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d'Egine. Cette échancrure porte aujourd'hui le nora de golfe d'Egine ou d'Athènes.

SAROPODE s. m. (sa-ro-pO'de — du gr. saros, balai; pous, pied). Bot. Genre d'insecles hyménoptères, de la famille des apiens ou mellifëres, tribu des anthophorides, dont l'espèce type habite le midi de la France.

SAROS s. m. (sa-ross). CbroDol. Période

synodique des Chaldéens.

— Encycl. Cette période renferme 235 mois lunaires, équivalant à 19 années tropiques, ou 223 lunnisons, comprenant 18^ ISi lOh solaires environ. Le renouvellement de celte période ramène à peu près les éclipses aux mêmes jours et dans le même ordre que dans la période précédente. C'est le cycle que Méton a fait connaître aux Grecs et dont Us Athéniens firent graver les calculs en lettres d'or. Cette période a été également conniio des Chinois, des Indiens et des Egyptiens. V.cYCLB d'or.

SAROS (golfe de), autrefois Mêlas Sinus, golfe formé par l'Archipel sur la côte méridionale de Roumélie, au N.-O. de la presqu'île de Gallipoli, qui le répare de la roer de Marmara et des Dardanelles.

SAROS (NAGY-), dite aussi Grass-Saros, ville de l'empire d'Autriche, dans la Hongrie, comitat de son nom, à 7 kilom. N.-O. d'Eperiés; 3,015 hab. Fabrication de draps et de cuirs. Restes d'un ancien château.

SAROS (comitat de), dans l'empire d'Autriche, division administrative de la Hongrie. Il est compris entre la GalUcie au N., lescomitats de Zips à l'O. , d'Abauj-Torna au S., de Zemplin k l'E. ; il s'étend sur une superficie de 3,500 kilom. carrés et renferme 146,000 hab. Sol accidenté par les ramifications méridionales des Karpathes. Riches mines d'opales; eaux minérales et sources salées. Elevé importante do bétail.

SAROST et non SAR0S51 (Louis), connu aussi sous le pseudonyme de Jolies Gyala,

poète hongrois, né â Boros-Shebeshi en 1816, mort à Pesth en 1861. Il fit ses études aux universités allemandes de Leipzig et d'Iéna et entretint des relations avec les poètes allemands Hoffmann, Prulz, Herwigh et plusieurs autres. Reçu avocat, il revint en Hongrie en 1838, habita Arad, puis*Pesth et fonda en 1843 le journal populaire Trombitsa (la Trompette). En 1848, Sarosy adhéra au mouvement national et devint secrétaire d'un sous-comitat hongrois. Après la chute de rindépendance hongroise en 1849, Sarosy réussit à se dérober aux recherches pendant trois années. Découvert en 1852 à Gyongôsi, ou il se cachait suus le pseudonyme d Albert Soraicta, il fut condamné à un emprisonnemeut perpétuel; mais il fut gracié en 1854. On lui doit un recueil de poésies politiques hongroises (1843), des traductions hongroises de divers poètes allemands, Platen, Chamisso, etc., publiées dans l'Aurora de Kisfaludy et dans VErdely Muséum. Il s'occupait aussi de la rédaction d'un recueil complet des Chansons populaires du nord de la Bongrie, quand la mort le surprit.

SABOTE S. m. (sa-ro-te — du gr. sarôtés, qui balaye). Arachn. Genre d'aranéides,dela tribu des araignées, formé aux dépens des thomises.

— Bot. Genre d'arbrisseaux , de la famille des byttnériacées, comprenant plusieurs espèces, qui croissent en Australie.

SAROTHAMNE s. m. (sa-ro-ta-rane — du gr. saros , balai ; thamnos , buisson). Bot. Genre d'arbustes, de la famille des légumineuses, tribu des lotees, comprenant plusieurs espèces, qui croissent dans l'Europe centrale et méridionale.

SAROTHRA s. m. (sa-ro-tra — du gr. saràthron, balai). Bot. Genre de plantes, de la famille des caryophyllées, dont l'espèce type croît dans l'Amérique du Nord.

SAROUBÉ s. m. (sa-rou-bé — nom madécasse). Erpét. Espèce de salamandre qui vit à Madagascar.

— Encycl. Le saroubé est une espèce de salamandre qui atteint environ 0dï,30 de longueur totale; il a la tête plate et allongée; la partie supérieure du cou très-large, garnie d'une double rangée d'ecailles d'un jaune clair; la peau du dos luisante, un peu chagrinée, d'un jaune tacheté de vert; sous le ventre, des écailles petites, nombreuses, arrondies, jaunes; la queue plate et ovale ; les jambes assez courtes; les pieds écailleux, les pieds antérieurs à quatre doigts, les pieds postérieurs à cinq, réunis par une membrane, élargis au bout et munis d'ongles crochus. Cet animal habite Madagascar; ou le voit plus fréquemment la nuit, et quand le temps est humide, que le jour et par les temps secs. Il se nourrit de mouches et d'autres petits insectes. Son naturel est doux et timide, et il est complètement inoffensif.

SAROGDJ ou SEROCDJE, ville de la Turquie d'Asie, dans le puehalik d'Alep, à 48 kilom. S.-O. d'Orfa. Cette ville eut au moyen âge le titre de comté, qui appartenait aux princes d'Edesse.

SAROUEHAN,sangiac de ta Turquie d'Asie (eyatet d'Aïdin), borné au N. par le sangiac de Karassi, à l'E. par celui de Kutaièh, au S. par ce'ui d'Aïdin et à 10. par l'Archipel.

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Ce territoire a 180 kilom. de l'E. & 1*0. et IIO sur sa plus grande largeur. Ch.-l., Thyalire ou Ak-Ilissar. Le Saroukhan renferme plusieurs montagnes, notamment le Codja- Dagh au N. et le Birki, le Bouz-Dagh et le Saboudji-Dagh au S. Son principal cours d'eau est le Sarabat, «-t sa côte fonne le golfe de Tchanderli. On y récolte principalement du vin, des amandes, du cotOD et 00 y produit de la soie. Le Saroukhaa doit son nom à l'émir Sarou, qui s'empara dapay^ en 1307. Il fut réuni par Bajazel 1er à 1 empire ottoman.

SAROU-TAKI-RHAN(Mirza), ministre persan, ne à Tauris vers 1565, mort à Ispanan en 1645. Accusé d'avoir abusé d'un jeune garçon, il se fit eunuoue et dut, dit-on, sa lortune à cet acte, il devint successivement contrôleur du vizir du Mezenderan, puis vizir. I) l'était déjà en 1618, lorsque Pietro delta Valle visita celte province. Sarou-Taki fut ensuite nommé gouverneur de Gbilao et prit le titre de kan, puis il fut investi de la fonction impoitante de naser ou surintendant des domaines du roi; enfin, en 1632, il devint premier ministre de Scbah-Safy. Oléarius, qui vit Sarou-Taki en 1637 , le représente comme d'an caractère vindicatif. îSarou-Taki périt dans son palais en 1645, victime d'uo coup de main audacieux de ses ennemis.

SARP, ville de Norvège, dans le diocèse *l'Aggerhuus, à 16 kilom. S.-O. de Fréderikstadt. Près de là est une cataracte, du haut de laquelle on précipitait jadis les criminels.

SARPÉDON, fils de Jupiter et d'Europe.

Il était frère de Minos et de Rhadam».nl4:, disputa à Minos le trône de Ciete, mais fut vaincu par lui et dut s'expatrier. Sarpédon conduisit alors une colonie de Cretois en Lycie et y fonda un petit royaume dont il fut le souverain.

SARPÉDON, fils de Jupiter et de Laodamie. et roi de Ly cie. Lorsque Priam fut assiégé dans Troie par les Grecs, il alla à son secours avec une armée et défendit vaillamment la ville. D'après Homère {Iliade, XVI), les Troyeos fuyaient devant Patrocle, lorsque Sarpédon l'attaqua et fut tué par lui. Jupiter, qui n'avait pu arracher à la mort son fils, condamne par la destinée k périr en ce moment, fît toni ber sur la terre une grande pluie de sang. Les Grecs, à la suite d'un combat acharné, dépouillèrent Sarpédon de ses armes. Par orore de Jupiter, Apollon enleva alors le corps de Sarpédon gisant sur le champ de bataille, le parfuma d'ambroisie, le revêtit d'habits immortels et te remit au Sommeil et â la Mort, qui le transportèrent en Lycie.

SARPÉDONIE s. f. ( sar-pé-do-Dl). Bot.

Espèce de renoncule.

8ARPEJEU interj. (sar-pe-jeu). Sorte de juron familier : Qu on ne m'interrompe pas, s&RPEJEU I Je suis en train. (O. Feuillet.)

SARPER v.a.outr. (sar-pé). A^ric. Couper avec une petite faux à manche cintré : Sak- PKR du blé.

— T. D. ou intr. Mar. Lever le grappin ou l'ancre.

SABPI (Pierre), dit Fra Paole, historien et publiciste italien, né à Venise le 14 août 1552, mort dans la même ville le 15 janvier 1623. Son père, qui était négociant, ayant perdu toute sa fortune, le jeune Sarpi fut élevé par un oncle qui tenait une école. Tout enfant, il montra une ardeur incroyable pour l'étude et une intelligence des plus vives, jointe à une mémoire étonnante. A treize ans, il entra dans l'ordre des servîtes et substitua alors à son prénom de Pietro celui de Fra Paolo, qu'il devait rendre célèbre. Envoyé à Maotoue pour y compléter ses éludes, Sarpi étudia le grec, l'hébreu, les mathématiques, la théologie, la philosophie. A dix-huitans( 1570), il soutint avec tant d'éclat plusieurs thèses que le duc de Mantoue le choisit pour théologien et qu'il fut chargé peu après d'enseigner la théologie. Tout en occupant cette chaire, il ajoutait sans cesse à la somme de ses connaissances et faisait une étude particulière de l'histoire, du droit public, des sciences naturelles, de l'astronomie et de l'anatomie. A l'âge de vingt ans, Sarpi prononça ses vœux et, deux ans plus tard (1574), il reçut la prêtrise. Il se rendit alors à Milan, où Charles Borroraée fut vivement frappé de son mérite. Eu 1575, ses supérieurs le chargèrent d'alkr enseigner la philosophie à Venise, où on lui donna, trois ans plus tard, une chaire de théologie. Cette même année, il se fit recevoir docteur en théologie à Padoue, et en 1579, bien qu'il n'eût encore que vingt-sept ans, il fut élu provincial de son ordre. Envoyé alors à Rome, il reçut la mission de réformer les constitutions des servites, dont il devmt procureiJr général en 1585. A ce titre, il retourna à Rome, puis se rendit à Naples, et dans ces deux villes il se lia avec les hommes lespluséminents et les plus instruits: Bellarmin, Navarre, J.-B. Porta, Galilée, etc. Décharge de ses fonctions en 1589, Sarpi dut retourner à Venise et y reprit avec une ardeur nouvelle ses éludes scientifiques, se hvrant à des observations astronomiques, à des recherches anatomiques, etc. Grisellini affirme avoir trouvé, eo lisant des manuscrits de Sarpi, que le savant servite avait découvert la circulation du sang des 1580, constaté l'effet de l'air insufflé dnns les poamous en cas de mort apparente, les vanaiicns

