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ton, où il mourut fou. Ses principaux oovra» ges sont : JHssertatio philosophico-jundica de tma'jinario, etc. (Leyd-, l7:io, in-^oj; HtatO' ria Huturalis lerediiiis (Uirecht, 1733, in-4"); Histoire générale des Provinces- Unies , en collaboraiion avec Dujardin (Paris, 1757,

SELLOA 8. m. (sêl-lo-a — de Sellow, botan. prussien). Bot. Genre de plantes, do la famille des composées, tribu des sénécionéea, comprenant plusieurs espèces, qui croissent au Mexique, ii Syn. de uymnuspekmb, autre genre do composées.

SELLON (Jean-Jaoques, comte Dt:), philanthrope suisse, né à Genève en 1782, mort en 1839. Sa première éducation fut confiée au gendre d'Oherlin, le pasteur Wilz, qui exerça sur lui une grande influence. Pendant un voyage qu'il fit à Rome en 1794, encore enfant, il y fut fortement iinpre:>sionne par le spectacle des exécutions sanglantes exercées contre les Français réfugiés, et il raconta combien son passage en Toscane, ou la peine de mort élait abolie, l'avait décidé à s'occuper de (jueslions humanitaires. Kn ellèt, après avoir longtemps étudie les diverses constitutions de 1 Kurope, les divers plans et les tentatives faites pour sa pacification, tels que ceux de l'abbé de Saint-Pierre et de Henri IV, le comte de Sellon londa, en 1830, une Société de la paix et ouvrit un concours sur les meilleurs moyens d'amener une entente cordiale universelle. Il plaida surtout pour l'application du système d'arbitrage au\ atfaires internationales, démontrant sans cesse qu'il est aussi barbare de vider les ditTérends entre peuples par le glaive qu'il l'est d'agir ainsi entre les particuliers. A(J\ersaire delà peine de mort, il voulait que toujours le systenie pénitencier la remplaçât.» Quant à la guerre, disait-il, disons bien haut à tous les économistes : il en coûte un million par chaque mille hommes. Le plus grand coup qu'on puisse porter à la guerre est do faire remplacer par des milices ou gardes nationales les années permanentes.!

Kn fondant à Genève la Société de la paix, de Sellon savait bien que les idées ne se répandent pus en un joui ; aussi travailla-t-il palieminent et courageusement, heureux des sympathies générales qu'éveillait sou œuvre et disant, quand il rencontrait des sceptiques : ■ Les idées commencent par aller à pied et finissent par monter en voiture. > Ce digne philanthrope mourut dans son magnifique château d'Allainan, près du lac de Genève, où sa famille habite encore. Parmi les nombreux écrits de de Sellon, nous citerons : Un mot sur la proposilion de ta suppression de la peine de mort (Genève, 1S26, in-8o); Mes i'e/lej:wiis (1829); Programme d'un concours ouvert à Genève sur les meilleurs moyens d'assurer une paix générale et permanente (1830, in-8")i Fragments sur divers sujets (1833, 2 vol. in- 80) ; Adresse aux chrétiens de tons les pays en faveur d'uJie paix permanente et générale (1834, in-S»).

SELLOWIE s. f. (sel-lo-vï — do Sellow, butan. prussien). Bot. Syu. d'AMUANME ou de WI^TERUE, genre de plantes de l'Inde.

SELMER (Annibal- Pierre), écrivain danois, ne à Garden-Mein (Norvège) en 1802. Il se rendit en Daiiemaik, devint chef du secrétariat de l'unuersitè de Copenhague, puis parcourut l'Alleinagne, la l'raiice et 1 Italie en 1836 et 1S37. En 1840, M. Seliner fui numinê conseiller titulaire de chancellerie, mais il se démit de ces fonctions quelques uunees plus tard. <->n lui doit la publication de quelques recueils : Nouvelles académiques (1833-1835, 4 vol.); Annales de L'universtié de Copenhague (1837 et suiv.), contenant des documents intéressants sur l'instruction publique en Danemark ; Recueil nécrologique (184S - 1852 , 2 vol.).

