L. BOUJLUCT
Il Eprouver un sentiment violent qui se traduit par des mouvements brusques : Sauter de colère.
Mais si le premier mot qu'on dit vous fait sauter.
Nous n'en unirons pas
E. AooieiL
— S'élancer sur quelqu'un ou sur quelque chose, et le saisir avec vivacité : Sauter au collet, à la gorge, au visage, aux yeux de quelqu'un. Sauter à ses armes, sur ses armes pour se défendre. Sautkr sur quelqu'un pour le frapper.
— Lire détruit, brisé, renversé au moyen de l'explosion d'une mine ou d'un amas de poudre enflammée : Faire sauter un ouvrage d-e fortification, un bastion. Faire switur son vaisseau pour ne pas se rendre. Le S m-Carlos sauta en l'air avec un fracas épouvantable, (Thiers.) Toute poudrière finit par sauter; il en est de même pour la banque la mieux établie. (Peliet.) L'encens gâte plus de cervelles que la poudre n'en fait sauter. (Fesselier.)
— Fig. Parvenir d'une place inférieure à une place supérieure sans passer par les degrés intermédiaires ; Sauter de la troisième en rhétorique. Sauter du grade de capitaine à celui de colonel. Il Dans un sens absolu, Perdre un emploi, une position quelcunque : Il a beau avoir des protections, il faudra qu'il
SAUTE
— Passer brusquement et rapidement d'une chose â une autre, sans qu'il y ait liaison entre elles : Sauter d'une matière à une autre, d'un objet à un autre.
— i-'aire sauter. Gaspiller, dépenser avec prodigalité : Des chevaux, des valets, une bonne cave! comme je ferais sauter tout cela l (Picard.)
— Sauter à bas de son lit. Descendre de son lit avec vivacité.
— Sauter au cou de quelqu'un, L'embrasser avec empressement : // était si touché de mon arrivée, qu'il en avait les larmes aux
yeux A/a foi I je n'y ai pas tenu, je lui ai
SAUTB AU cou, (Scribe.)
Que je sois le premier qui saule au cou d'un père !
PlROH.
— Faire sauter la cervelle, le crâne à quelqu'un. Le tuer en lui tirant dans la tête un coup de fusil, de pistolet, etc. : A la première familiarité, je te fais sauter la cervellu. (Scribe.) Un regard suffisait à ses Cosaques pour FAIRE SAUTER LE CRÂNE des malhcureux qui se tenaient devant lui. (E. Feydeau.) i) Faire sauter la tète à quelqu'un. Lui trancher la tête. Il Faire sauter un œil hors de la tête, Porter uu coup qui fait sortir l'œil de son orbite.
— Faire sauter quelqu'un par la fenêtre. Le jeter par la fenêtre : Les grenadiers de Bonaparte ONT fait sauter la constitution de l'an /// PAR LA FENÊTRE de l'Orangerie de Saint-Cloud. (Corraenin.)
— Se faire sauter. Mettre le feu aux poudres de sou navire, ou détruire par la mine le terrain sur lequel on se défend.
— Sauter aux nues. Sauter au planche}.
Sauter en l'air. S'impatienter, se mettre en colère, être poussé k bout : // saute aux nues quand on vient me dire : Vous vous faites mourir toutes deux; il faut vous séparer, (iltne de Sev.) Cette invitation me fit sauter en l'air. (B, Const.)
— Sauter aux yeux, Etre évident, être aperçu sans peine : Jl y a dans ce tableau des défauts qui sautent aux yeux. (Acad.) Je n'ai attrapé de leur manière de reciter que ce qui m'A d'abord sauté aux yeux. (Molière.) Quoii la ruse ne vous saute pas aux yeux.' (Vitet-) Ne voyez-vous pas la raison de ce procédé? Elle saute aux yeux. (Acad.) Peuton permettre aux femmes de courir ainsi, de vivi-e sur le même pied que nous? C'est une
SAUT
ahsurdilè qui saute aux yeux. (A. de Musset.) Il SnMler oux yeux de quelqu'un^ Vouloir les lui arracher.
— Sauter à pieds joints par-dessus quelque chose. Prendre une détermination, aeir sans s'embarrasser des obstucleK, des difficultés.
— Faire sauter quelqu'un, Lui faire perdre son emploi, sa charge. Il On dît de même : Sa pince en a saute\ Il a été obligé de la quitter.
Il S'emploie aussi absolument dans le roéme
Quelque diable qu'on soit, seul contre tous, on saute. N. Lemercier.
Il Faire sauter la terre^ la charge de quelqu'un^ I.e contraindre à vendre sa terre, sa charge judiciairement.
— Faire sauter des bouteilles, En boire une quantité plus ou moins grande : Ils ont kait SAUTER dix BOUTEILLES da«s ce repas. (Ac;id.)
— Sauter de branche en branche^ Passer brusquement et sans transition d'un sujet à un autre.
— Faire sauter une maison de jeu, un mauvais lieuy Les faire fermer.
