V. PTYALIS.ME

Dans tout ce qui précède, nous avons pris pour type la bouche et la salive de l'homme et des animaux qui lui ressemblent le plus. Si maintenant nous descendons l'échelle animale, nous verrons se simplifier de plus en plus la salive ainsi que ses appareils. On remarque, en premier lieu, que chez tous les animaux la salive mixte n'a la vertu de transformer l'amidon en glucose qu'à un degré tres-inferieur à celui que possède la même salive chez l'homme, et, en second lieu, que chez les mammifères la salive parotidienne, spécialement propi e k la mastication, est d'autant plus abondante pendant cette opération, ei la glande qui la fournit d'autant plus grosse que l'animal doit faire sa nourriture d'aliinenis plus secs. Mais il existe une infinité d'autres variantes non moins curieuses, .^insi, c'est, en général, vers les molaires qu'est versée la salive la plus abondante ; mais chez les rongeurs il y a exception k cette règle, parce que, chez eux, ce ne sont plus les molaires qui jouent le principal rôle, mais les incisives, et ce sont les glandes les plus k portée de ces dernières dents qui deviennent les plus grosses et les plus productives en salive. Il en est de même des carnivores pour les incisives et les canines; dans la bouche de ces animaux, les glandes sous-maxillaires deviennent plus grandes que les parotides. Un autre phénomène non moins remarquable se montre chez les échidoés et surtout chez le fourmilier; comme ils manquent de dents et ne mâchent point les fourmis et les termites dont ils vivent, leur bouche ne sécrète point ou presque point de salive parotidienne; mais, en revanche, elle est munie de tres-forles glandes sous-maxillaires et sublinguales, qui sécrètent une salive trèsgluante, laquelle couvre sans cesse leur langue et la rend propre k retenir les insectes qu'elle rencontre en b'allongeant dans les tourniilieres. En général, tous les mammifères qui se nourrissent de substances végétales ont le système salivaire beaucoup plus développe que les carnassiers, et les mammifères aquatiques sont entièrement privés de ce système, que la présence constante de l'eau rend inutile : tels sont les cétacés; ou bien ils ne l'ont que tres-peu développé pour les courts moments où ils sont k terre : tels sont les phoques.

Passons aux oiseaux; chez eux, point de mastication ni même de gustation, en général; aussi u'ont-ils ni salive parotidienne, ni salive sous-maxillaire, m les glandes qui les produisent; mais lU ont, pour la déglutition, le liquide visqueux et gluant qui, chez les mamiiiil'eres, est fourni par les glandes sublinguales et buccales.

Des oiseaux allons aux poissons. Ces animaux, complètement aquatiques, ont pour aider leur gustation, leur mastication, quand il en existe une, et leur déglutition, le liquide même dans lequel ils vivent et qui pénètre sans cesse leurs organes intérieurs de digestion et de respiration; aussi n'ont-ils point de salive ni de glandes salivaires.

Les reptiles terrestres ont la salive plus ou moins complète, selon le besoin qu ils en ont; ceux qui la possèdent le mieux sont les reptiles qui vivent de végétaux qu'ils sont obligés de dépecer : telles sont les tortues. Les crocodiliens n'en ont point; les saurophi liens en ont souvent une qui provient de glandes linguales, susmaxillaires et susmandibulaires. Les serpents venimeux n'ont point ou presque point de glandes susinaxillaires; leur glande à venin paraît assez bien correspondre k la parotide des maminiT-res, mais la structure en varie d'un genre a l'autre.

Chez les inveitébrés, les salives et les appareils salivaires ont été très-peu étudiés jusqu'à présent; c'est à peine si quelques auteurs décrivent ces appareils chez quelques mollusques, chez les holothuries et chez les oursins; c'est k peine aussi si les entomologistes ont attaqué l'étude difficile de \& salive corrosive des insectes masticateurs, et cependant, si nous entreprenions de passer en revue ce que l'on peut déjk savoir à ce sujet sur les mollusques, les articulés et les rayonnés, il nous faudrait plus d'espace que n'en comporte la place réservée pour cet article. SALIVER V. a. ou intr. (sa-li-vé — rad. salive). Rendre beaucoup de salive : Le tabac mâché fait beaucoup saliver /( faut faire SALivEii te malade.