SÉLOCHUSE s. f. (sé-lo-ku-ze). Ornith.

Genre d'oiseaux, formé aux dépens des engoulevents.

SELOMMES, bourg de France (Loir-et- Cber), ch.-l. de canton, arrond. et à 13 kilom. É. de Vendôme, à la source de la Buuinay; pop. ajjgl., 438 hab. — pop. tôt., 796 hab. tour le bord d'un marais voisin, ruines d'un ancien château.

SELON prép. (se-lon. — Diez et Burguy expliquent selon par une espèce de fusion Uu laliu iecundum et longum. Le sens ancien de selon, autrefois seloncy est, en effet, coinine celui du latin secundum, le long de, tout le long de, à côté de :

Mes eu I pré, selonc Palerrae Fist cil, kl tante genl governe.

Tendre son tref gentil et noble.

{Roman de Dolopathos.) Scheler trouve cette explication peu probable et préfère se ranger a l'avis d'Orelli, à qui les formes du vieux français solunc, sulunCj etc., avaient fait proposer, pour le mot en question, l'êtymologio sublungum. Diez et Burguy remarquent que M. d'Orelli aurait dû, avant tout, expliquer la signification qu'on peut attribuer a sublongum, signification qui ne leur paraît pas facile à découvrir. Mais Scheler leur oppose l'etyinologie de subdiurnare pour sejounier, étyinologie qu'ils acceptent eux-mêmes, bien que le latin classique ne produise pas de composé semblable. Il propose, en outre, deux explications pour le mot sublongumt admis par d Orelli comme

SEïO

type de xflonc : lo préfixe sub peut d'abord remplir ici le rôle qui lui est propre en lutin, savoir d'atténuer la force du simple : ainsi . dans subdurus, subrusticus; puis, et cette interprétation lui plult davantage, le préfixe sub avait déjà, chez les bons auteurs latins, la valeur d'exprimer la proximité ; sublongum ne serait donc pas moins rationnel que lo latin subinde ou subsequens. Ménage voyait dans selon une dérivation de secundum, par le chani^ement de c en /). Suivant, eu égard à, d'après, k proportion de : Sillon mon sentiment. SULON ma pensée. Sklon mo;i opinion. Chacun sera récompensé sulon ses ceuvres. Se gouverner selon le temps et ta saison, 8Kl,ON les occurrences. Dépenser stiLOM ses moyens, SBLON sex forces, sllon sa bourse. Agir siiLON sa conscience, selon ses caprices. Nous agirons SELON ce qu'il dira. (Acad.) Le malheur agit sur 7ious sklon notre caractère. (Chateaub.) Un livre est clair selon le sujet et SULON le lecteur. (Mii>e de StaËl.) L'honneur varie selon les lois, les religions et les gouvernements. (Valéry.) Le mente est de travailler SELON ses forces. (V. Hugo.) Le mariage varie à l'infini selon ie mari. (Michelet.)

L« sage dit, telon les gens.

Vive le roi, vive la bgue.

La Fontainb.

I Conformément à; d'après la règle, la mesure, l'autorité de : La perfection de l'homme est de vivre selon la raison. (Boss.) Nous jugeons le passé selon la justice, le présent selon nos intérêts. (Chateaub.) La conscience de l homme le porte à s'aimer s'il vit selon l'ordre, et à se haïr s'il est dans le désordre. (Mme (j. Fée.) L'homme ne fait rien sblon la nature. (l'roudh.

C'est eu la paix que toutes choses

Succèdent êelon nos désirs.

MALObICGB.

— Au jugement de, suivant l'opinion de : Selon moi. Si;lon vous. Selon cet-<iuteur.

— Absol. D'après les circonstances, d'après le cas : Pensez-vous qu'il gagne son procès? — C'est selon. (Acad.)

— Ecrit, sainte. Rédigé par : L'Evangile sblon saint Matthieu, selon saint MarCy selon saint Luc, selon saint Jean.

