IV. Procédés optiques. Ils sont fondés
sur ce fait que les dissolutions sucrées jouissent du pouvoir rotatoire (v. rotatoire);
SACC
enfermées dans un cylindre droit sur lequel un faisceau polarisé tombe perpendiculairement à la base, elles dévient le plan de polarisation de ce faisceau en le faisant tourner autour de la normale à la face d'entrée. La déviation produite varie avec la nature de la lumière incidente, l'épaisseur et la densité de la couche sucrée traversée ; on peut la représenter par la formule A = KhS, t désignant l'épaisseur de la couche, ^ le rapport de la quantité en poids de la substance active à la quantité d'eau dans laquelle elle est dissoute, S la densité du mélange et K une constante dépendant k la fois de la nature de la substance active et de la couleur du rayon polarisé.
Cela posé, on voit que, si l'on connaît K et
?ue l'on mesure directement /, 5 et A, la ormule donnera t. Tel est le principe des opérations sacchariniétriques. Le liquide sucré étant enfermé chaque fois dans le même cylindre, / est connu d'avance; K peut être déterminé une fois pour toutes par une expérience préalable; S est donné par le densimètre ; il ne reste donc à trouver que A.
On pourrait se borner à placer le tube contenant la liqueur entre un prisme de Nicole qui polariserait la lumière dans un plan connu et un analyseur qui ferait connaître le plan de polarisation à la sortie du tube
rempli de la dissolution sucrée; mais le procédé, comme on va le voir, ne répondrait pas à tous les besoins. On se sert ordinairement de l'appareil imaginé par M. Soleil père. Voici comment cet appareil est construit :
T est le tube contenant la liqueur sucrée : la lumière, avant d'y arriver, a traversé deux prismes de Nicoï N et N' et deux plaques de quartz à deux rotations Q et Q'. N' et Q' sont fixes, mais N et Q peuvent tourner autour de l'axe de l'instrument et on les dirige de manière que le faisceau qui sort de Q' ait la teinte complémentaire de celle du sirop, de sorte que les faits, ensuite, se passent comme si celui-ci était incolore. A est un quartz à rotation droite et BCDEC un système de deux prismes de quartz à rotation gauche , qui ont même axe et par conséquent forment l'équivalent d'une seule plaque ; mais les deux prismes peuvent glisser sur leur face commune de façon que leur épaisseur totale soit à la disposition de l'opérateur. En déterminant convenablement cette épaisseur, on peut arriver à annuler la rotation produite fiar le sirop sucré. La crémaillère qui sert à mouvoir l'un contre l'autre ces deux prismes BCD, CDK porte des divisions qui indiquent pour chaque positioii l'épaisseur de quartz à rotation droite ou à rotation gauche qui équivaut au système A, BCDKC; cette épaisseur est aussi celle qui équivaut au sirop sucré. G est l'analyseur. L une lunette de Galilée.
Le sirop destiné aux raffineries contient habituellement d'autres substances actives que le sucre cnstallisable, et c'est celui-ci seulement qu'il s'agit de doser. Pour cela, il faut faire deux expériences des résultats desquelles on puisse ensuite éliminer la déviation produite par les substances étrangères. Soient R cette déviation positive ou négative et K/Si celle qui se rapporte au sucre cristallisable; la déviation mesurée A sera égale à
Si l'on transforme le sucre en glucose par l'addition dans la liqueur de traces d'acide chlorhvdrique et qu'on recommence les observalfons, on trouvera une nouvelle déviation A' qui pourra être représentée par
A' = K';Si + R, K' désignant le coefficient relatif à la glucose, coefficient qui aura été déterminé ii l'avance ; en retranchant les deux équations, on aura
d'où l'on déduira l'inconnue A -A' ' " (K - li')li' •
Le sucre fait tourner k droite et In glucose à gauche, mais on peut supposer les signes de K et de K' renfermes dans les expressions de ces quantités.
BACCBARIMËTRlQtJE adj. (sak-kft-ri-m*tri-ke — rud. succharinu'lrie). Qui a rapport U la saccbnrimétrie : Procédés saccuahimb-
TRlgUKS.
SACCBARIN , INE adj. (sak-ka-rain, i-no — du lat. saccliarum, sucre). Chim. Qui contient du sucre , qui a les caractères du sucre.
— Techn. Qui a rapport au sucre, à la fabrication du sucre : Production saccuarinu.
— Zuol. Se dit des animaux qui se nourrissent de sucro*
SAUU
— III. DÉCOMPOSITION. L'acide sacchariijue brunit déjà k la température du bain-marie ; chauffé avec une solution aqueuse de chlorure d'or ou avec une solution ammoniacale d'azotate d'argent , il en précipite le métal réduit; oxydé par l'acide azotique, il fournit d'abord l'acide tartrique droit, puis l'acide oxalique. La production d'acide tartrique droit est k noter. Il est probable que l'oxydation de l'acide mucique fournirait de l'acide tartrique gauche; car les substances qui donnent, k l'oxydation, de l'acide sacckarique et de l'acide mucique, donnent aussi, si cette oxydation est plus vive, de l'acide paratartrique ou racémlque. Il en résulte que l'isomérie qui existe entre l'acide saccharique et l'acide mucique doit tenir k une disposition moléculaire analogue â celle qui sépare l'acide tartrique droit de l'acide tartrique gauche. Chauffé k !50o avec de l'hydrate de potassium, l'acide saccharique se dédouble en acétate et en oxalate potassique suivant l'équation
— s. f. Nom vulgaire de la houque ou sorgho sucré.
SACCHARIQUE adj. (sak-ka-ri-ke — du lat. saccharum, sucre). Chim. Se dit d'un acide que l'on obtient par l'oxydation de plusieurs espèces de sucre et de l'amidon ; se dit aussi des éthers dérivés de cet acide.
Encycl. L'acide saccharique a pour forroule C6H1"08; il est isoraérique avec l'acide mucique et prend naissance lorsqu'on oxyde par l'acide azotique le sucre de canne, la glucose, l'amidon et la mannite. On sait que, au contraire, le sucre de lait, la galactose, la dulcite et les gommes fournissent , dans les mêmes circonstances, de l'acide mucique. L'acide saccharique, d'abord obtenu pur Scheele, qui le confondit avec l'acide inalique, a été ensuite étudié par Guerên, puis par une foule d'autres chimistes.