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et la déclinaison de l'aif^uillo aiinauiée, la contraction et la dilatation de l'uvée dans l'œil des animaux, corrigé les travaux de Viete sur l'aigebie, etc. Ces aflirmations de Griselliui sont très-contestables j mais ce qu'il y a de certain, c'est que Sarpi avait porté ses investigations sur les sujets les plus variés de la science, qu'il était en relation épistolaire avec les premiers savants de l'Europe, sans s'occuper le moins du monde de leur orthodoxie, et qu'il traitait pour ce qu'elle valait l'alchimie, en ces temps oii tant d'esprits distingués se fourvoyaient dans cette chimérique étude. Nommé évéque de Caorle, puis de Nona (1601), il vit chaque fois la cour de Rome lui refuser les bulles nécessaires pour qu'il entrât en fonction. Peu après l'avénementde Paul V au trône pontifical (1605), ce pape ayant menacé de lancer l'interdit sur "Venise, parce que le gouvernement de celte république avait refusé de modifier une lui qui lui déplaisait, Sarpi, consulté, prit fait et cause pour Venise et fut nommé théologien consulteur de la république. Dans des écrits d'une remarquable vigueur, d'un style net et incisif, notamment dans son fameux Traité de l'interdit, Sarpi attaqua, sans aucun ménagement, les intolérables prétentions du pape, démontra l'inanité des excommunications lancées l'ar lui lorsqu'il s'agissait d'affaires temporelles et conseilla au gouvernement vénitien de n'en tenir aucun compte. Ce viril et judicieux conseil fut suivi, et, en présence de l'inébranlable résistance du sénat de Venise, Paul V, après deux ans de lutte vaine, .lut enfin céder. Les services que Sarpi avait rendus en cette circonstance firent porter ses appointements de 200 à 400 ducats. Eu outre, il fut nommé conbulteur en droit et on lui accorda l'entrée des archives (1607). A partir de ce moment, Sarpi acquît une grande influence sur les alfaires de l'Etat. Dans toutes les alfaires importantes on fit appel à ses conseils et il rédigea, sur les questions de politique, d'administration et de religion, un grand nombre de consultations qui attestent beaucoup de sagacité et d'indépendance d'esprit, mais où l'on trouve parfois des maximes d'une politique machiavélique. Son attitude en face des empiétements de la cour de Rome, les abus de tout genre qu'il constatait dans l'Eglise et dont il devrait la réforme, enfin ses relations avec les savants <le tous les partis, lui attirèrent un grand nombre d'ennemis et l'ont fuit accuser par plusieurs écrivains, notamment par Bussuet, de n'avoir été qu'un protestant déguisé. Ses pieux ennemis, pour se débarrasser de lui, résolurent de le laire assassiner. Prévenu que sa vie était en danger, Sarpi no sortit plus qu'avec une cotte de mailles sous sa robe. Néanmoins, le 5 octobre 1607, au moment où il sortait de son couvent, il fut assailli pur cinq sicaires, qui le frappèrent de plusieurs coups de poignard. Bien que grièvement blessé, il guérit, et l'attentat dont il venait d'être victime lui valut des marques de la plus vive sympathie de la part du peuple et du gouvernement de Venise. Sarpi n'en continua pas moins à engager les Vénitiens à résister aux incessantes velléités d'empiétement de la cour de Rome et conseilla à la république de s allier avec la république de Hollande. Dans les dernières années de son existence, il resta presque continuellement enferme dans son couvent, partageant son temps entre la composition d ouvrages et la rédaction des «consultations que lui demandait te sénat. Son Ilisloire du concile de Trente^ qu'il termina en I6l5 et qui parut, k son insu, k Londres, quatre ans plus tard, produisit une profonde sen^alion et raviva contre lui les haines de la cour de Rome. Le gouvernement de Venise (il célébrer ses funérailles avec une pompe extraordinaire et sa mort fut notifiée aux puissances étrangères. Sarpi fut un savant du premier ordre, un politique habile, un écrivain d'un rare mérite et un dos plus vigoureux adversaires de l'omnipotence papale. Nous citerons de lui : Traité de Vinlerdit (Venise, 1006, in-4o), traduit en français par Amolut de Lu Houssaye, i\u,WA HOU (jouvernement de Venise; Considérations .sur les censures de Paui V contre lu république {ïGOGy in-4o), traduit en français sous le titre d'I^xamen contenant la réponse aux censures {1606, in-go) ; Oe jure a.'^ylorutn (Leyde, 1022, in-4o) ; Histoire particulière du différend de Paul V avec la républtijue de Venise (lG2i, m- io), traduit en Irançais par Jean de Cardes (1625) \ /Jistoire du concile de Trente (Londres, 1619, in-fol.), réimprime un grund nombre do fois et traduit en plusieurs langues , nutaniinent on français par La Muthe-Josseval ( 1 6H3) et pur le l'ère Couruyer. C'est le plus célèbre et le plus remurquublo ouvrage de Sarpi (v. Tukntk [Uistoiro du concile do]) ; Histoire des Usco/ueSf continuation de l'oiivriigo du Minuccio (1676) ; iJiscours sur l'ini^uisition (1638, in-4u), traduit en français pur Amelot du l^u ilou^saye ; Traité des bené/icvs (l«*na, 1681, in-12), traduit en français par l'abbe de Suint-Marc (16Sr>, in-12J. On lui attribue : ï'OpifUon du Père Paolo sur la façon dont doit se gouverner la république de Vcïmac (Venise, 1681, in-12), livre écrit en lûl& pour les iiiquimteurs d'Etat, et qui a elc traduit en frunçuis pur l'abbé de Mur.sy, sous ce litre : le Prince de Fra Paolti ou Conseils politiques adressés à la noblesse de Vtnise (Liei lin, I7M, in- 12). Ce livre, qui renferme des maximes odieusoii, vivouient j-epiucbées k t>arpi, est, d'après Agofitini,

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i'œuvre d'un nommé Gradenigo. Enfin Sarpi a laissé beaucoup d'ouvrages inédits et un nombre considérable de lettres, dont une assez grande partie, plus ou moins tronquée, a elé publiée. Les Œuvres complètes de Sarpi. qui ne comprennent point tout ce qu'il a écrit, ont paru pour la première fois k Helmstaedt ( 17.^0, 2 vol. in-fol. ) et ont été plusieurs fois reéditées. Presque tous les ouvrages de ce savant ont été traduits eu diverses langues.

SABBABAT (N*icolas), physicien français, né k Lyon en 1698, mort à Paris en 1737. Entré chez les jésuites, il fut nommé professeur de mathématiques à Marseille. Son principal ouvrage est intitulé : Dissertation sur la circulation de la sève dans les plantes (1733, in-12). Les Mémoires de Trévoux (années 1730, 1731, 1734 et 1735) coniiennent plusieurs dissertations physiques de Sarrab«,f.

SARRACÉNIE s. f. (sa-ra-sé-nî — du lat. sarracenus, traduc. de Sarrazin, méd. fr.). Bot. Genre de plantes, type de la famille des sarracéniées, comprenant plusieurs espèces, qui croissent dans les marais de l'Amérique du Nord : Les sarracénies présentent un fait curieux : leurs ascidies sont de véritables pièges à insectes. (P. Duehartre.) Les SARRACÉNiiiS abondent dans les marais tourbeux chargés de sp/iaiynes. (T. de Berneaud.)

— Encycl. he5 sarracénies sont des plantes vivaces, à rhizomes épais et charnus, émettant, au lieu de feuilles proprement dites, des phyllodes radicaux, tubuleux, ventrus, coriaces, obliques, ascendants, munis d'une aile longitudinale se prolongeant de la base au sommet, qui est ouvert et surmonté d'une sorte d'opercule ou couvercle susceptible de se baisser ou de se relever. Du centre de ces phyllodes, ordinairement groupés en rosette et qui ont reçu le nom d ascidie ou d'urne, s'élèvent une ou plusieurs hampes terminées par des fleurs grandes et solitaires. Celles-ci présentent un calicule petit, à trois sépales inégaux, persistants; un calice de trois k cinq sépales colorés, pétaloïdes, caducs: une corolle à cinq pétales, umnis d'onglets; des étamines en nombre indéfini, k anthères vacillantes; un ovaire libre, globuleux, k cinq côtes arrondies, k cinq loges multiovulees, surmonté d'un style court, terminé par un large stigmate pétalo'ide, persistant, k cinq divisions et recouvrant, comme un bouclier ou un parasol, les organes sexuels. Le fruit est une capsule pentagonale, k cinq loges, renfermant de nombreuses graines, petites, cymbiformes, un peu comprimées, jaunâtres et accompagnées d'une aile peu étendue.

Les esitéces peu nombreuses de ce genre habitent les régions tempérées de l'Amérique du Nord; elles croissent dans les marais tourbeux où abondent les sphaignes et autres mousses aquatiques, au milieu desquelles leurs toutfes éparses se font aisément remarquer. Leurs phyllodes sont constamment remplis d'une eau très-limpide et inodore, sécrétée par le végétal; ce sont de véritables pièges k insectes. Les mouches, notamment, qui viennent se poser sur les bords, attirées sans doute pur la substance douce et un peu visqueuse qu'elles viennent sucer, s'avancent peu a peu vers l'intérieur du tube, y glissent, tombent au fond et se noient. Cette propriété persiste mémo dans les phyllodes détachés de lu plante pendant la saison chaude et placés verticalement dans l'intérieur des habitations.

Nous citerons comme espèces les plus intéressantes : la sarracénie pourpre, k phyllodes longs de 0°i,15, veinés de rouge ainsi que l'opercule, qui estdroit, sesslle, en forme de cœur renversé et k fleurs pourpre foncé, lonfjuoment pédonculees; la sarracénie jaune a des phyllodes atteignant la longueur do 1 mètre, resserrés au sommet, k opercule brunâtre, réniformo, rétréci en pétiole k sa base et des fleurs jaunes k pédoncules plus i courts; la sarracénie crochue ou variolaire a des phyllodes longs do 0">,30 à 0'",35, étroits, k peine ventrus, lavés de violet et tachetés do blanc, des opercules arrondis, violets, rabattus on forme de capuchon et des fleurs d'un jaune verdktre; la sarracénie perroquet se dislingue de la précédente par ses phyllodes ventrus, veinés de violet sur un fond blanchâtre, ses opercules petits, en bec-docoibin, ut ses fleurs pourpres; la sarracénie roujje a des phyllodes plus grêles, plus longs, plus dressés, avec un opercule presque droit et des fleurs carmin foncé, k odeur de violette ; la sarracénie de /Jrummond se reconnaît k sesphylluduM longs de 0oi,5u, veinés de violet 01 k SCS fleur» d'un violet foncé ; enfin, la sarracénie ondulée, souvent confondue avec la précédente, s'en distingue par ses phyllodes plus hirgcH et moins longs et par ses opercules ii bords ondulés.

Malgré leur mode de végétation tout particulier, la culture dus sarraccnies no présente pas de dilllcuitos sérieuses, mais elle 0X1)^6 quelques soins, ainsi qu'on le verra pur les d6tails dans lesquels nous allons entrer. Lo sol qui leur convient est une terre sdiceuso et tourbeuse, mélangée do moussus et surtout de splnugnus hachées menu. On le.-i propage ordiinuriMnent de grumes seini-es en pots ou lerrnies remplis de terre du bruyère trè^-siliceusu, molungue do sphaignes, et plonges k moitié dans l'unu cuurunio ou fréquemment renouvelée. Les graines sont Dimpleinent répnnduns niir le roI et l(* iifniis

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est recouvert d'une cloche percée. Quand les phintes commencent k végéter, il leur faut lu chaleur d'une bonne serre tempérée et des seringages fréquents ; le fond des vases doit tremper de quelques centimètres dans l'eau. La plupart des sarracénies demandent mémo la serre chaude humide jusqu'k la floraison. Dès que celle-ci est terminée, on transporte les pois en serre tempérée et on les laisse reposer k sec et sans arrosement, mais dans un endroit frais. On peut néanmoins, si on le désire, avoir des pieds qui végètent en hiver. Quant aux sujets qui arrivent en pleine végétation, il faut les tenir un peu k la chaleur, puis les laisser continuer k végéter, méine s'ils arrivent dans la saison froide. En résumé, ces plantes exigent beaucoup de chaleur et d'humidité.

La composition chimique des sarracénies n'est pas encore bien connue. On sait, toutefois, que le liquide contenu dans les ascidies est sucré et visqueux , assez analogue au miel et sécrété par la paroi interne du tube. Il est plus abondant durant la belle saison; par les temps chauds et secs, il s'épaissit de manière k former une sorte de membrane blanchâtre. Malgré les propriétés merveilleuses que lui allribueut les naturels de l'Amérique du Nord, il est complètement inusité en médecine.

On trouve quelquefois dans le commerce les racines de sarracénie; elles sont longues, tortueuses, rougeâtres, flexibles, k peu près de la grosseur d'une plume, rugueuses et rappelant assez par leur aspect extérieur celles du fraisier. Ces racines ont été vantées, dans ces derniers temps, comme un médicament prophylactique et curatif de la variole; on les administrait en infusion. Eu Amérique, ou en fait une teinture qui entre dans la composition des potions. Les feuilles ou ascidies ont été préconisées pour le même usage. Malheureusement les expériences tentées en France k ce sujet n'ont pas, jusqu'k ce jour, confirmé les résultats annoncés.

SARRACÉNIE, ÉC adj. (sa-ra-sé-ni-é — rad. sarracénie). Bot. Qm ressemble ou qui se rapporte k la sarracénie.

— s. f. pi. Famille de plantes dicotylédones, ayant pour type le genre sarracénie.

— Encycl. La famille des sa7*racéniées renferme (les plantes herbacées, k feuilles toutes radicales, en forme d'ascidie ou de vase tubuleux plus ou mo'ins allongé, surmonté d'un petit limbe foliacé, qui forme comme un couvercle ou opercule redressé, muni k l'intérieur de poils dirigés eu bas et de glandes qui paraissent servir k sécréter, au moins en partie, le liquide plus ou moins abondant k l'intérieur du vase. Les fleurs, hermaphrodites, rouges, jaunes ou blanches, accompag'nées de bractées, sont ordinairement solitaires, plus rarement disposées en grappes, k l'extrémité de longues hampes radicales qui s'élèvent du milieu des feuilles. Elles présentent un calice k quatre ou cinq divisions, ordinairement accompagné d'un petit involucre a trois folioles ; uuo corolle de quatre ou cinq pétales alternes, onguiculés, connivents, quelquefois nulle; des étamines en nombre indéfini, insérées, ainsi que les pétales, sur le réceptacle ; un ovaire libre, k trois ou cinq loges multiovulèes, surmonté d'un style court terminé par un stigmate, sou\ent dilaté et pctaloide, k trois ou cinq lobes. Le fruit est une capsule k trois ou cinq lobes, renfermant de nombreuses graines k test solide, k embryon entouré d'un albumen charnu.

Cette petite famille, qui a des affinités avec les nymphéacées, comprend les genres sarracénie, coléophylle et heliampliore. Les sarracéniées habilentsurtout l'Amérique du Nord et sont plus rares dans l'Amérique tropicale; elles croissent dans les marais. Elles se recommandent par quelques propriétés médicales, mais surtout par les singularités que présente leur végétation ; un les cultive asùoz souvent dans nos serres tempérées.

SARRACËNIQUE adj. (sa-ra-sé-ui-ko —

du lat. Sarraceni , Sarrasins), liist. Qui a rapport aux Sarrasuis : L'art SARRACbNiguu.