— Loc. conj. Selon que. Suivant que : H sera payé selon qu':/ travaillera. J'en userai avec lui selon qv'îI en usera avec moi. (Acad.) La médecine peut faire autant de mal que de bien, selon Civ'elle esc bien ou mal appliquée. (Maquel.) La liberté est la puissance qu on a de vouloir ou de ne vouloir point, selon Q'von le juge a propos. (K. Alaux.)

Chacun suit dans ce monde une route incertaine, Stlon que son erreur le joue et le promène.

Boileàd.

Selon que notre idée est plus ou moios obscure, L'expression la suit ou moins nette ou plus pure.

BoiLE&u.

Selon que vous serez puissant ou misérable, Les jugements de cour vous rendront blanc ou noir. La Fontaine.

— Prov. Selon le drap, la rube, La valeur des choses dépend de la qualité des matériaux qu'on y emploie.

— Relig. Selon le monde. Aux yeux des mondains, dans le langage des mondains : Les vertus selon le monde différent des vertus religieuses. Un religieux n a plus de famille SELON LE monde.

— Syn. Selon, Buivaui. La distinction entre ces deux prépositions est très-délicate et difficile à établir nettement. Comme suivant vient évidemment du verbe suivre, on peut dire qu'il s'emploie de préférence à selon quand le sens permettrait de dire pour suii^re, SI l'on Suit, etc., et que hors de là selon est souvent préférable. Ainsi, on dira selon tel historien, c'est-a-dire d'après ce que rapporte tel historien ; et l'on dira plutôt suivant le conseil d'une personne sage, parce qu'on pourrait due pour suivre ce conseil; mais ce principe est loin d'être toujours observé. Il arrive souvent ausï.i que selon marque une conformité plus entière que suivant. Un grammairien qui partage l'opinion de l'Académie dira : c'est ainsi qu'il faut s'exprimer selon l'Académie; il dirait plutôt suivant l Académie s'il était d'une opinion opposée. Tout homme doit mourir, selon la loi de la nature ; c'est ici une nécessité absolue; un fils doit survivre k son père, suivant le cours ordinaire des choses ; il est possible qu'il en soit autrement.

SELO^GEV, ville de France (Côte-d'Or), ch.-l. de cant., arrond. et à 34 kilom. de Uijon, à 330 kiloin. de Paris; pop. aggl., 1,392 hab. — pop. tôt., 1,433 hab. Justice de paix , Commerce de droguets, serges, etofl'es; quincaillerie, mégisserie; troupeaux (le mérinos, tanneries. Foires, les IS mars, ti mai 4 juillet, 28 et 29 septembre, U novembre, 22 décembre.

SelonL'ey fut autrefois une ville importante. Son enceinte vaste et bien fortifiée avait quatre portes, dont on distingue à peine les ruines. La ville, comprise des l'onyine dans le diocèse de Dijon, avait titre de baronnie; les sires de Grancey en demeurèrent maîtres pendant cinq siècles. Vers H14, Jeanne de Grancey l'apporta en dot a Guillaume de Chûleauvillam et, en 1527, la seigneurie, par nouvelles alliances, passa dans d'autres maisons moins connues. La ruine de Selongey s"aci;umplit du xve au

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XTit* siècle. Saccagée d'abord en 1431, brû- Îl-o par les Français en 1473, lors de la lutte de Louis XI et de Charles le Téniéraire, la ville fut presque entièrement détruite en 1636 par les impériaux. Pour comble de maux, la peste vint la décimer l'année suivante. Sftiongey nu s'est jamais complètement relevé de ce désastre.

Le canton de Selongey produit, après le canton de Gevrey et quelques communes du canton G. de Dijon, les meilleurs vins de l'arrondissement de Dijon. Près des sept huitièmes des vignes sont plantés sur des coteaux dont la terre est légère, rouge, pierreuse et repose sur un fond do laves ou de pierres calcaires.

Le cépage varie selon la nature du terrain; dans les bons endroits, bien exposés, on cultive deux espèces de plants rouges qui sont le franc pineau et le gouai; ce dernier, plus productif que le premier, donne un vin vif, sans âpreté etde uonne garde. Dans les terrains inférieurs, on plante le gamni,qui produit un vin plat, mais abondant. Les r&isina blancs sont : le melon, le menu blanc, cépage peu fertile, niais qui produit un vin léger, agréable et de bonne garde.