SILIVET (Louis-Georges-Isaac), jurisconsulte et littérateur français, né k Paris le 9 décembre 1737, mort le I avril 1805. Reçu avocat au parlement, il fut nommé, en 1790, accusateur public près un des tribunaux criminels provisoires du département de Paris et défendit Montmorin. 11 devint ensuite juge de paix de la section de Beaurepaire, puis il fut chargé de surveiller la fabrication des pierres à fusil. Après avoir été pendant quelque temps employé au ministère de la justice, il fut nomme professeur à l'Académie de législation en 1802. Salivet a fait paraître des éditions de plus.eurs livres classiques, entre autres des Mes de Plularque traduites par Daniel (1778, 12 vol. in-S», avec notes); il a joint des notes françaises aux œuvres de Virgile qui font partie du Cours d'études à l'usage de CEcole militaire, a fourni quelques articles sur les arts au Dictionnaire encyclopédique, et a travaillé avec dom Bery à V Histoire des inaugurations. Salivet est le véritable auteur du Manuel du tourneur, connu sous le nom de Manuel Bergeron (Paris, 17921796, 2 vol. in-i", avec 71 planches; 2» édition publiée par Hainelin Bergeron, 1816, 3 vol. in-40) L'éloge funèbre de M. Salivet par Dumont est iirpr'.né dans le Magasin encyclopédique (1805, t. VI, p. 292-300).

SALIVÉTINE s. f. (sa-li-vé-ti-ne). Chiin. Nom donné par M. Piria à une matière qui parait être identique avec la rutiline de Braconnot.

SALIVEUX, EUSE adj. (sa-Ii-veu, eu-ze-rad. salive). Qui ressemble k la salive : Liquide SALIVEUX. Eau SALIVKDSE.

SALIX S. m. (sa-likss — mot lat.). Bot. Nom scientifique du genre saule.

SALKEN s. m. (sal-kènn). Bot. Arbre de Malabar, de la famille ues légumineuses.

SAHANCHES, bourg de France iHaute- Savoie), ch.-l. de cant., arrond. et à 35 kilora. S.-E. de Bouneville, au pied d'une montagne, dans la vallée de l'Arve ; pop. aggl., 1 ,535 hab.

pop, tôt., 2,005 hab. p'ilature de coton,

tanneries; mine argentifère. Ce bourg, détruit complètement par un incendie en 1840, a vu ses vieilles maisons de bois, ses rues tortueuses et étroites remplacées par des constructions en pierre, par des voies larges et bien alignées.

SALLANDRODZK DE LAMOHNAIX (Jean), industriel français, né à Felleliu (Creuse) en 1 1762, mort k Paris en 1826. Issu d'une famille de fabricants de tapis et tapisseries, propriétaires des petits fiefs de Lainornaix, Dussoubé et Lasedraine, dont ils portaient les noms, il se trouva a vingt et un ans, lors de la mort de son père, chef d'un établissement important. D une grande activité, d'un goût artistique très-sûr, M. Sallandrouze de Lamomaix contribua puissamment au développement de la fabrication des tapis. Au milieu des événements politiques pendant lesquels l'art et le commerce furent nécesbaireinent délaissés en France, il ne perdit jamais courage. Sous l'Empire, le ministre Chaptal, uni a lui par des liens d'amitié, l'aida de sa haute influence pour la fondation, k Aubusson, d'un vaste étabhssementdont les produits acquirentbientôt une réputation européenne. M. Sallandrouze, par une sage direction et par une activité soutenue, rendit cet établissement très-florissant.

SALLANDROUZE DE LAMORNAIX (Charles-Jean), manufacturier et industriel, fils du précédent, né k Paris en 180S, mort dans la même ville en 1867. A dix-huit ans, par suite de la mort de son père, il se trouva k la tète d'une grande industrie, qu'il s'attacha

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k faire prospérer, et, deux ans plus tard, il lit paraître, sur les brevets d'invention, un ouvrage qui tut remarqué. Kn 1840, M. Sallandrouze fut appelé à faire partie du conseil général des manufactures. Tout en donnant une impulsion puissante à la fabrication des tapis, il s'occupa d'études économiques. En 184G, le gouvernement le chargea, de concert avec l'économiste Blanqui, d'une mission commerciale en Espagne. A son retour, il fit paraître un rapport sur son voyage, une Etude sur l'organisation industrielle de C Autriche et du Zollverein, et une série de Lettres industrielles sur les importantes questions traitées dîins la précédente session du conseil général des manufactures et sur les expositions des produits de l'industrie h Berlin, a Madrid et à Vienne; puis, un peu plus tard, il collabora au Dictionnaire des arts et manufactures de Laboulaye.

