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• Dans les idées de M. Frémy, la levure contient dans son sein de petits globules vivants ■ qu'elle a créés • et qui, placés au con-
■ l'air et dans de l'eau sucrée, se développent en produisant de la levure de bière. Dans le-, idées de M. Pasteur, la levure de bière ne peut provenir que d'un germe atmosphérique. M. Frémy demande: que '\'- germe de la '■■ , i le b èreï qui l'a jamais mi? qui a jamais pu le recueillir?
■ Nous ne pouvons qu'engager nos lecteurs k étudier les pièces de ce difficile I rocès. M. Pasteur a cru donner une démonstration tout à fait rigoureuse de sa théorie en montrant l'Inaltérabilité, à l'abri de L'air, des liqueurs les plus fe .M.Frémy
soutient que cette inaltérabilité tient alors, non pas à l'absence de l'air et des germes qu'il charrie, mais aux préparations que M. Pasteur fait subir à ces liqueurs et qui, suivant lui, en épuisent la vitalité. Pourtant qu'arrivera-t-il si l'on replace au contact de 1 air ces liquides soi-disant morts, cette urine, ce sang dont la vitalité aurait été épu Bien certainement ils entreront en fermentation. »
* FERMIER, ÈRE s. — Celui ou celle qui dirige une ferme.
— adj. Qui se rapporte aux fermes, qui se trouve ordinairement dans les fermes : Une
pompe FERMIÈRE.
Fermier (i.k), journal pratique des intérêts agricoles, fondé k Paris le 5 avril 1875 par MM. Coulon et Canas. En 1873, MM. Uoulon et Canas avaient créé un journal spécial, le Bétail, en vue de répondre à un besoin ressenti par le marché aux bestiaux et l'approvisionnement de Paris. Le marché de la Villette, aussi important que les autres marchés (halles, grains, vins, etc.), n'avait pas d'organe. Les cours étaient presque inconnus au dehors et le producteur no se procurait qu'a grand'peine les renseignements les plus indispensables. Le journal le Bétail donna la mercuriale exacte du marché de la Villette, le nombre des bestiaux et leur provenance, par département pour la France, par province
Eour l'étranger. Il lit connaître le nombre de œufs, taureaux, moutons, porcs, etc., amenés et vendus. Il publia une physionomie exacte du marché, et la sûreté de ses informations lui valut en peu de temps un succès qui ne s'est pas démenti. La faveur qui accueillit le Bétail encouragea MM. Coulon et Canas à. faire pour l'agriculture ce qu'ils avaient fait pour le producteur de bestiaux, et ils fondèrent le Fermier, lequel, indépendamment du marché de la Villette, donne la mercuriale des marchés aux grains, aux vins, aux cuirs, etc., non-seulement pour Pans, mais pour les principaux centres de production de France et de l'étranger. Le Fermier ne s'eu tient pas exclusivement aux cours; chaque numéro contient d'excellents articles sur l'agriculture, l'élevage, l'économie rurale et domestique. Le Fermier est un des journaux les plus utiles, et, à ce titre, nous avons voulu le mentionner ici.
FERMOND (Charles), pharmacien français, né à Angouléme eu 1810. Il étudia la pharmacie à Paris, où il obtint un diplôme de pharmacien de ire classe. Nommé pharmacien en chef en 1837, il fut attaché à ce titre à la Salpêtrière (1843), où il est resté plus de trente ans. Dès 1831, il inventa les dr médicamenteuses, destinées à dissimuler l'odeur et la saveur repoussantes de certains médicaments. C'est à luiqu'ondoitles dragées dites américaines, faites avec du baume de copahu. S'étant beaucoup occupé d'acoustique, il proposa d'instituer au Conservatoire une chaire d'acoustique appliquée à la musique, et il vit réaliser cette idée. M. Fermond :i fait preuve de beaucoup de zèle pendant le i pidémies cholériques de 1849 et de 1864, pendant une épidémie typhoïde et pendant le e de Paris (i87o-iS7i). Il est. membre de l'Institut polytechnique, de la Société botani'que de France, de la Société d'émulation pour les sciences pn I ne >, dont il a
été un des fondateurs, etc. Outre un grand nombre do mémoires et de rapports sur les sangsues, les désinfectants, le lait, les soudes du commerce, les procédés de les^i-
e c.,M. Fermond a publié des ouvrages estimés. Nous citerons de lui : Monographie des sangsues médicinales (1854, in-8», avec pi.) ; Etudes sur la symétrie considérée dans tes trois règnes de ta nature (l8à5, in*So,avec I Monographie du tabac (18^7, in-8°);
pour servira l'histoire générale de (a
fécondation chez les végétaux (1859, in-8°) ;
des feuilles dans les trois
grands embranchements végétaux (18G4, in-81'};
Essai de phytomorphie on Etudes des .