Comme la culture de la vigne et la vinification sont, dans ce canton, un peu dilTérentes de colles du reste de la Côte-d'Or, nous devons en dire quelques mots.

On provigne, on taille, on élague pendant l'hiver; on bine en mai, après quoi on fiche en terre les échalas ou paisseaux ; on ébourgeonne. En juin, on donne un troisième labour et un quatrième en août, afin de détruire les mauvaises herbes. On foule dans la cuve les trente premiers paniers de vendange; après quoi on jette les raisins tels qu'ils sortent de la vigne dans cette cuve jusqu'à ce qu'elle en soit remplie.

L égrappage n'a pas lieu. I^e travail de la fermentation dans la cuve varie, suivant la maturité du fruit et la température, de quatre a douze jours.

Les vins de Selongey sont colorés, sans ilpreté ni acidité, et se gardent trois ou quatre ans quand ils sont produits par de bous cépages.

SÉLOT s. m. (sé-to). Moll. Coquille du genre nêrite, qu'on trouve dans les mers du

Sénégal.

SELSEA ou SELSET, village d'Angleterre, comté deSussex,à 1 1 kilom. S. de Chichester, sur la Manche, près du cap de son nom, h Ï'E. de Portsmouth; 972 hab. C'était autrelois le siège d'un évéché transféré à Chichester en 1075.

SELTZ (eau de), eau gazeuse acidulée, naturelle ou artificielle.

— Encycl. On pourrait faire remonter l'invention de l'eau de Sellz artificielle k un siècle juste. C'est, en etfet, en 1775 que Venel, médeinn et chimiste à Montpellier, eut l'idée d'imiter les eaux de Sellz, en mettant dans de l'eau pure des matières qui, en se combinant, produisaient une enervescence analogue à celle qui a lieu dans l'eau de Seltx naturelle. A cette époque, on croyait que le gaz qui s'échappe de cette eau n'était que de l'air condensé. Ce fut un peu plus tard que Lavoisier donna la composition chimique de ce gaz. En 1778, Bergraaun, l'illustre docteur suédois, donnait des eaux minérales naturelles en général des analyses assez complètes et des mo^'ens assez pratiques de les imiter. Il prétendait avoir plus d'une fois rencontré dans les eaux factices plus de ressources thérapeutiques que dans celles de la nature. II n'en fallait pas davantage, l'attrait (le la nouveauté aidant, pour que les eaux factices trouvassent aussitôt, dans le corps médical tout entier, une grande faveur et devinssent à la mode, à la suite d'un ouvrage sur cette matière que Duchanois fit paraître eu 1779. Cette fabrication resta confinée dans les officines des pharmaciens, puisqu'elle comprenait, en même temps que le mélange de l'acide carbonique k l'eau pure, ct-lui de tous les sels à proportions variables qui entrent dans la composition des eaux minérales acidulées, dont l'eau naturelle de Sellz avait fourni le type.

Suivant une loi qui parait être inhérente à l'humanité et qui fait que l'homme procède toujours du compose au simple dans toutes ses inventions, quand on eut fait l'eau minérale gazeuse artificielle, on songea k fabriquer pour l'agrément du consommateur cette boisson tonique et rafraîchissante, éminemment digestive, pouvant se prendre en toute circonstance, composée uniquement d'eau pure et d'acide carbonique, à l'exclusion de toute autre substance, et k laquelle on conserva assez improprement le nom d'eau de Sellz. C'est de 1825 k 1830 que l'usage de cette eau commença k se répandre dans le public. Plusieurs industriels imaginèrent des appareils de fabrication et installèrent des usines. Mais MM. les pharmaciens , qui \ oyaient s'envoler cette source de gros bénéfices auxquels ils étaient accoutumés, intentèrent un procès aux fabricants d eau de Seltz, en la personne de M. Fèvre, l'un d'eux, :^ous le prétexte qu'il n'avait pas de diplôme de pharmacien. Cela se passait en 1835. Leur prétention fut repous.>ee et la liberté rat ac- .[uise k celte industrie qui, des lors, commença k entrer dans une ère de piospérite et de développement rapide. En eflèt, il n'est

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pas aujourd'hui une ville de 10,000 âmes qui n'ait au moins une fabrique d'eau de Seltz, grâce à la perfection des nouveaux appareils gazogènes.

