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K pluiiours rvj r -i-^.

Pour donner uno idée du dôTnloppement «Iti'i ntiAint df» n»t<i jmtr^ In si^riciculturo , 1 t • ■ officiel do

i U'S marchés

l euiupoens ;

SOIE 815

kilogr.

France 636,800

Italie J, 125, 000

Espagne 171,400

Turquie (Voie, Salonique) . .33,300

Brousse 77,400

Géorgie, PerseetKhoraçan. 110,000

Chine 2,358,000

Canton 746,900

Japon 508,000

Indes orientales 504,000

Syrie 107,500

Grèce 6,400

Total. 8,474,700

V. soiBRiB et VËR 1 soiB, OU sont traitées les questions relatives à la sériciculture.

— Art vétér La soi'e , encore appelée soyon, bosse, maladie piquante, piquet, pique, poil piviué, soies piquées, est une maladie particulière au porc, qui a son siège â l'un dt*s côtes du cou, quelquefois aux deux, entre la jugulaire et la trachée, h. quelque distance des parotides et directement sur les amygdales. La partie malade présente une houppe épanouie, formée par la réunion de douze à quinze des soies qui la recouvrent. ■ Ces soies, dit d'Arboval, différentes des autres tant par leur force que par leur couleur, sont hérissées, droites, dures, plus rondes et plus fortes que les autres, ternes, blanchies chez les porcs blancs et décolorées chez ceux à poil noir. Le tiraillement de ces soies, môme le plus simple attouchement, fuit éprouver â l'animal de très- vives douleurs; il existe en premier lieu , dans le point d'im- [dcintation , un enfoncement, une concavité, avec rougeur de la peau; mais la peau ne tarde pus à se décolorer en cet endroit, à devenir livide ou violacée; de plus, les bulbes des poils malades sont confondus en une masse du volume d'une fève, et les parties molles sur lesquelles celle lésion est fixée sont comprimées , resserrées , desséchées , mortifiées même. ■ L'animal a la fièvre, il accuse beaucoup de soif, de dégoût. Puis, à mesure que la maladie fait des progrès, l'animal s'affaiblit, reste toujours couché; ses forces musculaires l'abandonnent; les mouvements des flancs sont nombreux et précipités; la langue est blanche à sa surfa,ce et rouge à sa pointe et sur ses bords; la bouche est brûlante et pleine de bave; les conjonctives sont rouges: l'air expiré est chaud et infect. Enfin, les uouleurs ijevienneni de plus en plus grandes, les symptômes s'exaspèrent, l'animal fait entendre des cris plaintifs et il ne tarde pus â périr asphyxié par suite de la compression exercée par la tumeur sur la trachée. D'autres fois, lu terminaison est différente ; une diarrhée des plus infectes s'établit; elle soulage momentanément l'animal, qui, malgré cela, périt dans le marasme el au milieu de convulsions horribles, du septième au neuvième jour.

Cette maladie, malgré le grand danger qu'elle présente, n'est pas absolument incurable lorsqu'un traitement rationnel est employé k temps. Quant à sa nature, la soie piquée est considérée comme une espèce de ganj^rène locale, de furoncle particulier au porc. Des vétérinaires croient qu'elle est de nature charbonneuse et qu'elle est contagieuse. Souvent épiz*>otique, elle est attribuée aux grandes chaleurs, à la sécheresse, à la malpropreté et à lu mauvaise tenue des porcheries,à l'air infect que les animaux y respirent, aux différentes constitutions iitino^phfriiîues el surtout au manque et à l'i ' la

boisson. Chabert prétond qu.- u-

ta^ieuse, et il cite l'-x-'inpl"- ir-

nivores qui ont ^ ; mangé

la chair ou lo ^ . . cl que

des personnes ■ ^ ur avoir

dépecé de tels cadavres, m<*i» il est certain que Chabert entend parler do l'anthrax malin, qui n'est uuti<> .li..-.- .juo lo charbon, presque toujours

La chair des i < dans l'invasion

mémo do In nial.o.^ < -^ i-isse et blanchâtre, lu graisse sans conM>L;tnce ; elle ne prend pas ti< sol cl no se conserve pas ; elle e^t malsaine et doil ctro rojotée.

Los porcs altoinls de la soie doivent étro séquestres. Comme préservatif, on recommande do faire boire aux animaux du l'eau ncidub'O avec un pou de vnmigro ot do vorjiis. Quand 1 1 iiiitl > li'' est dcclareo, il faut faire l'ex^ lo do lu tuinour dans

toute sa - ot sa profondeur,

même à qi e au dLda do sa base,

et cautériser oithuiU! lu plaio au moyen du fer rougo. On donne après cela, pur jour, 16 grammos d'asotate de potasse dans la ooisson.