— I. Préparation, l" On chauffe , sans porter k l'ébullition , une partie de sucre de canne avec trois parties d'acide azotique d'une densité de l ,25 k 1 ,30. Lorsque la réaction a commencé, on retire le vase du feu; l'action chimique, d'abord très-violente, se calme peu à peu; lorsqu'elle est calmée et que la température s'est abaissée k 50°, on maintient cette dernière au moyen d'un feu modéré jusqu'à ce que tout dégagement de vapeur rouge ait cessé. On étend ensuite le liquide de son volume d'eau et on le divise en deux parties; l'une de ces parties est neutralisée par du Carbon le de sodium, puis mélangée avec l'autre. On peut aussi neutraliser la totalité et ajouter au produit un excès d'acide acétique. Au bout de quelques jours de repos, le liquide abandonne des cristaux de saccharate acide de potasse, que l'on purifie par plusieurs cristallisations dans lenu bouillante, en ajoutant, si c'est nécessaire, du charbon animal à la solution. Au lieu du sel acide de potassium, on peut préparer le sel acide d'ammonium.
jo Lorsqu'on oxyde une partie de sucre de lait par 2,5 parties d'acide azotique de I,S de densité étendu de deux fois et demie son poids d'eau, il se forme une certaine quantité d'acide mucique qui se dépose (33 pour 100) ; la liqueur filtrée renferme de l'aciile saccliarique, que l'on en extrait en neutralisant à moitié par du carbonate de sodium, après l'avoir évaporé au tiers do son volume.
Pour préparer l'acide saccharique libre, lo mieux est d avoir recours au sel de cadmium : on commence par dissoudre le sel acido de potassium dans l'eau bouillante; on lo neutralise par l'ammoniaque; on y ajoute un sol soluble de cadmium et l'on fait bouillir pendant quelque temps. Il se précipite, dans ces conditions, du saccharate cadniiquo, qu'on recueille sur un filtre , qu'on lave , qu'on mot en suspension dans l'eau et nu'on decompor" par un courant d'acide sulfhydrique. La 1
Sacchnrate alcalin.
-f 2KH0 Potasse.
= 2CSII3K02
Acétate alcalin.
CîKSO* Oxalate alcalin.
Eau.
queur séparée par tiltration du sulfure do plomb qui se précipite est une solulnui d ncido saccharique pur, qu'on u'a plus qu'à évaporer en évitant le plus qu'on peut l élévation do température.
— U. Propkiktbs. L'acide »o«Aoriju«D'osl pas crislallisablo ; mais lorsqu'on a eu soin d'éviter une lempératuro trop hiiute dans sa préparation, on I obtient sou» la forme d'une masse cnssante et incolore. Il est deliquesconl, facilement soloblo dans l'eau et dans l'alcool et insoluble dons I olhor. La solution aqueuse dévie vers la droite lo plan do polarisation de la lumière.
— IV. Saccharates. L'acide saccharique est bibasique ; il forme des sels neutres k 2 atomes de métal monoatomique et des sels acides k un seul atome de métal. Mais il est hexatomique et peut même échanger ses 6 atomes d'hydrogène basiques ou non contre des métaux diatomiques tels que le plomb. La formule de l'acide saccharique doit être écrite d'après cela
— Saccharate acide de potassium C8H3K08.
Ce sel, dont nous avons déjk décrit la préparation, forme des cristaux trimetriques facilement clivables. Il est peu soluble dans l'eau, dont 90 parties n'en dissolvent guère qu'une partie. Nous avons déjk vii^ que l'on utilise cette propriété pour la purification de l'acide saccharique. Le sel neutre de potassium C6H8K208 l'ormp une croûte cristalline beaucoup plus soluble que le sel acide.
— Saccharates d'ammoniaque. On obtient le sel neutre C«H8(Azll*)2u8 sous la forme d'une masse goiiinieuse en sursaturant l'acide saccharique par l'ammoniaque et en évaporant le produit dans le videsur l'acide su'.lurique. La solution de ce sel, faite k froid, n'agit pas sur les réactifs colorés. On obtient le sel acide c6H9(AzH*)08 en faisant bouillir la solution du sel précèdent aussi longtemps qu'elle dégage de l'ammoniaque. Par le refroidissement, elle abandonne alors des prismes quadrilatères de bisaccharote ammonique. Ce sel a une réaction acide et se dissout peu dans l'eau, où il est cependant plus soluble que le sel de potassium correspondant.
— Saccharates de soude. Lorsqu'on sature par le carbonate de soude une solution fort concentrée d'acide saccharique et qu'on y ajoute do l'acide acétique, on obtient une liqueur qui ne dépose pas de bisaccharate de soude, même par une forte concentration. Si l'on évapore sans ajouter d'acide acétique, on obtient le sel neutre de sodium sous la forme d'une masse gommeuse et incristallisable.
— Saccharates de baryum. Le sel neutre C«H8Ba"08 est un précipité floconneux qu'on obtient en ajouUnt de l'ammoniaque a un mélange do chlorure de baryum et de bisaccharate potassique, tous deux en solution aqueuse. On l'obtient encore en précipitant l'acide libre par un excès d'eau de baryte; il est fort peu soluble dans l'eau. Le sel acide est une substance gommeuse qui se forme lorsqu'on dissout lo sel neutre dans l'acide saccharique et qu'on évapore la solution.
— Saccharates de chaux. Le sel neutre C6|i8Ca"08 est uu précipité blanc qui se forme lorsqu'on mélange le saccharate neutre de potasse avec le chlorure de colcium. L'eau bouillante en dissout une certaine quantité, qui se dépose par le relVoidissemonl sous la forme de cristaux microscopiques. Lorsque l'on dissout ce sel dans l'acide saccharique et qu'on évapore, il se forme des cristaux do bisaccharate do chaux.