— Ane. pharm. Se disait d'un narcotique dont on attribuait l'introduction en Europe aux Sarrasins.

5ARRACHA s. f. (sa-ra-tchaj. Bol. Genre de plantes, de la famille des solances, comprenant plusieurs espèces qui croissent au Pérou.

SARRACINC s. f. ^sa-ra-si-ne). Bot. Nom

vulgaire de rurisloloclie clématite.

SARBACOLETS, race appartenant k la famille mundinguo et qui habite la Sénégainbie. Les Surrucolcts ou Serracolot^, quv l'on nomme aussi quelquefois Jl/ti/t'jA'trA, occupent principalement le Galuni et le Kkita. On eu trouve aussi dans le Kliassa, lo Bambouk et, CD général, dans lout lu cours du huutSunégal et de la Faléme. Dans loUalamot lo KArtii, ils sont organisés poliiiquument, et c'est pour cela que nous disons qu'il> occupent pnnctpatement eus pays. LusSurrucoleCi su divisunt un quatre nations importaiit«'s: lesGuidiu^'ass, les Aéiunkés.les Guiliiinulm%s et le» N'Oiagebus. La plus puissante est celle des Guidiagass,a qui upparlionnunt les Biikiris, tribu qui reufei me le:» lumilles prtiicieres et royale. Les Baktiis bunl lus guerriers par oxcuUenco oi ils dominent duroinont dans lo paya, ils sont turbulent:* rt pillards; la bravouto est forcô-

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ment héréditaire chez eux, et leur union leur donne encore plus de force pour opprimer les marabouts, caste modeste de lettres, d'industriels, de commerçants, de Voyageurs.

Les Aérankés habitent surtout la partie voisine du Fûuta-Dainga et le Fouta inême ; c'est k eux que les Guidiagass ont enlevé le pouvoii , et ils se sont réfugiés dans les pays voisins où k la frontière du leur. Les Guihimahass, peu nombreux, se sont mêlés aux Maures de la rive droite du fleuve et ont formé avec eux une population mixte qui contribue k faire perdre le type arabe chez les Maures du Sénégal et k égarer les savants qui recherchent l'origine de ces derniers. Enfin, les NDiagébés sont d'anciens émigrés yolofs fondus dans le peuple sarracolet, mais qui, malgré ce mélange, ont conservé leur caractère propre. D'ailleurs, ils sont aussi très-peu nombreux et ils sont concentrés k Bakel et k Mandori, où ils ont su faire respecter leur indépendance. La forme du gouvernement des Sarracolets est monarchique; mais leur roi n'est, k proprement parler, qu'un chef militaire entoure de ses Bakiris, auxquels il est souvent obligé d'obéir. La royauté est héréditaire et se transmet par élection dans une même famille. La religion des Sarracolets est l'islamisme; mais les guerriers bakiris ne se privent point d'user et d'abuser des liqueurs fortes, ce qui, joint à leurs exactions continuelles, contribue k exaspérer et k scandaliser les paisibles marabouts, fervents adorateurs du Prophète. Ces derniers, qui forment la classe active de la nation, sont laborieux, patients et commerçants.

Leur principale industrie est le colportage. SARRACUM s. m. (sar-ra-koram). Ântiq.

Espèce de chariot romain.

— Astron. anc. Nom que l'on donnait autrefois kla Grande Ourse et k la Petite Ourse.

— Encycl. Anti(j. Les cultivateurs des environs de Ruine et d une grande partie de l'Italie se servaient du sarracuin pour transporter d'un lieu k un autre les produits de leurs champs, les grains, les légumes, les arbres. Juvéual dit (satire m, 254} -. < Ou voit bril* 1er un long sapin sur le sarracum qui s'approche; •

hSûdo longa co^iucat

Sarraco venimte abies

Quelquefois ou voyageait dans un sarracum, c'est ce qui ressort d'un passage de Cicéron rapporté par Quintilien (viii, 3). Du inèine passage on peut conclure que le mot sarracum était un terme bas et vulgaire. Capilolin raconte que, durant une peste, on fut obligé, à Rome, de transporter les morts sur des chariots de ce genre, tellement la mortalité était grande.

Les peuples d'Italie empruntèrent le sarracum aux barbares du nord de l'Europe. Il suffirait du nom même pour n'en pas douter; mais, en outre, nous savons que plusieurs nations barbares en faisaient usage. Quelques-unes employaient ces chariots dans la guerre et les plaçaient k l'entour de leurs camps en guise de fortification. Us servaient aux Si'ythes de moyen de transport quand ils éinigraient; c'est Ik qu'ils plaçaient, dans leurs migrations, leurs femmes et leurs enfants avec tout ce qu ils possédaient. Ammien Marcellin compare ces sortes de caravanes & une véritable cité en voyage.

On semble avoir fait quelquefois, chez les Romains, du mot sarracum un synonyme de plaustrum, t)ui était aussi une voilure u transporter les fardeaux. Ainsi, Juvénal (satire V, 22) l'emploie pour designer la constellation qui esi généralement appelée /'Mu^trum :

Illo tempore quo se

Friyida circumayiuU pigri Sarraca Bootm; ■ Dans ce temps où le Bouvier paresseux tourne autour du Chariot glacé. ■

SARRAF s. m. (sa-ralT). Changeur égyptien.

— Encycl. L'Egypte est le rendez-vous des monnaies du luonile entier, et les pièces du pays même sont peut-être celles qu'on y rencontre le moins : lalarts de Marie-Thérèse, cûlonaies espagnoles , piastres inexicaiiics, roupies indiennes, dollars américains, roubles de Russie, nxdalers de Suéde, sequius d'Autriche, ihalers, florins, zwanzigers d'Allemagne, lires italiennes, monnaies d Angleterre et de France; depuis lo souverain jusqu'au penny et de lu pièce de 20 francs k la pièce de 10 centimes, rien n'y manque. C'e^t un amalgame dont les sarra/s nu savent quo trop profiter aux dépens des étrangers.

SAHRALDB, ancienne ville do France (Moselle), arrond. et ii M kiiom. S. de ^irrcguemines, cédée k rAlleuiagnu par lo traite d» Francfort (10 mai 1371). Elle est siluoo dans un charmant vallon, au conlluonl de l'Albe et de la î^arre; pop. a^gl., 2,;ii)3 hab. — pop. lot., 3,3S3 hub. Mme de sol gemmu; source saleo exploitée, .\ciurie, fabriCiilion de chapeaux de paillo; teintureries, mouluis. Sarrnlbo éUiit, au xno siècle, un lluf do l'uvéche de Metz upnurtenaut aux coiiilus dn bagsbourg. Aprus 1 t-xuiu-tion de cotio iuni»on, la bet^ntMiriu retourna aux evéquo; enfin, au XV|0 siècle, oll" t";:t i^-;,-;-^ ■■■■r !'"^ 'lu-- da Lorraine. > ■'*

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bon tableau copie d'après Van Dyck. Un étroit passiige sépare cette église d'une tour qui faisait jadis partie, suivant toute apparence, des anciennes fortifications. L'église se termine par un clocher à renflement dans le goût du xviiio siècle. Près de la ville, dans le cimetière, se trouve une chapelle d'où l'on domine la vaste plaine arrosée par l'Albe et la Sarre. Il faut enfin signuler la promenade qui s'étend entre l'église et la route de Saltzbronn. Les salines do Sarralbo sont tresimportanles; elles fournissent annuellement à la consommation environ 120,000 quintaux métriques de sel et emploient 125 à 150 ouvriers. L'exploitation en remonte nu xiie siècle, et on y voit encore un puits ouvert h cette époque. Surralbe possède de plus une fabrique et une raffinerie d'acier trcsrenoramées, et ses diverses branches d'industrie énumérées plus haut en font un centre ouvrier des plus actifs et dos plus prospères. 8ARRALLIER s. m. (sa-ra-lié). Ornilh. Un des noms vulgaires de la mésange.

SARRAN (Jean-Rairaond-Pnscal), littérateur français, né ii Montpellier en 1780, mort k Paris on 1844. Il était avocat a Montpellierquand les Bourbons rentrèrenten Kronce. S'étant rendu k Paris, il collabora k divers journaux réactionnaires, au Cunservaleurj k la Dominicale, au Drapeau blanc de Martainville, et se signala par son royalisme exagéré, ce qui, cependant, no l'enrichit point. Après la révolution de 1830, il se montra absolument hostile kla nouvelle dynasiie et tomba dans la misère. S'il n'iriil été chargé par le parti légitimiste de quelques missions près de la duchesse de lierry et du roi l'"erdinand Vil, missions qu'il accomplit moyennant rétribution^il serait peut-être mort de faim. Ses principaux ouvmgcs sont : le Premier avril ou retour des Bourbons, comédie-vaudeville (1814, in-8»); Assoeialion constitutionnelle pour la défense légale des intérêts légitimes (Paris, 1821, in-8»); De la nécessité et de la légalité des demandes en indemnité à raison des biens vendus par l'Etal (1821, in-S») ; Appel d'intérêt public au gouvernement contre le ministère (1824, in-8o); Cri d'indignation contre la censure (1824, in-8''); De l'état actuel de la liberté de la presse (1824, in-8i'); Des marchés Ouvrard (1824, in-S"); Du ministère Viltêle cl de ses œiiuies (1825, iii-S») ; Défense de la liberté de la presse contre les alta<iues de M. de Uonuld (1826, in-8»); le Mal et le remède (1827, in-8»); De l'insurrection et de la légitimité (1832, in-8»),etc.

SARRANCOLIN s. m. (sa-ran-ko-lain — de la petite ville de Sarraiicolin, près de laquelle on trouve ce marbre). Miner. Espèce (le marbre.

SARUANCOLIIS , bourg et commune de France (Hautes-Pyrénées), canton d'Arrean, arrondissement et a 38 kilom, de Bagnèresde-Bigorre, sur la rive ganctie de la Neste ; 968 bab. Ateliers de marbrerie et commerce de marbres. On y remarque une église du xll« et du xiu» siècle, appartenant ij la fois au style roman et au style gothique, avec un chœur orné de boiseries du xvie siècle; les restes d'un château abbatial, et une porte de ville que surmonte une tour carrée.

SARBANIEN, ENNE ailj. (sa-ra-ni-ain, è-ne). Geogr. Syn. de Tyrien.

SARRANS (Bernard), dit Sarrau* jetiue, journaliste et homme politique français, né près de Toulouse en 1795, mort en 1874. 11 servit sous le premier Empire et fit la campagne de Russie. Fait prisonnier, il fut envoyé à Tobolsk et recouvra la liberté en 1814. En 1820, Sarrans se rendit eu Angleterre, où, de 1822 k 1826, il enseigna la littérature k l'Athénée royal de Londres. De retour a Paris, il collabora à divers journaux de l'opposition, notamment au Commerce et au Journal des électeurs. Lors de la révolution de Juillet, il devint aide de camp de La Fayette et contribua k la chute des Bourbons. Sons le gouvernement de Louis-Philippe, il ne tarda pas k se jeter dans l'opposition, devint uu des rédacteurs de la Nouvelle Minerve et subit diverses condamnations pour délits de presse. Bien qu'appartenant au parti républicain, Sarrans entra en rtjations avec Louis-Napoleon Bonaparte , le reçut chez lui pendant un voyage secret qu'il lit k Paris et se laissa complétemeut prendre aux déclarations démocratiques faites par cet ambitieux aventurier. Après la révolution de 1848, les électeurs de l'Aude envoyèrent Sarrans jeune siéger k l'Assemblée nationale. Il se montra favorable k la candidature présidentielle de Louis Bonaparte, mais ne tarda pas k comprendre qu'il s'était laisse duper et vota k peu près constamment avec la gauche républicaine. Non réélu k l'Assemblée législative, il continua k être journaliste, fut rédacteur en chef du Journal des communes et de la Semaine et fit paraître dans cette dernière feuille, sous le pseudonyme de NicoloB, une chronique hebdomadaire fort spirituelle dont le succès fut tres-vil". Apres le coup d'Etat du 2 décembre 1851, il retourna k Loiiilres, où il reprit son ancien cours k l'Alhénèe, puis il revint en France et vécut dans la retraite. On a de lui : Sur la guerre d'Espagne et la tyrannie des Bourbons (Londres, 1821); Tub cuu de la guerre d' Amérique

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(1824, 2 vol. in-80); La Fayette et la révolution de 1830 (1832, 2 vol. in-8»); Louis- l'Iiitippe et ta contre-révolution (1834, 2 "ol.); Ile la décadence de l'Angleterre et des intérêts de ta France (1829. in-8»); llisloire de IJernadotte, Charles XIV Jean, roi de Suède et de Norvège (1845, 2 vol. in-8»); Histoire de la révolution de Février (1848-1851, ï vol. in-8") ; la France et la liberté (1801, in-8o).

SARRASIN, INE adj. (sa-ra-zain, i-ne. — L'origine de ce nom des Arabes est controversée; quelques-uns ont dit avec Sozomène que les Sarrasins s'appelaient ainsi parce que, pour se donner une origine plus noble, ils voulaient faire croire qu ils descendaient de Sara, femme d'Abraham, ayant honte de descendre (i'Agar, sa servante ; mais les Arabes n'ont jamais rougi de se proclamer les descendants d'ismael et d'Agar. D'autres prétendent avec Scaliger que le bas latin saraceni, d'où sarrasin, vient do l'arabe sarik, voleur, provenu lui-même du verbe surn/.-a, dérober. Ce nom aurait été donné aux Sarrasins k cause de leurs vols et de leurs brigandages). Se dit dos .Arabes d'Europe et d'Afrique : Invasion sarkasi.sb. Armée sarrasins.