Il représentait depuis quelques années le canton d'Aubusson au conseil général de la Creuse, lorsque les électeurs de cet arrondissement l'envoyèrent k la Chambre des députés en 1846. Il se rangea parmi les conservateurs progressistes dont le progranrime était (l'arracher la monarchie à l'immobiliié qui l'a perdue. La défense de l'amendement Sallandrouze, au commencement de février 1848, fut un des actes les plus importants de la carrière politique de son auteur. Après la révolution de 1848, les électeurs de la Creuse l'envoyèrent siéger à l'Assemblée constituante; il y fit partie du comité du travail, vota constamment avec la droite et ne se représenta pas lors des élections pour la Législative. En ce moment, une crise industrielle sévissait en France. Connaissant à merveille l'Angleterre et le peuple anglais, M. Sallandrouze savait que les produits de luxe français trouveraient à Londres des appréciateurs et des débouchés. Il organisa à ses frais une exposition où nos principaux industriels envoyèrent leurs produits. A l'Exposition na- ' tionale qui eut lieu à Pans en 1849, M. Sallandrouze, dont les produits étaient hors concours depuis qu'ils avaient obtenu une médaille d'or en 1844, fut appelé à faire partie du jury et, en 1851, il devint un des délégués du gouvernement français à l'Exposition universelle de Londres. Après le coup d'Etat du 2 décembre 1851, il entra avec l'appui du gouvernement au Corps législatif comme député de la circonscription de la Creuse et fut réélu en 1857 et 1863. Il devint, eu outre, maire d'Aubusson et président du conseil général de la Creuse. Au Corps législatif, il prit rarement part aux discussions et vota constamment avec le pouvoir; toutefois, comprenant la nécessité de modifier un régime de compression contre lequel se prononçait l'opinion publique, il applaudit vivement, dans un discours devjint le conseil général de la Creuse en 18C7, aux promesses de modifications libérales faites par la lettre impériale du 19 janvier. Il mourut quelques mois plus tard. Nous citerons, parmi ses écrits : ConsiUéi'alions sur la lëyislation des brevets d'invention (1829, in-8c) ; Rapport sur l'organisation industrielle de l'ksparjne (1846) ; Lettres industrielles (1846, in-12).

SALLBANDE S. f. V. SALBANDE.

SALLE s. f. (sa-Ie. — Ce mot, qui signifiait d'ikburd une maison considérable, un hôtel, un palais, s'est pris plus tard dans un sens restreint pour la principale des pièces qui composaient une habitation de genre. Ce mot provient du germanique : ancien allemand tal, maison considérable, hôtel, palais; anglosaxon sâl^salOy se/e; acandivave salr^ gothique salithva, hôtellerie. Ces formes appartiennent à la même famille que l'ancien slave selitvOy selishlCy selieniie, selinîtsa, habitation, russe seloy village, polonais sielo, et que le sanscrit sûlâ, m;uson). Grande pièce, vaste espace clos et couvert ; grande pièce dans un appartement : Sallk basse. Sallu haute. bALLK d'audience. Sallu de réception. Sallk de cuncerl. ^allk du conseil. Sali.e des séances. Sallk pour noces et festins. ÎSallk de danse, de bai. Sallu de billard. Sallu de bains, tsALLii du trône. La SALI-B de l'Opéra. Lfs SALLi-;s(i')/ji hôpital. La s\hLïides fiévreux. L'évêque d'Amiens, de La Alothe d'Orléans, appelait la sai.lu dans laquelle il recevait les compliments d'usage la sallu des mensonges. (Sullenliti.)

A la porto (Jo la galle,

!!■ entvndirftit du bruit;

Le rat *1(! villv HHnU;

Soo camarade k> tuit.

La Fomainb.

— Plateau portant divers ustensiles, qu'on présontint autrefois aux princesse:! quand on faisait leur toilette : Madame la duchesse de Brrry donna ta chemisa à la dauphine e/, d la fin de la toilette, lui présenta la sallu. (St-bim.)

— Salle à manger^ Pièce d'un appartement auns laquelle on prend ordinairement les repus.