— Saccharate de magnésie C«H9M(j"0« -t- 6H«0.
Lorsqu'on mélange du saccharate neutre do potasse avec du sulfate de magnésie, il ne se l'ose ' produit pas de précipité, inème a l'ébullition, \, li. I u moins qu'on no réduise considérablement le liquide por In conteiitinllon; mais si l'on fait bouillir l'acide tacchartque ou le bisnccharato de potasse avec un excès do magnésie , on obtient une poudre peu soluble et cristalline do snccliarato do inagiiosio. On peut faire ro.Tlstnlliser ce sel lians l'eau bouilionte, qui no lo dissout qu'en potile qunniilè.
— Snfc*iir<i(« de rnc C«H"Zn"<)«-t-ll»0 (k lOOo). On peut l'obtenir, soit en dissolvant du sine dan» l'acide iiiccAiiri7u» aqueux, soit en précipitant le 8acchnr.»te noutro do potasse par un sel do une. C'est un sel blanc, pou soluble dans l'eau bouillante, qui U d*|K»ek l'état cristallin.
—Sareharale de cadmium C«H8Cd"0'. C'est un sel blanc, peu soluble dans l'eau froide, un peu plus soluble dans l'eau bouillante. Il se forme lorsqu'on précipite le saccharate neutre de potasse ou d'ammoniaque par l'azotate on le sulfate de cadmium. Si 1 on emploie des solutions bouillantes, le précipité est cristallin; c'est pour cela que nous avons conseillé d'opérer de cette manière pour obtenir le sel pur destiné k la préparation do l'acide saccharique.
— Saccharates de fer. a sel ferreux. C'est une masse gommeuse incristallisable, que l'on obtient en dissolvant le fer méullique dans une solution aqueuse d'acide saccharique et en évaporant la liqueur. Il se dégage de l'hydrogène pendant cette opération, p sel ferrique. L'acide saccliarique dissout le peroxyde de fer hydraté en donnant une liqueur jaune. La solution du bisaccharate de potasse dissout aussi le même oxyde , mais on obtient alors un mélange difficile à séparer par le filtre.
— Saccharate de cuivre. Lorsqu'on traite k froid l'hydrate de cuivre par un excès d'acide saccharique , on obtient une solution verte ; si, au contraire, on évite l'emploi d un excès d'acide, il se forme un préci|.ite vert qui ne noircit pas par l'ébullition. L eau ave^: laquelle on Inve ce précipité le dissout peu k peu et la solution se dessèche au bain-marie en tine masse amorphe.
— Saccharate de bismuth. On obtient ce sel en précipitant une solution d'azotate de bismuth dans beaucoup d'eau par du saccharate neutre de potasse. C'est un précipite floconneux insoluble dans l'eau. L'analyse de ce produit, qui est probablement un sous-sel,n a pas donne de résultat constant.
— Saccharate d'argent C«H8Ag«08. On l'obtient en mélangeant une solution de saccharate neutre de potasse avec de l'azotate d'argent. C'est un précipité blanc qui conserve la blancheur par l'ébullition, pourvu que la liqueur renferme un excès de saccharate de potasse; il devient même alors cristallin. Ce précipité est fort soluble dans l'ammoniaque; mais si l'on fait bouillir cette solution, il se décompose en abandonnant de l'argent métallique qui se précipite.
Saccharates de plomb. Ces sels varient
beaucoup dans leur composition, suivant la manière dont ils ont été préparés. Lorsqu on fait bouillir du saccharate de potasse avec de l'acétate neutre de plomb en excès, on obtient un sel résineux dont la composition correspond approximativement k la formule
C»Hl»PbS0««.
Si l'on décante la solution qui surnage ce sel et qu'on la fasse bouillir, il se dépose un nouveau sel amorphe qui correspond k la formule C6H6PbS08. M. Thaulow, par le même orocédé, a obtenu un précipite tres-granuleux qui répondait k la formule CHHloPbSO".
Mais il est probable que M. Thaulow a eu affaire k un mélange. M. Heintz, en effet, a trouvé que la composition du produit tend d'autant plus vers les nombres exigés par la formula C'Il'PbSOS du sel hexabasique que l'on fait bouillir plus longtemps le précipité avec la liqueur mère. En employant du saccharate acide d'ammoniaque neutralisé presque entièrement par du carbonate de soude , ce chimiste est même parvenu k obtenir un précipité qui présentait exactement la composition du saccharate hexabasique.
— V. Etuers SACCHAKIQUSS. Soccharaie neutre délhyle C«H9lCîHS)«o8. On l'obtient eu faisant passer un courant d'acide chlorhydrique gazeux k travers une solution d acide saccharique dans l'alcool absolu. On peut avantageusement remplacer cette solution par de l'alcool tenant en suspension du saccharate de chaux; dans ce dernier cas, on efl'ot, l'acide saccharique mis en liberté par lo courant gazeux est beaucoup plu» sûrement privé d'eau que lorsqu'on opère avec de l'acide libre. Lorsqu'on se sert du sel de cali cium, il se forme un compose cristallin do I saccharate neutre d ethyie et de chlorure de calcium qui npond a la formule
!C«ll«(C«ll')'0», Cad».
Ce composé, qui est asseï soluble dans l'eau, est très-peu soluble dans l'alcool et insoluble ■ dans l'othcr. On le dissout dans la plus petite
Suanlitè deau possible; on ajoute un peu alcool et uno solution très-concentrée do sulfate de soudo k la liqueur ot on évapore rapidement k siocito dans le vide. Si l'on épuise ce résidu par lalcool, ot qu'on ajoute uno grande quaulilo d'ether au liqude.on obtient uno solution qui laisse, lor-qu'on l>-
Vapore, ■' ' M'.'.li..r..le l..illre .r.'llu'..-. Ci't
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dans l'eau et dans i •'"'*
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la incchiiramiJo S0U5 ■ --.m .... t.... ammoniac soc.
— Acide éihyle saccharique C«H»iC«ll»;0».