— Archit. Style sarrasin. S'est dit quelquefois pour STYLB OGIVAI..

— Archeol. Tuiles sarrasines. Largos tuiles que l'on trouve dans l'ancienne Provence et qui, d'après les traditions du pays, datent de l'invasion des Sarrasins.

— Substantiv. Ilist. Nom donné aux Arabes d'Europe et d'Afrique : Les invations des Sarrasins.

— Archéol. Lettres de Sarrasin, Imitation arbitraire qu'on faisait, au moyen âge, des inscriptions dont les Arabes ornaient leurs vases et leurs étoffes de prix. Il Œuvre de Sarrasin, Nom qu'on donnait, durant le moyen â,^■e, k l'architecture orientale, quel que fut d'ailleurs son caractère.

— s. m. Dans le langage des typographes, Ouvrier compositeur qui travaille ou qui a travaillé dans une imprimerie mise k l'intlex ou dans laquelle la main-d'œuvre est payée au-dessous du tarif établi par une commission de patrons et d'ouvriers : Les sarrasins sont presque toujours forcés d'abandonner les ateliers où dominent les membres de la Société typographique. Si un camarade me voyait entrer dans cette boite, il me prendrait pour

un SARRASIN.

— Métall. Mélange de scories, de cendres et de charbons projetés par le courant d'air contre les parois des fourneaux.

— Bot. Genre de plantes, de la famille des polygonées, comprenant plusieurs espèces, qui croissent dans les régions tempérées de PAsie : Les sarrasins soiiî des plantes her-

I bacées, presque toujours annuelles. (P. Du-

I chartre.) On fait avec la farine du sarrasin 1»! pain nuirûtre. (V. de Bomaie.) Les abeil-

\ les recherchent beaucoup les fleurs de sarrasin. (Bosc.) Il Grain de la iiieine plante : Les étourncaux se nourrissent de blé, de sarka-

I SIN, de mil. (Butr.) Le sarrasin est une graine farineuse qui, dans quelques cantons pauvres, remplace entièrement les céréales, (Raspail.) Il On dit aussi BLÉ sarkasin.

— s. f. Fortif. Herse destinée k défendre l'entrée d'une forteresse.

— Bot. Nom vulgaire de l'aristoloche clématite.

— Encycl. Hisl. Les historiens et écrivains chrétiens, principalement au moyen âge, désignent sous le nom de Sarrasins les Arabes proprement dits, les Maures d'Espagne, en un mot tous les peuples musulmans qui, de l'Orient, envahirent l'Europe ou contre lesquels les Occidentaux allèrent faire des croisades. D'après M. Duhaut, • tant que les Arabes s'avancent en conquérants, les historiens les désignent ordinairement par le nom de musulmans ou d'Arabes; celui de Sarrasins semble presque oublié. Mais dès qu'une fois leur empire morcelé ne leur permet plus de conquêtes lointaines, qu'ils sont forcés de s'en tenir aux ravages des frontières des pays qu'ils n'ont pu conquérir, le nom seul de Sarrasins apparaît. Avec l'empire des Arabes disparut le nom de Sarrasins; ceux qui l'ont conserve le plus longtemps furent les Maures d'Espagne, dont l'empire cessa d'exister, en 1498, par la prise de Grenade sous le règne de Ferdinand le Catholique. • Au nom de Sai-rasin s'attachait ordinairement , au moyen âge, une idée de mépris; c'était l'Arabe qui vole, qui ravage et pille, tel qu'on le voit encore de nos jours dans le désert.

— Bot. Le genre sarrasin renferme des plantes herbacées, annuelles, k feuilles alternes, entières, munies de stipules. Les fleurs, réunies en grappes axiUaires ou terminales, sont dépourvues de corolle; elles présentent un calice k cinq sépales un peu inégaux, soudés k leur base, ordinairement pétaloïdes; huit étainines, alternant avec autant de glandes hypogynes; un ovaire libre, k une seule loge uniovuiee, surmonté de trois styles filiformes, assez longs, termines chacun par un stigmate en tête. Le fruit est un akène trigone, entoure par le calice persistant; il contient une graine k albumen farineu.\ tres-abondant. Ce geure, confondu autrefois avec les reuouees (polygonum), se compose d'un petit nombre d'espèces, en général originaires de l'Orient; quelques-un-js

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sont cultivées en France, et l'une d'elles surtout occupe depuis longtemps une large place dans l'agriculture de certaines provinces.

Le sarrasin commun, vulgairement nommé blé noir, bucail, bouquette, carabin, et anciennement blé turchique, est une plante annuelle, dont la tige, haute de 001,40 a 0i",80, porte des feuilles ovales ou triangulaires, acuminées, hastées ou sagittées, écbancrees | en cœurk la base et longuement pétiolées; les fleurs, blanches ou rosées, sont disposées en grappes courtes longuement pcdonculées, les terminales formant par leur réunion un corynibe; le fruit est un akène brun, lisse, trigone, k angles aigus entiers. On ignore la vraie patrie do cette plante. On croit généralement qu'elle a été introduite au xi» siècle par les croisés, ou peut-être k uno époque antérieure par les Sarrasins ou les Maures d'Espagne, (iuelques érudits la regardent comme indigène el pensentque son nom vulgaire de sarrasin serait une corruption de l'expression celtique had razin, qui signifie blé rouge. Mais, d après quelques autres, ces derniers mots seraient plutôt slaves ou Scandinaves et la plante nous serait venue, au xvie siècle, de la haute Asie, en passant par la Pologne.

Quoi qu'il en soit, le sarrasin est aujourd'hui cultivé en grand et plus ou moins naturalisé dans l'Europe occidentala En Franco, en le trouve três-repandu dans les provinces do l'Ouest , notamment en Bretagne.

L'aire de cette culture serait même beaucoup plus étendue; mais le principal obstacle k cette extension est le tempérament même de la plante, qui est très-sensible aux variations atmosphériques, ce qui ne permet pas de compter toujours sur des récoltes certaines. Par contre, la végétation du sarrasin est tres-prompto. Peu exigeant d'ailleurs sur la nature et fa richesse du sol, redoutant même les terrains trop abondamment fumes, il convient particulièrement aux sols légers, argilo-siliceux, aux landes récemment défrichées, aux terres qui contiennent beaucoup de magnésie. La seule condition est que le sol soit bien labouré, k moins qu'il ne soit naturellement très-meuble ou qu'on ne veuille cultiver le sarrasin que comme fourrage ou engrais vert. Les terres sujettes k retenir l'eau doivent être cultivées en bidons.

On sème ordinairement le sarrasin du 15 mai au 15 juillet, suivant le climat. Le semisdoit être clair, si la culture a surtout pour but la récolte do la graine, et épais si 1 on se propose d'obtenir du fourrage ou de l'engrais vert, ou bien encore dedébarrasser un champ des mauvaises herbes par une culture étouffante. On sème généralement k la volée ; toutefois, le S'iiTusiii ne pouvant que gagner k ; être biné et butté, il y aurait avantage k semer en lignes ou au semoir. Dans tous les cas, il est bon de faire suivre le semis d'un j hersage et d'un roulage. Dans les pays froids j et quand le sarrasin est cultivé comme récolte principale, ce qui a lieu surtout dans les terrains pauvres, on sème au printemps, dès que les gelées ne sont plus k craindre ; mais dans les pays chauds, et quand on no veut obtenir de cette plante qu'une récolte secondaire, le semis a lieu en été, sur les terres qui ont dejk porté du froment, du seigle ou d'autres récoltes. Cette dernière méthode est, du moins dans bien des cas, la plus avantageuse.

La place du sarrasin dans 1 assolement n est pas inditférente; après une jachère, après les pois, il végète beaucoup mieux et produit plus que lorsqu'il succède k une céréale. En général, il vient bien après les récoltes abondamment fumées et qui ont reçu des binages d'été. D'après Arthur 'ïoung, il y a tout avantage a le substituer k l'orge et surtout k l'avoine, quand on veut prolonger la durée de l'assolement dans les terres sèches, légères ou fortes, ou bien quand des circonstances quelconques ont ein|.êché le semis des céréales au temps voulu, puisqu'on peut le semer tout l'été.

Le sarrasin épuise moins le sol que beaucoup d'autres plantes cultivées. 11 forme d'ailleurs un excelleut engrais vert. Dans les contrées du Mili, où il conviendrait beaucoup pour cet objet, on pourrait semerdans la seconde quinzaine de février et, grâce k la végétation rapide de la plante, l'enfouir dans le courant d'avril, pour semer de nouveau quelques jours après et enterrer ce second semis en juin. Au mois de septembre, d'après Rozier, la terre serait ainsi bien préparée k recevoir du froment. Mais, dans le Nord, il faudrait semer beaucoup plus tard, la plante étant très-sensible au froid, et par conséquent s'en tenir k un seul semis. Ajoutons que cet emploi du sarrasin ne se borne pas k enrichir le sol, mais qu'il l'ameublit, le divise, lui procure plus de fraîcheur et le débarrasse parfaitement des mauvaises herbes.

Le sarrasin lui-même se défend très-bien contre l'envahissement de ces dernières et, par conséquent, exige peu de soins de culture ; tout se borne la plupart du temps k un léger sarclage, quand le champ est infesté par la ravenelle. Malheureusement, comme nous l'avons dit, il arrive maintes fois que cette plante est fortement atteinte par les gelées prinlanières. Les grands vents la couchent ou la renversent. La plus petite grêle lui fait un tort irréparable si elle toinba pendant qu'U est en pleine vêgeta'ion. Ses

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tiges, qui sont tendres et charnues, sont exposées à être écrasées par les hommes elles animaux qui les foulent aux pieds; aussi les chasseurs eu délruisent-ils beaucoup à l'automne. Enfin, ses graines sont sujettes k être attaquées par divers oiseaux gallinacés et autres.

La récolte de la graine de sarrasin a lieu à l'aulomoe; mais, comme sa maturité ne s'effectue que successivement et se piolonjre pendant un mois et demi environ, il arrive que les premières graines mûrissent et tombent alors que les dernières ne sont pas encore formées. L'agriculteur doit donc se résigner il perdre le commencement et la fln de la récolte, et c'est à lui de choisir le moment opportun pour en sauver la plus grande partie, qui, k vrai dire, donne encore un produit très-satisfaisant. Il doit encore prendre quelques soins, que Bosc résume comme il suit : couper ou arracher les liges le maila seulement; les mettre aussitût en bottes de moyenne grosseur et réunir celles-ci par rioiiz»ines, la base posant k terre; couvrir les cimes de paille ou do toute autre matière semblable, pour soustraire les graines k la voracité des oiseaux ; les laisser sur le champ îusqu'k ce que les fanes soient bien sèches; les relever doucement pour les mettre dans une charrette garnie de toile; enfin les déposer en grange, dans un endroit abrité contre les rats el les volailles.

On doit battre la sarrasin le plus tôt possible après ^a rentrée, chaque jour de retard pouvant causer des pertes. Cette opération se fait très-facilement au fléau. Le vannage se fait eu deux fois; on rejette d'abord les débris de tiges et de feuilles, ainsi que les graines complètement vides, puis celles qui sont de qualité inférieure et qui, ne pouvant ni servir aux semis ni donner de la farine, sont utilisées seulement pour la basse-cour. La bonne graine est mise au grenier, étendue sur le plancher, pelletée tous les huit jours dans les premiers temps et enfin mise en sac, où elle peut se conserver pondant deux ou trois ans.

La graine du sarrasin se sépare facilement de son enveloppe par l'action du moulin; elle donne environ moitié de son poids d'une farine blanche, assez pauvre en fécule, mais riche en gluten et d'une saveur qui plaît aux personnes qui y sont habituées. Klle est trèsnourrissante, mais impropre à la panification ; mélangée k d'autres farines, elle De donne jamais qu'un pain lourd et que les estomacs robustes peuvent seuls digérer. Le plus souvent, on la consomme sous forme da galettes, de ^-âteaux, de crêpes ou de bouillies très-éijaisses. que l'on mange chaudes ou qu'on laisse refroidir pour les couper par tranches et les faire frire dans le beurre. Il parait qu'elle est bien plus savoureuse dans les contrées â sol granitique. On en fait une grande consommation en Bretagne, en Normandie, en Auvergne, en Bourgogne, dans le Limousin, les Cévennes, etc.; toutefois, son importance a notablement diminué par suite de l'extension qu'a prise la culture de la pomme de terre. Les jambons secs de Maurs, près d'Aurillac, sont recouverts de cette farme, ce qui contribue, dit-on, à les rendre plus délicats.

Dans certains pays, la graine de sarrasin est avantageusement associée ou même complétemeut substituée k l'avoine pour la nourriture des chevaux. On en tire aussi un trèsbon parti pour engraisser promptement les cochons, les bœufs et les moutons, surtout quand elle est réduite en gruau et donnée sous forme de bouillie chaude et un peu salée. Elle est encore excellente pour les pigeons et les oiseaux de basse-cour, qui en sont très-friands; elle les excite à pondre et augmente la quantité, la finesse et la saveur de leur chair et de leur graisse. La farine de sarrasin a été quelquefois employée en médecine pour faire des cataplasmes emoUients. Le son est usité par quelques jarJiniers pour conserver, en les isolant, les plantes qu'ils veulent garantir de l'hurnidilé de l'hiver.