On ne saurait parvenir à chiffrer le mouvement d'affaires auxquelles donne lieu cette industrie si universellement répandue déjà, dans laquelle les matières premières sont peu de chose et la manutention presque tout. Cependant, dans les premières années, on avait lait quelques relevés de consommation annuelle qui sont instructifs :

1830, eau de Sellz, à Paris, 800,000 litres.

Kn 1875, incalculable.

Il n'y a pas, en effet, de restaurants, de • bouillons, " de cafés, de marchands de vin, d'épiciers, qui chaque jour ne débitent des siphons d'eau de settz par douzaines, sans compter ce qui s'en consomme dans les familles.

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Ju!>'jii*en 183:,l'eamle Sellz était contenue dans des bouteilles et demi-bouleilles ordinaires, bouchées avec des lièges de choix, chers, par i:onséquent, et ficelées. Ce mode coûteux était le plus sérieux obstacle au grand développement de cetie industrie, et, d'ailleurs, la bouteille entamée perdait rapidement une grande partie de son gaz. Mais, en 1837, l'invention du vase-siphon, due à Savaresse, domia à la fabrication de l'eau de Seltz une impulsion inouïe.

Cet ingénieux appareil, dont l'usage s'est généralisé, parce qu'il est d'une grande simplicité et d'une extrême solidité, est de deux modèles différents, que nous allons décrire.

Un vase siphoïde à eau de Seltz, ou, pour parler la langue vuliraire, un siphon tout simplement, est une bouteille en verre blanc, épais et résistant, de forme cylindrique ou ovoïde, dont la capacité est généralement plus grande que celle d'une bouteille ordinaire. Quelquefois les siphons sont enveloppés d'un treillis en canne ou dun clissage en rotin.

Viise-aiphon b pranJ levier, forme ovoïde.

Vase-siphon a pi'lit le' forme cylindrique.

V.Tfic-siphnn k {^raiiJ levier, form« ovoldc, disse «q rolin.

Le système de bouchage est de deux sortes, et il se trouve renfermé dans l'ajutage fixé au col du vase. On désigne ces deux systèmes sous les noms de bouchage en dessus ou à grand levier et bouchage en dessous ou à petit levier. L'ajutage qui contient l'appareil de bouchage est en étain très-pur (dans les fabriques recommandables); il présente, â une certaine hauteur, un rétrécissement sur lequel nn piston métallique, terminé par une rondelle de caoutchouc sertie, est appuyé fortement par un ressort en spirale qui le surmonte. Un tube de verre fixé à l'ajutage plonge jusqu'au fond du vase. S'ngit-il de livrer passage à l'eau gazeuse de l'intérieur, on appuie avec le pouce sur le levier, qui comprime le ressort, et l'eau s'échappe vivement, chassée par la pression de l'acide carbonique en excès qui remplit un petit espace au sommet du flacon. C'est le système du bouchage en dessus. Ce levier à bascule remplace avantageusement une vis qui, dans l'origine de l'invention, servait à appuyer et à soulever le piston. L)ans l'autre système, celui à levier court et à bouchage en dessous, c'est en abaissant le piston et non en le soulevant que l'on donne issue au liquide. Ici lu p^e8^ion du gaz <ie l'eau concourt, en même temps que la tension du ressort, à la fermeture hermétique de l'appareil. Les deux systèmes s'appliquent également aux deux modèles do bouteilles. Quand un siphon a été vidé de son eau, il reste encore plein d'acide carbonique; il est par conséquent dans les meilleures conditions pour recevoir une nouvelle charge d'eau gazeuze. Comme aucun corps étranger no peut s'introduire par le canal de sortie, il n'exige que do rares lavages intérieurs. Les siphons 8(tnt remplis sous une pression do 12 atmosphères U l appareil producteur i mais, en réalité, dans lus siphons, la pression ne dépasse guère G atmosphères. Le volume do gas dissous est d'environ six fois le volume de l'eau. On fabrique aussi des .siphons en verre de couleur, bleu, vert, jaiino, rouge; ils servent d'ordinaire aux limonades gazeuses, et même k l'eau do seltx pure, par caprice d'amateur.

