POMMES DE

TERRE

9 hect. 47

6 hect.

Il résulte de ce tableau que le rendement du froment et du seigle a plus que doublé de 182o à 1874. Le rendement de la pomme de terre ne s'est pas accru dans les mêmes proportions, ce qui montre que sa uul me avait acquis depuis longtemps son perfectionnement ; en revanche, la récolte totale de ce tubercule a presque Quadruplé. Pendant cette période de plus d un demi- . les quantités consommées ont dépassé les quantités produites à quatorze reprises seulement : en 1820, 1822, 1827, 1830, 1S31, 1839, 1846, 1853, 1855, 1861, 1866, 1867, 1871 et 1S73. C est l'année 1874 qui a offert le plus grand excédant de la production sur la consommation; cet excédant s'est élevé à 38,256,225 hectolitres. Ces tableaux apprennent eu outre que, de 1820 à 1874, la consommation en froment a presque dtiublé sans que la population ait suivi une marche parallèle, ce qui indique nécessairement un accroissement de l'aisance publique, car le froment ne se substitue qu'à des aliments d'un ordre inférieur. Le prix de l'hectolitre de froment a naturellement augmenté, mais sans atteindre, sauf en 1855, un trop haut prix. Voici le tableau comparatif de la consommation et du prix de l'hectolitre pour les mêmes années que ci-dessus :