80IBRIG a. f. (vol-rt — rad. toir). r:ioffr»s do >oio : Let soi - <ik-

KiKJt xif Lyon. ( lit

^n son i;n s. /' i^.

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qHeierr^: teui grttre. yk'tinc^,)

— Kftbr . do «oie : StabUr vne

801KRIK.

— Manière de préparer I* »oie,

Enc\'" ' ■- rt de U soio oxistede-

.ii,i, un ■ rinl en Chino ot au

Japon, '.i !•"" ^ 1**'» roi.unduo

dans le» «'lU. - i ' '* ^ Ari^toto,

SOIE

après avoir décrit avec assez il'exactilude les mélaioorphoses du ver a soie et la manière de dévider lu fil des cocons sur des bobines, raconte q'i« c'est une femme de Cos, nommée Pampbile, qui, la première, parvint à appliquer la soie au tissage. Ce récit permet do croire que, dès le iv» siècle avant notre ère, il arrivait h Cos, oii elle était manufacturée, do la soie écrue de l'intérieur de l'A-

Àu reste, c'est de cette lie que sortirent BU commencement do reinpiro, les premières soieries qui lirent leur apparition dans la région occidentale de l'Europe.

C'étaient des gazes légères , que les dames romaines rechercliuicnt avec fureur, et dont tous les iiootes du temps vantent la souplesse et la tninspuronco.

Un peu plus tard , les conquêtes romaines dans le pays des Partlios ayant rendu (jIus facile l'importation ix Rome des productions de l'Asie centrale, que les Uomains appelaient le pays des Séres, les soieries légères do Cos disparurent.

Pendant toute la durée de l'empire, les soieries jouirent à Rome d'une grande faveur. Kilos étaient surtout portées par les femmes ; mais les hommes les adoptèrent aussi il diverses époques. Déjii sous Tibère, le sénat rendit un cdit pour interdire la soie à ces derniers. Du reste, ce qui faisait alors rechercher les soieries avec fureur, ce n'était pas seulement la beauté de ces tissus, mais leur prix irès-élevé, car ils se vendaient à peu i)rès au poids de l'or.

Les efforts des moralistes, et en particulier des écrivains chrétiens, tels que Tertullien et Clément d'Alexandrie,' qui condamnaient ce luxo effréné, furent naturellement impuissants contre la vanité.

Les soieries en usage chez les anciens étaient tantôt unies, tantôt revêtues de riches broderies qui s'exécutaient surtout en Kgypte et dans l'Asie Mineure. D'autres fois, elles étaient enrichies d'ornements de fils d'or et d'argent.

Cos tissus n'étaient pas toujours d'origine 01 ientalo; on en faisait aussi ii Byzance, à partir du ivo siècle.

Los uns étaient en soie pure, les autres avaient leur chaîne faite de laine ou de lin. Dans tous les cas, la matière première était tirée d'Asie.

Les soieries qu'on fabriquait ii Byzance étaient surtout destinées aux ornements d'église. On les recherchait , on y mettait^ de hauts prix. Dans l'Kurope occidentale, c'est au retour des dernières croisades que l'usage des soieries commence il se répandre dans les classes élevées. Sully vit un jour ce luxe de mauvais œil. 11 préférait "de vaillants et laborieux soldats il tous ces petits marjolets de cour et de ville revêtus d'or et de pourpre, • et il proscrivait la soie. Le roi, moins austère, croyait avec Olivier de Serres, que la soie pouvait devenir une source de profits pour l'agriculture.

Quelques métiers existaient depuis le Xllic siècle dans le Coratat-'Venaissin. Il s'en établit d'autres il Lyon en K50, à Tours en H70. Les ouvriers étaient en général des Italiens qui avaient appris leur art à Gènes, a Florence ou à Venise. Les premières étofi'cs ourdies sur nos métiers furent des doucettes. des marcelines, des gros de Tours. Les brocarts et les tissus consistants ne vinrent que plus tard. Apres deux siècles de durée, l'iiiduslrie de la soie ii Lyon compta entre 9,000 il 12,000 métiers il soie. "Vin^-t ans plus tard, on était tombe k une quantité moitié moindre. C'était la suite de la révocation de l'êdit do Nantes. 11 fallut qu'un demisiècie s'écoulâti'our retrouver le chilTre de 12,000 métiers, qui, la paix et le commerce aidant, fut porté k 18,000 dans la période qui s'écoula de 1780 à 1789.