nent les principales formes végé-
L 863- 1868. 2 vol. in-8°); Phytogeuie otl Théorie mécanique de la phytogénie (1866, in-8<>, avec pi.), etc. Enfin M. Fermond a travaillé â la Flore médicale et au Manuel du baccalauréat es sciences mathématiques, avec Aimé et Bouchardat.
FI RNAND-YAZ, estuaire situé dans Le golfe de Guinée, entre L« et 2° de latitude S., et quel vient déboucher une partie des eaux de l'Ogowa. Ces eaux forment d'imn f. es lagunes continues , qui se transforment pendant les pluies en un lac considérable, ouvert sur l'Atlantique par le canul re- ' lativemeut étroit du Femuod-Vaz. On trouve
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là, échelonnées sur une longueur de 40 à 50 milles, cinq factoreries décorées des noms «le Paris, Londres, Brooklyn, Seaforth et Berlin.
Ces établissements sont en communication les uns avec les autres et avec la série des lagunes qui s'enfoncent dans l'intérieur des terres, au moyen de pirogues dont les pagayeurs peuvent ramer pendant toute une journée entière, pourvu qu'on leur laisse la liberté de chanter.
L^s habitants de cette région, qu'on appelle le Cama, sont d'un naturel barbare, mais assez accessibles à l'influence des blancs. Les femmes y sont tenues dans un état de servitude presque complet, et constituent pour leur mari un objet de trafic. Elles ne se résignent pas toutefois à leur sort sans protestations et elles font preuve d'une certaine énergie. On les voit s'associer souvent pour se livrer à des cérémonies superstitieuses et quelquefois même à de véritables expéditions de guerre.
Un jour, les femmes de Seaforth, qui avaient a se plaindre de celles de Londres, montèrent dans une large pirogue pour aller offrir le combat à leurs ennemies; mais quoique la bataille eût lieu à armes égales, c està-dire à coups de dents et à coups d'ongles, elles furent vaincues et vinrent réclamer vengeance auprès de leurs maris. Les deux villages sont gouvernés par deux chefs ennemis, qui virent dans cet incident une occasion d'en venir aux mains. Cette fois les s de Seaforth ne fureDt pas plus heureux ; ceux de Londres avaient été prévenus : on s'attaqua au couteau, quoique presque tous les combattants possédassent des tusils. La mêlée fut terrible et les assaillants faillirent perdre leur chef, qui ne dut la vie qu'à la magnanimité de son rival. La frénésie de la lutte et l'enivrement de la victoire se transformèrent en danses furieuses et en chants de triomphe auxquels les blessés eux-mêmes prirent part, sans souci de leurs plaies, parfois mortelles. Le chef vaincu en fut quitte pour de graves blessures et une indemnité en femmes et en esclaves à payer nux blessés, après s'être racheté lui-même au prix de trois esclaves.
Le commerce dans ces parages est trèslucratif. En échange du caoutchouc et de l'ébène qui s'exportent en quantités considérables, on vend du tabac, des fusils, des pagnes et surtout de l'alougou ou eau-de-vie dite de traite. C'est la marchandise malheureusement la plus appréciée ; à chaque nouvel arrivage, l'ivresse est universelle dans les factoreries jusqu'à ce que la provision soit épuisée. Voici quelques prix: le tabac en feuilles , qui revient à 1 fr. 80 le kilogramme , se vend 10 fr. aux noirs de Kernand-Vaz ; de petits miroirs de Hambourg, qui coûtent ofr. 35, sont vendus 3 fr. 75. Si l'on ajoute à ces bénéfices ceux qu'on réalise sur le caoutchouc et IVliène, on peut se faire une idée des avantages qui sollicitent les marchands et qui garantissent la multiplication du commerce et de l'industrie dans ces parages naguère inhospitaliers. Aussi la concurrence devient-elle de jour en jour plus sérieuse.
Les Cama ont de singulières affinités avec les Gabonnais du littoral, quoiqu'ils se délestent et .se méprisent réciproquement; leurs mœurs, leurs lois, leur caractère guerrier et leur type tendent à les faire confondre dans la même famille.