— Jeux. Faire sauter une bille, La faire tomber hors de la table du billard, lorsqu'on joue, n Faire sauter la coupe. Faire passer, après la coupe, le paquet inférieur sur le supérieur, afin de rétablir les cartes dans leur ordre primitif. Il Faire passer une ou plusieurs cartes connues ou déjà arrangées du dessous du jeu en dessus : Lorsqu'on fait SAUTER bien lestement la coupe, on peut exécuter de t'és-jolis tours; mais on se sert souvent de cette habileté pour tromper au jeu. Cet escamoteur fait très-habilement sauter LA COUPE. (Acad.) C'est un escroc qui fait SAUTER LA COUPE. (Acad.) t/u de ces grecs de salon qui font sauter la carte en gants jaunes vient le relancer jusque chez son beaupère. (P. de St-Victor.) Il Faire sauter la banque. Gagner tout l'argent du banquier.
— Mar. Changer brusquement, en parlant du vent : Le vent a saute du nord à l est. Le ye/U avant SAUTÉ au nord, nous mîmes la misaine dehors et nous tâchâmes de nous soutenir sur la côte méridionale de Vile de Hhodes. (Chateaub.) l.e vent peut changer de direction plusieurs fois dans la journée et sauter d'un point du rhumb â l'autre. (Maur^'.) Mais vers midi, dans un grain épouvantable, le vent SAUTA du N.-O. au S.-O. avec une violence inouie; le brick fut coiffé. (D.-d'Urville)
— Escrime. Lever le pied trop haut dans le développement, et décrire un cercle au lieu d'une ligne droite, il Tomber, en parlant de la lame de l'adversaire : Jamais je n'eus le poignet asses souple ni le bras assez ferme pour retenir mon fleuret quand il plaisait au maître de le faire sauter. (J.-J. Kouss.)
— Manège. Sauter entre les piliers, Sauter de ferme à ferme, P'aire des sauts sans avancer ni reculer, comme fait le cheval qui est attaché aux deux piliers du manège. Il Sauter en selle, b'elancer sur un cheval sellé sans mettre le pied à l'etrier : Je sautai légèrement KN SELLE ety sans desserrer les dentSjje courus la première poste, (Le Sage.)
— Mus. Faire sauter le ton, Forcer l'air dans le tuyau d'un instrument a vent et faire ainsi résonner un des harmoniques du ton. il Sauter d'une octave, Oclavier.
— Prov. Iteculer pour mieux sauter. Céder pour un temps, afin de mieux prendre ses avantages, n Ironiq. Hésiter devant une décision désagréable qu'il faudra prendre tût ou tard.
— V. a. ou tr. Franchir : Sauter un fossé. Sauter les murailles. Sauti:r la bai-rière. Sauter xm degré. Jamais, avec l'air assez inçaotbe,je n'ai pu sauter un médiocre fossé. (J.-J. Rouss.)
— Passer quelque chose, soit en lisant, soit en transcrivant : Sauter deux feuillets. Sauter les mots qu'on ne sait pas lire. Sauter deux lignes en copiant.
Je saute vingt feuiltflt* pour an trouver la flo.
BOILBAU.
— Sauter le fossé, Sauter le pas, Prendre un parti hasardeux après avoir longtemps balancé : Puisque tes Anglais veulent nous forcer à sauter lb possb, nous le sauterons. (Napol.) Il Sauter le pas. Mourir.
— Sauter le bâton, Faire quelque chose malgré soi : // ne voulait pas épouser cette fille, il A sauté le bâton; i7 a été obligé de sauter le bâton. (Acad.)
— Har. Saillir, couvrir une jument.
— Art culin. Faire cuire vivement dana une casserole ou une poélOf en sautant de temps en temps : Sauter un lapin, des pigeons.
— Agric. Eparpiller le foin, en le faisant sauter, afin d'en accélérer la dessiccation.
— Allas, liitér. Saai«, nar^uUl V. MAR- QUIS.
SAUTER (Joseph-Antoine), littérarour nLtemutid, ii6 U Niedlingon, sur le Unnube, vn nu, mort en IB17. Successivement prol'cs- !>eur de logique, de métaphysique, de nioralo et de droit canon k Fribuurg, U a publié, en* iro autres ouvr»gcs : Synopsis philosophis t-ationalis et experimi'ntaiis (Fribourg, 1772); Juiliria ihfolftgorum J/ridrtbcrgtnsium et Argentincnsïum (Fribourg, 1780); Jnslttutiones logicx (Fribourg, 1708); Principia jurt$ «c-
SAUT
clesiasticî catholicorum (Fribourg, 1810), ouvrage dans lequel on trouve de vives attaques contre les prêtres.
SADTEREAU S. m. (sô-te-rô — rad. saut). Mus. Petite pièce de bois, munie d'une languette de plume, qui, en sautant, fait sonner la corde d'un clavier, d'une épinette par le mouvement de la touche.
— Agric. Sautereau de Brie, Nom donné autrefois à des sillons fort creux, comme ceux des champs de la Brie.
— Ane. art milit. Bouche h feu qui n'était pas renforcée à la culasse.
— Autrefois, Petit sauteur.