— Salle des pas perdus. Salle d'un palais do justice, qui précède lus salies d'audiunco.

— Salle du commun. Lieu où les domestiques mangent, chez les grands seigneurs,

— Salle d'armes, Onlorio qui renferme des Armes rangées en ordre : Lu SAi.l.K d'armes d'un arsenal. Il Salle d'armes ou d'escrunc ou simplement .Salle, Litm où l'on unsoigno publiquement (1 faire des armes : Fréquenter tes

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SALLES d'armf.s. // a six mois de salle et il tire déjà très-bien. Il Prévôt de salle, Celui qui donne des leçons aux écoliers, sous le maître d'armes, il Pilier de salle d'ar}7ies, Homme qui fréquente assidûment les salles d'armes.

— Salle des gardes. Lieu où se tiennent les gardes du corps dans un palais : L'ambassadeur fut reçu à l'entrée de la salle des gar- DKS par le capitaine des gardes. (Aciid.) il I^lre de salle. Etre de garde k la salle des gardes.

— Maître de salle, Officier de la maison du roi de Portugal, dont les fonctions sont à peu près celles de gentilhomme de la chambre.

— Garçon, fille de salle. Garçon, fille qui, dans un établissement public, sont chargés du service d'une salle.

— Salles d'asile. Etablissements publics où l'on recueille et l'on soigne les jeunes enfants que leurs parents ne peuvent surveiller : C'est la bienfaisnncp, c'est la charité qui ont inventé pour les enfants des pauvres les SALLKS d'asile. (J. Janiu.)

— Salle des morts, Nom donné autrefois k l'un des cachots de la Conciergerie de Paris où l'on enfermait les condamnes à mort jusqu'au moment de leur exécution. Il Nom donné en Allemagne à des salles attenant à certains cimetières, où les corps des personnes décédées sont déposés avant leur inhumution, jusqu'à ce que les signes de mort soient devenus manifestes.

— Donner la salle à un écolier, Le fouetter en présence de ses condisciples. Il Vieille loc.

— Théâtre. Faire salle comble, Se dit d'une pièce ou d'un comédien qui attire un trèsgrand nombre de spectateurs.

— Administr. milït. Salle de police, Sorte de prison de caserne ou l'on enferme les soldats qui ont manqué aux règles de la police du corps.

— Mar. Salle des gabarits. Grande salie sur le plancher de laquelle on trace les profils des pièces de construction k exécuter.

— Archit. hydraul. Salle d'eau. Fontaine placée plus basque le rez-de-chaussée et au niveau de laquelle on descend par quelques marches,

— Hortic. Lieu planté d'arbres qui forment un couvert, une espèce de salle dans un jardin : Une SALL.K d'ormes, de tilleuls. On dansa dans une salle de marrowiiers. (Acad.) wSalle de verdure, Gioupe de quelques grands arbres plantés en forme régulière et dont les rimes sont rejetées, par la taille, de dehors en dedans pour former le berceau : Lorsque les SALLES DK VERDURE ne Sont pas trop tnultipliees et que la taille ne les a pas trop défigurées, elles produisent un assez bon effet, (Dict. d'agric.)

— Anat. Nom donné quelquefois aux poches placées de chaque cote de la bouche dans beaucoup d'espèces de singes de l'ancien continent, ti On les appelle plus souvent abajoues.