Pendant que Lyon prenait dans l industrie des soies un rang qu'il ne devait plus perdre, les auties Klats de l'Europe s'essayaient aussi à cette fabrication. L'Angleterre n'en était qu'il des essais lorsque la révocation de l'édit de Nantes lui fournit parmi les fO.OOO exilés d'excellents fabricants et de bons ouvriers. Spitalfleld, aux portes de Londres, fut le premier siège de ce travail. Le premier sentiment qui s'éveilla dans ces centres de fabrication de la soierie^ ce fut une jalousie contre les rivalités du continent, poussée k l'extrême, et il s'ensuivit une longue querelle entre le Parlement et les fabricants, ceux-ci se plaignant toujours de n'être point assez protégés par celui-là contre les marchés étrangers. Aujourd'hui, l'entrée des soieries étrangères est libre en Angleterre et plus de 100,000 métiers fonctionnent dans ce pays.

La Suisse vient après l'Angleterre pour la fabrication des soieries. La Suisse ne donne guère que des articles qui sont d'un débit courant, étoffes unies ou à carreaux ; mais pour ces étoffes elle arrive à des conditions de rabais qui balancent le génie de Lyon et de Saint-Etienne. Deux causes contribuent surtout à ce bon marché du produit : l'aptitude des populations et le prix modique delà main-d'œuvre, qui se met toujours et partout en équilibre avec Je prix des subsistances. Bàle fait des rubans et Zurich des taffetas. 11 y a 20,000 métiers dans ce dernier canton et 10,000 dans le premier.

Le Zoilwereiu labrique une quantité notable de soie. C'est ii Crefeld et aux environs

SOIE

que so fabriquent les velours courants et le-* rubans de velours unis et ornés. Klberfeld excelle dans les étoffes. En Imlio, la fabricalion du velours est lonibée. Longtemps Gênes avait eu le privihijjo du beiiu velours. Quant b l'Orient, d'où lu ioieric noua est venue, tout s'^ réduit aujourd'hui h une fabrication locule, adaptée aux besoins, aux habitudes et aux goûts des populations. Les dessina sont ori^-inaux, la couleur brillante, mais c'est ce qu'on voyait du temps des califes. La Chine et l'Inde ont éi^ulement ce curactèro stiiiionnnire et cette fixité dans l'exécution. Ce qu'étaient les soieries de lu Chine il y a mille ans, elles le sont encore. Ce n'est pas un nrt déchu, c'est un art iïimobile.

I^a fabrication des tissus de soie pure ou mélangée a sextuplé en France depuis un demi-siêcle. En 1R59, elle a atteint une vuleur de 640 millions de francs, sur lesquels les trois quarts s'appliquent à rexporlution et l'uutre quart à la consommation intérieui e. Les principales étotfes de soie sont les étoffes brochées d'or et d'argent tin ou faux, les gnzes de soie et gazes de soie mêlées d'or et d'argent fins ou faux, les foulards écrus et les foulards trames fantaisie, les tissus mélanges, les crêpes, la bonneterie de soie, la passementerie et les lacets de soie, les dentelles et les tulles de soie, et enfin les tissus de soie pure. Ces derniers se divisent k leur tour en unis (taffetas, satins, sergés) et en façonnés. — Coup d'œil sur la fabrication. Lonfjtemps, le métier a tisser la soie resta ce qu il éiuit en Asie, à peu près semblable à celui dont parle Ovide à propos du défi adressé à Aruchné pur la déesse Pailas. Pour les étoffes unies, les instruments restèrent jusqu'à la fin du siècle dernier aussi élémentaires que posi-ible. Pour les étoffes laçonnées, les complications étaient plus grandes. Aujourd'hui, on se sert d'appareils admirablement perfectionnés qui sont le chef-d'œuvre de la mécanique. Y. Jacquard.

Tous les fabricants de soieries façonnées ont un cabinet et un atelier de dessin où se préparent, ii l'abri des regards indiscrets, les nouveautés de la saison. Pour ces maisons, un bon dessinateur doué de goût est une fortune. Quand le dessin est adopté, on le met en carte, on le copie et on le monte. Ces diverses opérations sont, k Lyon et à Nlraes, l'attribut de femmes qu'on nomme liseuses de dessins. Elles eu préparent le montage et font piquer dans des cartons les trous nécessaires pour produire le dessin dans l'étoffe. On a imagine un mécanisme qui empêche les cartons dans leur roulement de descendre et de s'accumuler au pied du métier et qui les reprend et les reclasse dans l'ordre de leur service.