— Encycl. Mus. Dans les instruments qui précédèrent le piano et dont celui-ci donna le modèle au perfectionnement complet, c'est kdire le clavicorde, la virginale, l'épinelte et même le clavecin, le jeu des cordes et leur mise en vibration directe étaient obtenus au moyen des saulereaux. Ces sautereaux étaient de petites languettes de bois très-minces, garnies d'un morceau de plume ou de buffle et qui se trouvaient soulevées par le jeu des touches du clavier; le nombre des premières était donc égal à celui des secondes. Lorsque le sautereau était mis en mouvement par la touche, le bout de plume ou de buffle ployait en appuyant sur la corde et la fiiisait résonner en s échappant. On comprend que le son ainsi obtenu devait être sec , grêle , sans rondeur comme sans puissance et surtout sans prolongation possible. Ces divers inconvénients engagèrent successivement un certain nombre de facteurs à chercher les moyens d'y parer. En 1716, un constructeur de Paris, nommé Marius, présenta à l'examen de l'Académie des sciences deux clavecins dans lesquels il avait substitué aux sautereaux de petits marteaux qui venaient frapper les cordes et les mettre en résonnance. Marius appelait ces instruments clavecins à maillet. Le mécanisme de l'un ^'eux consistait en un marteau suspendu par une goupille et poussé par un levier incliné vers la corde, puis retombant de son propre poids ; l'autre instrument avait les marteaux placés au-dessus des cordes ; les touches, en s'abaissant, les poussaient sur les cordes par un mouvement de levier à bascule, et les marteaux se relevaient par l'effet d'un contrepoids. Dans le même temps, un Italien, Bartolomeo Cristofali, de Padoue, imagina, lui aussi, la substitution des marteaux aux 5a«tereaux et publia même une description de son invention, sous ce titre : Gravicembalo col piano e forte, parce qu'en effet le jeu des marteaux permettait ce qui était impossible avec le système des sautereaux, c'est-à dire les nuances de piano et de forte dans l'exécution. Dans le système de Bartolomeo Cristofali, les marteaux étaient suspendus nudessus des cordes et poussés vers celles-ci par un pilote. Mais ces deux hommes virent leur invention dédaignée et incomprise, par le fait de l'inertie, de l'ignorance ou du mauvais vouloir des musiciens et de leurs confrères ; si bien qu'en 1758 un facteur de Paris, nommé Richard, s'occupait du perfectionnement des sautereaux, en remplaçant par un morceau de cuir, afin d'enlever un peu de sa dureté au son obtenu, les bouts de plume dont ils étaient garnis. On finit cependant par se rendre à 1 évidence et par remplacer définitivement les sautereaux par les marteaux. De ce jour, le piano prit la place du claveciu; mais ce ne fut pas encore sans difficulté.
SADTEREAU DE MAItSY (Claude-Slxte), litténitcur français. V. Marsy.
SAUTERELLE s. f. (sô-te-rè-le — rad. 5au-
terj. Eiitoin. Genre d'insectes orthoptères, type de la division des orthoptères sauteurs et de la fumilte des locustiens, comprenant un grand nombre d'espèces répandues dans les régions chaudes et tempérées du globe, et surtout dans l'Amérique du Sud : Les habitudes des sauterelles sont celles des autres orthoptères herbivores. (Blanchard.) Les sau- TEiiEi.Ltcs s'entre-détruisent elles-mêmes. (V. de Bomare.) Les volailles recherchent beaucoup les SAUTERELLES. (BOSC.) Lcs SAUTEREL- LES arrivent par nuées, en portant sur leur passage la dévastation. (Maury.)
— Entom. Sauterelle-chenille, Nom vulgaire d'une fausse chenille, oui ronge les feuilles do l'orme, u Sauterelle-puce, Nom vulgaire du cercope écumeux.
— Crust. Sauterelle de mer. Nom vulgaire de la langouste, tl Nom de la crevette, dans In nord do la Franco ; Les pêcheuses de sau- TERELi.K.s, pour en vanter la grosseur, disent qu'elles sont comme des baquettes, par allusion aux baguettes de tambour.
— Arboric. Partie de la marcotte qui est hors df terre el qui tient au pied mère : Ces SAUTEKKi.LRS, lorsque la marcotte est levée, doivent être coupées ie plus près possible des racines de la mère. (Bosc.)
— Vitic. Syn. do sautkllb. V. ce mot.
— Jeux. Un des coups du jeu de cartes nommé le popillon.
— Cha.sso, Piège tondu par les chiissours dans les haies, Mllons, rigoles ou pussngos étroits pour prendre dos oiseaux. U On dit
aussi 8AUTEK0LLK.
— Tf.hn. Fausse l'quorre mobile, servant aux charpentiers, aux maçons h prendre et il trn<>er toutes sorics d'angles rectiligno». n
SAUT
Sauterelle graduée. Sauterelle divisée en 180 degrés et servant, comme un compas de proportion, à mesurer des angles, n Branche de bascule droite, chez les serruriers.