— Encycl. Archit. Vitruve explique que les ceci, les Iriclinia, les exedrs et autres salles doivent avoir en longueur le double de leur largeur. Les salles appelées œci, dit Vitruve, sont de deux genres : il y a celles qu'on nomme corinthiennes et il y a les tétrustyles qu'on nomme égyptiennes. Les proportions de la largeur à la longueur sont les niêmes que celles des iriclinia ou salles à manger; mais les colonnes dont on les orne obligent a leur donner plus d'étendue. Voici en quoi sont diJférenles ces deux espèces de salles. La salle corinthienne n'a qu'un seul ordre de colonnes placées sur un socle ou simplement à terre ; elles sont surmontées d'une architrave et d'une corniche soit en bois, soit revêtue de stuc, d'où part et s'eleve une couverture en voùlo circulaire. Au contraire, dans la salle égyptienne, do l'architrave du premier rang de colonnes partent des plates-bandes qui vont reposer sur le mur d'enceinte et reçoivent un assemblage do planches et un promenoir il découvert tout alentour. Sur l'architrave et il l'aijlomb des colonnes dont on a parlé s'eleve un second ordre, moins haut d'un quart (jue l'ordre inférieur et dont la curniclie reçoit sa couverture et ses ornements. Entre les petites colonnes du haut sont placées les fenêtres, ce qui fait que celte sorte de salle ressemble aune basili<iuo plutôt qu'à lu salle corinthienne. Les Grecs ont des salles qu'ils appellent cizyrènes, ajoute Vitruve; on les tourne ordinairement vers le nord et de manière qu'on y uil la vue des jardins; leur porte s'ouvre dans le milieu ; elles doivent avoir ea longueur et largeur assez d'espace pour qu'on puls^e y placer cummoilémont deux tables, 1 une en regard de luutre. A droite et ù gauche, il y a des fenêtres en guise do portos, pour que do dessus les lits on puisse jouir du coup d'œil des jardins. On leur donne en hauteur une fuis et demie leur largeur. ■ Il no serait guère pONSiblo, dit Qualremeie do (^uiiicy, dassi>;iier dan» l'archiiociuro moderne aux salles les plus remarquables ni t'urme particuluTO ni caractère gênerai susceptible de devenir la base d'une théorie. Il se trouve sans dtiule. dans beaucoup d'edillcos publics, de grandes et belles salles pour plus d'une destination; mais ni leurs formes ni leurs destiiiiilions no sont assi^etlios k des règles déterminées. •

Lu moyen àgo éleva dans les palais, les châteaux et pros dos calhâdralos des ialles

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qui pouvaient contenir un grand nombre de personnes et qui servaient de tribunal ou de parquet, ainsi que pour les grandes réunions. Parmi celles qui ont été conservées jusqu'à nos jours, on peut citer : lo la salle synodale de l'archevêché de Sens, qui date du règne de saint Louis, de 1240 environ; sa longueur est de 40 mètres et sa largeur de 15 mètres. En 12G3, la tour méridionale de la cathédrale tomba sur les voûtes qui couvrent cette salle et les effondra ; on se contenta de réparer le dommage et de couvrir la salle avec une charpente. De nos jours, sur l'avis de la commission des monuments historiques, on l'a réparée complètement, les voûtes ont été refaites, ainsi que les piliers. Cette restauration, dans laquelle on a conservé une assez grande quantité de fragments pour servir de preuves à l'appui, a coûté 445,000 francs; 2» la grande salle du château de Uluis, qui date du xiii^ siècle et dans laquelle furent tenus les états sous Henri III ; 3o la grande salle du château de Pierrefonds, construit par Louis d'Orléans dans les premières années du xve siècle et reparé dans ces dernières années ; cette salle a environ 60 mètres de lonj^ueur sur 10 mètres de largeur. Ces salles du moyen âge étaient richement décorées; non-seuleraeiit des peintures, des boiseries et des tapisseries couvraient leurs parois, ranis encore on y suspendait des ariiies, des trophées recueillis dans les combats.

Un genre de monuments publics fut toutefois pendant longtemps, c'est-â-dire à partir du moyen âge jusqu'à nos jours, celui qui otfrit 1 u^age le plus constant de vastes salles destinées à de nombreuses réunions ; ce sont les hôtels de ville. La grande salle de réunion était la partie principale de ces édifices. L'Hôtel de ville de Paris possédait avant sa destruction (mai 1871) plusieurs grandes salles. Beaucoup d'autres hôtels de ville possèdent des salles remarquables, entre autres celui d'Amsterdam, bâti par van Campen. Le Palais de justice à Paris contient une vaste et célèbre salle a. deux nefs collatérales, œuvre de Jacques de Brosse, connue sous le nom de salle des pas perdus, et qui est un des plus grands vaisseaux qui aient été construits; elle fut en paitie détruite en mai 1871, mais elle a été restaurée depuis. Au palais Vieux, à Florence, on remarque la salle de la Seigneurie où se tenaient les assemblées politiques. La grande salle du Sénat, à Gènes, est un "des plus beaux et des plus riches ouvrages modernes de ce genre. Presque toutes les vastes salles des parlements, en France, eu Angleterre, en Italie, en Allemagne, se recommandent par leurs dimensions et la richesse de leur décoration. Dans les palais et les hôtels, un grand nombre de pièces prennent d'ailleurs le nom de salle et reçoivent une désignation particulière tirée oe leur destination ; ainsi l'on dit : salle des gardes, salle du conseil, salle du trône, salle d'Apollon, salle de bal, etc.