Le remplissage des siphons s'exécute trèsfacilement au moyen dun appareil particulier qu'accompagnent toujours les grands apfiareils gazogènes dont nous parlerons plus uin.On renverse le siphon et on le maintient fortement appuyé au moyen dune pédalo, le bec engagé dans un tuyau qui communique au récipient d'eau gazeuse ch.irge à 12 atmosphères; on ouvre ensuite le robinet du récipient; l'eau gazeuse est aussitôt rofouloo dans le siphon dont on ouvre la soupape ou piston et qu'elle ne remplit qu'on partie, parce qu'il s'y trouve do l'air qui fait obstacle au remplissage complet; on expulse l'excédant d'air au moyen d'un • tour do main i mécanique, ol l'on achevé do roinphr le vase. Un bouclier en toile métallique protège l'opératour contre l'explo.siun que pourrait amener une charge trop brusque dans un vaso neuf.

Les boiitoillos ordinaires h. eau do St'Ut s'emplissent par un procède analogue. Lu différence consiste on ce que la boutt'illo conserve sa po^iilion normale. Au inoyiMi du levier à pédale, on l'appuie fortumont, lo goulnt contre I'omIIco du tuyau du récipient.

Au-dessus de l'appareil se trouve une machine à boucher, dans laquelle un bouchon plus large que le col de la bouteille est engagé. La bouteille une fois remplie d'eau gazeuse se présente aussitôt sous la machine à boucher; un coup de levier enfonce le liège et la bouteille est immédiatement ficelée et capsulée.

Pour les limonades , les procédés sont exaiHement les mêmes que pour l'eau de SeZ/s,' seulement on ajoute préalablement dans le siphon 120 grammes, dans la bouteille 100 grammes d'un sirop k la convenance, citron, limon, orange, cerise ou groseille.

Nous n'avons parlé jusqu'ici que de l'eau de Sellz du commerce. L'eau de Seltz artiticielli! pharmaceutique ou médicamenteuse s'obtient de la manière suivante : pour une bouteille,

Chlorure de calcium 0,33

Chlorure de mnijnésium .... 0,27

Chlorure de sodium i,io

Carbonate de soude cristallisé. o,90 Sulfate de sou<le cristallisé . . 0,10

Eau gazeuze simple 650, ou

On dissout dans de l'eau distillée les sels de soude et, d'autre part, les sels de calcium et de magnésium ; on mélange les solutions et on les charge d'acido carboniquo dans l'un des appareils gazogènes que nous allons décrire.

Cette eau saline gazeuso rend h peu près les mêmes services aux maladies que les eaux naturelles de Seltz, de Condillac, do Uenaisson , do Saint-Gaimier, do Schwalheim, do Souitzmatt, etc. La forte proportion d'acido carbonique que renferme celte solution la rei»d mémo plus agréable.

Los appareils gazogènes destinés it la préparation do l'eau de S''ltz se divisent en deux classes : ceux do fabrication industrielle et ceux d'usiige domestique.

Uans ces derniers, dits appareils de ménage, le gaz acide carbonique est produit par la réaction de l'acido tartriquo sur le bicarbonate do soude dissous dans l'eau. La combinaison chimique qui en résulte donne do l'acide carbonique qui s'échappe et du tartrato do soude qui reste en dissolution dans l'eau. Primitivement on so contentait d'introduire une certaine quantité do ces deux subsUinces dann une bouteille remplie d'citu, que l'on bouchait iiusHilôl. Mais lo tartrato do soude, sel légérenn'nt purgatif, qui restait dans 1 oiiu gazeuse, presotiluit ilos désagréments par suite do l'usage journnlier. Cette mélhodo «lut étro abaiidonnée.