— Econ. agric. Petit mécanisme servant k rattacher les barres de séparation, dans les écuries, aux cordes qui les soutiennent, et que l'on peut faire sauter sur-le-champ.
— Encycl. Entom. Les sauterelles ou locustes, qu'il ne faut pas confondre avec les criquets, souvent désignés sous le premier de ces noms, ont pour caractères principaux : Tin corps allongé; la tète méplate, verticale; les yeux ronds, saillants, situés au sommet; les antennes insérées entre eux, dans une fossette, très-longues, sétacées; les palj es grêles ; le labre avancé, triangulaire ; les mandibules fortes, dentées, ainsi que les mâchoires. Ces insectes ont encore le corselet méplat en dessus et tombant carrément sur les côtés; les élytres longs et étroits ; l'abdomen un peu comprimé, allongé, à segments dorsaux très-développés; les pattes épineuses; les quatre premières assez courtes, les deux dernières beaucoup plus longues, à cuisses fortement renflées à la base; les tarses munis en dessous d'une membrane très-large.
Les deux sexes, dans ce genre, sont presque de même t;iille, mais présentent, sous d'autres rapports, des différences notables. Les mâles ont à la base du bord interne des élytres une cellule dilatée, de consistance élastique, et c'est en frottant ces deux parties l'une contre l'autre, quand les ailes sont pliées, qu'ils appellent leurs femelles. Leur abdomen se termine par quatre crochets, formant deux paires de pinces surmontées de deux appendices coniques; celui des femelles, par une tarière ou oviducte, avani'é, comprimé, composé de lames séparables, droites ou courbes, en forme de sabre ou de coutelas et entre lesquelles glissent les œufs, qui ne sont pas très-nombreux. Après la fécondation, la femelle, appuyée sur ses pattes postérieures, baisse la tète et relève son abdomen jusqu'à ce qu'il forme un angle presque droit avec l'oviducte; alors elle introduit celui-ci dans le sol, quelquefois en profitant d'une crevasse déjà existante, et, laissant couler ses œufs qui sont renfermés dans une membrane, les confie k la terre qui doit les protéger jusqu'à leur éclosion.
Ce genre comprend un grand nombre d'espèces, mais dont beaucoup sont mal déterminées. Les sauterelles sont herbivores, mais ne causent pas de dégâts sensibles ; si on leur a fait sous ce rapport une mauvaise réputation, c'est qu'on les a confondues et qu'on les confond souvent encore avec les sauterelles dites voyageuses et qui forment un genre tout différent, sous le nom de criquet (v. ce mot). Ces insectes sont ordinairement d'un beau vert, et la longueur de l'ours pattes postérieures, munies de muscles vigoureux, leur permet d'exécuter des sauts considérables. Les pluies froides les font souvent périr en grand nombre. Les mammifères carnassiers, les oiseaux rapaces ou insectivores, les reptiles sont pour elles des ennemis acharnés. Les volailles en sont très-friandes; mais, si on leur en laisse manger avec excès, elles peuvent contracter un flux de ventre souvent mortel, et leurs œufs prennent d'ailleurs une teinte noirâtre et une saveur desagréable.
La sauterelle verte, appelée aussi sauterelle à coutelas, grande sauterelle, lociiste wer/e, etc., est longue d'environ 0">,05, verte, avec une ligne roussâtre sur le corselet, le labre et les mandibules do la même couleur et des raies blanches longitudinales sur les flancs; les élytres .sont plus longs que l'abdomen et les ailes presque diaphanes; la femelle a une tarière droite, de la longueur du corps et noire à l'extrémité. Cette espèce est très-commune dans toute la France ; elle fréquente de préférence les endroits herbeux, un peu humides, notamment ceux où croissent les orties. Dans les environs de Paris, on lui donne le nom impropre de cigale, et elle figure à ce titre dans tes anciennes éditions illustrées des Fables de La Fontaine. Elle a eu quelque réputation en médecine. On l'a vantée, en poudre délayée dans une décoction do pariétaire ou en fumigations, contre les vapeurs et les rétentions d'urine.
h&sauterelleverrucicore, appelée aussi sauterelle à sabre, sauterelle tachetée ou roageverrue, est un peu moins longue, mais plus grosse que la précédente, vert jaunâtre, avec des taches brunes ou grises sur les ulyircs ou sur l'abdomen ; la femelle n une tarière un peu arquée. Commune aux environs de Paris, on la retrouve jusque dans le nord de l'Europe, le plus souvent dans les champs cultivés, au milieu des blés, vers l'époque de leur maturité. I.orfqu'iui la saisit, elle mord très'fortement , nmis sans que cette morsure paraisse produire aucun accident fâcheux. Kilo b6creto en même temps par la bouche une liqueur d'un brun noirâtre, âcr»\ & laquelle on attribue dans oorlains pays lu
firopriéto de faire disparaître les verrues ou es poireaux oui sont en contact avec elle.