Pour les grandes salles de réunion, la hauteur est •généralement égale à la largeur. Dans les salles à manger, pour que les domestiques circulent facilement autour de la table, la distance qui la sepaie des murs de la salle doit être de 0,90 à I metie à ses extrémités, et de 1,25 à 1,35 latéralement. Pour une salle de billard, il faut un espace de 2 mètr.'S entre le billard et les murs de la salle. D'après Mandar, la superficie en mètres carrés des salles k manger doit être pour un petit appartement de 13«>,30 à ISiu.itg; pour un appartement moyen , do 28™, 49 à 37i",99; pour un grand appartomenl, de 45™, 58 il es^iSS. Dans les salles do spectacle, pour que les spectateurs ne soient pas gênés, il faut compter sur un espace de o'",50 en largeur et 0'",75 en longueur par personne, c'est-à-dire que la disiiUice d'axe en axe de deux banquettes consécutives doit être de 0'",75. Pour que tous les spectateurs voient bien ce qui se passe sur la scène, le parterre doit aller en s'elovaut de 0°i,10 à 0>",13 par banquette, et, pour les galeries, une droite s'appuyaiit sur les arêtes des banquettes doit venir rencontrer l'atêie do l'aTaiit-scene, et même passer au-dessus si cela est possible.

— Kcon. domest. Les êalles k manger des anciens contenaient toujours au moins doux tables, l'une chargée des vivres solides, l autre des boissons et des coupes, (juant a la forme de ces tables, il y en eut de rondes, de carrées, d'ovales ; quelques-unes étaient en forme de fer ti cheval. Sous le règne de Thcodose, ou préférait les tables ou demicroissant.

Denys d'Halicurnasso, qui nous donne la description des repas des Homains, nous apprend qu'avant la décadence et l'intruducdun du luxe les conquérants du monde n'eurent que des tables d un bois commun et sans ornements. Jusqu'à la seconde guerre punique, on s assit devant ces tables sur de simples bancs do bois. Scipion apporta de Carthuge l'usage do ce» petits lits que l'un appela long* temps piinicd'ii ou orchaici, lil<> bas et rembourres du paille ou de foin et couverts de peau de chèvre ou du mouton. Pou après, ou s'habitua à ne plus s'asseoir sur ces lil4, mais à s'y étendre niollonient.

Lors de la décadence, on oui des tables d'un prii iinmonso; elles otaicol rocouvorlos do riches tnpts, et Ciccron nous apprend,

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dans sa seconde Philippique, qu'a son époque ces tapis étaient souvent de pourpre. Pline parle d'un de ces meubles qui avait coûté 1,400,000 sesterces, c'est-à-dire plus de 300,000 francs. Ces tables étaient souven* enrichies de mosaïques, d'ivoire, d'écaillé de tortue, de racine de buis, d'érable ou de citronnier, de plaques de cuivre, d'argent, d'or et même de pierres précieuses.

On rangeait trois lits autour d'une table carrée, d'où est venu le nom de trîclinium donné à la table et à la salle k manger. Un des côtés de la table restait donc libre pour le service. Chacun des lits était élevé d'environ quatre ou cinq pieds et pouvait tenir trois, quatre et quelquefois cinq convives. On se servait de plusieurs tables. La première était réservée aux services de viandes et de poissons, et l'on changeait de table k chaque service. L'arrivée de la dernière, sur laquelle se trouvaient les fruits, donnait le signal des chants et des bruyantes conversations.

Après les Romains, l'usage de s'asseoira table ayant été progressivement abandonné, les dimensions et les formes de ce meuble furent naturellement modifiées. La forme quadrangulaire prévalut généralement. Mais une disposition qui mérite une mention toute spéciale est celle qu'introduisit la distinction des rangs, et par laquelle Tune des extrémités de la table fut exhaussée de plusieurs gradins et prit le nom de haut bout, qui est resté dans la langue. Notre siècle égalitaire a supprimé radicalement ces distinctions et, pour en effacer même toute trace, a fini par adopter la forme rçnde pour les tables à manger.