Comme fourrage vert, le sarrasin est peu recherché par les bestiaux; tous le mangent néanmoins; il convient assez aux bœuls et surtout aux vaches, chez lesquelles il augmente la quantité et la qualité du lait. Mais il faut le leur donner à doses modérées; absorbe en trop grande quantité, il peut causer la météorisation et aussi, dit-on, des vertiges. Quelquefois on sème le sarrasin en mélange avec d'autres plantes, telles que les pois gris, les vesces, le maïs, l'alpisle ou le muha. Il fournit alors un fourrage meilleur et plus abundant. Mais si on cultive cette plante pour ses fanes, il faut la faucher quand les premières graines sont formées; plus on attend ensuite, plus il perd^ de ses propriétéa alimentaires; u'un autre côte, si l'on devançait cette époque, on n'obtiendrait qu'un produit de médiocre qualité.

La fane seclie est également donnée aux bestiaux, soit seule, soit mélangée avec do la paille ou du foin; alors elle ne peut causer aucun accident, à moins qu'elle ne soie altérée, et dans ce cas on peut en tirer parti pour faire de la litière, de l'eDgiais, ou bien encore pour en extraire de la potasse ou do la magnésie.

Les abeilles aiment beaucoup les fleurs du sarrasin; c'est pour elles une pâture abondante et qui se prolonge très-longtemps, car ces fleurs se succèdent presque jusqu'aux

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gelées; anssi, dans certaines contrées, les cuUivateurs ont-ils soin de semer du sarrasin dans le voisinage de leurs ruches. Toutefois, si les abeilles butinent trop sul* cette plante, le miel en contracte une couleur jaune et une saveur un peu acre; c'est ce qui arrive naturellement aux miels de Bretagne et de Normandie, et quelquefois aussi ii ceux du GAtinais, oui d'ordinaire sont très-blancs. Bosc sif^nale a ce sujet l'ignorance ou la méchanceté de certains cultivateurs qui, attribuant la coulure des fleurs du sarrasin aux abeilles, cherchent h los faire périr en mettant autour de leur champ des assiettées de miel empoisonné.

Le sarrasin de Tartarie, appelé aussi dans quelques localités sarrasin de Sibérie ou sarrasin (jaleux, se distingue du précédent par sa tige jaunâlre, ses fleurs plus petites, en grappes plus lâches, d'un blanc verdâtre, et par ses akènes plus petits, à angles sinués et dentés. Au point de vue de la culture il est plus rustique, moins sujet aux gelées de printemps ou d'automne, moins sensible aux chaleurs et aux séL-heresses; il réussit mieux sur les sols pauvres, peut être semé plus tôt et plus tîird et fournit un fourrage vert plus abondant et plus nutritif; enfin, la production de la graine est plus abondante et plus précoce. Sa culture est la même ; mais il faut un peu moins de graines pour le semis. Aussi a-t-il été fortement préconisé ; mais si , k beaucoup d'égards, il 1 emporte sur le sarrasin commun, sous d'autres rapports il lui est bien inférieur. Il se perd encore plus de graines dans cette espèce lors de la maturité ; il contient plus de son, moins de farine, et celle-ci est moins blanche, plusamère, absolument impro[u-e à la panification et aux autres emplois alimentaires; elle plult moins aux bestiaux et aux volailles. Ce sarrasin ne doit donc être préféré à l'autre que comme fourrage ou engrais vert.

Le sarrasin à cymes ou sarrasin vivace se distingue surtout des précédents par le caractère que rappelle ce dernier nom; ses liges atteignent la hauteur de 2 mètres et portent de grandes feuilles sagittées ou presque hastées, acuminées, glauques en dessous ; st-s fleurs sont blanches, petites, en grappes serrées, grêles et recourbées; ses graines ont leurs angles bordés. Cette espèce, originaire du Népaul, est très-rustique et ne redoute que les hivers exceptionnels. Sa végétation vigoureuse et abondante peut être comparée k celle du roseau à quenouilles. Il peut donc produire une très-grande quantité de fourrage, et, si celui-ci était du goût des bestiaux, l'introduction de cette plante dans nos cultures serait une excellente acquisition ; les essais tentés k cet égard sont encore trop peu nombreux pour qu'on puisse en déduire des résultats concluants. En tout cas, elle fournirait toujours une bonne matière k engrais. On ne doit pas compter beaucoup sur la production de la graine ; celle-ci est trèssujette à la coulure, et la petite quantité qui mûrit se détache de la tige au moindre choc.

SABRASIN (Jean-Antoine), médecin français, ne H Lyon en 1547, mort dans la même ville en 1598. Reçu docteur à Montpellier, il alla s'établir k G-^nève et y fut nouuné professeur de médecine. On lui doit : De peste (Genève, 1571, în-so); iJioscoridîs de materiu medica iibn V"(Franrforl, 1598, \n-S°) ; iJioscoridis opéra cum scholiis {l^rancîort ^ 1598, in-fol.).

SARItASIN (Philibert), fils du précédent. Il professa la médecine k Lyon. On a de lui : De latis lumbricis ftistoria ; Epistola de nolis lapidis bezoar. Ces traités ont été insérés dans les Obseroationum centurim de Fabrice de Hilden.

SARRASIN (Louise), sœur de Jean-Antoine.

Elle muiufcsta une inlelligenco très-précoce. Dès l'àgede huit ans elle savait, dit-on, l'hébreu, te grec et le latin. KUe suivit son pure k Genève en 1551 et eut successivement pour maris Larchevéque, Ktienne l.o Duchat et Mure OlFredi. Klle mourut très-âgée.

SARRASIN (Jean), de la même famille que les précédents, syndic de la république de Genève, né en 1076, mort dans cette ville un 1632. Il publia par ordre du conseil le Citadin de Genève, etc. (Paris, 160C, in-8o), ouvrage destiné k la défense de la ville <lu Genàve contre les prétentions du duc do ISavoio.

SARRASIN (Michel), médecin français, né & Nuits en 1609, mort au Canada en 1736. Il exerça la me.lecine au Canada et fut nommé, par Louis XIV, médecin du roi et membre du conseil souverain de Québec. Il a pitldiu un certain nombre rie travaux sur l'histoire naturelle et la médecine, travaux qui ont été insérés dans V Histoire de iAcudcmic des sciences InoA et 1730), dans lo Jonrnat des savants de 1718, diuis les Mémoires de Trévoux (août 1728 et mai 1736). Sarruyin a compose aussi un Traité sur la pleurésie^ resté manuscrit.

SARRASIN nu SARASIN (Jean-François), poOle français, no ù Hornianvillc, près de Caen, en 1003, inurt à l'i-zenas en 1C54. Fils naturel d'un trésorier de Franco, il lit ses études k Pans et, par son esprit rharmant, plut h M. do Chavigny. Co ininislre le ritur- Kea d'une mission ii Uomo, pensant qu Urbain VIII, qui aimait le bel esprit, goûterait l'envoyé. Surrasui accepta les 4,000 livres qui lui furent ulluu<-es pour son équipement,

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mais au lieu d'aller en Italie, il se sauva en Allemagne, où il festoya avec une maîtresse jusqu'à ce que la somme fût entièrement dissipée. Cette escapade ne l'emi^êcha point de conquérir la sympathie de la princesse Sophie, fille du roi de Bohême, l'amie de Descaites. Comme il était pauvre, il épousa une femme :iyant quelque fortune , mais vieille, laide et d'humeur désagréable, qu'il abandonna après quelques mois de mariage pour devenir, vers 1648, secrétairedes commandements du prince de Conti. Sarrasin avait une réputation de gaieté bouffonne qu'il s'efforçait de maintenir, même au prix de sa dignité personnelle, pour se concilier les suffrages des grands. On raconte qu'un jour, des magistrats de province étant venus saluer le prince de Conti à son passage, l'orateur se troubla et resta court. Sarrasin, sans perdre de temps, sauta à bas de la voiture et reprit le discours d'une façon em( hatique et burlesque qui eut tunt de succès, que les magistrats désarmés par le rire lui offrirent le vin d'honneur ainsi qu'au prince. Joignant l'impertinence k la bassesse, il lui arrivait souvent de dés:iriner par des grimaces et des pantalonnades le prince de Conti qui le menaça maintes fois de le jeter par les fenêtres. Un jour, dans un accès de colère, le prince lui donna un coup de pincette sur la tempe. Suivant Segrais, Sarrasin fut si violemment atteint qu'il mourut peu après dans un accès de fièvre chaude. Selon d'autres, il mourut du chagrin que lui causa cet indigne traitement. Sarrasin était lié avec Ménage, Pellîsson, Miio de Scudéri, Charleval, Conrart, etc. On le désignait souvent sous le nom d'Amilcar, par allusiou à un personnage plaisant du roman de délie. Passant, quatre ans après la mort du poôte, k Pézénas, ou il avait été enterré, Pellissou fonda pour lui un service et fit graver cette éi>itaphe sur sa tombe : Pour écrire en styles divers, Ce rare esprit surpassa tous les autres ; Je n'en dis plus rien , car ses vers Lui font plus d'honneur que les nâtres. Sarrasin avait beaucoup d'esprit et de facilité. Il a composé des sonnets, des épitres, des madrigaux, des pièces de circonstance, dont un très-petit nombre parurent de son vivant. Ce fut Méiuige qui se chargea de réunir et de publier ses œuvres. Pour donner une idée de son genre , nous citerons de lui le sonnet suivant, intitulé : £'iie coquette.

Lorsque Adnm vit cette jeune beauté

Faite pour lui d'une main immortelle.

S'il l'aima fort, <.>lle, de son câté

(Dont bien nous prend), ne lui fut poiat cruelle.

Cher Charleval, alors, en v<5rité,

Je crois qu'il fut une femme fidèle;

Mais comme quoi ne rauroit>e]le été?

Elle n'avoit qu'un seul homme avec elle.

Or, en cela nous nous trompons tous deux;

Car bien qu'Adam fût jeune et vigoureux,

Bien fait île corps et d'fsijrit agrtiable,

I^lle aima mieux, pour s'en faire conter,

Prêter l'oreille aux fleurettes du diable

Que d'être femme et ne pas coqueter.

Les principaux ouvrages de Sarrasin sont : Histoire du siège de iJunki-rque (1649); la Conspiration de Walstein (inachev.-); Vie d'Atticus^ trad. de Cornélius Nepos ; S'il faut qu'un jeune homme soit amoureux , dialogue; Opinion du nom et du jeu des échecs ; la Pompe funèbre de Voiture y badinage ingénieux en vers et en prose; Dulot vaincu ou la Défaite des bouts-rimes, poôme en quatre chants. On y trouve du goût, de l'imagination, de la gaieté et de jolis détails. Les Œuvres de Sarrasin ont été publiées pour la première fois k Paris (1656, \n-40) et rééditées on 1658, 1694, etc. On a réuni, .sous le titre de NoU' velles œuvres de Sarrasin (Paris, lC"r>, 2 vol. in-12j, uu assez grand nombre do productions de jeunesse et du morceaux inachevés.

Sarra*ln« , roman, par H. de Balzac. V.

SCÉNKS DK LA VIK PARISIKNNK.

SARRASIN0I3, OISE S. et adj. (sa-ra-zînoi, oi-zcj. Ancienne forme du mot sarrasin, INK.

— Tapisseries sarrasinoises , Non» qu'on donnait autrefois aux tapisseries de haute et de basse lisse, dont on attribuait l'invention aux Sarrasins.

SARRAU s. m. (sa-rô — altér. de sarrot, bas laim anrrotus^ altéré de sarcotus^ saricotus, forme qui a pour primitif immédiat le bas latin sarica^ robe mise nar-dessus les vêtements ordinaires. Chevallei rattache ces formes de la basse latinité nu germanique : ancien haut allemand sarroch, casaque, tunique;

; Scandinave jcr/c, aiiglo-Mixou syrc, syric ^ même sens ; danois et suédois sœrk, chemise, anglais ahirt^ chemise. Cette dernière forme

, est elle-même rapprochée par Piotet du Scandinave skyrta, skirta, et du persan kartah^ kurtahf AuWf, jatiuetto de femme, tunique courte). Vêlement b-ger que les ouvriers de la cainpugno portent par-dessus leurs autres

I vêtements : Un sarkau de paysan, de roulier.

. Un SAKitAU de luiU:

Tu rouKi* du fiirr^u dont ton pfre ut couvnrt I

{ EU) TA, vfl, mon lorniti vaut bien ton habit rnrt.

! PlRON.

J'alUI, gai vDliipecili, Mp^^r, «n ffirniu Mru, ; Chap«au do paille au front, du cÔt4 ds Salnl-I>u. Sainti-Ukuve.

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— Sorte de blouse ouverte par derrière, que les enfants mettent par-dessus leur vêtement, pour ne pas le salir.

— Comm. Toile de fil de Un, ordinairement teinte en bleu, qui sert à confectionner des sarraux, des blouses, des pantalons pour les ouvriers : C'est a Lille et aux environs que la fabrication des sarraux a le plus d'importance : elle y occupe plus de 4,000 personnes. (Maigne.)