La sauterelle porte-selle, longue de 0(^,03 environ, est d'un vert brunâtru ou cculr^^; ses élytres sont trcs- courts , rp;iis, voûtés , ndoa , recouverts k leur b:tse par le co^.^olet, i)ui est relovo en forme de sello;
ello urodint, iMi ln^ fr.iltnnt l'un .'nritr"
SAUT
l'autre, un son aigu, strident, monntone, précipité, plus fort et plus continu que dans les autres espèces et qui ressemble beaucoup au chant de la cigale; on trouve quelquefois cette sauterelle dans les environs de Paris, mais elle est beaucoup plus commune dans les contrées méridionales; on la rencontre, en automne, dans les vignes et les terres exposées au midi.
Parmi les autres espèces indigènes, nous citerons la sauterelle variée, à peu près de la taille de la précédente, d'un vert pâle, avec les antennes et les pattes jaunâtres et une bande de même couleur sur le corselet; la sauterelle feuille- de- lis, longue de oni,02. d'un vert tendre, quelquefois avec le corselet teinté de brun ou de roux, à ailes dépassant longuement les élytres; la sauterelle grise, à peu près de même dimension, mais d'un brun grisâtre, avec les élytres marqués de taches plus foncées et la tarière trèsarquée, d'un brun noirâtre; la sauterelle brunâtre, verte, avec une ligne noire sur la tête, îe dessus du corselet bleuâtre et les élytres de couleur sombre ; la sauterelle luberculée, d'un vert tendre ; la sauterelle ponctuée, d'un vert gai, toute parsemée de petits points d'un brun roussâtre; la sauterelle dorsale, \erte, à élytres et tarière bruns, à abdomen annelé de bleu et de vert, etc.
Nous mentionnerons, parmi les espèces exotiques, la sauterelle à front blanc, grande, brunâtre, à élytres mélangés de noir et de cendré, et qui habite l'ïtalie, ainsi que les sauterelles pédestre et aptère; la sauterelle à élytres courts, de la Suède; la, sauterelle onos, de la Russie ; la sauterelle verdâtre, de la Nouvelle-Zélande, etc. Les vieux auteurs citent encore des sauterelles étrangères d'une dimension colossale; Pline parle d'une espèce qui aurait quatre coudées de longueur et dont tes pattes serviraient à scier le bois. Est-il besoin de dire qu'elle n'a existé que dans l'imagination du crédule écrivain?
— Arboric. Les pépiniéristes appellent sauterelle la portion d'une marcotte qui est hors du sol et tient encore au pied mère, parce qu'elle a la forme demi-circulaire du piège de ce nom employé pour prendre les oiseaux. Quand la marcotte a repris, là sauterelle doit être coupée le plus près possible des racines de la mère, afin que ta sève se porte plus abondamment sur les nouvelles pousses ; quelquefois cependant, siirtouts'il s'agit d'un arbre précieux, on se contente de coucher les pousses de la sauterelle, mais seulement la première année, pour produire de nouvelles marcottes. Quand les pieds sont faibles, ces pousses sont utiles à la marcotte, en l'aidant à soutirer la sève; quand ils sont forts, ils deviennent des gourmands et sont, par conséquent, nuisibles; il faut alors les arquer, les casser ou les pincer. On appelle encore sauterelles les longs sarments oe vigne destinés à produire plus de raisins ou à être provignes pour remplir les vides.
SAUTERELLOISE S. f. (sô-te-rè-loi-ze — rad. sauterelle). Pêcheuse de sauterelles ou crevettes, dans le nord de la France.
SAUTERIE s. f. (sô-te-rt — rad. sauter). Danse sans caractère. Il Petite soirée intime où l'on danse sans façon : Xous vous attendons ce soir, et surtout ne vous mettez pas en frais; ce n'est pas un bal, mais une simple
SAtriERIB.
SAUTERIE s. f. (sô-té-r!). Bot. Genre d'hépatiques, tribu des marchantiées, comprenant deux e-speccs qui croissent dans les régions montagneuses.
SAUTERLEUTE (François-Joseph), peintre verrier allemand, né it Weingarten (Wurtemberg) en 1796, mort k Nuremberg en 18^3. Il apprit les éléments de son art à Ta manufacture royale de porcelaine de Louisbourg, alla ensuite perfectionner sou talent k Nuremberg et enfin visita l'Itjilie aux frais du roi de Bavière. Sauterleute s'adonna avec un égal :iuccès à la pointure sur émail et sur verre. Ses principaux ouvrages sont ; Portrait d'Erasme, d'u^rii^ Albert Durer; Portrait de DUrer; Copies des sept tableaux transparents représentant Us scènes de la vie de Durer; Six images de la passion de sainte ^farie, avec l'enterrement du Christ, d'aprcs le même peintre; les Verrières des églises de Furth, de la collégiale do Stuttgard, de l'église de 'Triestc, du château de Lichteusteia et celles de la ohapello funéraire des princes de Tour-et Taxis, à KaUsbonne. Cet artiste avait adopté le système des anciens verriers,
2ui consiste à peindre sur un grand nombre e pièces rapportées.
3AUTERNE s. m. (sft-tèr-ne). Vin blanoda Bordeaux.