Notons un singulier accessoire de la table usité au siècle dernier et qui s'appelait la garantie; c'était une pièce de laine épaisse appelée drap de capucin. Aux lisières étaient cousues, de distance eu distance, de fortes agrafes qui s'accrochaient à de petits pitons fixés au dos de toutes les chaises; on faisait asseoir les convives, on attachait la garantie aux pitons et elle faisait ainsi le tour de tous les sièges. L'avantage de cette envelopite était d'intercepter le vent, de garantir les jambes des convives, d'entretenir sous la table une douce chaleur qui facilitait la digestion.

Les modifications apportées de nos jours aux tables des salles à manger sont toutes motivées par la nécessité d'économiser l'espace dans nos étroits appartements. Divers mécanismes plus ou moins ingénieux permettent aujourd hui de réduire presque à rien les dimensions des tables en dehors des heures de repas.

De nos jours, la salle k manger, que l'Académie définit • grande pièce dans un appartement, » est le plus souvent la plus petite pièce de l'appartement. Etant donné même qu'une salle est une grande pièce, on se demande comment les Parisiens ont pu décorer du nom de salle à manger ces réduits de quelques pieds carrés où ils s'entassent pour manger. Est-ce une de ces ironies familières à ce peuple spirituel? Cela sa peut; mais, quoi qu'il en soit, que les étrangers se le tiennent pour dit, la salle a manger parisienne n'a rien de commun que le nom avec la salle des pas perdus du Palais de justice ou la salle des séances du Corps législatif. Quand trois, quatre ou cinq chaises sont disposées autour de la table de ces prétendues salles, il est absolument impossible d'y circuler autrement que sous la table ; mais il est vrai que la circulation est inutile, car la cuisinière, rien qu'en tendant le bras et sans se déplacer, peut porter directement les plats de son fourneau au milieu des convives.

Nous ne disons pas, cependant, qu'il n'existe quelque part a Paris, dans les quartiers aristocratiques, quelques salles k manger un peu moins exiguès et ou il est absolument possible de circuler autour de la table. Chez tes personnes qui peuvent ^e permettre un pareil luxe, il est reçu, quel que soit l'espace dont on dispose, que celte pièce doit être toujours meublée avec une sorte de simplicité austère.

La salle k manger, dans les appartements où logent les per>onnes jouissant d'une certaine aisance, doit toujours être meubiee d'une table nu milieu, d'un butTet ou dressoir auquel on peut ajouter, si l'espace le pi'rmet, une table do service ou à découper et un chauffe-assiettes. I^a table de service est placée dans l'angle lu plus rapproche do la porte qui mené à la cuisine; les dressoirs seront places, autant que posMble, en face des lianes de la table à manger. D ailleur>, la salle et le mobilier doivent être tenus dans un étal de propreté irréprochiible, bien aercs pour ne pas conserver l'od<Mir du repas. Le mode d'éclairage qu'il faudra préférer sera celui d'une liiiiipe coiffée d'un rellccieur et suspendue au plitfond perpendiculairement sa contre do la table.

Lorsqu'on vimio un ancien chAtenu , on n'est pas peu ctonnô du soin que no* ancêtres ftppoitaienl à tous les dci î:!^ d" 'n vie interK'ure. Los doux plus * i bi

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à cause de sa forme, ^ui etuit. celle d'un vaisseau. On y seriail les couteaux, les cuillers, les liauaps, les serviettes, les cure-dents, etc. Les murs de la salle k manger étaient recouverts de longues tapisseries ou peints à fresque par des artistes qui se plaisaient â représenter des scènes tirées des fubliaux ou des romans de chevalerie; le parquet était jonché de foin, de nattes tressées, ou semé de fleurs suivant la saison et les ressources du propriétaire.

— Administr. Salles d'asile. V. ASiLB.