Quand le dessin a été mis en carte, copié et monté, la tâche du chef d'atelier commence. 11 est l'agent du travail , restjonsable vis-à-vis du fabricant, qui lui livre une quantité déterminée de soie pour recevoir en retour une quantité déterminée d'étoffe. Le chef d'atelier, k Lyon, est un ouvrier qui a pu acquérir do ses deniers deux, quatre, six, huit métiers et les installer dans son logement. Sur ces métiers qui lui appartiennent, il travaille à façon de ses propres mains ou avec des auxiliaires à gages (compagnons ou apprentis) le tout pour le compte d'un patron. Les apprentis doivent un service gratuit jusqu'au moment où ils ont acquis un certain degré d'habdeté. Telle est la fabiique urbaine. Dans la fabrique rurale, c'est le chef de famille qui reçoit la commande et l'exécute luimême ou la fait exécuter par les siens. La ville a gardé le travail raffiné; la campagne prend le travail courant en abaissant le prix des façons.

Quand ou examine dans son ensemble l'industrie des soieries, de ces étoffes riches et brillantes, solides et délicates, on est naturellement ramené vers la France, foyer favorisé de ce centre d'activité. Nulle part on n'arrive dans la fabrication de ces produits à une beauté plus simple et plus grandiose, à. un goût plus sûr, à un plus exquis sentiment de la forme et de l'harmonie. La France est, sous ce rapport, une école où les industries étrangères sont venues prendre des leçons qu'on ne leur a jamais refusées.

Le commerce des soieries ne se fait guère directement, et il y a entre le fabricant et le détaillant un intermédiaire qui est le commissionnaire.

Celui-ci reçoit les demandes de ses commettants et les fait exécuter en fabrique par un ou plusieurs chefs de fabrique, suivant que les articles sont plus ou moins variés ou que l'époque des livraisons est plus ou moins rapprochée ; puis, quand les pièces lui ont été remises, Û les expédie.

S'il vend à provision, il fait jouir son commettant des avantages que lui fait le fabricant, et reçoit une commission de 2 ou 3 pour 100, suivant l'importance des affaires ou suivant les conventions.

L'escompte du fabricant au commissionnaire est de 1 1 pour 100 ii un mois et de 10 pour 100 k quatre-vingt-dix jours.

Pour ce qui est des douanes, le problème est complexe, parce que ta France est à la fois productrice et manufacturière. Les industriels et les producteurs ne comprennent naturellement pas la question de la même façon.

Les premiers veulent la libre entrée des

SOIF

soies élrangères, afin d'avoir à leur disposition des matières premières plus diverses et de faire baisser les prix par l'abondance. Ils repoussent la libr*» sortie des soies de France, sous prétexte de ne pas fournir k l'étranger des matières avec lesquelles il puisse nous faire concurrence. Poursuivant ce système, ils demandent la libre sortie des soieries de France et ils repoussent celles de l'étranger.

Les sériciculteurs, au contraire, veulent la libre sortie des soies et soieries de France, mais repoussent par-dessus tout l'introduction des soies étrangères. Entre des prétentions si opposées, au milieu d'intérêts si divers, le rofe de l'administration était difficile et ta position délicate.

Après bien des hésitations, le principe de libre concurrence a triomphé, avec quelques modifications cependant. Repoussant la prohibition, on a soumis l'entrée à certains tarifs qui, tous les jours, tendent de plus en plus à devenir moins onéreux.

En définitive, les manufactures françaises produisent ii elles seules presque autant de soieries que celles de tous les autres paya pris ensemble. On évaluait en 1864 à 250,000 le nombre des métiers que la France possédait alors, et k 640 millions de francs, dont les trois quarts pour l'exportation, la valeur des étoffes de toute espèce qui sortent de ces métiers. Ces chiffres n ont fait que croître encore depuis cette époque. Lyon, qui est le principal centre de cette bramrhe importante de la richesse nationale, ne compte pas moins de 70,000 métiers et donne du travail manufacturier k environ 150,000 ouvriers.