— Ucm. L'usage a prévalu, on ne sait pour-
3uoi, d'écrire ce mot sans i, bien que le niiu u pays prenne cette lettre à la fin. V. l'art, suivaût.
SAUTERNES, village et commune de Franc»
(Gironde), canl. do I^ngon, arrond. el à 10 kilom. N.-O, do Ba«a». sur la nvo roile du Cuon; 'J03 îi..l>. U ■ .it.» et coininorce d« vins bliii>
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SAUT
Barsac, Preif^nnc, SHUternes (principalement [ au viguoble d'Yquem), Boinmes, Fargues. I
Les trois dernières sont les plus éloignées; le sol y est plus élevé, la qualité du vin supérieure. Tous les vins que l'on récolle dans cette région sont connus dans le monde entier sous la dénomination j<énérique de vins de Sauternes. Rien de meilleur que ces vins Lianes. Moins liquoreux que ceux du Languedoc et des autres pays méridionaux, ils ont le privilège de ne pas lasser le goût, et leur bouquet leur assure, sur tous les vins blunL's, une supériorité incontestée. Ils charment l'œil par la pureté do leur transparence, l'odorat par un incompunible bouquet et le palais par leur délicatesse parfaite ; ils n'exercent sur le cerveau aucune action brutale et poussent seulement à la gaieté.
La qualité des vins de Sauternes est reconnue depuis longtemps; mais leur réputation n'est devenue universelle que depuis un siècle environ, anna doute par suite d'un meilleur choix dans lescépng-is et du perfectionnement do la vinitioation. On ne cueille les raisins que lorsqu'ils pourrissent et quand leur pellicule, ayant atteint une teinte brune, s'attache aux cfoigts; la vendange doit donc être faite en jjlusieuis fois; elle dure souvent deux mois, surtout dans les crus qui donnent les vins de qualité supérieure.
Ceux de la commune de Barsac viennent immédiatement apr<!S ceux du petit vignoble d'Yquem. Les meilleurs se récoltent sur le territoire nommé le haut Barsac. Ils prennent, en vieillissant, une teinte ambrée qui ne nuit pas à leur qualité. Bommes n'est pas moins renommé.
Les premiers crus de Sauternes se vendent aussi cher que ceux du Médoc. Ces vins ont acquis quelquefois, dans les bonnes années, et étant vieux, des prix qu'on serait tenté de croire fabuleux. On les a vendus jusqu'à 6,000 fr. la barrique, soit 24,000 fr. le tonneau. Le Chàteau-Yquein est la plushaute expression des vins de tiaulernes; on peut le regarder comme le premier vin blanc de France, et, s'il est moins célèbre chez nous que le vin soc de Sillery, c'est [jarce qu'il est expédié h l'étranger, qui le prélere à tous les autres. Dans les années exceptionnelles, il devient tout à fait liquoreux et parvient à un tel degré de qualité, qu'il n'a plus de prix et qu'il se paye, pour ainsi dire, au poids île l'or.
SAUTEROLLE s. f. (sô-tero-le). Chasse.
Syn. de SAUTliKKIXK.
SAUTE-RUISSEAU s. m. (sô-te-rui-SÔ —
(le sauter, et de ruisseau). Fam. Nom que, dans les études d'avoué, de notaire et d'huissier, on donne à un petit clerc char^'é de faire les courses : Le notaire qui dit : Mon S\UTE-RUISSKAU, parle argot. (V. Hugo.) Il
PI. des SAUTK-RU1SSK4U.
SAUTEUR, EUSE adj. (sau-teur, eu-ze — rad. mut), ^ui a i'babiiude de sauter ou qui a aie à sauter : Cheval sautkuh. Lp polatouche et le phalanger volant, quoique dépourvus d'ailes veritabltSy franchissent, en déployant leurs membranes, u?i espace que ne saurait franchir aucun animal sauteur. (D'Orbigny.)
— s. Celui, celle qui saute, dont la profession est de faire des sauts et des tours de force.
— Fig. et fam. Homme d'un caractère équivoque et qui se vante ridiculement, il Homme sans convictions, sans principes, prêt à toutes les palinodies : // se pose en homme d'Etat^ en ministre habile; ce n'est qu'un sauteur.
— Hist. relig. Nom donne à des hérétiques anglais.
— s. m. Mamm. Sauteur de rocher^ Nom vulgaire d'une espèce d'autilope.
— Oruith. Nom vulgaire d'une espèce de go r fou.
— Entom. Nom vulgaire des altises ou tiquets.
— Ichthyol. Nom vulgaire d'une espèce de spare qui vit dans les mers de la Caroline, d un poisson du genre centropome, et d'une espèce de cyprin du Cap de Bonue-Espérance. H Sauteur de la Caro/iHe,Nom vulgaire d'un poisson du genre gastré, qui habite la Caroline et la Virginie.
— Ërpét. Nom donné aux batraciens anoures. Il Sauteur à la poitrine^ Nom vulgaire d'un saurien de Madagascar, appelé aussi FAMOCANTRATON.
