a J collaborer; toutefois, le s juillet làO'J, il se sep ira de ce journal, qui défendait la politique du tiers paiti et la revendication du régime parlementaire. Dans une lettre rendue pul il déclara que le régime parlementaire et la responsabilité ministérielle n'avaient à ses yeux aucune importance; que le proli résoudre consistait t a fonder réellem souveraineté populaire dans la conscience même du peuple, en élargissant, orgai et vivifiant les droits du citoyen,..., à mettre le pays en mesure d'intervenir véritablement ses propres affaires.! A celte époque, M. Amigues se déclarait républicain en théorie, et il essaya de fonder un journal, la République, dont le titre fut repou; é pai la préfecture de police. Cei 61 >nnant républicain s'empressa d'appuyer le plébiscite de 1870. Après la révolution du 4 septembre 1870, il sVir ça. Sous la Commune , il se mil e i

;v\ Lllt et voulut jouei au médiateur en!

) oement de Ver: ail es et lu Commune

Devenu membre do l'TJnii nts de L'industrie, du commerce et du

AMIG

travail, il fit partie do la commission nom-

4 août par les synd c vue d'une sol I |ue et fut u

délégués qui se rendirent k Versailles pour négocier au nom des intérêts de 5 mai 1871, il publia un manifeste dans le journal V Avant-Garde et, le 21 juin suivant,

a un rapport sur les travaux commission de conciliation, dont il avait fail partie. Très-actif, très-remuant, il était parvenue, grouper autour de lui un certain nombre d'individus, qui le regardaient comme un démocrate convaincu, et à acquérir une

lus le journal radical la Vérité, dont il devint un des rédacteurs le renversement de la Commune, M. Ami publia des articles en faveur de la Iran mation sociale, de l'amnistie, annonç i voulait se mettre à la tête de la phalanj jeunes, prit la défense des .\, •

lit des manifestes en faveur de Rossel, dont il publia les Œuvres, et organisa pan., ouvriers et les étudiants une manifestation dans le but de demander sa gràceà M. Thiers (novembre 1S71). Dans un article publié dans la Constitution, \l donna rendez-vous aux manifestants, qu'il conduisit a Versailles. A cette époque, M. Amigues passait pour un républicain très-avancé, appartenant au groupe des radicaux. Il était en relation avec Gromier, secrétaire de Félix l'yat, Monnanteuil, ■ il se posait en défenseur des insurges de la Commune condamnés par des conseils de

. Avant fondé, en 1872, un journal intitulé l'Espérance nationale, il y org i une sorte do tribune pour tous les Itid par la justice en raison de leur

i n a L'insurrection. On le vit se li à une propagande de plus en plus a< mais, comme on ne tarda pas à s'en apercevoir, cette propagande n'avait qu'un but,

u des adhérents à l'odieux régime qui s'était effondré le 4 septembre 1870 se mépris publie. Le fameux démocrate n'était rien autre, selon l'expression du rapport de M. Savary, que l'agent le plus actif, le plus remuant, le plus redoutable du parti b partiste. A la suite de longues entrevues avec M. Rouher,il écrivit une brochuro intituler- d'abord [Avenir de la Franc-', par un bon citoyen, mais dont le titre fut chai celui de A bas l'empereur! et, â partir de ce moment, il publia de nombreuses bro'-i

â spécialement de rallier les ouvi il fit paraître dans son journal de nombreuses lettres en vue d'amener une fusion entre le socialisme et le césarisme. A la suite d'un voyage qu'il fit à Chiselhurst en décembre

1872, il entra en relations suivies avec l'expréfet de police Pietri, redoubla d'activitéi réunit chez lui le comité de l'appel au peuple, qui s'était constitué, et organisa une àéputation d'ouvriers qu'il conduisit, en janvier 1873, à Chiselhurst pour assister aux obsèques do Napoléon III. Pour se livrer à sa propag

il saisissait toutes les occasions de pré des réunions d'ouvriers, visitait les café brasseries, notamment la brasserie Wendling, où il cherchait à gagner à son parti des officiers, se rendait le matin sur la del'Hôtel-de-Ville, où se tiennent les gi d'ouvriers à embaucher, accusait le gouvernement de ne pas s'occuper d'eux, leur promettait qu'avec le retour do l'Empire ils retrouveraient tous le bien-être, etc. En même temps, il étendait sa propagande jusque dans le fort de Quélern et promettait l'amnistie soit aux condamnés, soit à leurs familles, sous la condition qu'ils feraient adhésion et donneraient leur concours a la cause i partiste. Lors de l'élection qui eut lieu a Taris en avril 1873, et dans laquelle on vitsence Les candidatures Rémusat et Burodet, M. Amigues fit afficher sur tous les murs uno déclaration grotesque, dans laquelle il ei geait le peuple à ne plus voter, «jusqu'au jour, disait-il, où l'appel au peuple, terminant le règne des bavards, te permettra de ou tituer directement le gouvernement dictatori il et populaire, qui pourra réaliser les vœux du

f>euple et achever enfin l'œuvre .de la Révoution en organisant la démocratie. ■ i ■ ; pérance du peuplr mte faute de

lecteurs, M. Amigues est devenu, depuis

1873, un des rédacTeurs de ['Ordre. II s'occupait particulièrement d'organiser, dans les arrondissements de Paris, des groupes par quartiers, reliés au comitc central de l'appel au peuple, lorsque, le 9 juin 1874, le députe Girerd présentait à l'Assemblée nue

qui rêvé ait l'existence de ce comité central. Quelques mois plus tard , une commission parlementaire était chargée do fairo une enquête, et les agissements de M. Amigues et de ses amis étaient mis en pleine lumière par la déposition du préfet do police, M. Léon Renault, et par le célèbre rapport de M. Savary. Depuis lors, M. Amigues a continué a exposer dans les journaux de son parti ses écœurantes théories sur les bienfaits du

le appliqué à la démocratie; il a continue â célébrer « le pauvre grand empereur, à qui les défaillances ou l'ingratitude du peuple n'avaient point arraché sa foi dans le peuple*» Mais tant d'efforts, tant d'activité, tant de sophismes, présentes sous la formo la plus triviale, dans l'espoir d'< masses ignorantes, ont été cbuï ■ ■ , il n'ont guère eu qu'un résultat, assez inattendu, celui de contribuer dans une petite pa t i

l'uvrii, -nient du véritable : »uve ment de

la démocratie, la République.