SARRAU (Claude), en latin Sarraviaa, littérateur et m;igistrat français, ne dans la Guyenne vers la fin du xvie siècle, mort en 1651. Nommé d'abord conseiller au parlement de Rouen, puis à celui de Paris en 1639, il fut renvoyé l'année suivante k Rouen pour y faire l'intérim pendant l'exil du parlement de Normandie. Il entretenait des relations avec la plupart des savants illustres de l'Europe et p;issait pour un des hommes les plus érudits de son siècle. Sarrau a laissé des Lettres (Orange, 1654, in-80 ; Utrecht, 1697; Leyde, 1711, in-4o); il a annoté la PerroHirtJifl (editionde 1740). On a de lui une lettre inédite ii Heinsius dans le Sylloge epistolarwn de Biirniann; enfin, on lui attribue des Epistolx ad Gallos de Grotius (1648, in- 12).

SARRAU (Isaac), sieur de Boinet, ministre protestant français, qui vivait au xviie siècle. Il desservit pendant quelque temps l'église de Meaux et fut envoyé sans succès à Paris, en 1665 et en 1G7I, pour plaider k la cour la cause des églises de la basse Guyenne. En 1677, l%synode de Bergerac le donna pour pasteur à l'église de Bordeaux. Mis en accusation vers 16S5 pour avoir donné la communion à une femme convertie au protestantisme. Sarrau, alors pasteur à Bègle, vit son temple démoli. .\ la révocation de l'édit de Nantes, il aima mieux abjurer que de suivre ses collègues dans l'exil. On a de lui : Grâce pour SioHy sermon sur le ps. en (Charenton, 166^, \n-So)-^ Jésus priant sur la croix (Sa umur, l674,in-8o) \ Pensées sur l' Ecriture sainte (La Rochelle, 1685, in-i2), etc.

SARBAZIN s. m. (sa-ra zain). Bot. S'emploie quelquefois pour sarrasin : On peut employer la farine de sarrazin en bouillie. (T. de Berneaud.)

Sarraalu (LIVRE DE LA LOI AU), traité théo-

logique du moyen âge, attribué k Raymond Lulle et extrémeineul curieux. Il a été publié eu 1831 par M. Francisque Michel et M. Reinaud, le savant arabisant. Ce qui fait l'intérêt et la valeur de cet ouvrage, ce sont les renseignements qu'il contient sur ce que l'on savait au moyen âge de la religion musulmane. C'est peut-être, avec le Roman de Mahomet, le seul ouvçage de cette époque qui roule sur ce sujet intéressant. Le Livre delà loi au Sarrazin n'est, dit M. Francisque Michel, que la quatrième partie d'un traité plus considérable intitulé : Livre du Gentil et des trois sages. La formule par laquelle se termine ce traité nous apprend qu'il est traduit de l'arabe. L'auteur, quoiqu il ne soit pas nommé dans le cours du volume , ajoute M. P'rancisque Michel, est Raymond Lulle, aussi fameux par ses systèmes de philosophie que par son zèle pour la religion. Rien a empêche de croire qu'il l'ait composé en arabe. Raymond Lulle, par suite de ses longues études et de SCS voyages, s'était rendu la langue arabe très-familière, et les biographes

' citent de lui plusieurs ouvrages qu'il avait

: traduits, soit de l'arabe dans un idiome eu-

I ropéen, soit d'un idiome européen en arabe.

j II a pu ensuite le traduire à la fois en latin, en roman et en hébreu. La version publiée par MM. Francisque Michel et Reiuaud est

' en vieux français; les bullandisles en citent une autre conservée à l'Escurial et qui est en catalan. Une chose remarquable, c'est l'exactitude et pour ainsi dire la couleur locale qu'un observe dans les discours prêtés à l'interlocuteur sarrasin, exa<;titude telle, dit M. Francisque Michel, qu'on y retrouve l'équivalent des pro(>rcs expressions des écrivains musulmans; c'est qu'apj areminent Lulle avait eu recours aux traités originaux, se contentant d'adapter le récit k U mauiore d'argumenter qui lui est propre.

Voici, en quelques lignes, l'anaUse de ce traité curieux. L'auteur suppose qu un païen, profond penseur et grand philosophe, mais

I qui n'a nulle connaissance de Dieu, se met un jour k réfléchir k la vieillesse et k la mort. Cette méditation l'émeut profondémeutet fait iiuUre en lui une grande tristesse. U part pour voir s'il ne trouverait pas un remède ù ses maux et il arrive dans une grande forêt solitaire; Ik, ilroncontio trois sages appartenant aux trois religions chrétienne, judaïque et musulmane. Le gentil lie conversation avec ces trois sages, et naturellement l'entreticn ne tarde pas à tomber sur Uieuotsur les futures destinées do rhoiiiine. Cummo

' chacun dos trois sages a sur la pluuarl do ces questions une manière dilférente de voir, il est convenu qu'ils parleront l'un après l'autre. A la lin, les téiirbros qui obsourciss;iient la raison du gentil s'eclaircissent. L'auteur^ en mettant en scène son intorlocutours^ a soin de leur prêter des sentiinenUt et un

I langage conformes k leurs rroyanccs rcsrcelivcs. A cet égard, dit M. Francisque Michel, on ne ferait pas voir dans notre aiecle, d'ailleurs si 4>clane.plu>i doinoilérationctde bonne fui ; mats l'Hutcur n pnyé un tribut au temps où il écrivait, par In manicro bisnrrodo r&ison-

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ner qu'il a suivie. D'après lui, les cinq arbres quienvironnaient la fontaine située dans la lorêt représentiient, parla direction de leurs rameaux et los fleurs qui les couronnaient, les sept vertus divines, savoir :«sagesce, amour, perfeccion , pooir, éternité, grandesce et bonté ; ■ ainsi que les trois vertus théologales, t foy, espérance et charité, ■ et les quatre vertus cardinales, « justice, prudence, fort«reice et atemprance ; » cesarbres représentaient de plus les sept péchés capitaux, « gueule, luxure, avarice, paresse, orgueil, envie et colère. » Au milieu de la discussion, assez embrouillée par cette métaphysique fantastique , intervient dame Intelligence, et le tout se termine par la conversion au christianisme du philoiiophe athée.

SARRAZIN (Jean), général et aventurier français, né k Saint-Sylvestre ( Lot-et-Garonne) en 1770, mort vers 1840. Fils d'un paysan , il reçut une bonne instruction k Cahors , puis s'adonna k l'enseignement à La Réole et au collège de S'>reze , ou il professa les mathématiques (1790). II était précepteur des fils du duc de Béthnne depuis deux ans, lorsqu'en 1792 il partit, comme enrôlé volontaire , pour l'armée du Nord. Quelque temps après , il fut élu adjudantmajor, puis devint capitaine. Cassé pour avoir pris part k un mouvement séditieux, il passa comme simple soldat dans l'armée de l'Ouest ei se fit distinguer de Marceau, qui le nomma officier de son état-major. Ayant suivi ce général à l'armée du Nord (1794), il se distingua k Fleurus, k l'attaque de Coblentz, au siège de Maëstricht et devint alors chef de brigade. Après avoir servi sous Kléber (1795), il devint chef d'état-major de Bernadolte danslacampagne d'Allemagne (1796), passa de la en Italie, devint gouverneur d'Udine, puis fit partie, sous les ordres du général Humbert, de l'expédition d'Irlande. La valeur qu'il déploya k la prise de Killala (1798) et au combat de Casiit;bar le fit nommer par Humbert ^^énéral de brigade et presque aussitôt après général de division. Fait prisonnier, il recouvra au bout de peu de temps sa liberté, revint en France et fut envoyé à l'armée d'Italie, mais sans obtenir la coufirmailon de ses grades. Pendant la campagne de Naples, U fut blessé à la Trebia et promu général de brigade (1799). Rappeléen France, il fut nommé par Bernadotte, alors ministre de la guerre, directeur du bureau du mouvement des troupes. Initié par Bernadotte k un complot ayant pour objet de reuv^erser le Directoire , il révéla le complot et refusa l'ambassade de Hollande qu'on lui offrit. Apres le coup d'Etat du 18 brumaire, il amena un ra{>procheinent entre Bonaparte et Bernadotte, fut chargé en 1800 de commander 10,000 grenadiers réunis au camp d'Amiens, puis se rendit en Italie, où il entra en conflit avec Murât. D'un caractère faux, turbulent, tracassier, envieux, il se livra contre ses ennemis k des dénonciations calomnieuses qui le firent rayer du cadre de l'étatmajor. Ayant voté pour le consulat k vie, Sarrazin tut rétabli dans son grade en 180S, fit l'expédition de Saint-Domingue et publia en 1804 un écrit en faveur de l'Kmpire. Cette même année, il adressa k Bonaparte une dénonciation en règle contre plusieurs généraux et administrateurs. Malgré le mépris général qu'il s'était attiré par ses déuoncîa* tiens, il ht la campagne d'Ailemagne eu 1805 et 1S06. Nommé ensuite commandant militaire du département de l'Escaut, puis de celui de la Lys, il entra on conflit avec le

fucfet de ce dernier département et fut réégné k l'Ile de Cadzaud, à 1 embouchure de l'Escaut. Depuis quelque temps, Sarrazin avait conçu le projet ue trahir son pays et était entre en relations secrètes avec les Anglais, k qui il eut rinfamie de se vendra moyennant une somme de 1,500,000 fr., que du reste il ne put toucher. Il devait faro- .riser le débarquement des Anglais k Flessingue, lorsqu'il reçut l'ordre de se reudre au c:inip de Boulogne (ISIO). Il obéit; kpeiua arrivé dans cette ville, il se fit conduire sur un vaisseau auglais , se rendit k Londres et fut condamné k mort par contumace k Lille (tSlO). Le procès qu'il intenta au cabinet britannique pour obtenir le prix de sa trahison acheva do le couvrir de mépris. Après avoir fait un voyage en Suède , publie dans le Times en 1813 de virulents articles contre Napoléon, combattu en Espagne contre les années françaises, il revint eu France en même temps que los Bourbons et recouvra son grade de maréchal de camp. Pendant les Conl-Jours, il eut l'audace d'aller otînr ses services k Napoléon, qui le fil arrêter. Cetto démarche le compromit quand Louis XVllI revint sur lo trône. Mis d abord en non -activité, il perdit en 1S17, en vertu d'une ordonnance royale, son gr.nle cl -li [ i-n-^'on, Samizin réclama vain 'vi > nm»

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OÙ il obtint une modique pension (1853). En 1835, il partit pour la Hollande, visita l'AUemagnc, puis la Turquie, et de là se rendit à Bruxelles, d'où il écrivit à Louis-Philippe et aux Chambres pour demander l'autorisation de revenir en France; mais cette autorisation lui fut refusée. Nous citerons, parmi ses écrits : le Onze frimaire (Paris, 1805, in-8o); Lettre à Bonaparte (Londres, 1810, in-8^); Bé flexions sur le Moniteur (1810, in-8o);Ie Plàlostiphe ou Notes historiques et criti(/ues (1811,2 vol. in-80); Confessions de Bonaparte à l'abbé Afaury (1811. in-80); Mémoire au gouvernement anqlais (1811, in-80); Histoire de la guerre a'Espaqne et de Portugal {\^&ns, 18U, *in-8o) ; Défense des Bourbons de Naples (1815, in-80); Correspondance entre le général Jomini et le général S«' raiin (1815, in-80) ; Histoire de la guerre de Russie et d'Allemagne (1815, in-80); Histoire de la guerre de la Bestauration (1816, in-go); Tableau de la Grande-Bretagne (1816, in-8o); Examen analytique et critique d'une relation de la bataille de Waterloo (1816, in-8o); Mémoire du général Sarrazin détenu à la Conciergerie comme prévenu de tri g amie (1819, in-8»)et< plusieurs autres Mémoires.

SARRAZIN (Adrien, comte de), littérateur français, né h Bezos (Vendômois) en Ï775, mort à Vendôme en 1852. Après la suppression de l'école de Briennu, où il achevait ses études (1794), il s'occupa de travaux littéraires, et en 1804 il se jeta dans l'opposition royaliste. A la rentrée des Bourbons, de Sarrazin devint chef de division du ministre Decazes, et après la chulo de ce dernier, en 1820, il rentra dans la vie privée. On a de lui : le Printemps de Kleisl, suivi du Premier navigateur, etc. (1802, in-8o); Lettre apologétique du poème de la Pitié par Dtlille (1802); y Auteur et la critique, comédie en nn acte, représentée au TTiéàire-Français (1810) ; le Caravansérail ou Recueil de contes orientaux (Paris, 1810, 3 vol. in-8o),ouvrage

?iui eut du succès; Contes moraux et nouvples (1813, 4 vol. in-18); Bardouc ou le Pâtre du mont Taurus (18U, 2 vol. in-18). Ces trois derniers nuvrages ont été réédités sous le titre d'Œuvres complètes (1825, 6 vol. in-18).

SARRAZIN (Jacques), célèbre sculpteur français. V. Sarazin.

SARRE s. f. (?a-re). Ane. artill. Bouche à feu qui lançait des boulets de piètre.

SARRE, en latin Sara, en allemand Saar, rivière de France et de la Prusse rhénane. Elle prend sa source dans les Vosges, sur la limite du département des Vosges, coule au N., baigne Sarrebourg, Fenestrange. Saar- Union, Sarregueinines, passe à Sarrebruck, où elle devient navigable, baigne Saarluis, Saarburg et se jette dans la Moselle, après un cours de 228 kilom. Cette rivière, sous le Consulat et sous le premier Empire, donna son nom â un département français , dont Ift chef-lieu était Trêves et oui, restitué à la Prusse en 1814, fait actuellement partie de la province prussienne du Rhin, dans la régence de Trêves.