— Manège. Cheval dressé k exécuter différents sauts, et qu'on fait monter aux personnes qui apprennent l'équitation : Nous avons assisté au début de Transylvain ; c'est un sauteur qui était monté par un petit enfant pesant tout au plus une quinzaine d'onces. (Th. Gaut.) Il Sauteur entre les piliers ou dans les pilierSy Cheval attuch'^' entre deux piliers, auquel on fait faire divers sauts, ii ::>auteur en liberté. Cheval libre auquel ou fait faire le saut en appuyant le poiuçon ou eu croisant la gaule par derrière.
— s. m. pl.Muram. Groupe de mammifères marsupiaux, ayant pour type le genre kanguroo.
— Ëntora. Grande division de l'ordre des insectes orthoptères , ayant pour type les sauterelles.
— s, f. Art ciilin. Casserole dont le bord n'a que 0™,04 k 0"i,OG de hauteur, et qui sert spécialement k sauter les viandes. On l'ap-
SAUT
pelle aussi sautoir, plat à sautbr ou casserole k «AUTIÎR.
— Ichthyol. Poisson du genre perche ou persêgue, qui habite les mers chauues de l'Amérique.
— Chorégr. Espèce de valse d'un mouvement très-rapide.
— s. f, pi. Arachn. Famille d'aranéides, ayant pour type le genr'j atle ou sallique.
— EDcycl. Hist. relig. On dit qu'au viic siècle parut une secte éphémère d'hérétiques, nommés cicetes^ qui sautaient et dansaient en priant Dieu. Dans l'islamisme, les derviches continuent cet usage ; on serait surpris de retrouver les mêmes extravagances au xix" siècle, chez des nations civilisées, si d*'S preuves multipliées n'attestaient que les cervelles humaines sont accessibles à tous les genres de folie.
Sur la lige du méthodisme naauirent, vers 17C0, dans le pavs de Galles et le comté de Cornouailles , lès sauteurs ou jumpers , sectateurs de Harris Rowland et de NVilliani- Williams, surnommé le • poète gallois. • Ce dernier publia un pamphlet pour justifier la singularité de leur dévotion, et, malgré les plaisanteries des hommes sensés, l'usage de sauter, grogner, hurler, réitérer trente ou
Quarante fois la même stance, la même prière, t des prosélytes.
Les prédicateurs qui parcourent le pays de Galles recommandent de répéter fréquemment les mots amen et gogoniant ; ce dernier signifie gloire en langue celtique , qui est celle du pnys et dans laquelle on précne; ils conseillent de s'exciter aux transports et de sauter jusqu'au point de tomber par terre. Ces prédisants sont presque tous illettrés, mais rusés et hypocrites, à ce que prétend le voyageur Bingley, qui a observé dans le nord du pays de Galles ces méthodistes calvinistes nommés sauteurs on jumpers. Ils ont en plein air, outre les réunions hebdomadaires, une ou deux assemblées générales annuelles.
Volney parle des ischours ou écumeurs du Caire qui, du ton le plus bas s'élèvent graduellement aux cris les plus aigus, auxquels ils associent des extravagances inouïes. Il en est de même des sauteurs ou jumpers, qui se croient mus par une impulsion divine. On remarque que les jeunes gens d'un tempérament sanguin sont les plus affectés. Tel débute en prononçant des sentences détachées presque à voix sourde, qu'il pousse jusqu'au beugleraent ; un autre lui succède et se borne k dos exclamations; un troisième, qui est en extase, saute de toutes ses forces et entrecoupe ses bonds par quelques mots dont le plus usité est gogoniant (gloire); un (juatrieme tire de son gosier des cris qui imitent ceux de l'instrument d'un scieur de pierre. L'enthousiasme se communique à la foule, et hommes et femmes, échevelés et les habits en désordre, crient, chantent, battent des pieds, des mains, sautent comme des maniaques.
En sortant de là, ils continuent leurs grimaces à 3 ou 4 milles de distance; mais il en est, surtout parmi les femmes, qu'on est obligé d'emporter dans un état complet d'insensibilité; car cet exercice, qui dure quelquefois deux heures, épuise plus qu« le travail le plus dur, et Bingley remarque que si, au lieu d'assemblées une ou deux fois la semaine, il y en avait tous les jours, les constitutions les plus robustes y succomberaient. Evans assista, en 1785, à une scène de ce genre près de Newport, en Moumouthshire. Le prédicant, qui était un des élèves du collège de Lady Huntingdon, finit son sermon en recommandant de sauter, • parce que David danba devant l'arche, parce que saint Jean- Baptiste tressaillit de joie dans le ventre de sa mère, parce que l'homme purifié par la grâce divine doit exalter de jubilation et de reconnaissance. » Le prédicant accompagnait son discours d'une agitation violente qui semblait préluder k la danse.
Alors neuf hommes et sept femmes, en gémissant, commencèrent a sauter çii et là avec une sorte de frénésie; une partie de l'auditoire leva la séance, d'autres spectateurs restèrent stupéfaits. Mais les sauteurs on jumpers continuèrent leurs gambades depuis huit heures du soir jusqu'à onze; puis, formant un cercle, tous à genoux, ils élevèrent les mains, tandis que l'un d'eux priait avec ferveur; ils terminèrent la cérémonie en regardant le ciel et se disant mutuellement que bientôt ils y seraient réunis pour n'être jamais séparés.