L'appareil Lholo offre les mémos inconvénients. C'est une sorte do cruchon on porci»laino divisé on dnux compartiments verticaux, muni do doux tubulures par lesquelles ou introduit l'eau et chacun des doux paquets Hoparoment.qui Conlionnont l'un le bicarbonate do soude, l'autre l'acido tartriquo. Un double boc sort h verser gimultanenieiit les deux dissolutions qui, on ho mélangeant dans lo vorro, donnent naissance ii l'acido carbonique. Ln condition principale d'un hou appareil do ménage elaii donc do séparer com['lftomont lo résidu do tartrato do »ou<lo do lu boiSHon gnroiise. On nn tuiuvo dans le commorco un assez graud nombro qui remplissent assof bien calte condition. No pou-

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vant les passer tous en revue, nous ne mentionnerons que celui qui nous a paru approcher le plus du but à atteindre, et qui, d'ailleurs, est le plus ancien. C'est le gazogène Briet, perfectionn-i par M. Mondollot. Son fonctionnement est des plus simples. L'appareil se compose de deux pièces en verre trèsrésistant, revêtues, pour surcroît de sécurité.

SKLT

bVS

d'un clissage en rotin. Pour opérer le chargement, on dévissu la carafe supérieure et on enlève le tube de communication qui relie les deux pièces. On remplit d'eau la carafe supérieure que l'on pose sur sa partie j'iane; on introduit dans le petit récipient inférieur une dose de bicarbonate de soude pulvérisé et une autre dose d'acide tartrîaue également en poudre; on place alors le tube de communication dans 1 ajutage du récipient; puis, retournant celui-ci le pied en l'air, on l'ajuste et on le visse sur la carafe pleine d'eau. Alors on fait reprendre à l'appareil sa position normale. L'eau de la caraie s'écoule par le tube dans le récipient, de la quantité juste nécessaire à la reaction qui doit produire l'acide carbonique. Ce gaz, mis en liberté, passe seul dans l'eau de la carafe qui le dissout, et le Irartrate de soude formé resto, seul aussi, dans le récipient.

Les doses d'acido tartrique et de bicarbonate de soude différent selon la capacité de l'appareil, qui peut être de une ou deux et jusqu'à six bouteilles. L'appareil le plus courant est celui de deux bouteilles ; les doses pour celui-là sont :

Acide tartrique 18

Bicarbonate de soude 22

Avec un appareil de deux bouteilles, le prix de revient tie l'opération est de 0 fr. 15. Ce système est donc tres-réellement économique. On peut, en outre, avec ce genre d'appareil.

produire toutes les eaux gazeuses minéralisées en faisant dissoudre préalablemeiic dans l'eau de la carafe les sels prescrits par le médecin. On peut également fabriquer du vin mousseux en remplaçant l'eau par du vin blanc dans lequel on a fait dissoudre de 30 a 50 grammes de sucre candi pulvérisé.

Les appareils gazogènes industriels sont de deux sortes : appareils où le gaz se comprime lui-même, et appareils où la pression s'exerce au moyen d'ui>e pompe foulante, soit sur la gaz seul, soit sur le gaz et l'eau simultanément. Les premiers sont fondés sur le même principe que les appareils de ménage. Les avantages qu'ils otfrent consistent dans leut simplicité et dans l'exiguîté de la place qu'ils occupent; mais les inconvénients sont beaucoup plus nombreux; nettoyages, déchargements et rechargements fréquents, perte de de temps considérable et surtout perle de gaz en pression qui remplit le générateur et le saturateur et qu'on peut évaluer à une quantité égale k celle du gas utilisé. Ces appareils ne produisent ni vite ni économiquement.