SARRE (province de), dénomination éphémère donnée sous Louis XIV à un gouvernement compris dans le bassin de la Sarre et comprenant la Lorraine allemande, entre l'électoral de Trêves au N., le pays messin à i'O. et au S., l'Alsace et le duché de Doux- Ponts à l'E.; ch-1., Sarrelouis. A la paix de Ryswick, la plus grande partie de cette province fut rendue au duc de Lorraine, et Louis XIV ne garda que Sarrelouis et quelques villages voisins.

SARRE-UMON, ville de l'Alsace-Lorraine.

V, Saar-Union.

SARREROURG, en latin Sara? Ca5/rum, ancienne Ville de France (Meurthe), chef-lieu d'arroD'l., k 85 kilom. E. de Nancy, sur la Sarre, cédée à l'Allemagne par le traité de Francfort (10 mai 1871); pop. aggl., 2,947 hab.- — pop. tôt-, 3,030 hab. Tribunal de ire instance ; justice de paix. Brasseries, huileries, fonderie de cloches, fabrication de faïence, produits chimiques, broderies; fabriques de chamoiserie et toiles de coton, quincaillerie. Débris d'anciennes fortifications. Le principal monument de Sarrebourg est l'église paroissiale, dans laquelle on remarque des stalles sculptées dans le style ogival flamboyant et ornées de figures grimaçantes et grotesques, moines, singes, etc. L'église possède aussi une belle chaire en chêne, à double escalier , œuvre tiu sculpteur Labroise. Une tour, de forme carrée, à qu;itie étages, ornée d'arcades, d'arcatures et de billettes, est seule debout aujourd'iiui des deux qui flanquaient l'éditice a son origine. L'ancienne église des Cordeliers, aujourd'hui transformée en caserne ; plusieurs maisons de diverses époques, dont les pignons eu encorbellement et les escaliers à vis donnent à quelques rues une physionomie pittoresque et originale; enfin des restes de fortifications et la porte du Château, dont il reste encore une arcade et une tour à demi ruinée et munie de meurtrières, sont, avec l'église que nous avons décrite, les seuls objets dignes d'attirer l'attention.

Sarrebourg est situe sur la rive droite de la Sarre, qui lui a donne son nom. Sa position près de la voie romaine qui conduisait de Strasbourg à Metz, et l'indication d'un

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Pons Saravi sur celXe même route, font supposer que la ville fut, au temps de la domination romaine, une localité déjà importante, peut-être une station militaire, une étape pour les légions (\ui traversaient les Vosges, lorsqu'elles allaient combattre les Germains. Sarrebourg appartint des le x* siècle, par donation de l'empereur Othon let, aux évêques de Metz. Ils y établirent une Monnaie, entourèrent la place d'une enceinte fortifiée flanquée de tours, et lui donnèrent mém'ï des seigneurs particuliers qui la gardèrent jusqu'en 1227, AU xiii© siècle, Sarrebourg souffrit vivement de la guerre déclarée entre Philippe, roi dos Romains, et Othon IV, empereur d'Allemagne. En 1240, Jacques de Lorraine, successeur de Jean d'Aspremontà 1 évêché de Metz, réUibllt la ville et en acheva les fortifications. C'est k la même époque que se rattache la fondation de la collégiale de Saint-Etienne. Vers 1350, les bourgeois de la ville, encouragés par l'exemple de Metz, de Toul et de Verdun, et désireux de conquérir leurs franchises en secouant le joug épiscopal, se soulevèrent: mais l'émeute fut vivement réprimée et n aboutit qu'à une amende de 3,000 livres qu'ils furent contraints de payer k l'évéque. Plus heureux dans leur nouvelle tentative de 1390, ils envahirent, armes, la demeure du gouverneur et ne se retirèrent qu'après l'avoir entièrement dévastée. Apres quoi ils fermèrent les portes et 56 constituèrent en ville libre. Mais leur succès ne fut pas de longue durée. L'évéque Raoul de Coucy vint les a3>iéger à la tête de ses troupes, après les avoir préalablement excommuniés, emporta la place, et, sans parler de quelques exécutions, imposa aux rebelles une nouvelle amende analogue à la première. De plus, afin de pouvoir les contenir â l'avenir d'une manière plus sûre, il engagea, moyennant un prix convenu, la moitié de Ja ville au duc de Lorraine, Charles 11. Sarrebourg s'accoutuma, dès cette cession imprudente, ^considérer les ducs de Lorraine comme ses véritables souverains et reconnut solennellement cette autorité en U64. Les ducs de Lorraine lui accordèrent en échange les franchises et les privilèges qu'il avait tant de fois revendiqués les armes à la main et qui furent du nouveau reconnus et augmentés en 1556. La dépossession de Charles IV par Louis XIII fit passer Sarrebourg sous 1 obéissance royale. Son importance depuis cette époque n'a fait que s'accroître de jour en jour. Dès le xiiie siècle, son commerce avait acquis assez d'étendue pour que les Lombards y établissent un comptoir uni devint l'un des principaux entrepôts d'affaires entre la France et l'Allemagne, et la ville dut à cette circonstance le nom de Kauffmann-Sarrebourg (Sarrebourg la marchande). Ce nom servit en même temps à la distinguer d'un autre Sarrebourg situéégalenient sur la Sarre , mais à une centaine de kilomètres au-dessous. Au début de l'invasion, au mois d'août 1870, Sarrebourg tomba au pouvoir des Allemands, à qui cette ville fut cédée par le t"aité de Francfort.

Sarrebourg est la patrie du sculpteur Labroise, du célèbre conventionnel Levavasseur et des généraux de Custiue et Mouchard.

On voit encore aujourd'hui, â quelques lieues de la ville, le rocher escarpé sur lequel se dressait la forteresse féodale des anciens comtes de Sarrebourg.

SARREROURG, ville de Prusse (province du Rhin), en allemand Saarburg, ch.-l. de cercle, à 19 kilom. S. de Trêves, au confluent de la Sarre et de la Leukj 2,200 hab Forges, aciéries, produits chimiques, vins. On y remarque un vieux château.

SARRERRCCK, en latin Sors Pons, en allemand Saarbruck, ville de Prusse, province du Rhin, régence et à 90 kilom. S.-E. de Trêves, sur la rive gauche delaSiirre,qu'ony passe sur un beau pont en pierre. 9,327 hab. Gymnase; usines à fer et acier, filature de coton, fabrication de lainages, reps, toiles; tanneries, labac, porcelaine, cartes a jouer; riches gisements de houille , dont la quantité est évaluée à 41,250,000,000 de tonnes. L'exploitation de ces mines de charbon a pris un grand développement depuis quelques années. Elle fournit annuellement plus de 3,500,000 tonnes, d'une valeur de plus de 37 millions de francs.

Cette ville est pittoresquement située sur le penchant et au pied d'une colline qui domine la Sarre; fondée vers le milieu du xe siècle, elle appartint successivement aux évêques de Metz, à des comtes particuliers et à la maison de Nassau. En 1676, elle fut prise par les Français, puis par les impériaux. Eu 1794, elle fut reunie a la France, qui la conserva jusqu'en 1814, et forma pendant cette période de vingt ans un chef-lieu d'arrondissement du département de la Sarre. Le 2 août 1870 , Sutrebruck fut le théâtre d'un combat dont nous allons parler.

Sarrebruck (COMBAT de), le premier épisode un peu important de la guerre de 1870-1871 (2 août 1870^, épisode auquel le héros de Décembre voulut donner un intérêt mélodramatique et qu'il ne réussit qu à rendre grotesque. Le 30 juillet, le général Frossaru reçut de l'emiiereur, qui se décidait enfin â prendre l'oû'eusive, l'ordre de franchir la Sarre et de s'emparer de Sarrebruck. Son corps d'année devait être appuyé dans cette opération par

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deux divisions de Bazaine et deux divisions de Failly, déploiement de forces qui indiquitit assez qu'au quartier général français on n'avait pas la moindre idée de la position de l'ennemi. La ville de Sarrebruck n'était occupée, en elTet, que par un bataillon du 40^ réfiment d'infanterie prussienne et trois escarons de cavalerie, avec quelques canons. Le 2 août, à dix heures du matin, Frossard se porta sur Sarrebruck avec deux divisions et prit position sur les hauteurs de la rive gauche de la Sarre, qui dominent la ville, tandis que les Prussiens se rangeaient en bataille sur la live droite. Les mitrailleuses, sur lesquelles Napoléon fondait tant d'espérances, firent entendre pour la première fois leur sinistre craquement, balayant le vallon et forçant les Prussiens ii rétrograder. Nos troupes descendirent alors des hauteurs et se dirigèrent sur la ville, qui devint l'objectif d'un feu violent, auquel ripostait l'ennemi embusqué derrière les maiNons et à la gare Saint-Jean. Mais bientôt, débordé de toutes parts, il battit en retraite sous le feu de notre artillerie, en bon ordre toutefois et en nous envoyant une dernière décharge de fusées percutantes. Les Prussiens reconnaissent avoir perdu dans cette afl'aire deux officiers et soixante-dix soldats ; quant â nous, nous avions eu six hommes tués, dont deux officiers, et soixante-sept blessés.

On voit ii quelles maigres proportions se réduisait cet épisode, sur lequel Napoléon s'empressa de nattre le tambour de la réclame, épisode que ne suivit, néanmoins, aucun résultat, puisque le général Frossard rentra des le lendemain dans ses positions, ne laissant que des avant-postes vers Sarrebruck. Mais il fallait it tout prix surexciter la fibre dynastique, au risque de couvrir de ridicule notre br^ve armée, et Napoléon télégraphia aussitôt de Metz :

■ Aujourd'hui 2 aoîit, à onze heures du matin, les troupes françaises ont eu un sérieux engagement avec les troupes prussiennes. Notre armée a pris l'offensive, franchi la frontière et envahi le territoire de la Prusse. Malgré la force de la position ennemie, quelques-uns de nos bataillons ont suffi pour enlever les hauteurs qui dominent Sarrebruck, et notre artillerie n'a pas tardé à chasser l'ennemi de la ville. Lélan de nos i troupes a été si grand que nos pertes ont été légères. L'engagement, commencé k onze heures, était terminé k une heure. L'empereur assistait aux opérations, et le prince impérial, qui l'accompagnait partout, a reçu, sur le premier champ <le bataille de la campagne, le baptême du feu. Sa présence d'esprit, son sang-froid dans le ûauger ont été dignes du nom qu'il porte. L'empereur est rentré à Metz à quatre heures. »

Cette dépêche s'adressait aux ministres, au public ; la suivante était particulièrement destinée à l'impératrice, mais certainement pour être aussitôt mise eu circulation.

■ Louis vient de recevoir le baptême du feu; il a été admirable de sang-fruid, et n'a nullement été impressionné.

» Une division du général Frossard a pris les hauteurs qui dominent la rive gauche de Sarrebruck.

■ Les Prussiens ont fait une courte résistance.

■ Nous étions en première ligne, mais les balles et les boulets tombaient à nos pieds.

■ Louis a conservé une balle qui est tombée toui auprès de lui. Il y a des soldats qui pleuraient en le voyant si calme.

B Nous n'avons eu qu'un officier tué et dix hommes blessés. ■

Ce Louis qui ramasse une balle, les soldats qm pleurent, telles étaient les bouffonneries que l'on adressait à la nation française au iitoinent où des désastres sans nom alUient fondre sur elle. Chose triste à dire, la seule dépêche vraie était publiée le lendemain à Berlin :

■ Hier, à dix heures du matin, le petit détachement qui se trouvait à Sarrebruck a été attaqué par trois divisions ennemies. La ville et la place ont été bombardées à midi par vingt-trois pièces d'artillerie ; à deux heures, la ville a été évacuée et le détachement s'est retiré. Nos pertes sont relativement peu considérables. Suivant le dire d'un prisonnier, l'empereur était arrivé devant Sarrebruck à onze heures. ■

A la mise eu scène impériale allaient coup sur coup répondre le canon de Wisseinbourg et les fusillades de Forbach.

SARREGAU (le), en latin Saravensis Pagus^ nom donné autrefois à la. vallée qu'arrose la Sarre.