On n'a pas en ..m i> 1* - o ,orp , mal' lort-
qu'on t
chlorhv
tanaiit 1 ;. . - , A -, ."
potassium, liomu a olittou un c;;aiio»« tiii
SACC
talHsalle C«H'(C2HS)Û3, qui renferme une molécule d'eau de moins que l'acide eaccIiQ' rique. Ce corps est probablement l'éther du premier anh>dre de l'acide saccharique.
— VI. Saccbaramide C8H«Azî06. Ce composé se sépare sous la forme d'un prt'ciptté blanc lorsqu'on fait passer un courant de ^'as ammoniac à travers une sotutii:>n etbêreu de saccburate neutre d'etb^le. On peut l'aire cristallii^er ce corps dans l'eau tiède; mai:», sous l'inâuence -le l'eau bouillante, il s« convertit, en absoibant de l'eau, en saccbarale neutre d'ammonium, que les acides décompo<ient en ammoniaque et en acides sacchariçues.
SACCHARITC s. f. (sak-ka-ri-te — du lat. saccharuni^ sucre). Miner. Substance amorphe, vitreuse, de couleur blanche et à texture ^lenue, qui, par sa composition, se rapproche du feiuspalh oligoclase, et que l'on trouve il Frankeustein, eu Silesîe, où elle forme de petites veines dans la serpentine.
SACCHARIVORE adj. (.vak-k-.-ri-vo-re — du lat. sacc/tarum, sucre ; uoro, je dévore). Zool. Qui mange du âucre, qui vît de sucre.
SACCHAROGLYCOSE S. f. (sak-ka-ro-gltkô-ze — du jrr. succharon, sucre, et de giycose). Chim. Produit de l'acliOD des acides étendus sur le sucre de canne.
SACCHAROÎDE adj. {s.ik-ka-ro-i-de — du Çr. sacc/iaruit, sucre j eidos, aspect). Miner. Qui a l'apparence du sucre. Il Cassure saccharotde. Cassure grenue comme celle du sucre.
SACCHAROKALI s. m. (sak-ka-ro-ka-li).
Méd. Mélange de sucre et de bicarbonate de soude employé comme absorbant.
SACCHAROL S. m. (sak-ka-rol — du lat.
saccharuj/i, sucre). Phurm. Sucre considéré comme excipient.
SACCBAROLÉ S. m. (sak-ka-ro-lé — rad.
saccharol). Pharm. Médicament qui a le sucre pour excipient.
— EDcycl. Sous ce nom général, on comprend une classe de médicaments tres-cbargés de sucre. Cette substance leur donne une saveur agréable, qui en facilite l'emj^loi et très-souvent les conserve, hes saccharolés sont liquides, mous ou solides ; ils se divisent en dix genres de médicaments, qui sont : les sirops, les inelUces, les conserves, les pâtes, les elêosaoïb^iruins, les saccharures, les gelées, les tablettes, les pastilles, les saccharolés proprement dits.
Les saccharolés proprement dits sont constitues par le mélange de poudre de sucre et d'une ou de plusieurs substances médicamenteuses, dans des proportions telles que le sucre prédonune toujours. Les fûCcAâro^és sont simples ou composés, selon que le sucre est associe k une ou à plusieurs matières.
Les saccharolés le.> plxi^ employés sont ceux de «.arragaheen, de lichen d'Islande, qui remplacent avec avantage ces deux plantes dans la préparation de leurs gelées; les saccharolés de jalap compose (sucre orangé purgatif), de limaçon, de vanille, d'étbiops (sucre vermifuge), etc.
On a donne quelquefois, mais à tort, ce lom aux s;iccharures. Les éléosaccbarums eux-mêmes ont ete désignes par Béral sous le nom de saccharolés oleuiiques.
SAGCHAROLINITE s. m. ( sak-ka-ro-Iini-te — dimiii. de saccharol). Pharm. Médicament sucré d'un volume peu considérable.
SACCHAROLIQUE adj. (sak-ka-ro-li-ke
— rad. sacc/iarote). Pharm. Qui a le caractère d'un saccharolé : Préparation saccha.-
ROLIQUE.
SAGCHAROLOOIE S. f. (sak-ka-ro-lo-j! —
du gr. sticcharoiiy sucre ; logoSy discours). Traite sur le sucre.
SACCHAROPHORE adj. (sak-ka-ro-fo-re
— du gr. icuc/iuro/j, sucre ; phoroSy qui porte). Bot. Qui {.roauit du sucre.
— ^. m. Ancien nom de la canne à sucre. SACCHARORRHÉE s. f. (sak-ka-ro-ré —
du gr. saccharon, sucre; rheô, je coule). Patbol. D:abete sucré.
SACCHARUM S. m (sak-ka-romm — mot lat. dérive du gr. saccharon, sucre). Bot. Genre de graminées, qui comprend ia canne à sucre, et qui est syn. de canamellk.
— Encycl. Le genre saccharum renferme des graminées de taille plusou moins grande, à fleurs groupées en panicule tantôt rameuse, tantôt spiciforme, à rachis articulé. Les épillets sont géminés et renferment chacun ixne fleur hermaphrodite, accompagnée dune autre fleur ruuiinentaire. La piemiere a une glume à deux valves mea.braneuses, presque égales, entourées à leur base de poils soyeux, très-longs; deux glumelies membraneuses, non carénées ni aristees; deux ou trois étamiues; un ovaire surmonte de deux styles longs, terminés par des stigmates plumeux. Ce genre se divise, surtout d'après la forme de la panicule, en trois sections assez naturelles pour être regardées aujourd'hui comme autant de types génériques distincts et qu'on nomme canne a sucre, érianthe et imperata.
SACCBARDRE S. f. (sak-ka-ru-re — du ïat. saccuaj-um, sucre). Pharm. Médicament résultant de l'union du sucre avec une substance dissoute dans dé l'alcool ou de l'éther.
sac:
— Encycl. Les saccharures sont des médicaments de forme pulvérulente, composes de sucre auquel on a mêlé des matières médicamenteuses tenues d'abord en dissolution dans un véhicule dont on les a débarrassées par évaporaiion, après leur mélange avec le sucre. Le procède général de préparation consiste à mêler te sucre avec la solution, à faire sécher et à pulvéri:)er de nouveau la matière. On obtient ainsi une poudre dans laiiuelle la matière médicamenteuse est parfuueiuent divisée au milieu du sucre. Ces mêdiciiments, dont la prépuratiun est aussi simple que remploi eu est commode, remplissent une foule d'indications médicales. Ou trouve en eux les principes médicamenteux des teintures, el on les emploie dans tous les cas où 1 action de l'alcool ou de l'ether peut être nuisible.