Les Gabonnais ne peuvent entendre la langue des Cama ; mais, ce qui est assez bigarre, les Cama entendent la langue des Gabonnais et la jeune génération tend à prononcer le M'pongowe tel qu'un le parle au Gabon. Il faut ajouter que les Cama remportent sur les Gabunnais par leur penchant au travail, leur bravoure et l'union oui règne entre i*ux. Us s'entendent admirablement pour tirer vengeance des blessures ou des assa dont quelqu'un des leurs a été victime, et il est presque impossible qu'un meurtre De
. i vi de la mort de l'assassin. Us ont une sorte de tribunal d'amphiclyous, dont les décisions sont scrupuleusement observées. Leurs superstitions sont pus nombreuses et plus es qu'au Gabon. Chez enxfplus que par- .'illeurs, le sort des esclaves est digue de pitié ; on peut les battre, les tuer même 1 1 e inquiété.
* FERNBY ou FERNEX, bourg de France
h -i. de ciini., arrond. et à 10 kilom. S.-E. deGex; pop. aggl., 1,006 hab. — pop, toi., 1,403 hab.
péronia s. f. (fé-ro-ni a). Planète léles-
8 pur MM. IV-ters et Saffort.
* FERRAGE B, in. — l'ar ext. Action de arnir d<
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mx (issu), à Mai .
la même année à la préfecture de la U.tuie- Savoie-, département nouvellement
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annexé, où il eut à organiser pour ainsi dire toutes les branches de l'administration. Il fut placé, au commencement de 1867, à la tête du département de l'Aisne, où il se trouvait encore au moment de l'invasion allemande. Démissionnaire dès le 4 septembre 1870, M. Ferrand, après avoir remis entre les m. uns du secrétaire général la partie administrative du service, continua, sur les ins expresses du gouvernement de la Défense nationale, à organiser dans le département de l'Aisne toutes les mesures que comportaient les moyens de résistance, les intérêts et l'honneur du pays. Par une proclamation du 28 août, à laquelle applaudit toute la presse, il avait fait à la population un appel énergique, essayant de réagir ainsi contre les défaillances et les terreurs qui s'emparaient de tous les esprits à l'approche de l'ennemi. Sa conduite ferme et courageuse lui valut, aussi bien du dernier ministère de l'Empire que du nouveau gouvernement, les plus vifs remercîments. t Le gouvernement est reconnaissant de votre noble attitude devant l'ennemi, ■ lui télégraphiait 1^ 7 septembre 1870 le ministre de l'intérieur. » Mais cette même attitude l'avait, d'un autre côté, signale à l'attention de M. de Bismarck, qui, avant même l'envahissement du département de l'Aisne, avait décidé l'arrestation de M. Ferrand. Fait prisonnier le jour même de l'explosion de la citadelle et de l'arrivée du grand-duc de Mecklembonrg à Laon, ou il avait promis au gouvernement de rester jusqu'au dernier moment, jusqu'au dernier danger, M. Ferrand fut conduit à Rems devant le chancelier allemand, qui le ! menaça d'abord de toutes les sévérités des , lois martiules , puis il fut emmené captif en ! Prusse et en tin interné à la forteresse d'Èhren- : breitstein, près de Coblentz. L'armistice rendit M. Ferrand k la liberté, et le gouvernement de M. Thiers s'empressa de le rappeler dans l'administration. M. Ferrand, faisant
f tasser avant toute considération politique es intérêts de son pays, consentit, sous ce gouvernement de trêve, a prendre la direction du département du Calvados; il était à Tours depuis 1874, lorsqu'à l'événement du ministère de Marcère (1876) il fut admis à faire valoir ses droits à la retraite.
M. J. Ferrand s'est montré partouthomme de devoir et de travail , et non de parti ; se consacrant tout entier au service des intérêts moraux et matériels des départements où il est passé, il y a laissé une réputation de bon administrateur et de fonctionnaire libéral et intègre. L'instruction primaire et la vicinali té principalement furent les deux branches qui attirèrent le plus ses efforts et dans lesquelles il sut réaliser partout beaucoup de bien.
M. J. Ferrand a publié quelques travaux ou études administratives : De la propriété communale en France H de sa mise en valeur (Paris, 1859): les Landrs de la Gascogne (Paris, 1860); un site de la Haute-Savoie, les Voirons (Paris, 1865); De l'écart entre nus institutions politiques et notre état intellectuel et moral (Caen, 1873).
FERRAND1NE S. f. V. KÉRANDINE, au