SARREGUEMINES, ancienne ville de France (Moselle), ch.-l. d arrond., k 75 kîlom. E. de Metz, sur la rive gauche de la Sarre, cédée k l'Allemagne pur le traité de Francfort (lO mal 1871) et faisant partie de l'Alsace- Lorraine; pop. aggl., 6,028 hab. — pop. fot., 6,802 hab. Tribunal de ire instance, justice de paix, collège communal, btbliutheque publique. Faïencerie, ainidounerie; fabriques de savon, peluches, allumettes chimiques, tabatières de carton, colle forte, minium, broderies, sabots et chaussons. Commerce important de grains, toiles, fruits, bois de construi^tion; entrepôt des aciers d'Allemagne et des fontes du Khin. Sarreguemines, bàiie dans une situation agréable au confinent de la Sarre et de la Bélise, était autrefois entourée de

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murailles et défendue par un château fort aujourd'hui détruit. Sarreguemines s'appela dans l'origine Gemûnde. Plus tard, on ajouta à ce nom celui de saur, confluent, d'où, par corruption, est venue ladénouiination actuelle C'est de Gemûnde que, le 13 mai 706, Pépin, duc d'Austrasie, sous le roi Cbitdebert, ât expédier une charte en faveur de l'abbaye d'Epternach, et tout porte & croire qu'il s'agit ici de Sarreguemines. L'origine de la ville st> confond au surplus avec celle du château çjui la dominait jadis. Ce ch&teau et le domaine en dépendant firent partie des possessions du duc de Lorraine dès le xme siècle ; de nombreux actes authentiques, datés de 1236 et do 1263, en font foi. Depuis lors, les ducs continuèrent k régner sans interruption sur co domaine, sauf deux circonstances où, pressés d'argent, ils l'engagèrent momentanément : la première fols, ce fut René 1er, Jors de la guerre qu'il soutint contre Charles le Téméraire; la seconde, Charles IV (1628). Le château de Sarreguemines fut pris et détruit en 1634 ou 1635 par l'armée française qui avait envahi la Lorraine. Il n'a jamais été réédifié depuis. Quant k la ville proprement dite, le duc Jean III la livra aux flammes en 1380, afin de punir les habitants de s'être soulevé» contre lui pour soutenir leurs privilèges et franchises. En 1525, les luthériens d'Alsace, au nombre de 4,000, ayant traversé les Vosges pour soulever la Lorraine, vinrent se retrancher dans un bois près de Sarreguemines. Le duc Antoine les y attaqua et en fit un affreux carnage. En 1814, l'armée française en retraite se porta sur Sarreguemines, après avoir coupe le pont de la ville et fait sauter

Plusieurs arches de celui de Sarrebruck. Mais ennemi ayant réussi à passer la Sarre au gué de Welferding contraignit nos troupes à se replier sur Metz, où elles arrivèrent le 12 janvier. Le 24 juin 1815, les alliés se présentèrent de nouveau devant Sarieguemines, dont ils emportèrent le pont après une courte mais meurtrière résistance. La ville devint alors le quartier général de l'armée bavaroise. Enfin, au mois d'août 1870, la ville tomba encore une fois au pouvoir des Allemands, qui la gard';rent. La véritable prospérité de Sarreguemines date de Louis XIV. « On se rappelle, dit M. Gustave Régnier, que le roi de France, s'étant emparé de la Lorraine vers la fin du xviie siècle, avait envoyé Vauban sur cette frontière et s'était décidé d'après ses conseils k y ériger une place de guerre sur les rives de la Sarre. En même temps que la nouvelle forteresse s'élevait comme par enchantement, une vieille ville, la capitale de la Lorraine allemande, voyait non-seulement détruire ses remparts, mais encore s'exécuter l'arrêt qui la condamnait à disparaître complètement du monde : son nom était Vaudrevauge, et ello était le siège du bailliage d'Allemagne et la résidence d'un grand nombre de personnages marquants. Le traité de R>swick, par lequel la France fut forcée de restituer ses Etats au duc de Lorraine, décida ce prince à choisir un autre lieu pour y installer son bailliage d'Allemagne. Ses vues se portèrent sur Sarreguemines, qu'un êdit du 31 août 1698 érigea en chef-lieu de toute la province. • Sarreguemines, à l'époque de la réunion de la Lorraine à la France (1736), conserva la vaste juridiction de sof bailliage et fut choisie par la Rêvolutiok comme chef-lieu d'un district.

Sarreguemines n'offre aucun édifice digne de remarque. L'hôtel de la sous-préfecture occupe l'ancien couvent des capucins. Le collège communal, situé dans la partie la plus élevée de la ville, est un fort bel établissement auquel a été annexée une école primaire supérieure. Sarreguemines possède, en outre, une église catholique, un oratoire protestant construit en* 1843 et une synagogue.

SARRELOUIS, en allemand Saarluis, ville de Prusse, province du Rhin, régence et à 64 kilom. S.-E. de Trêves, sur la Sarre, qui l'entoure de trois côtés et que traverse un long pont de pierre; chef-lieu du cercle de son nom; 7,800 hab. Place forte, entourée de fossés qui peuvent être inondes au moyen d'écluses. Fabrication importante de cuirs, trefilerie, acier, lainages, toiles; aux environs, raines de plomb, fer et houille; faïencerie, verrerie. Sarrelouis fut fortifié par Vauban en une année (1681), a la suite aun pan fait avec Louis XIV ; ses fortifications présentent la forme d'un hexagone composé de six bastions et de remparts plantés d'arbres. La paix de Ryswick l'avait laissé à la France, mais les traites de 1814 et 1815 le donnèreni k la Prusse. La possession de cette place permet de tourner les Vosges, d'eluier Metz par Nancy et d'arriver ainsi dans la bassin de la Marne sans avoir d'autre obstacle que Marsal, Toul et Vitry, Sarrelouis est la patrie de Ney.

SARRÈTE s. f. (sa-rê-te — rad. serrer), Pathol. Nom vulgaire du resserrement des mâchoires, chez les nouveau-nés.

SARRETTE s. f. {sa-rè-te— ■ lat. serratula, diminutif de serra, scie, qui est probablement pour secra et appartient à la même famille que secare, couper). Bot. Nom vulgaire des serratules, genre de carduacees : On trouve lu SARRLTTB daus les bois et dans les prés. (V. de Boraare.) Les bestiaux mangent la sarrettë quand elle est jeune. (Bosc.) a Sarrette des champs, Syo. de chardon hëmorroïdai.. D

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Sarretle des jardins. Nom vulgaire da chrysanthème des jardins.

SARRÉZl S. m. (sa-ré-zi). Nom donné, dans le département de la Drôme, à un fromage pétri avec des épices.

SARRIA, bourg d'Espagne, province et à 26 kiloni. S.-E. de Lugo, près de la petite rivière de son nom, chef-lieu de juridiction civile ; 2,730 hab. Fabrication de toiles ; commerce de fer et de denrées du pays. Aux euvirons, eaux thermales sulfureuses,

SARRIA^S, village et commune de France (Vaucluse), cant., arrond. et à 10 kilom. N.- O. de Carpentras, sur un ruisseau ; pop. aggl., 1,176 hab. — pop. tôt,, 3,010 hab. Elève de vers à soie ; filature de soie, commerce de foin et de safran. Restes de remparts du xive et du xve siècle. Bâti en amphithéâtre, Sarrians couvre un monticule dont l'église et la mairie occupent le sommet. Ses murs sont baignés par un ruisseau qui porte la fertilité dans les prairies qui leur servent de riante ceinture. Il est renommé par ses vignobles, dont les produits font la richesse du pays.

SARRIETTE S. f. (sa-ri-è-te — diminutif de sarrip^ qui répond au provençal sadreia^ lequel vient du latin satureia, que l'on dérive de satyrus, satyre, it cause de la vertu aphrodisiaque attribuée jadis aux sarriettes. D'autres prétendent que ce n'est qu'une altération de salar, nom hébreu de plusieurs labiées). Bot. Genre de plantes, delà famille des labiées, type de la tribu des saturéinées, dont l'espèce principale croît dans le midi de l'Europe : La SARRIKTTE forme une touffe arrondie. (V. de Bomare.) Il Sarriette jaune^ Nom vulgaire du mélampyre des champs, il Sarriette sauvage^ Nom vulgaire du galéopsis ladanum.

— Encycl. Les sarriettes sont des plantes herbacées ou sous-frutescentes, à feuilles opposées, souvent fasciculées. Les fleurs, assez petites, blanches, rosées ou rougeàtres, disposées par deux ou trois à l'extrémité de pédoncules axillaires, parfois groupées en glomérules ou en épis, a bractées plus ou moins développées, présentent un calice tubuleux, campanule, à cinq dents presque égales ou h deux lèvres peu marquées; une corolle k deux lèvres, la supérieure entière ou échancrée, l'inférieure trilobée; quatre étamines didynames, plus ou moins conniventes. Les espèces assez nombreuses de ce genre sont répandues surtout au pourtour du bassin méditerranéen.

La sarriette des jardins est une plante annuelle, haute de 0^0,25 environ, à feuilles étroites, pubescentes, d'un vi rt terue, à fleurs lilacéesou blanchâtres, ponctuées de rouge. Originaire du midi cle TEurope, où elle croît surtout dans les localités arides, découvertes et pierreuses, elle est fréquenmient cultivée dans les jardins du Nurd, où elle fleurit au mdieu de l'été. Sa culture est des plus faciles ; il suffit de répandre, au priutemps, ses graines sur place, dans une terre bien pré-

fiarée, de telfe sorte qu'elles forment, k voonté, des tou 0*68 isolées, des bordures ou des massifs; la plante se ressème ensuite d'ellemême, et ne craint ni le chaud ni le froid, mais seulement l'excès d'humidité.

Cette plante possède les propriétés générales de la famille des labiées; elle a une odeur agréable, moins forte que celle du thym, dont elle se rapproche beaucoup, une saveur acre, chaude et aromatique. On en retire, par la distillation, une huile essentielle, acre, chaude, très-odorante, peu soluble dans 1 eau, mais très-solublo dans l'alcool ; c'est h cette huile que la plante doit ses propriétés excitantes. La sarriette est surtout employée comme condiment; elle sert à relever la saveur des fèves, des salades, du boudin et autres aliments fades; les Allemands en mettent dans leur choucroute, pour qu'elle se conserve mieux.

La sarriette est encore employée en médecine, mais bien moins qu'autrefois. On récolte ses leuilles et ses sommités au moment do la floraison ; c'est alors que leur arôme est le plus développe. On les fait sécher à une douce chaleur, au grenier et à l'ombre ; elles ne

fierdent pas sensiblement leurs propriétés ni eurs formes, pourvu que l'opération ait été bien conduite. On a préconise la sarriett*'. comme antispasmodique, aphrodisiaque, aromatique, carminative, excitante, expectorante, stomachique, vermifuge, etc. Dans les campagnes, on emploie encore, comme remèdes populaires, l'infusion do ses feuilles contre les vers intestinaux, et la décoctïou aqueuse ou vineuse contre la gale.

D'après quelques autours, cette plante renferme dans ses feuilles du camphre identique il celui Que l'on retire des launnéos. Kn résumé, elle fortifie l'estomac et agit comme échauffante h lintérieuret fondante k l'extérieur. ■ Elle est si bonne, dit V. de Bomare, qu'on l'appelle la sauce aux pauvres; sa décoction injectée dans les oreilles est bonne pour les alfcctions soporeuses: elle est utile on gargarisme pour le relâenement do ta luette, et pour i'inflamniiition et le gonflement des amygdales. La poudre do ses feuilles, Bêchée et bue dans du vin , soulage les maux do poitrine. » La sarriette est encore employée commo diun-tiquo, et elle est »»so« souvent cultivée diuis les jardins d'agrément pour sa bonne oileur.

La sarriette de montagne «si un sous-

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arbrisseau, à tiges basses, diff'uses, trèsrameuses, à feuilles glabres et à fleurs blanches ou rosées, souvent ponctuées de rouge. Elle habite le midi de la France, mais on l'a trouvée aussi naturalisée sur les coteaux des environs de Fontainebleau. Son odeur est aromatique et pénétrante; ses feuilles et ses jeunes pousses sont employées comme aromatiques et stimulantes; on en retire aussi du camphre. Elle peut remplacer la sarriette commune, et quelques auteurs la re^'ardent même comme étant beaucoup plus active.

La sarriette capitée ou en tête croît en Espagne; on la reconnaît à ses fleurs purpurines réunies en bouquets terminaux; ses propriétés sont analogues à celles des précédentes, mais beaucoup plus énergiques. On l'emploie, dans ce pays, aux mêmes usages, ainsi que la sarriette obovale. La sarriette verticillée, k grandes fleurs d'un rouge vif, croit en Grèce et dans l'île de Crète; elle était bien connue des anciens sous le nom de thymbra; on recommandait de la propager au voisinage des ruches, comme chère aux abeilles. Chez nous, elle remplace quelquefois le thym dans les préparations pharmaceutiques ; mais elle est rarement employée. On cite encore la sarriette d'Amérique et la sarriette osier ou viminale, répandues dans cette dernière région.

Les sarriettes grecque et de Saint-Julien appartiennent aujourd'hui au genre micromérie.

SARRITOR, un des dieux de l'agriculture, qui présidait au sarclage, chez les Romains.

SARROCHIA (Marguerite), femme savante et poète, qui vivait à Naplesdans la seconde moitié du xviie siècle. De haute naissance, belle et riche, elle fit de sa maison le rendez-vous de tous Jes gens de distinction et de savoir de la ville et des étrangers de passage. Elle se tit ta protectrice des gens de lettres ; mais, par son amour propre excessif et son orgueil, il lui arrivait fréquemment de blesser ceux qui l'approchaient, ce qui lui fit des ennemis. De cette femme que, de son vivant, on comparait au Tasse, il ne nous reste que quelques épigiammes en vers latins et un poôine intitulé : Scanderbeg , roi d'Albanie.

SARROLACARCOPINO, bourg de France (Corse), ch.-l. de cant., arrond. et à 20 kilom. N.-E. d'Ajaccio; pop. aggl., 712 hab. — pop. tôt., S34 hab.

SARRON s. ra. (sa-ron). Bot. Nom vulgaire d'une espèce d'ansérine.

SARRON, village et commune de France (Oise), rant. de Liancourt, arrond. et à 20 kilom. de Clermont; 394 hab. On y voit le château de Plessis-Vill'.tte, qui fut longtemps habité par M""© de Villelte, nièce et fille adoptive de Voltaire. On y conserve un grand nombre d'autographes et quelques vêtements du célèbre écrivain. La bibliothèque renferme de nombreuses curiosités et des manuscrits précieux.

SARRON (BocHART de), magistrat français.