SACCHETTl (Franco), conteur italien, né à Florence vers 1335, mort vers MtO. Il parvint aux premières charges de la république, visita plusieurs villes ue l'Italie et entra en relation avec Boccace. Doué d'un esprit vif et tin, il composa, au milieu des graves occupations du la politique, un recueil de trois cents Nouvelles à l'imitation du Décaméron. Ces contes, inférieurs k ceux de Boccace, mais qui n'en sont pas moins un modèle de style, ont obtenu l'assentiment de l'Académie de la Crusca. Deux cent cinquante-huit ont ete impriniés pour la première tbis k Naples, sous la fausse rubrique de Florence {l"24, 2 vol. in-80), avec une préface de Bottan. Les sujets en sont puises pour la plupart dans l'histoire de l'Italie et de Florence au xive siècle, et on y trouve, auprès de détails souvent licencieux, de piquants traits de mœurs. Sacchelti laissa, en outre, des pièces de poésie el même des sermons, formant un recueil ù'Œuvres diverses qui n'a pas été publie, et la Battaglia délie vecchie e délie fanciule (Bologne, in-8o).
SACCHETTl (Giambattista), architecte italien du xvine siècle. Il n'est guère connu que par la construction de l'admirable palais du roi à Madrid.
SACCUl (Pietro-Francesco), peintre Italien, ne à Pavie. Il vivait dans la seconde moitié du xve siècle et au commencement du xvie. Habile dessinateur, ayant fait une longue étude de la perspective, il se dt une grande notoriété comme paysagiste, et son faire se rapproche beaucoup de celui d'Andréa Mantegna. Cet artiste vécut fort longtemps à Gènes, OU il peignait encore en 1526. On voit d'assez nombreux tableaux de lui dans diverses villes d'Italie, particulièrement à Milan. Le musée du Louvre possède une toile de Sacchi représentant les Quatre docteurs de l'Eglise latine assis sous un por' tique.
SACCH I (André), peintre italien, né à Rome en 159S, mort dans la même ville en 1661. Il fut le dernier élevé de l'Albane et devint l'un des meilleurs coloristes et des plus savants dessinateurs de l'école romaine. Sans cesse à la recherche de la perfection, U produisait peu de tableaux, s'attachant à ne rien livrer au hasard de l'improvisation. Sacchi composait avec un art extrême et dessinait avec une irrét^rochable correction. Le style de ses tableaux est quelquefois gracieux, mais le plus souvent élevé et severe. Il était arrivé a toute la maturité de son talent, lorsqu'il se rendit à Venise et en Lombardie pour étudier les chefs-d'œuvre des maîtres vénitiens et du Correge. De retour à Rome, il conserva toute l'admiration que lui avait inspirée jusqu'alors Raphaël et sèona, dit-on, en revojant les œuvres de l'illustre artiste : t Je retrouve ici le Titien, le Corrége et de plus Raphaèl. »
Au nombre de ses chefs-d'œuvre, on compta : ïa. Alort de sainte ^âjuie, à Saint-Charles-de- Catanni; Saint Momuald a&iis au milieu de ses religieux^ une de ses œuvres capitales, qui fut enlevée du mui^ée du Louvre en 1S15 ; SaÎJit Grégoire donnant des reliques à des ambassadeurSy qui a fait aussi partie de ce musée ; la Sagesse divine et Saint Bernard Tolomeiy au palais Chigi; Saint André, au Quiriual; Saint Joseph, a Capo-alle-Case \ Saint Antoine el la Vierge et saint Bonaventure, k leglise des Capucins; Saint André, Saint Longin^ Sainte Véronique, Sainte Hélène, au Vatican ; le Sommeil de Nué, Junon sur son char, la Sagesse divine, au musée de Vienne ; Saine Paul, premier ermite, les portraits de lAlàane et de Sacchi, au musée de Madrid ; Aué et ses fils, au musée de Berlin, etc. Cet émment artiste forma de remarquables élèves, notamment Carlo Maratta et François Lauri.
SACCHI, peintre italien, né à Casai vers la fin du xvie iiecle. Il fut élevé de Moucalvo, dont on a souvent confondu les œuvres avec les siennes. On cite de Sacchi, entre autres compositions, le Tirage de dots, à leglise Saint-François de Casai. Dans 1 église Saint- Augustin de cette viUe, on trouve une bannière sur laquelle il a peint laVterge, plusieurs saints et des portraits de quelques princes de Gonzague.
SACCHI (Carlo), peintre et graveur italien, né à Pavie en 1616, mort en 1706. Elève de Rossi de Milan, il alla se perfectionner a Rome et a Venise et peignit des lab.eaux remarquables par la justesse du colons, mais dans lesquels les attitudes des personnages sont souvent aifectees. Quelques-unes de ses estampes sont fort recherchées; on cite, entre autres, la Naissance de Jésus-Christ,
SACC
d'après leTintoret, et l'Adoration desmagesy d'après Paul Vérouese.