— Administr. milit. Salle de police. Avant le ministère de Choiseul, les soldats fautifs étaient jeles en prison ou au cachot; mais cette méthode offrait de graves inconvénients, parce qu'il n'était guère possible de

fiunir un militaire du la prison pour des vétiles ; et pourtant la susceptibilité des supérieurs est SI grande, à l'armée, que, dans les temps de paix principalement, on voyait arriver en foule aux prisons des soldats ayant commis de ces fautes légères que nous appelons peccadilles. Les ministres ne tardèrent pas à s'apercevoir que ces punitions, trop sévères pour des fautes si peu graves, indisposaient l'armée tout entière. Un avait k choisir entre une loi fixant les cas ou le soldat méritait la prison, et l'établissement d'une prison de corps ou le coupable irait

fayer sa faute. Ce fut ce dernier choix que on lit et les salles de police furent créées. Dans ces salles de discipline, il est défendu de fumer, de faire du feu et de se pr>>curer de la lumière; aucune boisson enivrante n'y peut être introduite; toute entrée et toute sortie doivent être l'objet d'un ordre écrit. Tout ofhcier, sous-oflïoier ou caporal est en droit de punir de la salle do police tout homme de troupe de son corps. Ce sont des caporaux de police qui sont chargés de l'exécution des corvées des hommes punis qui leur sont remis par les caporaux de semaine. Ces sallrs sont munies d'un large lit on planches sur lequel les soldats doivent essayer de dormir tant bien que mal. U est inutile de dire qu'il n'existe de salles de police que dans les garnisons et qu'en campagne les supérieurs sont forcés, à leur grand désespoir, d'en revenir k la vraie méthode militaire qui ne veut de punition que pour les véritables fautes ; aussi peut-on dire que le militaire n'est véritablement soldat qu'en temps de guerre, et c'est pour cela que l'armée no demande qu'a faire des campagnes. On a remarque, d'ailleurs, que les troupes où l'on n'a pu établir sur une grande échelle le système des sallfs de police sont généralement les meilleures en guerre; les zouaves en sont un exemple frappant. Certes, ce n'est pas là un de ces corps où l'obéissance, dépassant les limites de lu passivité, tombe dans la stupidité ; mais ces soldats, que l'un ne punit guère que pour des fautes graves, sont de bons soldats.

Salle d'arme* (l&), rotuan, par Alexandre DumUs il8;jgj, réédité plus tard sous le titre de Pauline (2 vol. iu-80, 1840). Pauline, une jeune fille charmante, douée de tous les dons de la nature et de la fortune, a épousé le comte de Beuzeval, un véritable héros de roman. Un sentiment étrange, comme produit par une espèce de fascination magique, un amour mêle d'épouvante, avait entraîné , presque malgré elle, cette pure et douce jeune fille dans les bras du comte. Un tel époux était bien fait pour inspirer de l'effroi , sans parler des bruitsétranges qui couraient sur son compte. M. deBeuzeval avait des habitudes et des manières qui n'étaient guère propres k rassurer une jeune femme. Il ne se couchait jamais sans avoir â la portée de sa main une paire de pistolets charges, et un cheval selle* nuit et jour semblait indiquer que sou maître pouvait d'un moment a. l'autre être oblige de fuir. De plus le comte avait deux amis, Henri et Max, chez lesquels -on remarquait les mêmes habitudes. Sauf ces singularités, le comte était un homme charmaut et le meilleur des époux. Peu de temps après son mariage, il annonce à sa femme qu'il est oblige de la quitter, bien à regret, pendant un ou deux mois; mais un engagement pris étant garçon • le force de recevoir deux de ses anus pendant l'époque des chasses dans son château de Buroy, masure ii demi ruinée, inhabitable pour une femme. Il résiste aux supplications de Pauline, qui veut l'accompagner. A peine Beuzeval et ses deux amis sont-ils arrives au château de Burcy que de fréquents et audacieux assassinats épouvantent la contrée et remplissent les journaux. Pauline inquiète prend le parti d'aller rejoindre son mari et arrive au château de Burcy, ou l'on était loin de l'attendre et surtout de la désirer, car les auteurs des crimes qui ont jeté partout la terreur n'étaient autres que son mari, Max et Henri. Toutefois, le comte l'arcueilie avec amour. Une partie engagée puur les jours suivants force le comte à. quitter sa femme le lendemain même de son arrivée; il s'excuse de la laisser seule et promet que dorénavant ses lointaines excursions ne se renouvelleront plus. Seule dans son château isolé, Pauline a peine à surmonter les craintes qui l'agitent ; sou oreille, que l'etfroi tient éveillée, est frappée de bruits de pas, de portes fermées ; elle a vu pen^laut la nuit la tête de son mari penchée au-dessus de son ht comme pour s'assurer qu'elle est endormie. Il n'est donc pas parti, il se cache; quel eflrayant mystère! Le hasard lui fait découvrir une