Toutefois, malgré ces étonnants succès, malgré les immenses richesses qu'elle jette dans le commerce des nations, cette industrie se montre quelquefois sous un aspect assez triste. L'histoire de la France et de l'Angleterre retentit des cris de détresse poussés par les ouvriers. Le spectre du canut mourant de faim se dresse à cnaque pas dans les annales lyonnaises. Au commencement de ce siècle, un homme de cœur (|ui est devenu célèbre, l'excellent Jacouard, s'écriait déjà avec un accent de proionde douleur : ■ Pauvre, pauvre canut I ■ Malgré la superbe invention de ce même Jacquard, qui a révolutionné l'art du tissage, le pauvre canut est toujours aussi déshérité des dons de la fortune. I/invention a profité aux manufacturiers, mais non k l'ouvrier. L'attention des économistes s'est tournée depuis longtemps vers ces tristes résultats et a cherché les moyens d'y mettre un terme. Jusqu'à présent, l'association des travailleurs paraît être le remède le plus efficace. V. soin, velours. Jacquard.

SOIF s. f. — latin siVis, mot qui, selon Eichlioff, correspond au lithuanien sausis et au sanscrit çusis, susis, dessêcliement, de la racine sanscrite eus, sécher, brûler, d'où aussi, d'après le même savant, le latin sîtcai-e, sécher, lithuanien sausau, russe suszu, même sens, et le sanscrit çushas ^ aride, grec saukos, latin siccuSj lithuanien sausaSy russe suchii, kyujrique sycft). Appétence des boissons, sentiment du besoin de boire : Grande soif. Soif ardente^ brûlante. Avoir soiP. Brûler de soiF.Afourir de soif. Eiancher sa soif. Boire sans soiF. Cela fait passer la soif. Cela ne fait qu'irriter la soiF. Je n'ai ni faim ni soif. (Acail.) Boire sans soif et faire l'amour en tout tentps^ c'est ce gui distingue l'homme des autres animaux. (Beaumarch.J On tneurt beaucoup plus vite de soif que de faim. (BtiW.- Sav.) La SOIF est plus difficile à supporter que la faim. (L. Cruveilliier.) La soif les obligea de descendre en un puits.

La Fontaine.

. . . Il me faut, pour que ma soif s'étanche. Que \e flot soit sans tache et clair comme un miroir. A. DE Musset.

Ah! ah! sire Grégoire, Vous avez soif\ je vois qu'en vos repas Vous humectez volontiers le laiiipaa.

La FoNTAmB.

— Besoin d'eau qu'a un végétal : Ces rosiers ont SOIF.

Colon, pour ton langage il est même des fleurs; Ces guérets ont leurs soifs et la vigne a ses pleurs. Barrau.

— Fig. Désir ardent : La soif de l'or a toujours éteint dans les hommes tout sentiment il humanité. (Rollin.) La soiF de l'ambition dégénère en fièvre au pied des autels ou du trône. (B. de St-P.). La soif de la liberté et celle de la tyrannie ont été mêlées ensemble dans le cœur de l'homme par lu main de ta nature. (Chateaub.) Le monde a soif de simplicité, (Miehon.) La soif des plaisirs s'irrite à mesure qv'on la satisfait. (Guichardin.) La SOIF de la gloire est peut-être la plus active des passions. (E. Scherer.) La France a soif d'ordre légal et de justice administrative. (C Périer.) Qu'est-ce donc qu(^ la soif de parvenir^ si ce n'est le besoin d'atteindre un haut rang qui permette de mépriser tous ceux qu'on a connus dans sa jeunesse? (M™* E. de Gir.) L'esprit de l'homme a soiF de l'absolu comme il a SOIF de l'tnfini. (Ed. Scherer.) L'accroissement du pouvoir excite la soif d'un pouvoir toujours plus étendu. (C. Dollfus.) En aucun pays, le tnal qu'on nomme soif de distinction n'attaque un ansst grand nombre de personnes qu'en France. (Heine.) La maladie de notre siècle est la soif de l'or. (Proudh.) L'ignominie a SOIF de considération. (V. Ilugo.) La

SOIF

nature humaine a soif de moutemenl et de lumière. (Prévost-Parndol.) Qu'est-ce que cette fièvre éternelle du penseur, si ce n'est la soir de (a vérité? (K. Quiuet.) Qui a voyagé voya géra; la soif de uoir, comme l'autre soif, s'irrite au lieu de s'éteindre en se satisfuisanl. (Th. Gautier.) />'.' doute, mime scientifique ^est insupportable a des âmes qui ont soif de lo vértié. (E. Labouxuye.) L'homme a soiK nonseulement d'eau et de vin, mais aussi de la parole de l'homme. (Ed. About.) Un peuplt qui a 80IF de la vraie liberté devient vitf éclairé, s'il ne l'est déjà. (Mich.-Chev.)

La toif de commander enfante les tyrans.

Boilbao.

Quand l'4me a toif. Il faut qu'elle se déBftItèri?.