SACCHI (Joseph-Pompée) , médecio italien, ne à P.irme en 1624, mort en 1718. U Ôt ses éludes médicales à l'université de sa ville natale, ou il passa son doctoral eu 1652. En 1661, il fut nommé professeur de médecine théorique. Sa réputation comme praticien et comme professeur le fît appeler ii Padoue en 1694, pour y occuper la chaire extraordinaire de inedecme pratique. Au bout de six ans, il devint premier professeur de théorie, fonctions qu'il exerça fort peu de temps, car, il la pnere du duc de Parme, il revint dans sa patrie pour y occuper la première chaire de l'université. Ses principaux ouvrages Kont : Jris febrihs, fœdus inter antiquorum et recentiorum opiniones de febribus promitlens (Genève, I68j, ui-80); Medicina theorica practica (1687, in'(o\.);Novum systenia medicum ex unitate doctrtnx recentiorum et antiquorum (Parme, 1693. iu-40) ; Medicina practtca rationalis /fifjpocralis, samoribus neotericorum doetrinis lilusirata (1707, m-fol.). Les œuvres complètes de Saccbi ont été publiées sous ce titre : Opéra medica omnia (Venise, 1730,
SACCHI (Giovenale), littérateur et compositeur italien , né à Bar^io, près de Côme, en 1726, murt à Milan en 1789- Entre chez les barnabites, il professa la rhétorique à Lodi, l'éloquence à Milan et s'adonna en même temps il l'étude de la musique. Sacchi fonda en outre dans son ordre une école d'éloquence sacrée, dans laquelle se formèrent plusieurs prédicateurs. C'était un homme instruit, studieux, affable, qui se lia avec plusieurs écrivains dislingues, notamment avec Mattei, Zanotti, Farini, et avec le Père Mariini. Il était membre de l'Académie de Mantoue et de l'Institut de Bologne. Sacchi était un grand admirateur du système musical des anciens, qu'il essaya de recomposer. • Ses ouvrages, dit Fétis, sont remplis d'érudition et de science, mais ils laissent désirer des vues plus nettes et une connaissance plus étendue de la pratique de l'art. > L'Institut de Bologne lit placer son buste dans la salle de ses séances. Ses principaux ouvrages sont : Del numéro e délie misure délie corde musiche (Milan, 1761, in-S») ; Dell antica lexione degli Ebrei (1766, in-80); Délia dtvisione del tempo nelia musica, net ballo e nella poesia (1770, in-80) ; Delta natura e perfezione deU'antica musica dei Greci {\11%, lu-^o)-^ jj^Ue quinte successive nel contrappunto e dette regoie degti accompagnamenci (1778, iu-80); Vila di Carlo Breschi (Venise, 1784, in-8w) ; Don Placido dialogo (Pise, 1786, «o) ; Vila di B. Marcello (Venise, 1788, in-8o); Continuazione del salterto M arcelliano {Paris, 179Û.4 vol. in-fol.).
SACCHI (Defendente), écrivain, né près de Pavie eu 1796, mort à Milan en 1840. Il fit ses études de droit à Pavie, publia une traduction du Droit public universel de Lampredi, avec une notice sur l'auteur, et entreprit la publication d'un immense recueil d'ouvrages ayant pour objet la métaphysique et rideologte. En 1818, Sacchi concourut pour ' une chaire d'histoire de la philosophie avec une Histoire de la philosophie grecque, fit paraître ensuite Orieie, inspiré par la lecture de la Nouvelle -Heloise, et lut nommé, en 1823, agrégé de philosophie à Pavie. Il écrivit la Vie des littérateurs nés à Pavie, et, afin de déterminer l'état de l'architecture employée I en Italie à l'époque de la domination des Longobards, il publia, avec son cousin Joseph Sacchi : Des conditions économiques, morales { et politiques des Italiens au temps du Basj Empire^ premier essai sur l'architecture sym- \ boliqu€f civile et militaire employée en Italie , pendant le vie, te vue et le viiie siècle et sur io- 1 rigine des Lombards^ etc. (Milan, lâSS). L'an- I née suivante, Sacchi donna deux essais Sur I la seconde époque des antiquités romanes en j Italie. Entre autres travaux sur les beaux- ' arts, il a, sous le titre de lllustrazioni deWarca di Sant'Agostino, donne une description de ce remarquable monument du x.vie siècle élevé à la gloire de saint Augustin. (1832). Fixé à Milan, Sacchi collabora â une quantité de journaux uon-seuiemeut de Milan, mais encore à ceux des priuci^jaies villes du nord de la péninsule. Entre les nombreux recueils auxquels il donna une quantité prodigieuse d'articles foi t goûtes sur les sciences positives et naturelles, sociales et historiques et sur les arts, sans parier des nouvelles, etc., ii faut citer . la Mineroa Ticinese, les Annali di slatisticaj, le BicogliiorCy i'Annotatore piemonlese, le Cosmoraniu et, à partir de 1834, la Gaszetta privi/egiata de Milan, dont il devint le feuilletoniste attitré, le crit.que littéraire, artistique et dramatique, etc. Il a consacré par testament sa fortune à la fondation d'une école de penalure à Pavie.
SACCHIM (Francesco), historicD italien, Dé a Paciono en 1570, mort à Rome en 1625. Entre chez les jé>uites à l'â^e de oix-huit ans, il commença par professer la rhétorique à Rome, puis devint secrétaire de Vitelleschi, gênerai de l'ordre. Ses principaux ouvrages sont : Libellas de ratione iiàros cum pro/ectu legendi (Ingolsiadi, 1614, iu-16), traduit en français sous le titre de Moyens
I de lire avec fruii (Paris, 1785, in-l2); Modus utiiiter studendi (Wurtzbourg, 1614, iu-l2);
I Protrepticon ad magistros scholarum inferio-
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rum societatis Jesu (Paris, 1625, 2 toL in-i2). Citons euân Sistoria societatis Jesu (5 parties, in-fol.). La première partie, publiée a Home en 1615, est d'Orlandini ; les quatre autres, qui sont de Sacchini, ont paru la première à Anvers en 1620, et les trois deroièreii a Rome en 1651 et en 1661.