La compression mécanique a pour but de remédier a ces inconvéniens. D'abord on no l'exerça que sur le gaz seul. Ce fut Gasse, pharmacien à Genève, qui, à la fin du siècle dernier, fut l'inventeur de ce procédé. Plus tard, un mécanicien anglais, Braraah, l'inventeur de la serrure qui porte son nom, imagina de refouler à la fois, par la même pompe, dans le récipient saturateur l'eau et le gaz. te procédé permettait de remplacer, dans le saturateur, l'eau et le gax k mesure qu'ils en étaient extraits par le tirage, sans perte de gaz ni de temps. Mais cet appareil avait le tort d'être très-encombrant, complii^ué et d'un maniement assez difficile. La description de l'appareil de Gasse et de l'appareil de Bramah n'offrirait aucun intérêt, puisque l'on ne s'en sert plus guère et qu'ils ont été remplacés presque partout par des appareils beauioup plus perfectionnés. Nous ne parlerons que de l'appareil de M. Mondollot, qui réunit la plus grande somme de progrés faite jusqu'à ce jour dans l'industrie des eaux gazeuses.

Pour la production industrielle de l'eau de 5e//r,on n'emploie pas le bicarbonate de soude, qui coûte 600 francs les 1,000 kilogranmies, ni l'acide tartrique, qui coûte 5,000 francs; on remplace ces deux substances par la craie, qui ne coûte que 40 francs, et l'acide sulfurique, qui coûte 150 francs les 1 ,000 kilogrammes. On a employé pendant un certain temps l'acide chlorhydriqne; mais on s'est aperçu qu'il contenait trop souvent de l'acide sulfureux et on l'a définitivement abandonné. Dans certains pays, on substitua k la craie lo marbre blanc ; mais ce n'est qu'une question do facilité d'approvisionne-

L'appareil k eau de Sellz dont nous donnons ici le dessin est le système Mondollot Ills, L'emplacement qu'il occupe est trèsrestreint. Un appareil à produire 1,200 bouteilles ou siphons par jour mesure lia,80 de hauteur et 0°>,60 de diamètre, sans compter le votant.

1,0 corps do l'appRiril, en fonto, ronfi?rme un vontio en plomb dans loqiiol la (Tmio, broyée ot noyéo, en se citinbiimnt avoc l'acide Bullnriqtic, ffonno naissnnco à l'acido carbonique; c'eut le g"iiorftl<nir. Lu tèto d*» l'ap- |»ftrcil est une sphère on cuivre rougo douiléo intoncnrenipnl dunn chemise d'étain; c'est li* quo se rondont, r^'foulés pur uno pompe, l'oAU f*t |p gftz en quiintité iiétormtnco pour que la saturation s'opère dans les meilleure» condltionn, aidAo pnr le jeu d'un

moussotr; c'est lo saturateur. Lo tuou vomum est donné a l'appareil h bras d'homme ou par uno courroie de transmission do machine k Viipeur. Co mouvement, «n même temps qu'il fait fonctionner l<^s ngitat*>ur> "U moussoirs dans lo satural.-ur et dans le générateur, dèlerm.no ol roglo la pro.liiclion du gai par lo jeu de la poinp'-, do U mumef aolom^iliqim suivante : le gênérato-ir , contenant une charge do craio délayée duns 1 eau, commnniquo par un tuyau doux fols n-oourbo

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avec un vaso ouvert qui contient de l'ii.-id.i sulfurique dilué, et par un autre tuyau avec la pompe foulante et aspirante. L'aspiration de la pompe détermine un écoulement de l'acide, lequel uroduit un dégagement de gaz qui, en équilibrant la pression intérieure, refoule l'acide. A chaque nouvelle aspiration de la pompe, le même jeu se reprorlujt et la

ftroduction du paz restn amsi toujours réj^iiière. C't'st là le côte le plus iii{,'énieux du système. La pompe, en prenant ï<; gaz au sortir d'un laveur douhhî, aspir-f aussi une certaine quantité d'eau dans un réservoir et refoule gaz et eau dans le saturateur, lequel est surmonté d'un manomètre. Le saturateur communique par un tuyau avec l'appareil de tirage et bouchage dont nous avons indi-