Williams Sampson, l'un de ces bons Irlandais qui ont tant souffert pour la liberté de leur pays, étant, vers 1804, sur la côte nord du pays de Galles, y vit les sai/ïeurs, qui ont beaucoup de chapelles, quoiqu'ils s'assemblent souvent en plein air dans les villages ou dans les champs. Le droit d'y prêcher par inspiration appartient, dit-il, à tout âge, à tout ï.exe. Parmi ceux qui étaient en convulsion, il vit des vieillards mordre et mâcher l'extrémité de leurs bâtons en grognant comme les chats à qui on chatouille le dos. Les plus jeunes s'élançaient en l'air vers « l'a.i^'ueau invisible de Dieu, » et une jeune fille de cette secte, qu'il isiterrogeait sur les motifs de ces sauts, lui dit qu'elle sautait en • l'honneur de l'ugneau. > — Chorégr. La sai//ew5e, aujourd'hui ab:in-
SAUT
donnée et qu'on ne '^anse plus depuis de longues années , était une espèce de valse à ueux temps (k deux temps de danse et non k deux temps de musique) et d'un mouvement dont la rapidité était extrême. Comme son nom l'indique, la sauteuse ne se glissait pas comme la Vidse, ce qui eût été impossible d'ailleurs duns la rapidité, mais se sautait. Cette danse, qu'on faisait souvent succéder k la valse ordinaire, jouit jadis, et pendant un assez grand nombre d'années, d'une vogue véritablement prodigieuse. Elle ne fut détrônée que par la \alse russe, qui se dansait k peu près de la même manière, et qui, plus ékv^ante dans ses allures, la fit complètement oublier.
SAUTIÈRE 8. f. (sô-liè-re). Bot. Genre de plantes, de la famille des acanlhacées, tribu des dicliptér'-es, originaire de l'Ile de Timor.
SAUTILLAGE 8. m. (sô-ti-lla-je; // mil. — — rad. sautiller). Action de faire de petits sauts : Le sautillaGb continuel des enfants. Danse gui n'est çu'h« sautillagk. Dans la parodie de l'opéra d'Achille et Deidamie , la danse est critiquée du calé du sautillage continuel que le mauvaiê yoût y a introduit. (Le Mercure.)
SAUTILLANT, ANTE adj. (sô-ti-llan, ante; // mil. - rad. sautiller). Qui ne fait que sautiller : Les enfants sont toujours sautillants. La plupart des petits oiseaux^ quand ils sont à terre y sont constamment sautillants.
— Fi;r. Trop peu développé : Ce n'est jamais avec des phrases courtes et sautillantes qu'on louche le cœur. (Maury.)
SAUTILLEMENT s. m. (sô- ti - lle-mnn ; Il mil. — rad. sautiller). Action de sautiller : SAUTiLLKMiiNT coutinufl. Avoucer par sautillements. Florinn a appliqué aux épanchements d'une veine abondante et riche les sau- TiLi.KMKNTS €t les murmures d'un ruisseau. (Jouhert.)
SAUTILLER v. n. ou intr. (sô-ti-llé ; // mil. — dimin. de sauter). Avancer en faisant de petits sauts : Les pics^ les moineaux sautillent au lieu démarcher. (A'-ad.) Le troglodyte SAUTILLE sur les branchages entassés, sa petite queue toujours relevée. (Buff.) Ces oi' seaux ne courent pas en sautillant comme les autres fauvettes. (Buff.) Ils marchent en sautillant de branche en branche. (Deleuze.)./-e lièvre sort en sautillant du champ de blé. (Deleuze.)
— Faire de petits pas, en dansant : Ce danseur ne fait que sautiller. (Acad.) Dans la danse noble^ il ne faut pas sautiller. (Acad.)
— Kig. Changer fréquemment et brusquement de sujet dans la conversation, dans un écrit : L'fsprit français sautille du blanc au noir comme le cavalier au jeu d'échecs. (Chateaub.) Il Avoir dans le style quelque chose de léger et de décousu : Le style de J. Janin ne fait que sautiller.
SAUTILLON s. m. (sô-ti-llon ; // mil.). Serrur. Farlie de la gâche du demi-tour qui est munie d'un biseau : Le sautillon reçoit le biseau du pêne et le fait glisser aisément.
SAUTOIR s. m. (sô-toir — du lat. i.Utare, sauter). Corde de soie attachée à la selle du cheval, et sur laquelle ou posait le pied pour monter.
— Figure que présentent plusieurs objets disposés de façon k imiter une croix de Saint- André, c'est-k-dire en forme d'X.
— Blas. Pièce honorable, composée de la croix de Saint-André : De Broglie : D'or^ au sautoir ancré d'azur.
— Mod. Petite pointe d'étoffe que les femmes portent autour du cou, et dont elles nouent les deux bouts sur la poitrine.
— Art culin. Espèce de casserole, ii Syn. de