SACCHIM (Antoine-Marie-Gaspard), célèbre compositeur italien, ne, selon la plupart des biographes, à Naples en 1735, d après Fetis ii Pouzzoles le 23 juillet 1734, mort à Paris le 7 octobre 1786. Un jour que Durante passait à Pouzzoles, il entendit un enfant qui chantait quelques airs populaires d'une voix juste et admirablement timbrée. Cet enfant, qui était Sacchini, appartenait it une famille de pauvres pê. heurs; Durante l'emmena, avec laulorisation de ses parents, au conservatoire de Santo-Onofrio, à Naples, et se chargea de diriger se::> études. Sous un tel maître, Sacchini lit des progrès rapides. Il eut pour condisci) les P.cciuui et Guglielmi, à qui Durante disait souvent : < Vous avez un rival difficile k vaincre; sî vous ne faites des efforts surhumains pour l'égaler, il restera seul et il sera la plus grande personnalité musicale du siècle. ■
A la mort de Durante, Sacchini u'avait que vingt et un ans. A l'étude du violon U avait joint celle du contre-point el de l'harmonie et il était déjà fort instruit dans son art. Il sortit alors du conservatoire, enseigna le chant et écrivit quelques petits opéras. Ses premiers essais furent heureux et lui procurèrent un engagement pour Rome (1762). Il fit exécuter peu après au théâtre Argentina un opera-séria, Artaserce^ dont le succès le fixa pendant six années dans la ville pontificale. Les Vénitiens, ayant acclame son Alestandro neW Indie, l'appelèrent en 1768 ii diriger le conservatoire de l'Ospedaleito, ou il compta parmi ses élevés la Gabrielli et la Ferrarese. A cette époque, Venise ne possédait point de compositi^urs religieux. Sacchini écrivit pour les églises et pour les couveotâ un grand nombre de motets, de messes et de vêpres contenant de gracieuses mélodies.
'Ea même temps, il composait un grand nombre d'opéras. Le disciple de Durante était parvenu au comble de la gloire ; on le recherchait partout, on se discutait les moindres morceaux sortis de sa plume. 11 venait de remporter, en 1770, un éclaiani succès au théâtre de Padoue avec sa partition de Sctpione in Cartagiru, lorsque Buri.ey, qui parcourait alors l'Italie, l'engagea à visiter l'Angleterre. Le maestro y consentit, et, après une excursion en Allemagne, U se rendit à Londres au mois d'avril 1772. Il commença par y faire jouer son ancien répertoire ; puis il composa successivement : // Cid (m3}y Lucio Vero {ll-îZjy NUetti, Perseo (1774). Les Anglais applaudirent le Napolitain qui était venu se soumettre à leurs suffrages. Du reste, les opéras de Sacchini méritaient l'accueil chaleureux qui leur fut fait. < Ces pièces lyriques, dit une notice, sont de celles où la richesse des accompagnements ne nuit jamais à l'effet de la voix et où tout parait facile parce que rien a'y est forcé. Les transitions même les plus dures y sont si bien amenées, qu'au lieu de choquer l'oreille elles la surprennent et la charment. •
Malheureusement, Sacchini aimait les femmes, le luxe; ses dépenses étaient plus considérables que ses revenus et il en était arrivé à travailler plus rarement, à cause de ses préoccupations matérielles. Le zèle de ses pruiecieurs avait diminué; il était poursuivi par des créanciers ; en outre, ii était sujet ii de fréquentes attaques de goutte; sa position commençait à devenir dithciie. Au milieu de ces embarras, il rencontra le traducteur d'un de ses opéras, Framery, qui l'engagea à venir en France. Sacchini go rendit à Paris (1782), ou l'attentiou publique était tout entière absorbée p^r la querelle entre les partisans de Piccinui et les admirateurs de Gluck. Comme les fanatiques de la musique allemande étaient les plus forts, Us suscitèrent des entraves k Sacchini, prévoyantqu'il apportait des armesâ la secte des piccinnistes. Ùeureusemeni pour le compositeur, Joseph II, qui se trouvait alors à la cour de France et qui n'aimait que la musique italienne, recommanda Sacchini à Marie-Antoinette. La reine le nomma son maître de chapelle avec 6,000 livres de traitement et lui fit ouvrir les portes de l'Opéra.
Il faut bien l'avouer, maigre le talent du musicien, Renaudy Chimène et Dardanus ne parvinrent pas à vaincre l'indifférence de la foule. Enfin p&rut l'Œdipe à Colone^ dont le poème venait d'être couronne par l'Académie. Cette fois, tous les suffrages furent conquis. Une cabale essaya de piotesier contre ce succès ; mais les connaisseurs imposèrent silenee à la jalousie. Toutefois, les cabaleurs eurent assez de puissance pour faire rayer Œdipe à Colone de la liste des opéras qu'on représentait à la cour. Cet affront aftecia profondément Sacchini. Le séjour de Paris lui devînt insupportable. Depuis son départ d'Angleterre, les connaisseurs avaient regretté la perte d'un si grand talent. On le sollicilait de revenir à Londres, et il se disposait k s'embarquer. Mais le chagrin, les dégoûts de toute nature avaient agijravé le mauvais état de sa santé, et une uerniere crise survint qui l'emporta. A peine ètait-il
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descendu dans la tombe, que ses détracteurs acharnés se changèrent en ardents panégyristes. On lui rendit les plus grands honneurs. Tous les artistes de Paris assistèrent à ses obsèques, qui eurent lieu daos l'église Saint-Eusiache, où on l'inhuma.
Nous allons donner la liste complète des ouvrages de Sacchini, en adoptant l'ordre chronologique et la division par genres.
Opéras : Sémira/nide t Eumène, k Rome:
Anaromacca, à Naples; Arlaserce (1762); // Gran Cid, VAmwe in campo, à Rome; Lticio VerOy à Naples; Alessandro nelt'Indie, à Venise (1768); la Contadina in corte, l'Isola d'amore, à Rome (ce dernier a été traduit en français sous le titre de Ja Colonie) ; YOtimpiade^ à Milan; Scipione in Cartagine, à Padoue(I770)i Esio, a Naples; nouvelle musique d'A/«saJidro nell'Ifidiej à Turin; nouvelle musique de VOlimpiadey à Venise; Nicostrate, Alessandro Severo, ÏAdriano in Siria, à Venise ; l'Eroe cinese, à Munich (1771) ; Calliroeyk Stutigard (1772); vlrmi^fa, à Milan (1772); nouvelle musique du Gran Cid et Tamsrlano, à Londres (1773); Vologeso^ à Naples (1773); nouvelle musique de Lucio Vero (1774); Nitetti, Perseo {1114) \ Mont esuma. Il Creso (1775); Erifile (1776); l'Amor toldato (n77);// Calandrino (1778), à Londres; Elena e Lavinia (1779); la Colonie (1782); Renaud (17S3); Chimène (1783); Dardaiius (1785); Œdipe à Colone (1787), Arvire et Evelina, achevé par Rey, k Paris.
Oratorios : Esther, à 4 voix , chœur et orchestre; Saittt P/tilippe, à 3 voix, 2 violons, viole et basse ; I Maccabei^ à 5 voix, chœur et orchestre; Jephté, k 5 voix, chœur et orchestre ; Le Nozze di Ruth, A voix, 2 violons, alto et basse.
Musique d'église : Miserere a 5 voci e stromenti: Kyrie cum gloria^ à 4 uoct, con stromenti e organo ; CredOy à 4 voix et orchestre ; Messe y à 3 voix et orchestre; MessCy à
2 chœurs et 2 orchesti es (Venise, I77û) ; Dixily à 8 chœurs, violons, viole, basse et orgue; Tantum ergo, à 4 voix et instruments; Tantum ergo, à 3 voix; Psaumes de complieSy à 5 voix ; Lxtalus suuiy pour soprano et chœur; autre Lxtatus sum, pour soprano, contriilto et chœur; deux SalvCy Eegina; Cantate^ à
3 voix, pour la fête de Noël.
Musique instrumeniale: six trios pour 2 violons et basse ; :iix quatuors pour 2 violons, alto et basse; six sonates pour clavecin avec accompagnement de violon (Paris et Londres, op 3); six autres sonates (op. 4).
Fetis porte sur le compositeur Sacchini le jugement suivant : « Comme la plupart des composiieurs italiens, Sacchini avait écrit dans sa jeunesse un grand nombre d'opéras avec la négligence inséparable d'une trop grande rapidité dans le travail ; mais, au milieu de ces négligences, on trouve de nobles et pares caotilenes dont la suavité fut toujours le caractère disiinctif de son talent, i Sacchini n'a point l'originalité d'instrumentation de Gluck; il n'en a point non plus la vigueur. Mais ses mélodies sont toujours gracieuses et charmantes; elles ont du naturel et de l'élégance. Leur qualité première est la simplicité dans !a grandeur. Peut-être Sacchini manque-t-il d'énergie d;ins les siiuations fortes. Ce défaui est compensé par la pureté du style. Œdipe à Colone est le meilleur de ses ouvrages. Les rôles d'Œdipe et d'Ântigooe , les chœurs sont d'une beauté achevée et toucheut à la perfection.
8ACCIDIC s. f. (sak-si-dî — du gr. sakkos^ sac; idea, forme). Bot. Genre de plantes, de la famille des orchidées, tribu des ophrydêes, originuireïi du Cap de Bonne-Espérance.
SACCIFÈBE adj. (sak-si-fè-re — du lut.
saccui, ^ac ; fero, je porte). Hist. nat. Qui est muni d'un organe en forme de sac.
&ACC1F0RME adj. (sak-si-for-me — du lat. saccus, sac, et de forme). Uist. nat. Qui a la forme d'un sac.
SACCO (Joseph-Pompée), médecin italien.
V, Sacchi.
SACCOGBILE s. m. (sak-ko-kï-le — du gr. sakkos^ suc; chetloSy lèvre). Ëot. Syn. de SÀCCOLABiON. genre d'orchidées.
BACCOCOME s. f. (sak-ko-ko-me -> du gr. takkos, ^ac ; kumê, ohivelure). Kchin. Genre d'ôchinodeniie.s, furme aux dépens des comatules, ei compr^-nani trois espèces fossiles du calcaire de Solcnhofen.
8ACC0DÈRE S. m. (&ak-ko-dë-ro — du gr.
$akkos, ∾ dtréy cou). Eolom. Syn. de no-
TOCTRTK.
SACCOGLOTTE s. n>. (snk-ko'glo-te — du gr. sakkosy ^ac : ylôUa, lan^'ue). Bot. Genre d'arbres, de lu lamiUe des bumiriucées, comprenant (les espèces qui cruisseoi au Brésil.
SACCOGYNE s. f. (sak-ko-ji-ne — du gr.
iakkoSy sac ; gunéy femelle). Bol, Genre d'hupatiques, forme aux dépens des joogermannes, et doni l'espèce type croit on Anglulerro et en Italie.
SACCOLABION S. m. (sHk-ko-ln-bi-on ~ du Çr. iiikkus, bac. et du latin labtum ^ lèvre). Bot. Genre de plantes , do la famille des orchidées, tribu (l''s vandéos, dont l'espèce type croît sur les arbres, ti Java.
SACCOHORPHB s. m. (sak-ko-mor-fe — du gr. sakko.s, sac ; tnorphé, forme). Kutom.
Syn. il<* DRACUYSPElËMt.
aAGCOMYS S. m. (sak-ko-roiss — du gr.
SAGE
sakkoSy sac; mus, rat). Mamm. Genre ae mammifères rongeurs, dont l'espèce type habite l'Amérique du Nord.
— Encycl. Les saccomys sont de très-petits rongeurs qui se distinguent aisément de presque" tous les autres genres par la présence d'abajoues extérieures; ils ont à chaque mâchoire deux incisives et huit molaires; la première de celles-ci présente, au côté interne, une large échancrure anguleuse, au milieu de laquelle on voit une portion circulaire qui tient par l'émail; tous leurs pieds sont a cinq doigts. Le saccomys anthophile est intermédiaire, comme taille, entre le iérot et la souris; son pelage est d'un fauve à peu près uniforme et sa queue longue et nue. 11 habite les Etats-Unis; mais ses mœurs sont à peine connues. On pense qu'il se nourrit de tleurs, parce qu'on a trouvé ses abajoues pleines de celles du séouridaca. Il n'est point fouisseur; ses membres longs et robustes, les pieds antérieurs courts et larges, les autres étroits et allongés semblent plutôt conformés pour la course.
SACCONAI (Gabriel de), théologien français. V. Saconay.
S.4CC0NE (Pierre) , seigneur d'Arezzo.
